农村有一种野菜叫灰灰菜,你吃过吗?
记得小时候家里比较穷,父亲出外打工,每月也就几百块钱的工资,出去吃饭花销,还能给家里邮两三百块钱左右,母亲在家照顾姐姐和我上学,不舍得吃不舍得穿,每年春季我们都会吃很多野菜,不过那时感觉还是很好吃的,每次放学回家时都会经过田间的路边,我和姐姐就会找些灰灰菜回家,灰灰菜比较光滑,很容易清洗,只需要用清水冲洗几遍就可以了,然后母亲会打两个鸡蛋给我和姐姐吃,(自己家养的鸡下的蛋)然后放一些灰灰菜,每次都能吃上一大碗,母亲只有青菜和面条,记得母亲总是说不比吃鸡蛋(其实是不舍得吃)现在回想起来感觉自己很不孝顺。
如今经常在外一年也回不了几次家,但只要回家的时候是野菜的季节,我都会去摘些灰灰菜吃,一方面是真的好吃,一方面是想回忆小时候的感觉,唯一不一样的就是,鸡蛋变成肉了,每次都会先给母亲多吃点肉,看着母亲苍老许多,心里还是难受。
关于灰灰菜的这个问题。可能我回答的有些跑题了,但这也是我吃灰灰菜的一些回忆,无法忘怀,如今灰灰菜在我们农村还是很多,特别是今年,因在家做生意,有事没事我就会回家看看母亲,顺便带着灰灰菜吃,我媳妇也很爱吃,这点也验证了,“不是一家人不进一家门”的道理,心里还是很开心的,毕竟我们一家人团圆的机会多了。
以上是关于吃灰灰菜的一些经历,大家有吃过灰灰菜吗?欢迎下方评论说说你你最后一次吃的时候是哪一年?
你好,很高兴回答你的问题!
说到灰灰菜,想必很多来自农村的朋友都对它有所了解,灰灰菜也叫野灰菜,是农村一种比较常见的野菜,生长在农村的田间地头。记得小的时候,家里面有养猪,经常和姐姐一起到田里割草回家喂猪,那时候到处都是灰灰菜,每次都能割到很多。
另外灰灰菜在当下也是一种受人喜欢的野菜,不少熟知它的城里人来到农村遇见了都采回去尝尝鲜,毕竟吃惯了大棚蔬菜,吃到这种纯天然的野菜也是别有一般风味啊。
在村里,灰灰菜的吃法大部分都是凉拌,或者是煮汤喝,个人比较喜欢凉拌的。把灰灰菜头部嫩的地方采摘下来用水洗净,然后用水焯一遍,叶片表面可能有小虫子附着,焯一遍是跟好的杀死叶片表面的虫子,然后就可以进行凉拌了,味道是真的棒。
坐拥数万名中医认证的上医仁家,来回答这个问题。
春天正是吃各种野菜的季节,不仅美味还营养丰富,而题主说的“灰灰菜”就是农村常见常吃的一种野菜,小时候经常吃。对人体有很多好处,食用的 历史 也很悠久,下面我们就一起来看一下 灰灰菜的食用 历史 、营养功效、各类吃法、注意事项 等。
灰灰菜食用 历史 悠久
徐光启《农政全书·荒政》就记载:“灰灰菜是列为人们救饥时可食用的野蔬。除了茎、苗可食外,穗成熟时,采子捣为米,磨面作饼蒸食皆可。”
灰灰菜不仅悠久,还很出名。四大名著《红楼梦》中第42回,刘姥姥二进大观园回家时平儿给刘姥姥准备了一些礼物,叮嘱道“到年下,你只把你们晒得那个 灰灰菜干子 和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条各样干菜带些来,我们这里 上上下下都爱吃 ”。
灰灰菜得营养
灰灰菜,又叫狗尿菜、灰苋菜、粉仔菜、灰条菜、白藜等,清明节前后采收,晒干或鲜用均可。
中医认为 ,灰灰菜性味甘,平,入肺经,有清热利湿、止痒透疹、解毒杀虫等功效,适用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿疼痛等,外用可治疗皮肤瘙痒麻疹不透等。
营养学 研究表明,每百克灰灰菜嫩茎叶含蛋白质3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,钙209毫克,磷70毫克,铁0.9毫克,胡萝卜素5.3毫克,B族维生素0.42毫克,C族维生素0.9毫克等。
