生菜焯水后发黑是咋回事？
生菜一焯水就发黑是因为焯水时间过久，要想生菜焯水不发黑，有两个办法在焯水的时候不超过一分钟，焯水的时候多放一点盐入底味，第二步在焯水的时候，水面上倒一点食用油，生菜下锅食用油就会吸附在生菜上面
。
大厨教您炒生菜的技巧，注意这3点 可以避免生菜发黑，也不发苦
生菜焯水时间太长。
在拌生菜之前最好将生菜焯一下水，这样能够避免里面的寄生虫之类的吃到身体里。焯生菜的水加些少量的食盐和食用油，可以使生菜颜色保持翠绿。焯水的时候也要注意，最好是过一下水就捞出来，这样能生菜就不会发黑，要注意焯水的时间不要太长。
生菜的营养价值：
1、提高免疫力，生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
2、保护视力，生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
3、.美白，生菜中含有丰富的维生素C，具有一点美白的功效。
4、减肥，生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
以上内容参考：
凤凰网-生菜的做法大全 生菜和什么不能一起吃？
生菜一焯水就发黑,为什么会这样?怎样才不发黑?
生菜在焯水时容易发黑，这是因为生菜中的维生素C在高温下容易氧化。为了防止生菜焯水后发黑，可以在焯水前先将生菜用冷水浸泡一段时间，以减少维生素C的流失。此外，焯水时加入少许盐或食用油也可以帮助保持生菜的颜色。在烹饪生菜时，应该将生菜的梗和叶片分开处理，因为梗部较为苦涩，不适合直接炒食。清...
土豆焯水后发黑怎么办?
首先，我们需要了解土豆焯水后发黑的原因。一般来说，土豆发黑的原因主要有以下几点：土豆皮未完全去除。土豆皮中含有一种名为酚类物质的物质，这种物质在遇到空气后会氧化，导致土豆表面发黑。因此，在焯水前，我们需要将土豆皮完全去除干净。土豆切好后放置时间过长。土豆切开后，其中的酚类物质会暴露在空...
五月菜焯水后为什么变黑?
五月菜焯水后变黑可能是由于其含有物质在热水中氧化导致的。这是一种正常的化学反应，不会影响五月菜的营养和口感。建议焯水前将五月菜清洗干净，焯水时沸水要充分烧开，煮的时间不要太长。
君达菜焯水为什么会发黑
焯过水的菜变黑的原因是蔬菜里的铁元素遇热发生了氧化反应，所以会变黑。这个要有技巧的；在绰水的时候，先要备好一些冰水，没有冰水冷水也可以（但效果不太好），然后水烧开（不能沸腾的很厉害，有一定气泡冒上来就可以）；把四五片生菜（不能多的）放下去绰一下，生菜翻一下立刻捞出放入冰水里...
生菜焯水后不发黑的秘诀
生菜焯水时变黑是因为水进到了生菜里，这个过程中稀释了细胞液的浓度，绿色稀释了近似是黄色。之所以用清水清洗生菜，生菜不会变黑，是因为开水一定程度上破坏了细胞结构，也就是细胞膜的选择性通透性，而清水就不会。生菜的颜色是绿色，而观察，绿色的本质是叶绿体的颜色，叶绿体颜色的本质是叶绿素的颜色...
生菜焯水后不发黑的秘诀
在焯水生菜时，加入少许盐分是保持其色泽不变的关键。焯水导致生菜变黑的原因是水分渗入叶片细胞，降低了细胞液的浓度，进而影响了叶绿素的显色。而用清水清洗生菜，由于清水的渗透不会破坏细胞结构，因此生菜不会变黑。生菜的绿色主要来源于叶绿体中的叶绿素。在高温条件下，叶绿素容易分解，揭示出其他色素，...
生菜一焯水就发黑怎么办?大厨有哪些妙招呢?
我也是实际操作后才发现原来蚝油生菜不发黑也有技巧，做对了，生菜翠绿更入味，下面我便会将蚝油生菜这道菜的做法也分享给大家，相信你也能轻松学得会。蚝油生菜的做法：备用食材：生菜1颗，干红辣椒2个，蚝油2勺，食盐少许，大蒜4瓣；制作过程：第一步，生菜从根部掰下来，将其仔细清洗干净，在锅中添...
根达菜焯水后发黑怎么办
用冰水冰镇。根达菜的学名是根瘩菜，它是一种藜科，焯过水的菜变黑的原因是蔬菜里的铁元素遇热发生了氧化反应，所以会变黑。用冰水冰镇一下即可恢复原本的颜色。
生菜焯水后容易发黑怎么办?怎么做才能翠绿脆嫩更好吃呢?
