怎样才可以让肉馅又嫩又香呢？
肉馅太稀处理方法如下：
第一种：就是在饺子馅里面加面粉。然后用筷子顺时针搅拌，一会儿就粘稠了。但是这种一个面粉不能多，多了就没口感了。
第二种：就是在饺子馅里面加淀粉。然后用筷子顺时针搅拌，不一会儿就粘稠了。但是这个得尽快用了，不然时间长了会卸的。
第三种：就是在饺子馅里面加少量面粉，然后用筷子顺时针搅拌，面粉融进饺子馅了，在放进冷冻室内上冻。这个就得注意千万别冻得太严实了，太严实就不好挖馅包饺子了。
第四种：就是耗费的力气比较多。但是口感确实最棒的。方法就是，直接用筷子在饺子馅里成顺时针搅拌，一直搅拌至粘稠。
注意中途不能换方向搅拌，但是可以换手搅拌。还有就是搅拌的时候要做到饺子馅动，手动，装饺子馅的盆不动。这种调出来的饺子馅既有嚼劲有很嫩。
第五种：这种法子就是，放些肉馅啊，菜馅之类的，在太稀了的饺子馅里，中和下就不稀了。吃不完的饺子馅放在冰箱里冷藏，下次在包饺子或者做丸子之类的吃了。
扩展资料
制作香嫩肉馅方法
1、挑肉菜
最好选择五花肉，而且是三肥七瘦的那种，以免做出来的口感发柴，也不香。
肉菜比例3：7，吃起来最不油腻。当然，按个人比例调整也是可以的。搭配高纤维的蔬菜，比如芹菜、白菜、西葫芦等，再加上鸡蛋、香菇、木耳这些食材，可以提鲜、改善口感，营养也更均衡。
2、提香三宝是关键
一定要记得加点耗油、香油、白糖，饺子馅香不香，调味料很重要。
耗油比酱油的味道更好闻一点，比生抽更有营养，加点它，酱味更香浓，帮助馅提鲜锁水，这样就可以让饺子煮好后还能鲜香多汁，而且不油腻。
加点香油，不仅可以为饺子馅增香，还能锁住蔬菜的水分。加少量白糖，吃起来会有鲜香的虾米味，口感会更有层次。
怎么让肉馅变嫩增香?
2，肉馅中加花椒水。这一般用在牛羊肉上。花椒水可以去腥，使牛羊肉馅变嫩，有汁水。由于牛羊肉瘦肉相对多一些，加水相对可以多一点，一般饺子馅，花椒水可以加到肉馅的45%；包子馅可以加到肉馅的60%就可以，也不要太稀，太稀肉味就淡了。使肉馅增香的方法：1，加入葱油。葱经过热油炸制，香气...
怎样调肉馅好吃又嫩
5、给肉馅里放葱姜水这一步就是调馅时多加的1步，相信很多朋友调馅时只会加调料，从未加水，所以做出来干柴不香。而加葱姜水后，既能增嫩又能增香，做好后鲜嫩多汁。6、接着给肉馅里加提前加热凉下来的熟油，搅拌均匀，调好后看起来很油润说明肉馅调好了。
猪肉馅怎么调才又鲜又嫩 ?牢记3放2不放,肉馅鲜嫩多汁,做什么都香_百度...
第三种：蚝油 蚝油是拌肉馅时最推荐大家放的肉馅，而且一般1kg肉，建议大家放10ml左右的蚝油，这样能使拌好的肉馅香味最足。而大家在买蚝油时，一定要买标签上带有“蚝汁”这2字的蚝油，如果瓶上没有，大家一定不要买，也一定不要放，因为这种蚝油不管放多少，都不能增加肉的鲜香味。【2不放】一...
如何让肉馅鲜嫩不柴
1、取500克左右的五花肉，用刀剁成肉泥或者是放在绞肉机里绞成肉泥，取出放在一个大碗中备用。2、在肉碗中加入少许的五香粉、酱油、生抽、食盐、姜末和葱花，搅拌均匀后再加入三勺食用油，再次搅拌均匀。3、在肉馅中加入一个鸡蛋，用筷子快速搅打，让肉馅和鸡蛋混合均匀。4、准备一碗花椒水或者是清...
猪肉馅怎么调才又鲜又嫩
3、加淀粉：将清水把淀粉进行稀释，再与肉馅进行混合，可使猪肉馅又鲜又嫩。若直接加淀粉，则淀粉会成团，无法与肉馅混合均匀。4、加食用油：在加入食用油时，不能用生油，要记得先把食用油加热再晾凉，然后再去进行加入。因为食用油能封住肉馅中的水分，不会导致其口感发老、发柴。
怎样做饺子馅又鲜又嫩
前槽肉比较嫩最适合做水饺，如果想吃比较想的肥瘦比例为5:5最佳，如果吃劲道的肥瘦比例可以7:3，纯瘦肉的不好吃。2、要想饺子香、多加葱和姜 俗话说“要想饺子香，多加葱和姜”，这是老人们在调水饺馅时总结出来的经验，不过一方面要注意加的分量；另一方面要注意加的时机。在做肉馅时一定要把...
怎么让肉馅变嫩增香?
加完调料不“打水”，肉馅就会过于紧实，煮好之后就是硬硬的一坨肉，口感也很柴。饺子馅吃起来会特别干，打过水之后，饺子就会鲜嫩多汁一点。6、加三种水更鲜嫩 在做陷时习惯做法是加清水，味道并没有太大的改善。加了这3种水，气味更柔和，饺子的味道更胜鲜美。对于喜欢大蒜，可以尝试加点大蒜水，...
