大蒜是根、茎还是叶

土豆，红薯，大蒜，芹菜可食用部分属于根还是茎还是叶？~

土豆，红薯食用部分是根，部分红薯的叶子也是可以吃的，大蒜芹菜食用部分为茎和叶。

以你的描述，好像是紫根兰。

紫根兰，石蒜科垂筒花属，多年生球茎草本。别名乔治百合。喜温暖湿润气候，生长适温为18—25℃，忌酷热，阳光不宜过于强烈，应置荫棚下养护。怕水涝。

百度查对

大蒜属浅根性作物，无主根。发根部位在短缩茎周围，外侧最多，内侧较少（图1）。根系弦线状，根毛极少，吸收力弱，分布在5～25厘米的耕层内，横展直径30厘米左右，表现为喜湿、喜肥的特性。播种前，蒜瓣基部已形成根的突起，发根部位以种瓣的背面茎盘边缘为主，腹面根量极少。根据张绍文等（1986）观察：在河南省秋播条件下，大蒜一生有两个发根高峰，第一高峰期在播后1周，原来形成的根原基遇适宜条件迅速伸长，形成幼嫩新根15～40条。第二发根高峰从4月份开始，时处茎叶生长盛期和蒜薹、蒜瓣分化形成期。此时，发生大量新根为鳞茎的膨大和蒜薹伸长奠定了基础。随着植株生长和茎盘扩大根系逐渐上移，并表现新老根系的更替。进入5月中旬高温来临，致使根系衰老并开始死亡。

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图1 大蒜各器官形态图

1.须根 2.茎盘 3.鳞茎 4.叶鞘5.花薹 6.芽孔

茎盘呈盘状，节间极短，生长点被叶鞘覆盖。随着植株生长而增大，成株茎高约1厘米，横径2厘米。花芽分化后从茎盘顶端抽生花薹（蒜薹），花薹顶端为总苞，在总苞内分化花的原始体和气生鳞茎，花与气生鳞茎相间排列，花的分化晚于气生鳞茎，花器退化一般不能形成种子。部分植株形成气生鳞茎，其结构与鳞茎无本质区别，可作为播种材料。但由于个体小，播种当年一般长成独头蒜，再用独头蒜播种，可形成分瓣大蒜。

大蒜叶包括叶身和叶鞘两部分。大蒜的叶片扁平而窄长，带状，暗绿色，叶型较直立，表面有蜡质，具有耐旱的特征。据程智慧（1997）研究，大蒜不同品种平均叶长（40.8±6.2）厘米，平均叶宽（2.73±0.53）厘米，叶型指数15.1±2.2。高纬度品种叶较窄短而挺直；中、低纬度品种叶较宽长、柔软而下垂。播种前，种瓣中已分化幼叶5片，播后继续分化新叶；花芽分化后新叶分化终止，叶数不再增加。大蒜叶互生，对称排列，叶的着生方向与蒜瓣背腹连线相垂直，播种时若将种瓣背腹连线与行向平行，可使叶片更多接受阳光。

叶鞘管状，叶身未展出前呈褶叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉，叶互生，为1/2叶序，排列对称，开展度35～45厘米。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输功能。一般假茎高30～50厘米，横径1.5～2.5厘米；叶身长55～65厘米，宽2.5～4厘米。分化越晚的叶，其叶鞘越长；植株叶片数越多，则假茎越粗壮。幼苗期假茎粗度上下相仿，随着鳞芽膨大叶鞘基部增粗。鳞茎膨大盛期，叶鞘基部所积存的营养内移到鳞芽，致使外层叶鞘逐渐干缩呈膜状，包裹鳞芽，使蒜头得以长期保存。

程智慧等（1990，1995）首次报道了大蒜管状叶的异常现象及其对大蒜产量和品质的影响。该现象主要发生在“苍山大蒜”品种上，发生株率高达30%以上。管叶株一定叶位的叶型似葱叶，每株上可生出1～3个管状叶。由于管状叶阻碍了分化晚的内部叶的生长和功能发挥，使蒜薹细而粗短，蒜头小，产量降低30%左右。

大蒜一生的叶片数因品种和播期不同而异，秋播大蒜一般12～15片，春播9～13片。叶数多，叶面积大，叶的功能期持续时间越长，对蒜薹的伸长和鳞茎膨大越有利。所以，在鳞茎形成前应促进叶面积扩大，在鳞茎的形成期应防止叶片早衰。据张绍文等（1986）观察：秋播大蒜叶面积的增长有两个高峰期，第一高峰期在大蒜越冬前，单株叶面积可达150厘米2；第二高峰期在4月下旬至5月上旬大蒜抽薹前，单株叶面积可达700～800厘米2。顾智章（1991）报道，大蒜在幼苗期和蒜薹伸长期叶面积的增长量，分别占总叶面积的40%；花芽分化期新增叶面积占总叶面积的20%。到鳞茎膨大中期，由于叶片逐渐衰老，叶面积减少20%，鳞茎膨大后期叶面积减少50%。

