莴笋凉拌，究竟要不要焯水？

莴笋凉拌需要焯水吗？~

莴笋凉拌要不要焯水，我觉得还是焯水以后在吃比较好，这样吃干净卫生，很多人都喜欢生吃莴笋，觉得很清脆，而且不焯水还能节约时间，也就是很省事。最主要的就是莴笋丝焯水时，很多人都做不好，会把莴笋丝煮的非常软烂，失去了清脆的口感。
====凉拌莴笋丝====
【准备食材】：莴笋，胡萝卜，黑木耳，盐和味精，香油。
【制作方法】：
1.莴笋摘掉叶子，新鲜的莴笋叶子据说是很好吃，我没有吃过，每次买回来就直接摘掉扔了。莴笋用削皮刀去皮。清洗干净用擦板擦成丝备用。胡萝卜洗净去皮，同样用擦板擦成丝备用，不要把胡萝卜和莴笋丝放一起，因为这两个食材不能同时焯水。

2.木耳用开水泡发，浸泡90分钟左右，去掉根部再清洗干净，锅中加入清水烧开，再准备一盆冷水，先把莴笋丝放入到开水中焯水，焯水时间不要太长，放入莴笋丝后看锅中的水再次冒泡即可捞出，把焯水的莴笋丝直接放在凉水中，让莴笋丝迅速降温避免软烂。

3.在放入胡萝卜丝，等水再次烧开后煮1分钟捞出，同样放在冷水中，最后放入黑木耳焯水，水开后煮3分钟左右捞出，把所有食材放在一起冲凉水。让食材迅速降温，沥干食材中的水份，放在小盆中加入适量的盐和味精，再滴入几滴香油搅拌均匀即可，咸鲜味的凉拌莴笋丝就做好了。
【小提示】：
1.莴笋丝焯水的时候不要把水再烧开了，看着锅中的水刚有翻滚的意思就可以了，如果在厨房制作，用大火可以把水烧开，家里的燃气灶火力不够，所以不能加热太长时间，避免把莴笋丝煮烂了。焯水的莴笋丝要马上过凉水，避免莴笋丝变颜色。

2.胡萝卜丝焯水时间可以稍微长一点，相比于莴笋丝胡萝卜丝更耐煮点，但是也不能煮的时间太长，因为胡萝卜煮的时间长了也会软烂。木耳是最耐煮的。可以水开后煮3分钟左右。凉拌莴笋丝还可以用大蒜汁制作，也可以用辣椒汁制作，主要看自己喜欢什么口味。

我们在做凉拌莴笋丝的时候，是不用焯水的。
在制作凉拌莴笋的时候，莴笋是不用焯水的，因为焯过水之后的莴笋吃起来的口感会很难吃，因为莴笋本来就是一种可以生吃的食物。如果说把莴笋在水中焯成半熟的话，会非常的不好吃。而且焯完水的莴笋，它里面的营养成分也会流失很多，并且焯完水的莴笋，吃起来会没有那么的清脆的口感了。

凉拌莴笋丝正确的步骤就是把莴笋切成细丝之后，把莴笋丝放在凉白开里面去浸泡莴笋丝，浸泡的时间大约在15分钟左右就可以了。这样用凉白开泡莴笋的目的是去除掉它本身的生味儿，使做出来的凉拌莴笋特别的鲜美可口，而且还特别清脆。

今天就给大家分享一个凉拌莴笋丝的制作方法：
凉拌莴笋需要用到的食材：莴笋、鸡精、食用盐、白砂糖、大蒜、泡椒、香油。
第一步、我们要把新鲜的莴笋叶子去掉，然后再用清水把它清洗干净，切成片之后再切成细丝，然后把它放在凉白开的里，让它浸泡大约15分钟的时间，就可以捞出来控干水分了。

第二步、我们把大蒜切成末，然后把它放在莴笋丝上面，再加入一勺鸡精，一勺食用盐，滴几滴香油，然后再放上泡椒抓拌均匀，就可以食用了。
一道特别适合炎热的天气吃的凉拌菜，就制作完成了。非常的爽口，吃起来也特别的开胃哦！
莴笋属于一种性寒的食物，特别适合于炎热的天气来吃，它可以起到清热并且解毒的作用。还可以促进我们的消化，从而来增强我们的食欲。它可以促使我们肠胃里面的蠕动，还有利于将大肠里的垃圾毒素及宿便排出体外。像一些缺铁性的贫血患者可以多食用一些莴笋，它可以有效地来缓解病症。

之前我是经常吃凉拌莴笋的，因为莴笋凉拌吃起来很脆很鲜，味道很爽口。做凉拌莴笋的时候不用焯水，因为莴笋一焯水之后就不绿了，也不脆了，口感变软变烂了。

做凉拌莴笋的时候要先用盐腌制一会儿，把锅子里面的水分都给淹出来，然后再把水倒掉清洗一下后沥干即可。首先要把莴笋切成细丝，切的越细越均匀好。切好的莴笋丝放在一个盆里，然后倒上一点食盐拌匀腌制。大概腌15~20分钟左右，莴笋里面的水分就都出来了，这时把水倒掉。如果觉得咸的话用水清洗一下，然后把水沥干。

