瓜根为什么苦
我们知道吃瓜要挑甜的吃,可是偏偏有许多人喜欢吃带苦味的苦瓜。你知道苦瓜为什么有苦味吗?
原来瓜类的苦味一般是由两种物质引起。一种是瓜类植物所特有的苦味素,主要是以糖甙的形式存在于瓜中;另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在,瓜就会出现苦味。像西瓜、南瓜虽然含有苦味素,但它们几乎没有野黄瓜汁酶,所以它们一点苦味也没有。发苦的黄瓜就是由这两种物质引起,苦黄瓜吃多了,会引起中毒。而苦瓜的苦味对我们的身体无害。这是因为苦瓜含的苦味素与黄瓜中的苦味素完全不同,苦瓜里是另外一类苦味素。
苦瓜不但可以作为蔬菜,而且还能入药,它具有清心明目、清热解毒的功效。常食用苦瓜对人体有益而无害。
第一,苦黄瓜是黄瓜本身的生理现象,这样的苦黄瓜对人体无害。其次,黄瓜的苦味是农民在黄瓜生长过程中过量使用农药造成的。吃这样的黄瓜对人体危害很大。第三,有些黄瓜品种在生长过程中容易产生突变株,产生的黄瓜大多是苦的。黄瓜有苦味的原因还需要进一步的检测才能知道,但苦味黄瓜大多质量差,营养价值低,风险大。专家建议,苦黄瓜市民不宜食用。黄瓜是一种很好的药物,其中,藤蔓,根和种子都可以入药。中医认为,黄瓜性味甘、寒,有清热解渴、疏通水道的功效。可用于治疗烦渴、咽痛、目赤、火灼。发烧口干的患者吃点黄瓜,有很好的清热生津止渴的作用。喉咙痛和红眼病患者,用一根老黄瓜,去籽,用硝石填满,阴干,磨成极细的粉末,吹到喉咙或眼睛里。烧伤或痱子,用新鲜黄瓜捣碎,敷在患处。用蜂蜜腌制黄瓜可以治痢疾和腹泻。
黄瓜、甜瓜的根部都是苦的为什么呢?
瓜蒂苦 瓜类的食物都有一个特性,那就是瓜蒂部位含有较多的苦味素,黄瓜、苦瓜都是这样,香瓜也不例外,香瓜的瓜蒂部位含有较多的苦味素,这时植物进化过程中减少虫害,保护果实的一种手段,属于正常现象,因此,香瓜不食用瓜蒂即可。
催熟致苦 很多香瓜都不是自然成熟,而是用化学物质催熟的,香瓜和香蕉,猕猴桃不同,没成熟的香瓜外皮上也含有大量的苦味素,经过催熟时这些苦味素不能完全转化,就会沉积在果肉中,食用时就是苦味,这种香瓜不建议食用。
农药残留 香瓜在生长过程中也会有很多虫害,尤其是在快要成熟时期,香瓜会散发一些香味出去,很招虫子,因此,在香瓜的成熟时期也会喷洒一些农药,农药残留过多也会使果肉呈苦味,这种苦味一般都不均匀,散开的一些小点处有苦味。
长时间下雨 香瓜的生长环境也很重要,尤其是成熟阶段,需要明显的温差,最好是白天大太阳,晚上阴凉时在瓜藤根部补一些水分,这种温差极大的环境下成熟的香瓜糖分含量高,而遇上长时间的阴雨天气,香瓜糖分含量低,很多苦味素不能转化,味道带苦,这种苦一般比较均匀,这种香瓜可适量食用。
香瓜苦还能吃吗
香瓜苦最好是不要食用。 香瓜苦就表明了香瓜未能完全成熟或者含有残留农药,香瓜的苦味素是带有小毒的,而农药残留就更不能食用了,况且苦味的香瓜口感极差,食用价值也很低,没必要食用。而平时吃香瓜时注意去掉香瓜蒂即可。
作者:农喜农业
来源:农科网
著作权归作者所有。
瓠子为什么在同一条根上有的苦有的不苦?