灰灰菜得吃法多样
1. 凉拌灰灰菜
灰灰菜、香菜洗净,切细,加葱、姜、蒜、醋、香油、麻油等调味品拌匀服用。
适用于 清热解毒、醒酒利湿、小便不利、心胸烦闷 等。
2. 灰灰菜拌鱼腥草
将灰灰菜、鱼腥草洗净切段;生姜切丝,大蒜切末,葱白切粒,纳入食醋、香油、生抽、鸡精适量拌匀即可。
适用于 风热外感、湿热下注、我淋涩疼痛、肺热咳嗽、咳吐脓血 等。
3. 灰灰菜粥
灰灰菜150克,大米100克,调味品适量。
灰灰菜洗净切细段,大米淘净加适量清水煮粥,待粥熟时调入灰灰菜、食盐等,再煮1~2分钟即可。
适用于 湿热下注、泌尿系统感染、带下病 等。
灰灰菜食用注意事项
灰菜食用之前要经过清洗,然后再用 开水焯一下 才足够安全。
为了避免灰灰菜的副作用,尽量 不要连续或大量食用 灰灰菜。
食藜后经日光照射,可致"藜日光过敏性皮炎", 孕妇、婴儿慎用 。
如果题主和大家还有什么关于灰灰菜美味的做法,也可以在评论区与大家分享。
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上周日我和妻子到野外去转圈,就采了一兜灰灰莱。没有水浇的野地,长得又矮又瘦,根本无采的必要,直到遇到长得小的树苗地,由于有人浇水,所以灰灰菜长得又大又肥。回家后,洗了三遍,将水烧开,放进灰灰菜,等水烧沸后停一分钟,就捞出放进凉水中,放凉后用手挤去水份,可放进冰箱冷冻。吃时提前拿出来化冻,温水洗后可拌着吃,也可炒着吃,还可当馅包饺子,包包子等等,可好吃了。但不要多吃。
我是农村人,肯定的说,不但见过,而我还吃过,,
城市里的人,不但没见过,而且吃的的,都是乡下人,当城里卖的,
现在人们生活富裕了,都喜欢吃些,五谷杂粮,野菜之类的,
听老辈人说,五十年代,那时候,他们经常吃这些,那时候,是自然灾害,只要能填饱肚子就算很好,现在人生活很富裕,把五谷杂粮,野菜等等,都当希奇的吃。
这东西正好我们这边很多,我也来说一说吧。
灰灰菜,顾名思义,其实他是绿色的,叶子背面有时会呈红色。
要说吃吧刚解放那时候人们穷,还真没人乐意吃它,拿来喂猪呢,猪吃了他又会拉稀,所以那时候这东西漫山遍野都是,但是还真不吃香。
现在呢?现在人们有钱了,灰灰菜可上讲究了,现在我们这边好多饭馆都有这么一道菜“凉拌灰灰菜”,而且归类在山野菜里(其实这东西在农村到处都是,根本算不上山野菜),贵的很。
这东西呢在我们这边主要有两种吃法,但是都有一个前期,灰灰菜要晒干了以后,再用水泡开了才能吃。
具体怎么做呢,要吃得找一个阳光明媚的好天气,趁灰灰菜嫩的时候,只摘头起的一部分,找一块干净的地方铺上去,晒他一天,为什么要找一个阳光明媚的天气呢?因为一天就晒干了。
下面进入正题,怎么吃。
1、就是凉拌了,凉拌很简单,上面说过了灰灰菜要晒干了以后,再用水泡开了才能吃。这凉拌自然就是泡开以后直接放调料(盐、香油、味精、鸡精、耗油、辣椒油、蒜末、葱花,当然醋是必不可少的,这东西酸一点好吃。)拌好了就能吃,因为晒干过嘛!口感还是很好的。
2、这种吃法主要就盛行在我们这边了,就是用灰灰菜来做馅,当然不是包包子,也不是包普通的饺子,我们这边有一种面食叫莜面,好像流传不是很广,不过这东西确是很美味。做的 美食 呢,叫莜面饺子,馅是由灰灰菜和猪油熬完油以后剩下的油渣子为主料,然后加入各种调料(少量色拉油、盐、味精、鸡精、葱姜蒜适量,)馅料搅拌均匀,莜面用开水和好,捏成碗状的皮,然后放入馅料,捏住口,放入电饼铛(记住了,不蒸,不煮),待两边结出胡巴就做好了。非常美味啊!
