炒蛏子的做法大全

辣炒蛏子的做法~

蚬子肉下水烫好捞出，葱切段，香油辣椒油蒜末醋拌匀装盘

蚬子肉下水烫好捞出，葱切段，香油辣椒油蒜末醋拌匀装盘

说到爆炒蛏子这道美食，相信很多人在饭店都吃过，爆炒蛏子美味又鲜嫩，但是自己在家里面怎么做这道美食呢？今天就为大家分享一下爆炒蛏子的做法吧，学会了之后大家以后在家里面也可以吃到美味可口的爆炒蛏子了。爆炒蛏子做法很简单，学会方法，厨房新手自己也能做出美味的蛏子。

第一步：将蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右，让蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来，之后放到清水当中清洗两遍后备用。

提示：大家将蛏子买回来之后一定要用淡盐水浸泡一下才能吃，尤其是早上买的蛏子，这样的蛏子一定要多泡一会儿才能吐净里面的沙子。

第二步：青椒、小米辣切成小段之后备用，生姜切片备用，再准备一块生姜和一根香葱。

提示：这次介绍的爆炒蛏子味道不会很辣，喜欢吃辣的朋友们可以用豆瓣酱等调料做出辣炒蛏子。

第三步：锅里倒水，等到水烧开了之后将蛏子倒入锅里面，紧接着倒入一勺料酒以及之前准备好的葱和姜，大火煮到蛏子开口之后捞出来过一下冷水。

提示：很多人嫌吃蛏子的时候剥壳容易弄脏手，大家也可以在这一步将蛏子剥好，这样不仅我们吃蛏子的时候不用担心弄脏手，而且蛏子还更好吃呢，并且也省调料。

第四步：起锅烧油，等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味，将蛏子倒入锅里面翻炒几下，紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。

第五步：继续向锅里面加入少量的食盐、生抽，再次翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的爆炒蛏子的具体做法了，其实这道菜的做法非常简单，就算是厨房新手也可以非常轻松做好这道菜了。

当然做这道菜也有一个小技巧，那就是大家炒蛏子的时候一定要用大火快炒的方式将它炒熟，否则蛏子会炒得很老、很硬，不但不好吃还没有营养呢。

如果大家家里面的火不好也可以先将配菜炒好了再将蛏子倒入锅里面炒，这样炒出来的爆炒蛏子味道也不错，而且还能保证蛏子更鲜嫩。

葱姜炒蛏子的用料
蛏子 1斤葱 6根姜 6片料酒 1大匙生抽 1大匙盐 1小匙水 2大匙
葱姜炒蛏子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
蛏子买回来，放入清水里加一捏盐和一小勺油，让他们静静的自由自在的把泥沙吐净。
步骤 2
锅内倒入适量清水煮沸，加入蛏子汆烫至壳基本都打开就好，倒出沥干水分，然后清理蛏子边缘的黑线，要全部挑干净比较好。
步骤 3
葱切段，姜切丝。
步骤 4
锅内倒入适量油大火加热，加入葱段姜丝，炒香后倒入蛏子翻炒后，加入料酒生抽盐继续翻炒，最后倒入2匙清水稍许收汁。完成。
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辣炒蛏子肉的用料
蛏子 1斤半小米椒 4个美极鲜味汁 适量料酒 适量葱 适量姜末 适量蒜末 适量水淀粉 薄薄的麻油 少许
辣炒蛏子肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
步骤 2
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用清水刷洗干净表面。
步骤 3
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锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
步骤 4
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稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
步骤 5
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烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
步骤 6
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用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。
步骤 7
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起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。
步骤 8
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倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘

蛏子又叫做蛏子皇、圣子。 蛏子的贝壳长，呈近柱状或卵圆形，两壳等长。蛏子的肉可鲜食，也可加工制成蛏子干、蛏子油等。在我国人工养殖历史悠久，主要以福建、浙江产量最大。那蛏子怎么吃？下面为大家介绍几种蛏子的做法。

第一、爆炒蛏子
这道菜味道鲜美，口感极佳，具有促进食欲、降低胆固醇、提高人体免疫力的功效，经常食用对人体有很多好处。
材料：
海蛏子一斤、 生姜两块、大蒜一颗、香葱一把、生粉、酱油、白糖、料酒、小米辣各适量。
做法：
先把蛏子放在一个装满清水的盆子里，滴入几滴花生油，清水泡半个小时后再冲洗干净捞出来备用。锅洗净烧半锅开水，把洗净的蛏子放下去煮至全部开壳后捞出来控水沥干备用。
准备配料，将生姜和大蒜籽去皮切碎，小米辣洗净去掉辣椒籽再切碎，香葱洗净切段，葱白和葱叶分开切分开放。平底锅洗净，加热烧七成热倒入适量花生油，把切好的葱白，生姜和大蒜籽放下去，用小火炒几分钟出香味。
炒出香味后把蛏子放下去，转大火爆炒五分钟左右。调制好半碗淀粉水，放入一勺生粉和一勺酱油，小半勺的白糖，再加小半碗清水搅拌均匀。最后把调制好的淀粉水倒进锅里，翻炒均匀即可出锅。