最常见的原因是,瓠子分苦的和不苦的两种。瓠子雌株在开花坐果后,需要靠虫媒传粉,受精后才能成长成为瓠子。要是昆虫踩了苦瓠子雄花的粉,授给了甜瓠子雌花蕾上,结出的瓠子就苦。
美国小说《根》中的根指什么?苦难的根源是什么?
根是指寻根,就是寻找自己来自何方。对于美国黑人来说,就是非洲,他们的祖先是非洲人,被人贩子卖到美国的。苦难的根源,一言难尽。那时候美国需要劳动力,自然和人贩子一拍即合,而那时候非洲非常原始,人都没有开化,买卖他们和买卖牲口没有多少区别,自然没有什么权利,当然总的来说,奴隶主对...
玉根头腌苦了咋回事?
中途是不能加水进坛子里的。在最开始腌制的时候加水是需要没过玉根头的,中途加水只能加在坛子封口处隔绝细菌。玉根头也称芥菜头或大头菜,腌制过的玉根头具有一种独特的香味,脆口美味很得大众喜欢,下面把腌制玉根头的步骤分享给大家参考。玉根头 盐 方法\/步骤 把刚拔回来的玉根头叶子切出来。请...
洪应明的《菜根谭》为什么以菜根命名?
洪应明用“菜根”命名,意谓“人的才智和修养只有经过艰苦磨炼才能获得”。正所谓“咬得菜根,百事可做”。《菜根谭》是以处世思想为主的格言式小品文集,采用语录体,揉合了儒家的中庸思想、道家的无为思想和佛家的出世思想的人生处世哲学。从结构上《菜根谭》文辞优美,对仗工整,含义深远,耐人寻味,是一...
这是什么根?煲汤很苦的
民间叫赖枣子树的根
无花果根煮水会苦吗?
无花果根有抑菌抗菌的作用,可以很好的预防及缓解人体上呼吸道感染所引起的喉咙发痒、咽喉肿痛等症状,将无花果根和冰糖煮水喝,可以让症状快速消失。【摘要】无花果根煮水会苦吗?【提问】会苦【回答】联系你和冰糖一起煮水喝【回答】可以吃吗?【提问】可以吃吗?【提问】无花果根有抑菌抗菌的作用,可以...
人为什么会感到痛苦?
人的痛苦通常分为两种,一种是身体痛苦,一种为心灵痛苦,想要消除痛苦,首先要清楚自己因为什么事情痛苦?是因为身体受损,还是心灵受伤?如果时身体受伤,肯定会继而引发心灵受伤,从而演变成心灵痛苦,所以解决痛苦,其实就是解决心灵痛苦。在知道自己为什么痛苦后,就有针对性的去做出解决方案,解决方案通...
世界上最苦的三种食物,吃一口就是满满的绝望,你敢挑战吗?
世界最苦的三种食材,看一下你吃过没。最累食材排名第三的是风干苦瓜。这个东西说起来就能让人望而生畏,终究茄子还嫩时就很苦了,那应该再吹干一下,萃取的茄子简直就是苦上加苦,痛苦不堪了。还没吃就拿出来就感觉到香气扑鼻的苦涩味,这东西那么苦为什么有些人得吃?听说它作用并不一般,能够清...
猴头菇为什么会苦?
猴头菇之所以有苦味是因为它的根部。在食用的时候把根部剪除,另外猴头生长时遇到恶劣环境条件,导致子实体发红。这样的猴头菇也有苦味。猴头菇上的毛刺。不要剪掉。只要清洗干净即可。猴头菇,又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是...
野生弥猴根煮水有点苦吗?
猕猴桃的根,味道有些酸,泡水后,色泽红润,功效有杀菌利尿,去痈,公猕猴桃根,加石苇,对治疗癌症效果非常的好,特别是东北的野生猕猴桃根,又名圆枣子树,又叫黑熊大枣树,治疗癌症效果要比其它产地的猕猴桃树效果强很多。野生猕猴桃根有一定药用价值,可以起到利尿解乏,止泻作用,对于小便不通畅,口渴...
方泻枸橼: 黄瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的.苦味素多存在于近果梗的肩部,而尖端较少,所以往往黄瓜的根部更苦一些.这种苦味带有品种的遗传性,所以苦味的有无和轻重常因品种不同而不同.一般叶色深绿的品种较叶色浅的品...
