为什么生活中离不开葱姜蒜？
炒菜时加姜葱蒜会减少营养流失，说到蔬菜中的营养素，很多人首先会想到维生素C。维生素C是人体必需的维生素，也是人体需要量最大的一种维生素。不过它最大的一个缺点就是脆弱：在烹调中极易损失或被破坏。近来的一些研究发现，烹饪中的一些调料，也会对蔬菜中的维生素C产生影响。 酱油和醋是保护者
食醋是酸性物质。维生素C在碱性条件下特别不稳定，容易被破坏，但是在酸性条件下就相对稳定。烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素遭到破坏。另外，加醋还能增进钙、铁、磷等矿物成分的溶解，提高菜肴营养和人体的吸收利用率。
新加坡国立大学的科研人员发现，发酵酱油中通常含有天然的抗氧化成分，如类黄酮等。中国农业大学的研究人员发现，发酵醋中也含有一些抗氧化物质。这些抗氧化物质有助于防止维生素C被氧化，同时能增强维生素C的效果。
建议：做菜时，可以适当加点醋和酱油。但要注意，一定是经过发酵的品种。 葱姜蒜能减损失
葱姜蒜是人们经常用到的调味料。研究发现，葱姜蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些葱姜蒜可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维C被破坏。
建议：炒菜的时候可以适量配点葱姜蒜以保护维生素C。八角、花椒等大料也有同样的效果。
盐可能搞破坏
盐的主要成分是氯化钠。同济大学研究人员发现，烹饪时加入食盐，会导致蔬菜中维生素C被部分破坏;且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，更容易发生氧化。同时，加盐的先后不同，影响也不一样，先加盐会使维C渗出量增多，损失更大。
建议：做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，对保存蔬菜中维C有益。
提取只是部分成分，葱姜蒜的保健医疗作用极大，不是提取就能解决的，
因为葱姜蒜是生活的必需品，无论做什么料理，都需要用葱椒蒜，而且葱姜蒜基本上是从古用到今的调料。因为每天的生活就是柴米油盐酱醋茶，而葱姜蒜就是里面的调料，缺一不可，所以生活是不能离开葱姜蒜的。
因为葱姜蒜是一个重要的调味品，很多人家在炒菜顿汤的时候都会放一天葱姜蒜进行调味，所以生活中是离不开葱姜蒜的。
因为葱姜蒜是每道食物的主要材料，它可以提鲜，能够提升食物的味道，而且也对人体健康有很大的帮助。
因为从姜蒜是用来调味的食材，如果没有了葱姜蒜，做的任何一道美味的食物，都会失去了它原本的味道，会让人没有食欲。
吃葱要注意什么误区?
哪些人不宜过多吃葱？下面就来详细了解吃葱的误区有哪些吧。1、吃葱的一些误区小葱就是一味配料，人们用它来调味、杀菌，增添菜肴的色相，绿绿的葱叶和白白的葱白常常能为主菜赢得不少的视觉效果。不仅在名菜中，日常生活中我们也离不开它，中国人习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄...
是炒什么菜时都可以用葱姜蒜炝锅吗?这里面有什么学问?
炒菜离不开葱、姜、蒜。葱、姜、蒜含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪，增香提味作用。由于家庭做菜也常用葱、姜、蒜炝锅，因而三者被家庭主妇们视为“厨房三宝”。葱、姜性温热，味辛酸，对动物性原料去腥膻味，增香味。而一般炒素菜应吃其清香本味，如油菜、菠菜...
葱是什么样的?
详情请查看视频回答
在炒家常菜的时候,为什么说葱姜蒜是必不可少的?
自身的味道并不看重，可以和食物非常好配搭而不反客为主。在高温度中能够激发起其香气，要给菜肴提鲜好原材料，让菜肴更具味道，突显的香气能够刺激性人胃口，在其中葱姜还能够除掉肉类的腥味儿。一般肉类食品鱼种菜肴都离不开姜。蔬菜水果离不开蒜头。葱不仅仅是给菜肴提鲜和去臭味，还能够给菜肴...
姜、葱和蒜哪个做菜最用得多?
葱，姜，蒜这些调味小料， 做菜的时候加入，既能 给菜肴增香，又能 去腥解腻。不但是酒店饭店会经常使用到，就是百姓家庭里做菜 也都离不开。要说在平常做菜的过程中，哪一样使用的更多一些，真是还不能特别准确的判断出来。只能相对来讲，葱和姜用的 更多一些，而蒜相对用的比较少一些。葱 在...
葱的主要成分是什么?
葱在我们生活中非常常见,是一种家常作菜的作料.几乎所有的菜肴都离不开葱.生于中国西南部的葱，是中国最古老的蔬菜之一，俗称“空心”，属百合科植物。原产西伯利亚，现在我国广为栽培。品种较多，南方有分葱、细香葱、龙爪葱等，北方有羊角葱、大葱、鸡腿葱等。葱含多种营养物质，还有葱辣油等，具...
什么情况下不能吃葱? 吃葱的误区
不仅在名产中，在日常生活中我们也离不开它。 中国人习惯在炒菜前和姜一起在油锅里炒到金黄色，然后把其他蔬菜放在锅里炒。 做汤面的时候，也有把面熟了之后，把剁碎的洋葱撒在面上的情况。 即使是一部分人，做什么菜都习惯放葱，成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。 但是，葱不是“狂野”，...
生活需要葱姜蒜下一句
生活需要葱姜蒜下一句：不能随便就蒜了。人的一生离不开姜葱蒜的原因如下：1、号称“厨房三宝”的葱姜蒜是我们日常生活中当做食物配料的植物，很多人在烹饪食物时都喜欢加入葱姜蒜来给食物调味。2、葱姜蒜还蕴涵着人生寓意，比如说：“人生有葱动，才会有姜来，千万不要遇到一点挫折，就蒜了。”—...