第二、辣酱紫苏炒蛏子
这道菜具有养阴补虚、利尿消肿、清热解毒的功效，适合在炎热的夏天食用。
材料：
蛏子1斤、紫苏叶半斤、青椒两根、红椒两根、郫县豆瓣酱、黄酒、葱、姜、蒜、白糖、生抽各适量。
做法：
蛏子买回来后初步冲洗一下，然后在淡盐水中滴入几滴油，把洗净的蛏子放入浸泡两小时左右，目的是让其吐沙。
紫苏叶洗净切几刀，生姜切片，小葱切成段，青红椒分别切圈，蒜头拍碎，然后剁几下。备好适量的郫县豆瓣酱，将泡好的蛏子用小牙刷在流动的清水中冲刷干净，控水沥干备用。
洗净的锅中放油，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，再下入切好的姜片、蒜末、青红椒圈、紫苏叶炒香，倒入控了水的蛏子翻炒五分钟左右，烹入少许黄酒去腥，倒入生抽和白糖调味提鲜，最后加入小葱段炒均匀即可出锅食用。

蛏子营养价值很高，味道鲜美可口，经常食用可提高人体免疫力，主要适用于产后虚寒、烦热痢疾、咽喉肿痛的患者食用。大家在食用的时候可以参考以上的两种做法，做出美味又健康的蛏子

炒蛏子的做法
蛏子味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙，主要产于福建，浙江，青岛等沿海地区。蛏子的做法有很多种，为大家讲的是一种简单做法，炒蛏子。

主料：蛏子

辅料：姜、葱、蒜、生抽、盐

1、准备炒蛏子所用的食材

2、蛏子泡放清水中加放食盐，让其吐尽体内的泥沙后刷子把壳子蛋干净备用

3、将香葱清洗干净切成葱花

4、生姜切成碎丁粒状

5、锅中倒入适量的食用油加热，

6、倒入生姜粒爆香放入蛏子炒四到五分钟，

7、加入适量的食盐和生抽，炒蛏子的时间不宜过短

8、蛏子时火不要放的太大

9、蛏子快出锅前加入香葱翻炒

炒蛏子的步骤比较简单，在家可以独立完成，但要注意炒前清洗干净蛏子，这样才能避免口感不适，另外要注意的是，一定要煮熟，海鲜不熟会对人体造成不必要的伤害。炒蛏子的口感咸鲜适中，适合大众口味，加上火候的炒法，另到蛏子的鲜味透出来，吃起来更鲜美。

炒蛏子的营养价值
炒蛏子这道菜中蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。除此之外还可以补虚养身调理，滋阴调理。产妇多吃还能够补充充足的营养尽快恢复身体流失的营养物质。

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五裴考克： 辣炒蛏子的做法1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒4.翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可5.在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏

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五裴考克： 爆炒蛏子 【材料】 蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、海天特级一品鲜酱油1汤匙、油适量 【做法】 将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净,生姜切丝,香葱切段备用. 2.热锅中入冷油,炒香姜丝和香葱段. 3.在锅中加入蛏子,调入黄酒和...

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五裴考克： 主料蛏子600克 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量辣椒酱适量味精适量 步骤 辣炒蛏子的做法步骤11.主料:蛏子 1斤. 主要调料:辣椒酱50g、葱姜蒜. 辣炒蛏子的做法步骤22.把葱姜蒜切粒.蛏子洗净. 辣炒蛏子的做法步骤33.起锅热油,放入葱姜蒜炒香. 辣炒蛏子的做法步骤44.放入辣椒酱炒出红油. 辣炒蛏子的做法步骤55.放入蛏子快速翻炒. 辣炒蛏子的做法步骤66.炒至张口.根据口味放少许盐(也可以不放)、味精提味. 辣炒蛏子的做法步骤77.旺火翻炒均匀. 辣炒蛏子的做法步骤88.出锅装盘.

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五裴考克： 锅加热,放少量底油,然后放入洗干净的蛏子,翻炒至开口,最后放入葱姜蒜,辣酱翻炒一下,出锅装盘就好了,这个应该就是辣炒蛏子的简单做法了

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五裴考克： 1.准备好食材,将蛏子焯水去壳备用2.葱切段,姜切丝3.锅烧热放入油,花椒面和辣椒4.放入蛏子翻炒均匀5.放入料酒,葱段,姜丝和多味辣酱翻炒均匀即可6.炒好出锅即可

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五裴考克： 1.蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油.吐干净后清洗几遍,沥干水分.2.锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味.3.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味.4.放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油.5.转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳.6.最后加入一些葱段,翻炒均匀即可.

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五裴考克： 最简单的做法: 洗净后洒盐用力晃,这样蛏子会吐沙泥就变得比较干净,后割经.少量水加些姜片烧开后,放入蛏子加点盐再烧开,即是一道非常鲜美的清水煮蛏了.辣炒蛏子 原料:蛏子、葱姜蒜、少许盐、料酒、干红椒、青辣椒 做法:1、蛏子吐净沙,洗净,控干水分,2、葱姜切丝,蒜切片,3、干红辣椒切丝,青辣椒切丝,4、炒锅内放入花生油,烧热后加入葱姜蒜、辣椒炒香,5、加入蛏子,翻炒,中间加入适量盐,6、至蛏子全张开嘴,即可出锅.“铁板蛏子”:蛏子洗净,割经,摆匀在平锅上,烧干水分.再倒入油、姜蒜米、酱油、盐,烤至干至香!

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五裴考克： 辣炒蛏子先用水把蛏子烫开口锅里烧热油 入葱姜干辣椒段爆香下蛏子爆炒,加入适量味精.糖.胡椒粉.注《新鲜蛏子最好少放盐.因为它本身含盐》然后出锅.注《不要炒的太老不然没口感了》 清炒蛏子 锅里烧热油 入葱姜段爆香 下蛏子炒到开口 汤色变白 加盐 少少糖 撒胡椒粉 出锅