大蒜各叶位叶片的光合产物对大蒜产量的作用有一定的规律。据资料显示，前期4～6下部叶位的叶片，其光合产物主要用于营养生长；中期7～9叶位的中部叶片，其光合产物主要用于蒜薹的生长，对蒜头的输入量比前期有所增加；后期10～12上部叶位的叶，其叶片的光合产物，向蒜头的输入量，占总输入量的近九成。所以保护大蒜后期绿叶是提高蒜头产量的关键。

大蒜有自己的根 外表上能看出来啊 下面很多须 时间长了上面还会长出叶，这么除了茎还有什么呢？但是没有着这样的茎，大蒜有很多瓣 这些瓣是它的真正的根！如果是茎就不会生出一根叶的，会生出很多，下面的“根”学名叫须根，根的组成不是光有须根的，和姜是一样的，仔细观察姜 姜的根上面也有须根

大蒜的形状与水仙花相似，水仙的鳞茎像蒜瓣，所谓鳞茎应该是茎，所以我认为大蒜的蒜瓣也应该是茎。
另外，大蒜头的下部有很多根须，那才是根。

大蒜的食用部分主要是白色的肉质鳞茎,也就是大蒜头.

根

食用部分应该是茎

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来宾市19583137801： 大蒜是植物的根还是茎? - ？
卢胥苦参： 大蒜属于植物鳞茎. 大蒜,为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物的地下鳞茎.整株大蒜有强烈的大蒜味.大蒜、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花茎(蒜薹)可以用作蔬菜,不仅用作调味品,还可以用作药物.它是著名的食品和医药两用植物. ...

来宾市19583137801： 吃的大蒜是蒜根还是蒜茎 - ？
卢胥苦参： 严格说大蒜是鳞芽,由于芽抄属于茎的一部分,我们把这种叫鳞茎. 大蒜为百合科、葱属二年袭生草本植物.以蒜皮色泽分类,可分为白皮蒜和紫皮蒜,依蒜瓣大小可分为大瓣蒜和小2113瓣蒜.大蒜具有须状肉质浅根,茎为不规则的盘状短缩茎,随植株生长而5261增大.植株分化花芽后,从茎盘顶端抽生花薹(蒜薹),同时花茎周围叶芽间形成侧芽,即蒜瓣.大4102蒜蒜头(鳞茎)由鳞芽、叶鞘和短缩茎三部分组成,是鳞芽的集合体,也是大蒜的主1653要产品器官.

来宾市19583137801： 大蒜是茎菜类还是叶菜类 - ？
卢胥苦参： 大蒜这种蔬菜,既属于叶菜类,也属于茎菜类和果菜类,也就是说,它的叶子(蒜苗),茎部(蒜薹),果实(蒜头)均可食用.

来宾市19583137801： 蒜是根,还是茎,还是果实? - ？
卢胥苦参： 吃的蒜是茎,鳞茎(蒜头)生地下,由多数小鳞茎(蒜瓣)合生于短缩茎盘上而成.春夏间抽生肉质圆柱状花葶(蒜薹),顶端着生伞形花序,位于总苞内. 大蒜营养成分相当的丰富,而且还具有很好的食疗以及药用价值.大蒜鳞茎中含有丰富...

来宾市19583137801： 蒜是根还是茎 ？
卢胥苦参： 大蒜为百合科、葱属二年生草本植物.以蒜皮色泽分类,可分为白皮蒜和紫皮蒜,依蒜瓣大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜.大蒜具有须状肉质浅根,茎为不规则的盘状短缩茎,随植株生长而增大.植株分化花芽后,从茎盘顶端抽生花薹(蒜薹),同时花茎周围叶芽间形成侧芽,即蒜瓣.大蒜蒜头(鳞茎)由鳞芽、叶鞘和短缩茎三部分组成,是鳞芽的集合体,也是大蒜的主要产品器官. 应该是茎.

来宾市19583137801： 大蒜属于茎还是属于根啊? - ？
卢胥苦参： 茎,准确的说是地下鳞茎.

来宾市19583137801： 蒜瓣是茎还是叶 - ？
卢胥苦参： 大蒜是植物的根,蒜苔是植物的花柄,蒜苗是植物的叶和茎

来宾市19583137801： 我们吃的蒜是根、茎还是叶? - ？
卢胥苦参： 我们吃的蒜是茎

来宾市19583137801： 蒜是根还是茎 - ？
卢胥苦参：[答案] 大蒜为百合科、葱属二年生草本植物.以蒜皮色泽分类,可分为白皮蒜和紫皮蒜,依蒜瓣大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜.大蒜具有须状肉质浅根,茎为不规则的盘状短缩茎,随植株生长而增大.植株分化花芽后,从茎盘顶端抽生花薹(蒜薹...

来宾市19583137801： 我们吃的是大蒜的哪一部分?选项 A 根 B 茎 C 叶 D其他？
卢胥苦参： 块茎 B