白酒20825的全称是什么?
由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中,中国的白酒分为以下7种香型:
浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型、其他香型。
其他香型包括:药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、老白干。
老白干型白酒一般指的是衡水老白干,产品分为老白干1915系列、十八酒坊系列、古法年份系列。
衡水老白干始于汉代(公元104年),知名于唐代,正式定名于明代。在1915年巴拿马万国博览会 ,荣获赛会最高荣誉“甲等金奖”。
2018年世界烈酒大赛(2018 Global Spirit Awards)在美国拉斯维加斯落幕。中国白酒衡水老白干获得本次世界烈酒大赛的最高奖——双金奖。
扩展资料:
一、白酒香型的来源:
酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒,为什么又不以香来划分呢?因为有色酒,如葡萄酒。
西方有一套完整的法规,从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明,消费者可以识别。因此,世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。
白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩,酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理,提高质量,相互学习,做好评比,结合我国国情
于60年代中期,对我国白酒的香型进行了较系统的研究,通过对酒内香味成分的剖析,香气成分与工艺关系的研究,并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。
二、白酒香型分类代表:
1、馥郁香型 :
馥郁香型白酒以酒鬼酒为代表,其特点是“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒系湘西民族传统佳酿精华。
2、酱香型 :
以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。
这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定,它的香气中含有100多种微量化学成分。
启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。
除茅台酒外,国家名酒中还有贵海酒、四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。
3.清香型:
以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。
其特点是:清香纯正,诸味协调,余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外,宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒,贵州生产清香型白酒的厂家不多。
4、浓香型:
以四川泸州老窖为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。
另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。
除泸州老窖外,五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲、郎牌特曲等都属于浓香型,贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。
5、米香型:
以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表,2000年以后以“冰峪庄园”大米原浆酒为代表,其特点是蜜香清雅,入口柔绵,落口爽净,回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。
在桂林三花酒中,这种成分每百毫升高达3克,具有玫瑰的幽雅芳香,是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看,米香型酒中,仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。
6、凤香型:
以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。
7、芝麻香型:
以“一品景芝”系列酒为代表,于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一(芝麻香型白酒与兼香型)。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。
是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型!
8、豉香型:
以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
9、特香型:
以江西“四特酒”为代表。以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
10、老白干香型:
以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽丰柔,回味悠长而著称于世。
11、兼香型:
(1)酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。
(2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
12、其他香型。
gbt20825一级是什么意思
GB:国家标准的代号。T:推荐标准,若是强制标准则无此字母。标准编号:GB\/T20825-2007。标准名称:老白干香型白酒。发布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会。起草单位:中国食品发酵工业研究院、河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司。标准状态:现行。发布日期:2007-01-...
白酒20825是什么意思?
白酒20825是指中华老字号洋河酒厂推出的一款优质白酒。这款酒以其驰名国内外的品质和口感而著称,也是近年来备受消费者喜爱的一款酒类。白酒20825的名字并非随意取的,其中的含义也十分深厚。20825是因为这款酒所选用的原料“糯高粱”生长在阳光充足,海拔在2000米至8200米之间的高寒地带,所以才得名“20825...
20825是什么标准的酒,是白酒吗?(20825是什么标准的酒,是白酒吗还是啤酒...
GB\/T20825是什么意思 GB\/T20825的意思就是酱酒执行标准,而GB则是国家推荐性的白酒执行标准。这个标准是由中国食品工业协会制定,是酱香型白酒国家标准的代号。根据白酒的国家标准来看,该标准涵盖的内容包括:酒精度数、原料选择和质量控制等方面内容。20825是什么标准的酒,是白酒吗还是啤酒 很多人都听过GB\/...
国家白酒执行标准代码
其次,GB\/T 20821是按照固液法的标准制作的,即白酒中既有固态法酿造的酒精,也有液态法酿造的酒精。这种白酒在口感和香气上可能略逊于纯粮固态酒,但在价格上更具优势,因此也受到不少消费者的喜爱。再者,GB\/T20822和GB\/T20825分别代表了酱香型和老白干香型的白酒。酱香型白酒如贵州茅台,以其独特的...
20825和10781区别是什么?
标准不同:10781是浓香型、清香型、米香型白酒的执行标准,20825是老白干酒的执行标准。GB\/T20825分为优级和一级两个等级,差异主要体现在理化指标上,老白干香型也必须是纯粮固态发酵酒,这一点上衡水老白干做得应该是不错的,它的低端产品如小青花这些所用的标准就是GB\/T20825(一级)而稍贵一点的...