冷水江市15095974395: 为什么甜瓜的根部很苦 - ?
方泻枸橼: 甜瓜是葫芦科植物,为了保护自己,会分泌葫芦素,葫芦素是苦的,所以吃甜瓜的时候,你会感到很苦.其实黄瓜也是这样的,有时候吃起来有点苦.特别是根部,非常苦. 葫芦素这种物质对人类有一定益处: 葫芦素对逆转细胞免疫缺陷,激发细胞免疫功能,阻止肝细胞脂肪变性,抑制肝纤维增生等方面有一定作用.能消退黄疸,降低血清丙氨酸氨基转移酶、麝浊、锌浊,消除腹水,改善蛋白代谢.临床可用于慢性迁延性肝炎.
冷水江市15095974395: 为什么我种出的黄瓜是苦的? - ?
方泻枸橼: 黄瓜为什么苦?黄瓜之所以会出现苦味,主要是由DU“苦瓜素”的物质引起的,它能使人呕吐、腹泻、痉挛、发生中毒.实践证明,在黄瓜栽植过程中只要采取适当的措施,就能够防止或减少苦味.1、精心选种.“苦瓜素”具有遗传性,如将...
冷水江市15095974395: 为什么黄瓜的两端是苦的? - ?
方泻枸橼: 黄瓜味苦的诱因大致有三:(1)品种自身遗传;(2)环境条件突变;(3)栽培管理矢控 苦味物质是一种葡萄甙,并有两种异物体,黄瓜的苦味源于葫芦素C,正因为黄瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味,这种物质不仅存于植物...
冷水江市15095974395: 为什么好好的黄瓜吃着变苦了 - ?
方泻枸橼: 当氮肥施用过多时,造成植株徒长,座瓜不整齐,在侧枝、弱枝上结出的瓜易出现苦味.遇低温寡照天气:在瓜条生长过程中,遇低温寡照,特别是阴天,黄瓜的根系或活动受损,吸收的水分和养分少,瓜条生长缓慢,往往在根系和下部瓜中积...
冷水江市15095974395: 为什么黄瓜会一头苦 - ?
方泻枸橼: 这是因为黄瓜里面还有一种近似葡萄甙的物质在作怪.这种物质在南瓜、甜瓜、西瓜葫芦科植物中普遍存在,一般黄瓜在早期还没有成熟时,苦味要少些,
冷水江市15095974395: 黄瓜苗子为什么长出的黄瓜是苦的? - ?
方泻枸橼: 黄瓜有什么熟没熟的啊 没事的 就是她们栽培的时候不小心碰到黄瓜苗的跟部了 这样以后长出来的果实就会苦了 香瓜也是一样的 我家里以前栽种过 这个是有根据的 苦没事可以放心吃 不过难吃就部要吃的好 呵呵倒胃口要不 黄瓜的苦味是由于瓜...
冷水江市15095974395: 冬天的黄瓜会苦是为什么 - ?
方泻枸橼: 冬天的黄瓜会苦,春夏黄瓜比冬天黄瓜苦的更多.1·黄瓜苦主要原因是和品种有关.2·和移栽伤根有关,3·和施肥比例不协调有关.4·和高温干旱有关.
冷水江市15095974395: 为什么甜瓜外皮有的会发苦啊 - ?
方泻枸橼: 产生苦味原因1 氮肥施用过量.甜瓜成熟后易带有苦味.2 低温寡照.特别是连阴多雨,甜瓜的根受到损伤,或活动受到阻碍,吸收水分少,果实生长极为缓慢,会在根系和果实中积累更多的苦味素.3 高温多热.甜瓜进入春季高温期(...
冷水江市15095974395: 甜瓜的瓜蒂部位为什么特别苦?我从小就吃甜瓜不敢吃瓜蒂部分,因为特 ?
方泻枸橼: 甜瓜 概述:甜瓜(Cucumis melo)又名香瓜.葫芦科,甜瓜属.一年生蔓性植物.... 特性:甜瓜根系发达,主根深达1米以上,侧根分布直径2米--3米,但根的再生力弱,...