用来作蕨菜的是哪种蕨类植物?
解析:
蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节，正是采蕨的黄金季节。蕨菜的食用由来已久，早在诗经中就有记载。婺源的百姓很早就把它做为种佳肴。
蕨菜营养丰富，除含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。它幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食，也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。
蕨为凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高的野生蔬菜，它含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸纤维素和多种维生素。是一个很有开发价值的森林蔬菜之一。蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、助消化的作用，因此，人们称蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。祖国医学认为，蕨味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等证，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗。
蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。家常可炝、炒，吃法极多。烹饪界对蕨菜更是珍爱。因其颜色翠绿，造型美观，能做出多种色味香形俱佳的凉热菜，即富有浓厚的山村风味，又清香四溢，使人望而垂涎。如经名厨之手，也可做出不少美味佳肴，如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等，都是脍炙人口的珍馔。日本的“鸡素烧”更是知名的蕨菜佳蔬。
谈到吃法，李时珍说：“其茎嫩时采取，已灰汤煮去滑涎”。用灰水煮是很有必要的，因为蕨菜的根和叶含有棉马酸，灰水是碱性的，可以破坏其酸，使之无害于人。具体的加工方法略诉如下：蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，（即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80~100斤）盛装在干净的溶器内进行浸泡3~5小时（草灰水以盖到蕨菜为宜）然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青，方法一：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。方法二：先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水（最好是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。
蕨菜的常见产地和品种有哪些
1、蕨菜是生活中常见的一种野生植物，但是蕨菜的分布地区是非常广的，常见于华北，东北，西北，西南等地区，而且蕨菜的品种也不单单只有一种。2、河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万化顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地...
蕨菜属于什么植物
蕨菜属于凤尾蕨科多年生落叶草本植物。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗...
蕨菜是什么菜
蕨菜是什么菜蕨菜是蕨科、蕨属的植物，又叫做拳头菜、山野菜等，长相和荠菜有些相似，一般是在春季的5-6月份成熟的，一年可以采摘3-4次，在各亚热带和温带地区广泛种植。蕨菜是什么样子蕨菜是欧洲蕨的一个变种，植株可以高达1米，其根状茎长而横走，叶片为长圆三角形，长度在40厘米左右，互生斜展...
蕨菜是什么野菜
蕨菜，是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛...
蕨类植物有哪些
蕨类植物是一类生长在阴暗潮湿环境中的植物,具有根、茎、叶的分化,并具有专门的输导组织。常见的蕨类植物有蕨菜、铁角蕨、翠云草、桫椤和鹿角蕨等。此外,还有水龙骨、狗脊、蜈蚣草等其他蕨类植物。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“...
蕨与蕨菜一样吗
是不一样的哦！蕨是指蕨类植物，那种与恐龙生活在同一时期的植物，到现在一样还有存在。而蕨菜是指那些可以食用的蕨，大多数蕨是不能食用的哦！
薇菜与蕨菜一样?
干薇菜和干蕨菜极其相似，几乎看不出分别，但蕨菜和薇菜的确不是一种东西。在《诗经》中，有“采薇”，也有“采蕨”，如《诗经·召南》就有“陟彼南山，言采其蕨。”从植物学上来说，薇菜是紫萁科、紫萁属多年生蕨类植物，蕨菜是凤尾蕨科多年生蕨类植物。鲜薇菜和鲜蕨菜的差别还是很大的，蕨菜比薇菜...
蕨菜和橄榄菜是一种菜吗
拉丁学名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。蕨菜在我国分布较广，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干可食用，它的根部含丰富的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素。一些研究显示，蕨菜...
请问这是蕨菜吗?
是蕨菜，不过吃的时候要用热水煮一下。
图里的是蕨类植物吗?具体叫什么名字?
学名:Pteridum aquilinum var.latiusculum.中名：蕨，别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效...
太蚁凡林： 蕨类刚冒出的嫩芽,梢上毛绒绒卷曲的东东是还没有伸展开的叶子.如果叶子展开了就叫做放叶了,就没有人再去采它了.
鄂托克前旗19227644208： 用来作蕨菜的是哪种蕨类植物? - ？
太蚁凡林： 蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜.每当冰雪消融、春回大地的季节,正是采蕨的黄金季节.蕨菜的食用由来已久,早在诗经中就有记载.婺源的百姓很早就把它做为种佳肴. 蕨菜营养丰富,除含淀粉、脂肪、蛋白质外,还含有维生素A、C和磷、钙等...
鄂托克前旗19227644208： 蕨菜 蕨菜是什么植物 - ？
太蚁凡林： 你好.蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物.蕨菜一般株高达一米,根状长而横蕨菜走,有黑褐色绒毛,早春新生叶拳卷,呈三叉状.柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期.叶柄长30~100cm,叶片呈三角形,长65~150cm,宽30~60cm,2~3次羽状分裂,下部羽片对生,褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘,有双重囊群盖.多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上.
鄂托克前旗19227644208： 餐桌上的蕨菜属于哪一种植物? - ？
太蚁凡林： 是属于蕨类植物,又名(脚基苔) 蕨菜 所属分类: 农作物 提问 添加摘要 蕨菜,学名:Pteridumaquilinumvar.latiusculum.中名:蕨,别名又叫作龙头菜、如意菜等.属于凤尾蕨科.喜生于 蕨菜 浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林.蕨菜...
鄂托克前旗19227644208： 餐桌上的蕨菜属于哪一种植物?？
太蚁凡林： 蕨类植物
鄂托克前旗19227644208： 蕨菜属于什么植物? - ？
太蚁凡林： 蕨菜 是蕨类植物中可食用的部分品种如凤尾蕨科的未展开叶芽,全国各地均有分布,品种口味也有差异.
鄂托克前旗19227644208： 蕨类植物有什么? - ？
太蚁凡林： 现存的蕨类植物,除热带树蕨外,大多数是生于山区的多年生草本,在经济上有多种用途,现简要的介绍如下: •1、药用:蕨类植物中,有许多种类自古以来就被广泛的用于医药上,为人民治疗各种疾病,如杉蔓石松能祛风湿,舒筋活血;节...
鄂托克前旗19227644208： 蕨类蔬菜有哪些? - ？
太蚁凡林： 蕨、分株紫萁、荚果蕨、猴腿踢盖蕨. 一、蕨菜营养含量丰富,每百克先蕨菜含蛋白1.6克,脂肪0.4克,碳水化合物10克,膳食纤维1.克,维生素C36毫克,胡萝卜素1.68毫克,钙24毫克,磷29毫克,铁4.2毫克以及锰、铜、锌等微量元素,并...
鄂托克前旗19227644208： 蕨菜是什么样子? - ？
太蚁凡林： 蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物.蕨菜一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛,早春新生叶拳卷,呈三叉状.柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期. 叶柄长30~100cm,叶片呈三角形,长65~150cm,宽30~60cm,2~3次羽状分裂,...
鄂托克前旗19227644208： 厥菜有哪些品种? - ？
太蚁凡林： 蕨菜,属凤尾蕨科,蕨属,又名甜菜、佛手、也叫吉祥菜、龙爪菜、龙头菜,粉蕨、拳头蕨、山凤尾.在我国分布广泛,多分布在林间树下、水边等湿润温暖地带.蕨菜是指可以食用的蕨类植物.一般有:蕨菜,毛蕨,菜蕨,紫萁,西南风尾蕨,水蕨.