怎么调肉馅好吃又嫩
5、在搅好的肉馅里放点芝麻香油，这样调出来的肉馅更加的香。然后打入一个鸡蛋，再次用筷子搅拌。加入鸡蛋的作用是可以让肉更加的鲜嫩，肉馅也不容易抱团。搅拌的时候继续顺着一个方向一直搅拌，一直搅拌到充分融合。图片 6、切点葱花，放入碗中，淋入热油，激发出葱的香味，放凉之后倒入调好的肉馅儿中...
猪肉馅怎么调才又鲜又嫩
5、较后在加入适量的水搅拌均匀就可以了。也可以放入葱姜汁、淀粉、加食用油。这样能使猪肉馅调出来又鲜又嫩。猪肉肉质的挑选，也影响猪肉的口感，所以需在市场购买时，挑选相对好的猪肉，在众多猪肉部位中，只有前腿肉这块猪肉，是较适合调肉馅的。因为其肉质细腻，且三七肥瘦，把它用来做肉馅的话，...
怎么做肉馅鲜嫩又多汁?
加水和调味料的顺序：在拌制肉馅时，应该先加入调味料拌匀，然后分次加入冷水或冰水（也可以是鸡汤、蛋清等其他液体），每次加水后都要顺一个方向搅拌至水分被完全吸收，这样可以使肉馅更加嫩滑，同时也能增加肉馅的多汁程度。搅拌技巧：搅拌肉馅时要用力并且持续，直到肉馅变得粘稠、有弹性，这样的肉馅在...
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临颍县13687789178： 猪肉馅怎样调更嫩更香? - ？
水厕银翘： 1、肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,10粒左右,将水分几次一点点搅拌进肉馅内,不出汤为止,这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥;2、加蛋清,一斤的肉馅加入2个蛋清,蛋清放在中央,加入料酒,味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅,绝对不能变换方向和力度,这个时候是纯肉馅,不要放入任何的配菜,也不要放盐;3、肉馅打上劲儿后,放入切好的配菜,在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起;4、正式包之前,在肉馅中略微放入一些香油,加入盐,顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了.
临颍县13687789178： 怎样调出的肉馅更加滑嫩? - ？
水厕银翘： 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥.如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去.搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅.如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了.记住每次加水都要少,要分几次加. 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很滑嫩很好吃.
临颍县13687789178： 如何使肉馅吃起来很嫩？
水厕银翘： 很多主妇都对自己烹饪肉类的技术不够满意,因为你不管怎么弄,它总是吃起来很老,尤其是瘦肉,很多长期做饭的主妇也没有找到合适的办法,来让瘦肉烹饪好后吃起来嫩滑爽口,其实,她们是没有找到窍门,要想使肉吃起来更加嫩滑,你就...
临颍县13687789178： 混沌肉馅怎么调好吃又嫩 - ？
水厕银翘： 原料:肉、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、小葱. 1、要使肉馅做的又嫩又好吃,选肉是关键,要选前腿肉,有肥有瘦,比后腿肉嫩.或者选好的五花肉.把肉手工剁碎,放一块姜一起剁,不要剁太细成肉泥了,不好吃. 2、肉剁好以后,放碗里,放盐,放一个一蛋. 3、然后放一勺淀粉. 4、再放一勺生抽一勺蚝油. 5、再加上小葱一起拌匀,加点鸡精或者味精.拌匀以后加小半碗水,用筷子顺时针搅拌.直到搅拌上劲.6、这样,好吃又嫩的肉馅就调制好了. 注意事项 1、肉馅需要打水才会滑嫩.干巴巴的肉馅是不会好吃的. 2、肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩. 3、适当加一些调味料味道会更好.
临颍县13687789178： 猪肉馅怎样调更嫩更香？
水厕银翘： 和馅是用老汤不断一点点的向馅里面加,加差不多了后很稀是无法包的,要放在冰箱的冷冻室里面,待馅稍微凝固后拿出包包子或者饺子,这样爆出来的包子都是灌汤的很好吃,我大姨从前是开包子店的.希望可以帮到你.
临颍县13687789178： 饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁 - ？
水厕银翘： 调制饺子馅的时候,要加入一些肉皮熬成的汤进行,充分搅拌.这样的饺子馅才会鲜嫩多汁.
临颍县13687789178： 怎样做饺子馅更鲜嫩 - ？
水厕银翘： 鲜嫩饺子馅的做法 用料:猪肉600g、葱450g、水、耗油、酱油、盐、味精、淀粉(各适量) 1、准备好肥瘦三七或二八比例猪肉,切小块绞碎或剁碎. 2、然后把葱切碎,去掉根部和尾部就只剩下450克. 3、再把适量清水少量多次加入肉末中,每次都朝一个方向用力搅拌. 4、最后加入耗油、淀粉和酱油,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟. 5、再把肉馅放到葱里,加入盐和味精,搅拌均匀. 6、可以放冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来解冻即可.
临颍县13687789178： 做肉馅怎么调好吃又嫩 - ？
水厕银翘： 肉馅饼肉馅调制方法 食材明细 猪绞肉 500克 黄酒 2g 生抽 10g 老抽 5g 糖 3g 胡椒粉 5g 生姜蓉 5g 盐5g 葱花 8g 清水 50克 步骤1、猪绞肉放入葱花,葱花一定要切碎一点.2、加入姜蓉.3、加胡椒粉和盐.4、加糖,糖不需要放太多.5、黄酒加入猪绞肉中.6、生抽加入.7、老抽加入.8、加入小量的水.9、再用4根筷子,顺着一个方向搅拌均匀猪绞肉即可.
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水厕银翘： 怎样调制出鲜美的饺子馅 首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜. 其次,不要把菜汁倒掉.据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上.为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将...
