方太烤箱做曲奇 烘焙模式选哪个
作者&投稿：典米 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
用上下火一般糕点类的比较适合。
注意事项：
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
3、食物过焦
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
主料
黄油120克 鸡蛋1个
低筋面粉200克
辅料
糖粉50克 细砂糖30克
曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法步骤
1. 准备好材料
2. 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
3. 加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
4. 分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状
5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
6. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
7. 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）
大狐何澳蒲： 一般如果家庭用的烤箱,一般最多烘焙三层曲奇饼干,一般曲奇饼干选择温度在170-175度,上下加热加风扇循环对流模式,一般烘焙在15分钟左右,烘烤三层的时候,在烘焙到10--12分钟左右的时候,建议把最上层与最下层进行调换下位置,然后再烘焙3--5分钟即可.总体来说,对于嵌入式大烤箱,颜色相差不是太大,但是由于台式小烤箱由于单层门体以及保温效果的问题,温差会大一些,一般里面的颜色要比外面的靠近门体部分的要深一些.还有一个小窍门就是 建议挤曲奇的时候,可以在里面的稍微挤大一些厚一些,外面的稍微薄一些,小一些,这样颜色差别就不是太大了.
温岭市14776692101： 方太的烤箱发酵时哪项 - ？
大狐何澳蒲： 烤箱本身没有发酵功能,发酵一般是40摄氏度左右,选择什么模式没关系的
温岭市14776692101： 烤箱有发酵和没发酵功能会差多少时间 - ？
大狐何澳蒲： 以方太烤箱为例,这边有三点您可以参考下:① 温度设置在40℃,需要发酵50分钟-1小时;② 温度设置在45℃~50℃,需要发酵30~40分钟;③ 放入烤箱时必须用保鲜膜密封好器皿,烤箱需要在器皿旁边再放置一碗水,防止烤干.
温岭市14776692101： 烤箱上下管独立调温好还是不独立调温好 - ？
大狐何澳蒲： 若是有上下管独立控温功能,温度调节方面灵活很多,可以使得食物做起来的口感更加有层次,对烤西点的效果有很大的改善哦~有些买家常反映说蛋糕上面都烤焦了,下面还没熟,进入两难状态了,有了此功能,只需把上管温度调低些,这样就不会容易烤焦了哦.~假设您做蛋挞的话,您可以把上管的温度调低一点,下管相对高一点点,那么做出来的蛋挞,内陷会更嫩,挞皮会更香脆哦
温岭市14776692101： 作为烘焙师你要学会如何选择合适的烤箱 - ？
大狐何澳蒲： 烤箱应该具备最基础的功能就是一定要有上下两个发热管.可以只开上火、只开下火、上下火同时开.温度控制最好可以在100°C-250°C间调节.国内市场上的烤箱目前只能做到分开上下火控制,但无法分开调节上下火的温度.也就是说,只有...
温岭市14776692101： 关于蛋糕,曲奇的烘焙 - ？
大狐何澳蒲： 因为加热原理的不同,就算是有烧烤功能的微波炉也只能做少量的蛋糕,曲奇 做蛋糕,当然要用烤箱了,循环热风的功能其实是烤肉的时候用的 当然是越多越好,可是也得看预算,如果预算不够,那么就得放弃一些功能,在了解这些功能后再...
温岭市14776692101： 家用烘焙需要买什么型号的烤箱? - ？
大狐何澳蒲： 烤箱的话最好是选有热风循环系统的,因为家用烤箱本身加热性能就没有专业的烤箱好,所以带有热风循环系统的能使加热更均匀,上下烤的温度最好能分别控制的,有的烤箱的温度只能上下火一起调,不易控制,不利于产品的生产,如果还想烤面包的话,就需要烤箱带有低温控制功能,这样可以低温发酵,只是烤饼干的话就没关系了,大概选择30升大小的烤箱就足够用了,一般家电城卖的都不是专业做烘焙的烤箱,烤面包蛋糕饼干的效果不是很好,但烤鸡翅鸡腿就没问题了,价钱也是根据性能,作用,大小不等的,长帝还不错,还有不明白的可以问我哦~我是专业做家庭烘焙的!! 希望帮助到你!
温岭市14776692101： 方太烤箱c2s和c2e有什么区别 - ？
大狐何澳蒲： KQD50F-C2S 是KQD50F-C2的升级款,1、8段循环烘焙技术,采用了3D立体循环烘烤,在烤箱内腔的底部、顶部、背部各有一个加热装置,并辅以热风机循环加热,可实现单面、双面、多面等多种烘烤模式的随意调节,可实现对各种食物种...
温岭市14776692101： 请问做蛋糕西点,曲奇,用什么样的烤箱,家用的？
大狐何澳蒲： 请问做蛋糕西点,曲奇,用什么样的烤箱,家用的.1)普通机械模式即可;2)不要选择容积过小的;3)要有上下两排加热管;4)一定要有温度控制旋钮、上下火控制旋、时间控制旋钮的,否则缺一都会导致使用起来极为不便.
温岭市14776692101： 电烤箱买什么样的好? - ？
大狐何澳蒲： 电烤箱建议你买智能一点的 像咱家滴——方太烤箱KQD50F-C2SG 就很好操作的,做烘焙的时候不用纠结温度和时间.它有八种模式,不管是用它来烤肉块,烤蔬菜,烤海鲜什么的都可以.使用起来也很安全,门体设计是三层玻璃的,长时间连续工作,也不会烫手呢.