最后来科普一下莜面,莜面是坝上地区的一种特产,大家都知道白面是由小麦加工而成的,而莜面顾名思义,当然就是由莜麦加工而成的。莜面讲究三熟,莜麦去麦壳之后不能直接加工,需要把去壳的莜麦炒熟,然后才磨成面粉,和面的时候必须用开水,这就是第二熟,烫熟。最后一熟自然就是加工成各种 美食 了。
最后来几张美图。
首先很荣幸能够为大家解答这个问题,让我们一起走进这个问题,现在我们一起探讨一下。
我的家在农村,是土生土长的农村人,对农村里各种各样的野菜基本都认识。
《1》农村里的灰灰菜,我们这里叫灰菜。灰灰菜分两种,一种是圆叶灰菜,另一种是长叶灰菜。具老人们说,在60年代前后挨饿,没东西吃,为了活下去,没办法吃过,圆叶灰菜可以吃,可能对人身体有好处。长叶灰菜,可能有点代毒性,吃了会对人体有害,如;(脸肿发胀、皮肤发红、浑身发痒、吃多拉肚子等......)现在基本没有人吃它。
《2》灰灰菜在我们这里不受人们喜欢,它生长在夏天比较多,上年打下的种子,下年都能发芽生长,生长的特别快,是对庄稼不利的一种野菜。
《3》总的说,这种灰灰菜不是对人身体有好处的野菜,它不像其它野菜(蒲公英、车前草、马齿菜、白薃等......)劝朋友们尽量少吃。
农村里的野菜遍地都是,唯独灰灰菜,不懂医学的,不能随便吃它。可能我们这地方的老人有经验,不让吃灰灰菜,所以我也没吃过。
大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望一起讨论。谢谢!
农村有一种野菜叫灰灰菜,你吃过吗?
灰灰菜,这个野菜吃过的人比较多,生活困难的时候人们用来充饥。在小时候每天背上萝背割猪草,灰灰菜是割的主要野草,在田间地角生长最多的而且比较柔嫩的野草就是灰灰菜,猪特别喜欢吃,而且容易长肉。当时的人们不怎么喜欢吃灰灰菜,因为灰灰菜需要许多的油来烹调,否则很难吃。
灰灰菜柔嫩,一年到头都可以采到,营养价值高,没有特殊的怪味,含粗蛋白质4.1%、粗纤维2.9%、钙0.34%、磷0.07%和丰富的微量元素、维生素如胡萝卜素、硫胺素、核黄素和烟酸。
灰灰菜属于有机野生蔬菜,是现代人追求的目标。
现在,随着人们生活水平的提高,为避免三高的产生,从大酒大肉中回归素食,野生蔬菜倍受消费者的青睐,灰灰菜与百合、荞菜、薇菜、椿菜、薄荷、车前草、蒲公英等野生菜被开发利用,野生菜具有无污染,营养价值高;具有医疗保健功效等特点,野生菜资源较多, 现已开始被开发利用,在20 世纪80 年代, 民间经常食用的野生蔬菜有几十种,一些群众将野生蔬菜作为无公害蔬菜开发上市, 受到市场青睐。
我就农村人,灰灰菜在我们这里随处可见,都采回去用刀剁碎,拌上玉米面喂鸡鸭鹅,是鸡鸭鹅小时的食物也有喂猪的,拌玉米面里直接喂,也可把灰灰菜叶子摞下来呼熟拌玉米面喂猪,人我到现在没见过有谁吃的,可能是地方不同吧。谢谢你的提问
灰灰菜在农村很常见,对于70后的人大部分都吃过。吃起来滑滑的,味道很好。 但是一定不能多吃,否则会引起拉肚子。 所以现在好多人都不吃了。
灰灰,菜长什么样?