山东的运葱车太夸张了,山东人有多爱吃葱呢?
随着生活水平的提高，人们的饮食也比较多元化。不同地区的人也有着不同的生活习惯和饮食习惯，南方和北方的饮食就有很大的差异。提起大葱很多东北的小伙伴比较清楚，东北人都爱吃大葱蘸酱，其实山东人也喜欢吃大葱的，大葱是他们的日常伙食，一天三顿都喜欢吃葱。山东的煎饼很出名吧，很多人用煎饼卷着...
为什么炒菜都离不开葱姜蒜,它们的营养价值是什么?
关于做菜而言，用葱姜蒜熬制的葱油炒菜，做火锅，拌凉菜关于其他调味料具有很好的中和作用，吃起来温润顺口，让人吃完不至于口渴，倍感舒适。这也是饭店做出来的菜味香适口的缘由！饮食文化是中国文化重要元素，在我们日常日子里老百姓，用葱姜蒜 ，是一种潜认识的文化传承，或者是一种生活习气，中国最...
柘淑康复： 为什么生活中离不开葱姜蒜???因为:人生葱葱,能姜就就姜就,不能姜就,就蒜了...不过人生有葱动,才会有姜来.千万不要遇到一点挫折就蒜了!
康保县13917033350： 为什么生活中离不开葱姜蒜??? 因为:人生葱葱,能姜就就姜就,不能姜就,就蒜了... 不过人生有葱 - ？
柘淑康复： 姜长芽是可以吃滴~ 很多地方都用姜芽做酱菜什么的.长出的芽是母体里面有养分,遇到合适的温度湿度就发芽了,和土豆长芽那种毒不一样.姜发芽和蒜发牙差不多,但是营养给芽吸收,母体有些萎缩,味道、口感及香味就逊色些.
康保县13917033350： 有什么冷笑话 - ？
柘淑康复： 1、癌症这病是怎么得的?宅,致癌宅!2、蜗牛和乌龟赛跑,蜗牛慢得跟乌龟似的,而乌龟就更慢了,慢得像蜗牛.3、台风来了,提醒大家注意安全,尽量不要出门,多储备饮用水和食物.食物最好以麦子为主,因为麦克风!4、人活着就是要...
康保县13917033350： 葱姜蒜对人的身体有什么好处? - ？
柘淑康复： 俗话说“吃好葱姜蒜,病痛少一半”,是有一定科学道理的.葱、姜、蒜既是日常生活必备的调味品,又是具有神奇功效的良药.历代名人中,不乏以葱、姜、蒜养生和治病的例子.孔子就懂得以生姜养生的功效,他在《论语·乡党》中说:...
康保县13917033350： 葱姜蒜是发物,为什么还经常出现在大众饮食里 - ？
柘淑康复： 葱姜蒜是好东西,饮食中能提味,能够去腥去膻,提鲜.所以做肉离不开葱姜,做鱼离不了葱姜蒜,做菜也离不开这三样.葱姜蒜是发物,也能辅助治病,比如感冒葱姜可发汗,大蒜可缓解腹泻.葱姜蒜有生发的作用,因此也要区别对待,人生有些 病时,根据病情要避开某一样或几样,这得听医生的.葱姜蒜对于正常人有益无害.
康保县13917033350： 炒菜为什么要加葱姜蒜 - ？
柘淑康复： 炒菜时加姜葱蒜会减少营养流失,说到蔬菜中的营养素,很多人首先会想到维生素C.维生素C是人体必需的维生素,也是人体需要量最大的一种维生素.不过它最大的一个缺点就是脆弱:在烹调中极易损失或被破坏.近来的一些研究发现,烹...
康保县13917033350： 为什么炒菜要放葱姜蒜 - ？
柘淑康复： 炒菜放姜最好不要去皮,吃姜削皮不能发挥姜的整体功效.一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片,放入菜中一起炒即可.大蒜不仅是烹饪菜肴时的必备佐料,更称得上是保健的一剂良药,尤其是在烹调肉菜时,更是少不了它的存在.一是眼病...
康保县13917033350： 日常生活中食用姜和蒜有什么好处?？
柘淑康复： 吃蒜的好处: 虽然有许多人对大蒜有特别的喜好,认为大蒜既能杀菌消炎,又能健脑益智,多吃无妨,但科学家认为,每天吃一瓣生蒜是比较合适,若是熟蒜吃个两三瓣也就够了,多吃并无益处.吃姜的好处: 冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康.”这句俗语道出了夏吃姜的好处.姜味辛、气微温、气味轻、无毒,四季不缺,生拌盐炒做汤均可,也是餐中不可缺少的作料.姜益脾开胃,止呕,温经散寒,解头疼、发热,调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等.
康保县13917033350： 调味品中为什么离不开大蒜? ？
柘淑康复： 川菜一向以味厚、味浓、味香、味醇为特点,所以在使用调味品 时对于小作料的选用更十分讲究,不但品种要全,而且更注重用量 要够,否则菜肴很难达到味厚这一特点.所以麻婆豆腐在调味时 对于大蒜的运用十分谨慎,和葱、姜相比,量要多些,也就是说,在 菜肴中,蒜味要明显浓重于葱、姜味.实践证明,蒜的香辣味很服 于辣味,和辣椒的辣味同人一菜,受热油烹,便能产生一种带有特 殊芳香气味的香辣味,可以使辣椒的辣味得到极为醇美的升华和 转化.所以业内人士早就有宁可缺葱、姜,不可没大蒜的说法,当 然三者都有最好.
