熏鸡怎么吃
熏鸡的做法
1.成品特色:色泽黄亮,香鲜清口,风味独特。
2.配料比例:嫩光鸡2只净重约2.5公斤,大料2克,精盐10克,花椒2克,姜4克,桂皮2克,酱油60克,葱60克。
3.加工方法:先将嫩光鸡2只用水洗干净,把头折回,打平鸡脯,将鸡脚窝入膛内,再用小竹棍把鸡膛撑起,放入热水锅中烫一烫后取出,然后用冷水洗上一遍,放入汤锅内,加入大料、花椒粒、桂皮及调料精盐、姜、酱油、葱装袋扎口一起煮开,撇清浮沫子后再继续翻煮一个小时左右,取出,然后用茶叶或糖加入另一口锅中,将鸡放在熏箅上,将锅盖盖严,用旺将茶叶或糖烧至冒烟,熏上5分钟后,取出嫩光熏鸡,在嫩光熏鸡的皮上刷上一层香油,即为成品。还有采用食用香精拌茶叶或糖熏的,其成品别有风味,质量最佳。如果是在乡村,则可将鸡挂在灶头及火盆等有烟的地方熏制,效果也一样,这样每天多次熏制,还可提高熏制品的保存时间。
4.操作要点:先煮后熏,茶叶应选用浸泡过的茶叶为佳。
5.适用范围:鸡、鸭、鱼、肉等畜禽类。
6.别称:无。
7.贮存:熏好用冰箱贮存,也可挂于灶头上的烟熏处,吃时取用。
用料:熏鸡一只,花椒25克,大葱半根,大蒜两粒,干红辣椒25克,新鲜青红椒各一个,老抽生抽适量
1、把生姜切丝,青椒,红椒切丁,大蒜切粒,大葱切碎全部集合在一碗里放盐放少许生抽,老抽,再放几粒冰糖腌制。
2、把熏鸡切成小块,用温水稍微清洗一下放入碗中备用。
3、锅里放一小碗油,烧开后小火加入黑豆鼓炒香然后加入花椒干红辣椒炒香关火,炒好的豆鼓花椒油全倒入冷却后的鸡块里搅拌均匀。
4、把之前腌制好的青红椒也倒入鸡块里搅拌均匀入味,这样麻辣熏鸡就做好了。
熏鸡肉松做法 :
1、后油法将面团揉至扩展阶段一发,结束后分为两个面团滚圆松弛15分钟
2、将熏鸡肉加入沙拉酱拌匀
3、取一个面团,擀成椭圆形,烦面底边压薄,中间放上拌好的馅料
4、卷起进行二发,大概30分钟
5、二发好的面团表面刷蛋液,挤适量沙拉酱,烤箱180度烤15分钟
6、出炉晾凉从中间切开,涂适量沙拉酱裹上辣松就好啦。
一、食材:
二、步骤:
1、首先将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去血水。
2、然后将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。
3、然后老卤汤解冻,加入适量清水。
4、然后把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。
5、然后大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味。
6、然后将鸡取出控水。
7、然后旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上。
8、最后把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可。
扩展资料:
熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜,川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡,即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在于:传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的,这样一来,容易让鸡肉受热不均匀;
而熏鸡就不同,熏鸡因受到五香五味的气味熏陶,说白了也就是热气,在熏陶时受热时均匀的,并且保证鸡肉原生态的气味不外露,还保存了完整的一只鸡,很有艺术性,更受食客欢迎。用一句美妙的话叫做:肥水不流外人田。
参考资料:百度百科-熏鸡
其实配菜炒 不加盐 也可以
炖着吃也行。
先把熏鸡焯水,煮掉盐和油备用。然后热油 加入木耳香菇翻炒,然后加入姜蒜和鸡,还有炖汤料翻炒,再加入辣椒,调味,然后慢炖1小时即可~ 不想吃辣椒就不要放了
一只整鸡怎么做才好吃?