的菜品，我会这么说的原因是：有的人掌握不好，在给生菜焯水的时候，会出现发黑的现象，做出来不仅外观不好，就连口感也会受到影响；焯水看似简单，其实里面还含有“大智慧”的，这个也是大家会忽略的小细节，今天我来给大家分享我的方法，跟着我做出来的生菜清脆有光泽，一天都不会发黑！蚝...
一焯水就发黑,是什么造成生菜这样的?怎样焯水才能不发黑呢?
几颗蒜头、拍扁后切割成蒜泥，放进盆里预留。我们可以把油麦菜焯一下水：锅中烧开水，加入适量食用盐和食用油，这儿食用盐不但能入底味、还可以让油麦菜更为翠绿色；并且食用油可在生菜叶表层建立浮油，避免营养流失、与此同时维持翠绿的色调，好多人在家里做都是会忽视这一步，可是这才是真正油麦菜...
郟和强阳： 焯水后的生菜发黑,大厨教你一招,颜色青翠,放一天都不会发黑.这一招在于焯水时间的把握,很多人觉得吃生菜,不就是要吃新鲜吗,如果焯水时间久了就失去营养了,其实你只要比平时多加1分钟左右,你焯水的生菜颜色就不会发黑了,...
资溪县15351861102： 生菜经过绰水后为何会变黑 - ？
郟和强阳： 这个要有技巧的.在绰水的时候,先要备好一些冰水,没有冰水冷水也可以(但效果不太好),然后水烧开(不能沸腾的很厉害,有一定气泡冒上来就可以),把四五片生菜(不能多的)放下去绰一下,生菜翻一下立刻捞出放入冰水里,然后继续绰生菜,重复前面那个过程,直至全部绰完.那个生菜芯不要绰了,一绰就黑了.然后沥干水分,就可以按自己的需求烹饪或调味了.
资溪县15351861102： 煮熟的生菜为什么会变黑? - ？
郟和强阳： 生菜含铁,越嫩的地方含量越多,炒熟后容易被氧化,所以会变黑.补充 生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效.生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌.加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜.
资溪县15351861102： 一焯水就发黑,是什么造成生菜这样的?怎样焯水才能不发黑呢? - ？
郟和强阳： 生菜中含有大量的花青素,所以一超水就会发黑,因为这种物质遇到热水就会高温分解,用盐腌制过后再焯水就不会发黑了
资溪县15351861102： 为什么生菜焯水后会变黑 - ？
郟和强阳： 是不是焯水时间长,然后炒的时间也长啊,焯水是为了炒的时候快熟和少出水,生菜在水里焯到刚有有点蔫还没完全变色时取出 再用大蒜爆锅 下蚝油跟调料快炒两下就可以出锅了(记住快炒,生菜含铁量高,炒时间久一点就氧化黑掉了)
资溪县15351861102： 生菜加热后为什么会变黑?如何才不变黑?？
郟和强阳： 起初生菜是绿色的,放置一会儿就变黑了,是因为叶绿素被破坏了.这主要是细胞结构被破坏后细胞内的有机酸造成的.碱性物质有一定的保护作用.
资溪县15351861102： 生菜一焯水就发黑怎么办?大厨有哪些妙招呢? - ？
郟和强阳： 蚝油生菜这道菜清脆爽口,深受大众的喜欢,生菜可以经受的烹饪多样,但还要数蚝油生菜更为深得家人的喜欢,我时不时便会在家做,蚝油生菜这道菜的做法相对比较简单,掌握好了正确方法,新手也能轻松搞定,很多人在做蚝油生菜这道菜...
资溪县15351861102： 生菜用开水焯过之后为什么颜色会变成暗黄色,还能吃吗? - ？
郟和强阳： 最好别吃,破坏营养成分了.生菜最用冷水洗,生吃.
资溪县15351861102： 用开水烫了生菜后发现水是黑色的 - ？
郟和强阳： 只要是焯叶绿素含量高的蔬菜,焯菜的水都会变色,要视焯菜的量的多少,如量多水就变黑了,但细看也不是完全黑,而是墨绿黑的色泽.焯即为氽水,就是你说的烫菜,是烹饪技法的一种.
资溪县15351861102： 为什么铁锅煮生菜会发黑 - ？
郟和强阳： 煮过菜的水会发黑 在家做菜的时候经常需要用开水焯一下菜或是煮一下子,可是每次我煮过菜之后那锅里的水就会发黑,...菜的话一般会有豆角、生菜...是菜中的草酸和你的铁锅起了一点反应,这样的现象属于...为什么有时候衣服洗了之后会...
