川菜特色菜 牛肉豆豉香辣酱怎么做？

~ 用料：牛肉500克、熟花生仁150克、豆豉100克、黑芝麻30克（或白芝麻）、甜面酱200克、干尖椒一个、大蒜、姜适量
做法：1、蒜瓣和姜切碎，熟花生仁、豆豉、黑芝麻、干尖椒备用。2、买回来的新鲜牛肉，放入冰箱冷冻1小时左右（方便好切），切成1厘米左右的粒。3、切好的牛肉粒冷水下锅，煮开后捞出，冲洗去浮沫，控净水备用。4、炒锅开火烧干，倒入稍微多一点的油，油烧热后倒入牛肉粒中火煸炒，炒出牛肉中的水分，直到牛肉表面上色。5、把豆豉加入，慢慢的炒匀。换小火倒入姜、蒜、辣椒翻炒片刻，加入熟花生仁炒匀。6、最后倒入甜面酱，现在一定要小火勤翻炒至煮沸关火，撒上芝麻即可。
小贴士：1、喜欢辣的亲们，可以多加辣椒，这个辣椒超辣，一个对于我们家来说已经足够了。2、因为用的是甜面酱，没有加白糖。喜欢花椒油可以在煸炒牛肉之前，先加入花椒炸出香味后捞出。3、各种原料没有特定的量，大家可按喜好添加。
该答案来自中华美食网官方网站

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曲阜市15584566982： 川菜特色菜 牛肉豆豉香辣酱怎么做?？
焦心小儿： 用料:牛肉500克、熟花生仁150克、豆豉100克、黑芝麻30克(或白芝麻)、甜面酱200克、干尖椒一个、大蒜、姜适量 做法:1、蒜瓣和姜切碎,熟花生仁、豆豉、黑芝麻、干尖椒备用.2、买回来的新鲜牛肉,放入冰箱冷冻1小时左右(方便...

曲阜市15584566982： 川菜中的香辣酱怎么熬制 - ？
焦心小儿： 用料:青红鲜尖椒末各500克,野山椒末250克,泡椒末200克,牛肉末50克,花生酱50克,孜然30克,豆豉末100克,蒜蓉、姜末各20克,三合油(牛油、羊油、花生油)1500克,百籽粉10克,太太乐鸡精、蘑菇精各10克,黄酒15克.制作:首先在锅里放三合油20克,烧至五成热,然后下蒜蓉、姜末,小火炒香,下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒,最后用小火慢慢熬制15分钟,出香味即可.注:1、成品呈红色酱状. 2、不能加汤,有汤不易保存.

曲阜市15584566982： 川味香辣酱怎么做 - ？
焦心小儿： 1鲜红辣椒2斤 2食油1斤 3牛肉或大肉1斤(精瘦肉) 4食盐3两 5白糖2两 生姜3两 花椒面1两 10 甜面酱5两 花生米3两(炒后压碎) 芝麻2两(炒后压碎) 做法:油烧热至八成后到入切好的肉炒一会,再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时,最...

曲阜市15584566982： 川菜特色菜牛肉辣椒酱怎么做?？
焦心小儿： 用料:牛肉馅1斤、红辣椒1斤、干黄酱1盒、蕃茄酱半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二两、味素1两、盐少许.做法: 1.将红辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理机上分别打碎装盆待用. 2.锅烧油将牛肉放入锅中,炒.油需要稍微多一些,不然,牛肉不容易打散.加入姜. 3.再分别依次加入干黄酱、辣椒、蕃茄酱、白糖、盐,炒制一会后加入水,熬一会. 4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻,再熬约2分钟后,加入味素即可.小贴士:牛肉辣椒酱很好吃哟,不过一定不要做得太咸,多吃盐是不好的哦.做好后,要放在冰箱里存放,如果时间长怕坏的话,那就过一段时间后,从冰箱里拿出再放到锅里熬一阵即可.该答案来自中华美食网官方网站

曲阜市15584566982： 在家里如何做牛肉辣椒酱?？
焦心小儿： 真正的辣椒酱了:先做点荤的—--把牛肉半斤切为粒(不可太细),用色拉油小火酥好放入盆中加花椒半两,牛肉冷后放入辣椒酱的五分之一,用力搅拌即可.此叫牛肉辣酱;再来做点香的----把米一斤、花椒三钱用小火炒黄炒熟捣为细粒趁热放...

曲阜市15584566982： 牛肉辣椒酱怎么做比较好吃啊? - ？
焦心小儿： 准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的哦)、瓶子 **注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!!!!!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾...

曲阜市15584566982： 会自己做辣酱的人进来现在会做辣酱的人多了,看看谁的辣酱最有特色 ？
焦心小儿： 菜谱名称 家酿辣椒酱 所属菜系 其它菜系 所属类型 其它分类 基本特点 色泽鲜亮,香... 泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒,小火慢慢...

曲阜市15584566982： 做川菜的各种配料 - ？
焦心小儿： 一、鱼香味型:特点:咸甜酸辣,四味一致,姜、葱、蒜香突出.配料:植物油、泡红椒、姜、蒜、葱、白酱油、醋、白糖、四川豆瓣酱或(郫县豆瓣酱、)蘑菇精、水适量.调料的比例:葱姜蒜泥1,泡椒0.5,四川豆瓣酱2,糖1.5,醋1.5,...

曲阜市15584566982： 豆豉辣酱的做法,豆豉辣酱怎么做好吃,豆豉辣酱 - ？
焦心小儿： 菜品特色自制老干妈,家中常做的一道菜,常见于川渝地区.在中国大部分地区均有.菜品做法材料 主料 50g辣椒面 80g豆豉 1块姜 配料 适量油 适量盐 适量白糖 适量生抽 适量生粉 适量清水 适量芝麻 适量蒜头 制作步骤 1.辣椒洗净.晒干,...

曲阜市15584566982： 川菜的特色菜是那几道.要怎么样作啊?我想学 - ？
焦心小儿： 【菜名】 麻婆豆腐 【所属菜系】 川菜 【特点】 味麻辣,四季皆宜.(川菜) 【原料】 牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)...