腌好的莴笋丝放在盆里面，倒入一些食盐，生抽、白醋，白糖，蒜末，辣椒油拌匀后就可以吃了。如果喜欢吃麻辣口的，可以在里面放点麻油。

这道菜在夏天吃是最好的了，因为夏天暑气很旺，油腻的食物根本就吃不下去，所以吃点这种凉菜或拌菜很爽口。吃凉拌莴笋的时候最好配米饭吃，我一般都把蒸好的米饭用凉白开水过一遍。然后捞出来吃，这样会感觉很凉快很清爽。

大家一定要记住，做凉拌莴笋的时候千万不能用水焯。笋类的东西只要一下锅遇热就会变色的，不仅仅是莴笋，像竹笋也是一样。

其实最开始我也是焯水的，但是发现焯水之后的莴笋怎么拌都不是翠绿色的，颜色很难看。后来专门问了去当厨师的朋友，他告诉我莴笋不用焯水直接拌即可。

凉拌莴笋主要是看它的颜色，因为鲜莴笋是翠绿色的，如果变色就会变成灰白色，做出来就非常难看了。莴笋除了凉拌还很适合清炒，清炒的时候一定要大火快速炒，只要在锅中翻两下就可以出锅了。

凉拌莴笋要不要焯水？学会这种做法，口感爽脆又入味

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牟平区15196271621： 莴笋干怎么做,需要用水焯一下吗? ？
富雍细辛： 莴笋虽然外形长的不怎么像竹笋,但是莴笋确实是竹笋家族中的一员,莴笋同样含有丰富的营养价值,具有一定的食疗功效.莴苣的做法比较多,可以凉拌、炒、煮汤等,...

牟平区15196271621： 莴笋用来凉拌需要焯水吗? - ？
富雍细辛： 材料 莴笋400克,红彩椒半个,白糖、盐、味精、白醋 做法 1、莴笋去皮,切成细丝,为增加脆感,用清水浸泡一会儿; 2、彩椒切成细丝,撒一点盐,让它变得柔软; 3、莴笋丝沥去水分,放入红椒丝; 4、加入一点白糖,盐,味精,白醋,拌匀; 5、为了提味,也可以放少许香油.切记装盘时不要带汤汁. 小诀窍 加白糖可以减少莴笋的特殊味道.这道菜要在吃之前拌,提前做好莴笋就会出水变软,不好吃.喜欢吃辣的朋友,可以把红彩椒换成红小辣椒. 真心回答望采纳,谢谢!

牟平区15196271621： 凉拌莴笋需要焯水吗 - ？
富雍细辛： 一、凉拌莴笋丝不需要焯水,直接生吃即可. 二、食材: 主料:莴笋 辅料:红辣椒丝 盐 糖 鸡精 香醋 香油 三、步骤: 1、莴笋1根.2、削皮洗净,刨丝.3、莴笋丝放入大容器里,放入半勺盐.4、放入半勺鸡精.5、放入半勺白糖.6、1勺香醋.7、放入1勺香油.8、充分搅拌均匀即可

牟平区15196271621： 莴苣凉拌时要不要先烫一下或焯一下水 - ？
富雍细辛： 莴苣凉拌的最佳做法是:切丝用凉开水浸泡10-15分钟(最好用几块冰块一并浸泡) ,然后泡好的莴苣丝捞出控干水分放入盆中,加上红椒丝、盐、糖、少许味精,将炒锅上火加入少许食用油,烧热后下入几粒花椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出花椒粒丢弃不用,加入花椒油搅拌均匀,立即食用.

牟平区15196271621： 凉拌莴苣用不用过水焯一下？
富雍细辛： 可以不用过水焯一下,但要稍微拌时间长点,才入味

牟平区15196271621： 凉拌莴笋丝需要焯水吗? - ？
富雍细辛： 不用的,可以生吃.....口感不错,我也很喜欢...

牟平区15196271621： 凉拌莴笋丝,莴笋丝用提前用热水焯一下么? - ？
富雍细辛： 凉拌莴笋丝不用焯水. 凉拌莴笋丝的做法: 用料:莴笋、胡萝卜、盐、生抽、醋、细砂糖、蒜、花椒、葱、白芝麻 1、莴笋、胡萝卜洗净去皮后刨成细丝.加一勺盐,拌匀腌5分钟. 2、5分钟后会腌出很多汁水,将汁水滤掉不要.3、加入1勺生抽,适量醋,细砂糖,少许盐,搅拌均匀. 4、蒜瓣去皮压成泥,放于拌好的莴笋丝上. 5、锅中倒油,放入花椒和香葱段,小火慢慢熬出香味至香葱变成黄褐色. 6、将花椒、香葱捞出不要,热油中放入白芝麻,炸至微微变黄. 7、趁热将油浇在蒜泥上,激出蒜香味后,拌匀即可食用.

牟平区15196271621： 凉拌莴苣需要用沸水烫吗? - ？
富雍细辛： 要用沸水烫,或下锅里焯一下,然后再拌!很好吃的!

牟平区15196271621： 莴笋到底用不用用热水过一下吖? - ？
富雍细辛： 其实蛮可以不用过的 生的风味也很好 只要腌一下就能吃了 如果非要过水的话 滚水到进去 5秒就能捞出来了 不然的话 营养就破坏了

牟平区15196271621： 莴苣去皮后要不要焯下水再凉拌着吃?还有再问下莴苣怎么凉拌才好吃呢需要加哪些调料~ - ？
富雍细辛： 不要焯水!醋!酱油!