灰灰菜,(学名:Chenopodium album Linn)又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥...
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灰灰菜怎么吃好吃
采摘灰灰嫩心叶 灰灰菜 是一种光感植物,叶子背面有一层白色的灰,含碱性而且属于比较寒凉的野菜,大家吃的时候尽量把灰去除掉,就不会过敏了,方法是:一、采摘灰灰菜的时候,尽量把菜凉开太阳晒蔫后,用双手抓菜揉搓一下,菜上面的一层粉末就容易揉掉,就叶面上那层粉未容易让人过敏。盐水浸泡灰...
灰灰菜近年来吃的人很少,灰灰菜和哪些东西一起炒比较好吃?
第一种做法,它的做法很简单,从凉水里捞出,用手捏干水分 ,用刀切好装在盘中 ,把辣子面和葱花放在切好的灰灰菜上,用热油泼在上面 ,再把制作好的蒜泥浇在上面,放些盐和醋,一盘地道的地方特色灰灰野菜就可以上桌了。第二种做法,粉蒸灰灰菜。灰灰菜你也可以到田间地头去挖,也可以到市...
灰灰菜近年来吃的人很少,灰灰菜做法有哪些?
灰灰菜我们都是这样做着吃的,灰灰菜用水炀一下凉拌着吃,也可以用鸡蛋炒着吃,也能用面拌着吃,都亭好吃的,而我又发现灰灰莱的一个密密,每当胃不好的时候都会烧心,吃了灰灰菜就不烧心了食用此菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能,因此这野菜是一种老少皆宜的保...
灰灰菜怎么吃
听到这个名字,是不是会觉得很有一种莫名的萌感,他是灰色的吗?不然干嘛叫灰灰菜呢?其实不是,他的营养很多,而且还是最早发现还能食用的野菜之一,下面就来详细的介绍一下。灰灰菜是什么 灰灰菜,别名野灰菜,灰蓼头草,他是藜性植物,一年都会生长的草本植物。他是最早发现能吃的野菜之一,下面就来...
有种被叫做“灰灰草”的植物学名是什么?
灰菜别名:粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜或涝蔺。 来源:为藜科藜属植物藜 ,以全草食用或入药。 形态特征:一年生草本植物,高60~120厘米。茎直立粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或开展。单叶互生,有长叶柄;叶片菱状卵形或披针形,长3~6厘米,宽2.5~5厘米,先端...
灰灰菜有毒吗
灰灰菜虽然无毒,但却是一种富含光敏物质的野菜,人们吃了灰灰菜或皮肤接触到灰灰的汁液后,如果在阳光下曝晒就会导致日光性皮炎。一次食用过多的灰灰菜或连吃一星期,食用者就会出现水肿现象。这些也是人们认为灰灰菜有毒的原因吧。这种灰灰菜才是可以食用的灰灰菜 最后,还有一种背面呈现紫色的灰灰菜也...
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真正的灰灰菜是没有毒性,但是曼陀罗幼苗和灰灰菜长得极为相似,如果误食了曼陀罗幼苗就会导致中毒,这可能就是人民传说灰灰菜有毒的原因之一吧。灰灰菜虽然无毒,但却是一种富含光敏物质的野菜,人们吃了灰灰菜或皮肤接触到灰灰的汁液后,如果在阳光下曝晒就会导致日光性皮炎。一次食用过多的灰灰菜或连吃...
请问灰灰野菜吃了有什么好处?
灰灰菜中还含多种无机盐,其含钙量高达209毫克,含铁量约0.9毫克。灰灰菜除了可供充饥还有药用功效,其性凉而味甘苦,具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、祛湿和解毒等药用功效,可用于疮疡、肿毒、疥癣或风瘙等症的治疗。
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