20825是什么标准的酒,是白酒吗?(20825是什么标准的酒是纯粮食酒吗)
4、特香型白酒(GB\/T14867-2007);5、芝麻香型白酒(GB\/T20824-2007)以上三种都是纯粮食酿造的酒,但是在市面上,很多厂家为了追求利润最大化会用酒精勾兑,这种酒喝完容易上头、口干、甚至对人的身体产生一定的伤害。因此我们在购买的时候一定要擦亮眼睛,不要买到这样的酒!20825是什么标准的酒是纯粮食酒...
gbt20825是粮食酒吗?
gbt20825是粮食酒。gbt20825老白干是属于纯粮酒的,主要使用的原料是粮谷,然后使用了传统固态法的方式进行发酵,之后再去用蒸馏勾兑制作而成。整个过程中没有加入任何的食用酒精,使得打造出来的酒具备了微黄或者无色,以及清亮透明的状态。同时酒里面没有任何的沉淀以及悬浮物,散发出浓郁的香味,醇厚...
20825和10781区别是什么?
20825和10781区别是名称不同。“10781”和“20822”均属于白酒国家标准,它们的完整标法应该是GB/T10781和GB/T20822。其中,GB/T10781又叫固态法白酒,GB/T20822又叫固液法白酒。“10781”固态法白酒选用的酿酒原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮食,经过自然微生物接种制曲后酿制而成,属于纯...
20825是什么标准的酒 GBT20825是酱酒吗
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,有12种香型。其中有浓香型,酱香型和清香型占据3个位置;米香型的代表为桂林三花酒、广东长乐烧、冰峪庄园大米原浆酒等。其中酱酒以茅台镇核心产区生产的为经典,而20825则是一种国家标准的酱香型酒品。GB\/T20825是什么标准的酒,GB\/T20825是国家发行的酒标准。根据国家的规定...
gb\/t20825是纯粮酿造吗?
GB\/T 20825是纯粮酿造的,属于老白干香型白酒的执行标准。老白干香型白酒是以高粱等粮食为原料,加入纯小麦中温曲发酵,使用固态发酵法酿造而成,香气清雅,绵柔醇调。老白干香型于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型,老白干香型以衡水老白干为代表。其特点是香气清雅,自然协调,绵柔醇调,回味悠长。其...
钟离欧代丁: 20825是老白干香型的国家标准的酒是纯粮食酒.老白干香型白酒的定义:以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产...
绥阳县15215832628: 白酒标准20825是什么意思 - ?
钟离欧代丁: 白酒20825的全称是GB/T20825,是老白干香型白酒国家标准.中国的白酒分为以下7种香型浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型、其他香型.其他香型包括药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、老白干.老白干型白酒一般指的是衡水老白干,产品分为老白干1915系列、十八酒坊系列、古法年份系列.白酒是我国的传统而独具的产品.
绥阳县15215832628: 白酒执行标准是什么??
钟离欧代丁: 固液态的执行标准:1、固态法白酒的执行标准GB/T10781;2、固液法白酒的执行标准是GB/T20822;3、液态法白酒的执行标准是GB/T20821.我们买白酒的时候,都会发...
绥阳县15215832628: gb/t2o825是粮食酒吗 - ?
钟离欧代丁: 这个是老白干香型白酒标准,是粮食酒. 以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香气的白酒. GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 本标准规定了老白干香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存. 本标准适用于老白干香型白酒的生产、检验与销售.
绥阳县15215832628: GB/T10781.1 - 2006是不是勾兑酒? - ?
钟离欧代丁: GB/T10781.1-2006是粮食酒,不是勾兑酒. 1、固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的酒. 2、固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒...
绥阳县15215832628: gb/t2o825是什么标准 - ?
钟离欧代丁: GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 本标准规定了老白干香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存. 本标准适用于老白干香型白酒的生产、检验与销售.
绥阳县15215832628: 酒的执行标准咋说? - ?
钟离欧代丁: 白酒的执行标准主要指产品执行标准,其主要是按香型分:有GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒、GB/T 26760-2011 酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781....
绥阳县15215832628: 纯粮食酒的标准代号 - ?
钟离欧代丁: GB/T10781.纯粮食酒是固态法白酒,执行标准是GB/T10781.执行标准号是:GB/T26760.酿造人曾传政,酿造初心是作“平价良心”酱酒,认为“酒香不怕巷深”,只注重品质而忽略了宣传.虽然名气不大,但是只要尝过的酒客都会多次复囤,这跟酿造人自身努力和师傅李兴发(原茅台副厂长)的教导有关.相关如下酱酒的制作主要有2种发酵工艺.第1种:固态坤沙法发酵,坤为完整、沙为高粱,所以就是用完整的高粱酿制而成的酒才可成为坤沙酒,这种酒一般采用红缨子高粱为原料,营养价值高.第2种:固态碎沙法发酵,碎为破碎,沙为高粱,所以就是用破碎的高粱酿制而成的酒可成为碎沙酒,这种酒用普通的优质高粱为原料就可以酿成.