莴笋凉拌,究竟要不要焯水?
莴笋凉拌要不要焯水,我觉得还是焯水以后在吃比较好,这样吃干净卫生,很多人都喜欢生吃莴笋,觉得很清脆,而且不焯水还能节约时间,也就是很省事。最主要的就是莴笋丝焯水时,很多人都做不好,会把莴笋丝煮的非常软烂,失去了清脆的口感。
====凉拌莴笋丝====
【准备食材】:莴笋,胡萝卜,黑木耳,盐和味精,香油。
【制作方法】:
1.莴笋摘掉叶子,新鲜的莴笋叶子据说是很好吃,我没有吃过,每次买回来就直接摘掉扔了。莴笋用削皮刀去皮。清洗干净用擦板擦成丝备用。胡萝卜洗净去皮,同样用擦板擦成丝备用,不要把胡萝卜和莴笋丝放一起,因为这两个食材不能同时焯水。
2.木耳用开水泡发,浸泡90分钟左右,去掉根部再清洗干净,锅中加入清水烧开,再准备一盆冷水,先把莴笋丝放入到开水中焯水,焯水时间不要太长,放入莴笋丝后看锅中的水再次冒泡即可捞出,把焯水的莴笋丝直接放在凉水中,让莴笋丝迅速降温避免软烂。
3.在放入胡萝卜丝,等水再次烧开后煮1分钟捞出,同样放在冷水中,最后放入黑木耳焯水,水开后煮3分钟左右捞出,把所有食材放在一起冲凉水。让食材迅速降温,沥干食材中的水份,放在小盆中加入适量的盐和味精,再滴入几滴香油搅拌均匀即可,咸鲜味的凉拌莴笋丝就做好了。
【小提示】:
1.莴笋丝焯水的时候不要把水再烧开了,看着锅中的水刚有翻滚的意思就可以了,如果在厨房制作,用大火可以把水烧开,家里的燃气灶火力不够,所以不能加热太长时间,避免把莴笋丝煮烂了。焯水的莴笋丝要马上过凉水,避免莴笋丝变颜色。
2.胡萝卜丝焯水时间可以稍微长一点,相比于莴笋丝胡萝卜丝更耐煮点,但是也不能煮的时间太长,因为胡萝卜煮的时间长了也会软烂。木耳是最耐煮的。可以水开后煮3分钟左右。凉拌莴笋丝还可以用大蒜汁制作,也可以用辣椒汁制作,主要看自己喜欢什么口味。
我们在做凉拌莴笋丝的时候,是不用焯水的。
在制作凉拌莴笋的时候,莴笋是不用焯水的,因为焯过水之后的莴笋吃起来的口感会很难吃,因为莴笋本来就是一种可以生吃的食物。如果说把莴笋在水中焯成半熟的话,会非常的不好吃。而且焯完水的莴笋,它里面的营养成分也会流失很多,并且焯完水的莴笋,吃起来会没有那么的清脆的口感了。
凉拌莴笋丝正确的步骤就是把莴笋切成细丝之后,把莴笋丝放在凉白开里面去浸泡莴笋丝,浸泡的时间大约在15分钟左右就可以了。这样用凉白开泡莴笋的目的是去除掉它本身的生味儿,使做出来的凉拌莴笋特别的鲜美可口,而且还特别清脆。
今天就给大家分享一个凉拌莴笋丝的制作方法:
凉拌莴笋需要用到的食材:莴笋、鸡精、食用盐、白砂糖、大蒜、泡椒、香油。
第一步、我们要把新鲜的莴笋叶子去掉,然后再用清水把它清洗干净,切成片之后再切成细丝,然后把它放在凉白开的里,让它浸泡大约15分钟的时间,就可以捞出来控干水分了。
第二步、我们把大蒜切成末,然后把它放在莴笋丝上面,再加入一勺鸡精,一勺食用盐,滴几滴香油,然后再放上泡椒抓拌均匀,就可以食用了。
一道特别适合炎热的天气吃的凉拌菜,就制作完成了。非常的爽口,吃起来也特别的开胃哦!
