《北辙南辕》里挽回了一个亿的项目的绣球豆腐到底有多厉害？
在中国，经常把安排谈合作的场合安排在餐厅，但重点不仅仅是吃饭，主要是让顾客在吃饭的轻松场合感到快乐，这样更容易谈合作。
赵赫男透过现象看到了本质。他把解决问题的核心放在了上面“怎样才能让顾客心情愉悦上”这样就不会纠结于短时间内找不到鱼的问题，而是会有什么方法可以让顾客感到快乐。
当鱼无法继续烹饪时，赵赫男开始换位思考，从柴勇和刘兆喜的角度思考。柴勇找马来忘不了鱼。最重要的是用稀缺性来体现对刘兆喜的重视。
刘兆喜是一位著名的企业家。珍贵的马来忘不了鱼。他一定吃过。这并不奇怪。只要稀缺性得到解决，体现到重视，就可能有转机。
赵赫男选了一道提现功夫的菜“绣球豆腐”作为替换，他为柴勇和刘兆喜现场展示了精湛的刀工，将豆腐横切八十刀，竖切八十刀，刀刀均匀，刀刀切不断。
最后，一块豆腐变成了6400朵花瓣的绣球花，让柴勇和刘兆喜大吃一惊。
果然，绣球豆腐赢得了刘兆喜的好评，菜名的寓意也深受刘兆喜的喜爱，项目合作成功。
“忘不了”原名Empurau，这种河鱼喜欢吃风车果，所以吃这种鱼时，会吃到一股香味。生长於上流的“忘不了”鱼身较白，肉质更鲜美。
赵赫男选择了体现功夫的料理“绣球花豆腐”进行了更换。 为柴勇和刘兆喜在现场表演了出色的刀工。 一块豆腐横穿八十刀，竖着切八十刀，刀刀均匀，刀刀不切。最后，一片豆腐变成了拥有6400片花瓣的绣球花，柴勇和刘兆喜感到惊讶。
赵赫男开始改变想法，站在柴勇和刘兆喜的立场上思考问题。 柴勇来找马来也忘不了鱼，最重要的是想用稀缺性来体现对刘兆喜的重视。 刘兆喜是有名的企业家，宝贵的默里一定也吃了鱼，不奇怪。 所以，只要解决稀缺性，体现重视，说不定就会有转机。
思考决定行动，行动决定结果。面对同样的事情，不同的人有不同的应对方法，这也会带来不同的结果。 电视剧《北辙南辕》中，餐厅经理冯希因失恋将个人感情带入工作，屡次给餐厅经营带来危机，但厨师赵赫男每次都能让冯希陷入险境。
《北辙南辕》能敢于揭示很多社会问题，这也只有冯小刚能做得到，精彩片段，环环相扣，节奏明快，赏心悦目。诸如“123”先生、饭店消防放板、食品生熟刀、室内打击乐、绣球豆腐、晾衣白肉。那是很好的享受，而且还揭开了关于“极限运动”新话题，如此多的话题内容，你视而不见，还故意硬往“小时代”上扯，那就不是一个档次。
这部剧可以说是偶像剧，也可以说是情感剧。展示的是五个都市女性的生活，实则是都市生活的一个缩影。当然，人工斧凿的表象是有，可就细节上考究，完全经得起推敲，正谓：情理之中、意料之外。
如果说，当今影视界，张艺谋是大手笔，大制作。可冯小刚最擅长的是以细微处见精神，以小见大，展示社会某种现象，并饱含思想深度。
至于网评，算不上什么？这个网评，本来就是各人有各人的见解，谈不到专业，也谈不到准确，无非是见仁见智而已。况且，目前的网页，诱导的成分本来就多。因此，我还是认为，好看，很好看！
北辙南辕：男子用一块豆腐代替一条5万的鱼，挽回了一个亿的项目！
一块豆腐横切80刀，竖切80刀，每刀都不能断，并且深度统一，放入水中轻抖散开，会开出一支拥有6400朵花瓣的绣球豆腐。
各位老总看得叹为观止，对这餐饭很是满意，也不太在意吃不到“马来忘不了鱼”的事了，当然，合作的事也谈得很顺利。
所有能做这道菜的厨师都是普通人通过不普通的训练达成的
所以，普通人通过不普通训练就能搞定！
至于在家里能不能达成的问题——我理解的如果能完成上面的训练，站马路上也能达成的。
绣球豆腐，把豆腐切的像一个绣球，你说厉不厉害，简直是盖了帽了我的老宝贝啊，这个菜简直可以说刀工出神入化鬼斧神工，不知道现实中有没有人可以做到。
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