莴笋属于一种性寒的食物,特别适合于炎热的天气来吃,它可以起到清热并且解毒的作用。还可以促进我们的消化,从而来增强我们的食欲。它可以促使我们肠胃里面的蠕动,还有利于将大肠里的垃圾毒素及宿便排出体外。像一些缺铁性的贫血患者可以多食用一些莴笋,它可以有效地来缓解病症。
之前我是经常吃凉拌莴笋的,因为莴笋凉拌吃起来很脆很鲜,味道很爽口。做凉拌莴笋的时候不用焯水,因为莴笋一焯水之后就不绿了,也不脆了,口感变软变烂了。
做凉拌莴笋的时候要先用盐腌制一会儿,把锅子里面的水分都给淹出来,然后再把水倒掉清洗一下后沥干即可。首先要把莴笋切成细丝,切的越细越均匀好。切好的莴笋丝放在一个盆里,然后倒上一点食盐拌匀腌制。大概腌15~20分钟左右,莴笋里面的水分就都出来了,这时把水倒掉。如果觉得咸的话用水清洗一下,然后把水沥干。
腌好的莴笋丝放在盆里面,倒入一些食盐,生抽、白醋,白糖,蒜末,辣椒油拌匀后就可以吃了。如果喜欢吃麻辣口的,可以在里面放点麻油。
这道菜在夏天吃是最好的了,因为夏天暑气很旺,油腻的食物根本就吃不下去,所以吃点这种凉菜或拌菜很爽口。吃凉拌莴笋的时候最好配米饭吃,我一般都把蒸好的米饭用凉白开水过一遍。然后捞出来吃,这样会感觉很凉快很清爽。
大家一定要记住,做凉拌莴笋的时候千万不能用水焯。笋类的东西只要一下锅遇热就会变色的,不仅仅是莴笋,像竹笋也是一样。
其实最开始我也是焯水的,但是发现焯水之后的莴笋怎么拌都不是翠绿色的,颜色很难看。后来专门问了去当厨师的朋友,他告诉我莴笋不用焯水直接拌即可。
凉拌莴笋主要是看它的颜色,因为鲜莴笋是翠绿色的,如果变色就会变成灰白色,做出来就非常难看了。莴笋除了凉拌还很适合清炒,清炒的时候一定要大火快速炒,只要在锅中翻两下就可以出锅了。
凉拌莴笋要不要焯水?学会这种做法,口感爽脆又入味
凉拌笋丝需要焯水吗
凉拌笋丝不需要焯水。通常在准备凉拌笋丝的时候,先将新鲜的笋去皮和洗净,然后切成细丝。接下来,可以直接将笋丝用凉水泡一下,去掉一部分涩味。然后,可以加入适量的调料,如生抽、盐、糖、醋、香油等,拌匀后即可食用。所以不需要焯水。
莴笋凉拌用不用焯水?
莴笋凉拌通常不需要焯水。莴笋是一种可以直接食用的蔬菜,因此,在制作凉拌莴笋时,通常会保留其自然风味,选择不焯水。焯水可能会削弱莴笋的香味和口感。在准备凉拌莴笋丝时,通常会将莴笋用盐腌制,以增加风味,之后清洗并挤干水分,摆放在盘子里。接着,加入辣椒油、葱姜蒜末,适量醋和白糖。在另一个...
凉拌笋丝需要焯水吗 凉拌笋丝要不要焯水
1、凉拌笋丝需要焯水。2、由水可以清除莴笋丝的腥味,使其味道更加可口,还能消除细菌,保持干净卫生。笋丝焯水较为简单,水烧开后,快速将笋丝倒入热水中,焯水一遍后捞起来,立刻泡入冷水当中,这样的笋丝不仅十分鲜脆细嫩,并且还美味可口。
莴笋凉拌用不用焯水
莴笋凉拌不需要焯水,可以直接生吃,用淡盐水中浸泡5-10分钟后在进行食用,可以减少苦味,吃起来更加的清脆,还具有杀菌的作用。莴笋焯水后会变软,不再脆爽,汁水也会变少,所以吃莴笋时尽量不要进行焯水。莴笋凉拌用焯水吗 莴笋凉拌不需要焯水,莴笋非常爽口多汁,可以直接生吃,但是会带有天然的苦涩味...
凉拌笋丝要不要焯水,教给你正确做法,脆绿爽口
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笋丝怎么凉拌,是否需要焯水?教你正确做法,笋丝爽脆入味特好吃_百度知 ...
1、笋丝建议最好用手动刀切,比擦丝的口感更好,因为擦丝会损失太多的水分,而且容易会发软,所以手动刀切是首选,但记得要切得细一点,口感才佳,当然了如果刀工实在不好可选择用擦丝工具;2、凉拌笋丝,是否需要焯水?多数人做错了,难怪笋丝总是不够清爽,正确做法应该是将笋丝事先放凉开水中...
凉拌笋丝需要焯水吗
凉拌笋丝需要焯水吗凉拌笋丝可以不用焯水。莴笋是可以直接生食的蔬菜,焯水后再吃,会导致大量的营养成分在水里流失,造成营养损失,同时也会影响到凉拌菜肴的口感,可以不用焯水,但要清洗干净。凉拌笋丝需要焯水吗 焯水是做饭的一道工序,是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序,对菜肴的色、香、味...
凉拌莴笋丝,究竟要不要焯水?
我们在做凉拌莴笋丝的时候,是不用焯水的。在制作凉拌莴笋的时候,莴笋是不用焯水的,因为焯过水之后的莴笋吃起来的口感会很难吃,因为莴笋本来就是一种可以生吃的食物。如果说把莴笋在水中焯成半熟的话,会非常的不好吃。而且焯完水的莴笋,它里面的营养成分也会流失很多,并且焯完水的莴笋,吃起来会...
莴笋凉拌用不用焯水
凉拌莴笋通常不需要焯水。将莴笋置于淡盐水中浸泡五到十分钟即可,这样处理后的莴笋更加爽脆,同时能有效杀菌和去除异味。莴笋是常见的蔬菜之一,尤其在秋冬季节,它是重要的应季蔬菜,以其清脆的口感和清新的味道受到人们的喜爱。以下是制作凉拌莴笋的具体步骤和所需材料:材料:- 莴笋 300 克 - 辣椒 5...
芦笋凉拌需要焯水吗
对于芦笋凉拌要不要去皮需要根据芦笋的老嫩程度来决定,如果芦笋很新鲜的话,那么是不需要去皮的,可以直接将芦笋焯水后用来凉拌,吃起来是十分脆嫩的。如果芦笋放置的时间已经比较长的话,那么因为其外皮会发生木质化,吃起来口感会比较粗糙,所以需要将芦笋去掉外皮后再用来凉拌,这样吃起来才会更好吃一些。
富雍细辛: 莴笋虽然外形长的不怎么像竹笋,但是莴笋确实是竹笋家族中的一员,莴笋同样含有丰富的营养价值,具有一定的食疗功效.莴苣的做法比较多,可以凉拌、炒、煮汤等,...
牟平区15196271621: 莴笋用来凉拌需要焯水吗? - ?
富雍细辛: 材料 莴笋400克,红彩椒半个,白糖、盐、味精、白醋 做法 1、莴笋去皮,切成细丝,为增加脆感,用清水浸泡一会儿; 2、彩椒切成细丝,撒一点盐,让它变得柔软; 3、莴笋丝沥去水分,放入红椒丝; 4、加入一点白糖,盐,味精,白醋,拌匀; 5、为了提味,也可以放少许香油.切记装盘时不要带汤汁. 小诀窍 加白糖可以减少莴笋的特殊味道.这道菜要在吃之前拌,提前做好莴笋就会出水变软,不好吃.喜欢吃辣的朋友,可以把红彩椒换成红小辣椒. 真心回答望采纳,谢谢!
牟平区15196271621: 凉拌莴笋需要焯水吗 - ?
富雍细辛: 一、凉拌莴笋丝不需要焯水,直接生吃即可. 二、食材: 主料:莴笋 辅料:红辣椒丝 盐 糖 鸡精 香醋 香油 三、步骤: 1、莴笋1根.2、削皮洗净,刨丝.3、莴笋丝放入大容器里,放入半勺盐.4、放入半勺鸡精.5、放入半勺白糖.6、1勺香醋.7、放入1勺香油.8、充分搅拌均匀即可
牟平区15196271621: 莴苣凉拌时要不要先烫一下或焯一下水 - ?
富雍细辛: 莴苣凉拌的最佳做法是:切丝用凉开水浸泡10-15分钟(最好用几块冰块一并浸泡) ,然后泡好的莴苣丝捞出控干水分放入盆中,加上红椒丝、盐、糖、少许味精,将炒锅上火加入少许食用油,烧热后下入几粒花椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出花椒粒丢弃不用,加入花椒油搅拌均匀,立即食用.
牟平区15196271621: 凉拌莴苣用不用过水焯一下?
富雍细辛: 可以不用过水焯一下,但要稍微拌时间长点,才入味
牟平区15196271621: 凉拌莴笋丝需要焯水吗? - ?
富雍细辛: 不用的,可以生吃.....口感不错,我也很喜欢...
牟平区15196271621: 凉拌莴笋丝,莴笋丝用提前用热水焯一下么? - ?
富雍细辛: 凉拌莴笋丝不用焯水. 凉拌莴笋丝的做法: 用料:莴笋、胡萝卜、盐、生抽、醋、细砂糖、蒜、花椒、葱、白芝麻 1、莴笋、胡萝卜洗净去皮后刨成细丝.加一勺盐,拌匀腌5分钟. 2、5分钟后会腌出很多汁水,将汁水滤掉不要.3、加入1勺生抽,适量醋,细砂糖,少许盐,搅拌均匀. 4、蒜瓣去皮压成泥,放于拌好的莴笋丝上. 5、锅中倒油,放入花椒和香葱段,小火慢慢熬出香味至香葱变成黄褐色. 6、将花椒、香葱捞出不要,热油中放入白芝麻,炸至微微变黄. 7、趁热将油浇在蒜泥上,激出蒜香味后,拌匀即可食用.
牟平区15196271621: 凉拌莴苣需要用沸水烫吗? - ?
富雍细辛: 要用沸水烫,或下锅里焯一下,然后再拌!很好吃的!
牟平区15196271621: 莴笋到底用不用用热水过一下吖? - ?
富雍细辛: 其实蛮可以不用过的 生的风味也很好 只要腌一下就能吃了 如果非要过水的话 滚水到进去 5秒就能捞出来了 不然的话 营养就破坏了
牟平区15196271621: 莴苣去皮后要不要焯下水再凉拌着吃?还有再问下莴苣怎么凉拌才好吃呢需要加哪些调料~ - ?
富雍细辛: 不要焯水!醋!酱油!