做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用叉子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。4)锅烧鸡 材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,...
鸡的做法怎么好吃
1、香菇鸡片的做法,原料:鸡胸肉;干香菇5朵;豌豆少许;胡萝卜1根;葱;配料:料酒;干淀粉;盐;糖;鸡精;干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入...
鸡怎么做好吃
鸡怎么做好吃给大家推荐几种好吃的鸡的做法:1、白切鸡:烧沸一锅水,把整只鸡放入焖着十分钟,斩件后,点着调料吃。2、干炸鸡:将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌过油炸黄。3、香酥鸡:将鸡摘洗
鸡的做法大全鸡怎么做才好吃
所以开盖后腰尝一下咸淡在适量加盐就可以吃了。4、做法四:准备用料:鸡、生抽1碗、可乐200ml老抽2匙、薄荷叶一小撮。鸡开边,晾干水,把生抽、可乐、老抽放入锅里,加一碗清水,大火烧开;把鸡放入锅里焖熟,放入薄荷叶,煮的过程中不要翻面,确保鸡的颜色味道均匀;煮至鸡无血水,再小火焖15分...
鸡怎么吃
可以做剁椒蒸鸡、沙姜鸡、辣子鸡、口水鸡、麻油鸡。一、剁椒蒸鸡 食材:土鸡、剁辣椒、玉米淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐、蚝油、姜、大蒜、葱白、绿线椒。做法:1、土鸡剁小块,大蒜切蒜末。2、鸡肉里加入玉米淀粉5克,生抽10克,料酒10克,胡椒粉1克,糖1克,盐1克,蚝油5克,姜2片,大蒜...
鸡怎么做好吃又简单
1. 烤鸡:将鸡块或鸡腿均匀涂抹上盐、黑胡椒、香料和橄榄油的混合物。然后将鸡块放在预热至200°C的烤箱中烤约40-45分钟,直到鸡肉熟透和表面金黄酥脆。2. 煎鸡胸肉:将鸡胸肉切成薄片,撒上盐和黑胡椒调味。在热锅中加入橄榄油,将鸡肉片两面煎至金黄色即可。可以将煎好的鸡胸肉切成块,加入沙拉...
鸡怎么个吃法最好
各种鸡的最佳吃法(白切鸡)做法一:1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要...
鸡肉怎么做比较好吃?
6、放点胡椒粉,辣椒面就可以开吃了。第二:大盘鸡 主要食材:鸡肉,土豆,配料:青椒,红辣椒,洋葱,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,豆瓣酱,冰糖,八角,花椒,调料:生抽,料酒,盐,蚝油 具体步骤:1、土豆洗干净削皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡备用 2、青红椒去头去籽,切成块,装盘备用,洋葱...
鸡的十八种吃法
鸡的十八种吃法包括有:白切鸡、辣子鸡、黄焖鸡、椒麻鸡、盐焗鸡。1、白切鸡 白切鸡一般指白斩鸡。 白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,是一道经典的粤菜在南方菜系中普遍存在。白斩鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口,肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐...
家鸡怎么做好吃
葱油淋鸡做法一 1、鸡斩件后加盐、生抽、生粉拌匀。2、热锅下油,加姜将鸡爆炒一下。3、然后将鸡放到电压力锅中,加少许水,选择“肉类”键烹调。4、烹调结束。5、小葱切碎蒜头剁碎。6、热锅下适量油,爆香小葱和蒜头。葱油淋鸡什么时候放调料 7、然后将鸡块排好在碟中,再将爆好的葱油淋到鸡...
江杜爱尔: 二 1熏鸡是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡.熏鸡所用的材料是全鸡,即一整只鸡.熏鸡与烤鸡的 熏鸡 区别在于:传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的,这样一来,容易让鸡肉受热不均匀;而熏鸡就不同,熏鸡因受到...
注根据中发号文及其它相关规定大兴18369034825: 买来了熏鸡怎样吃好呢 - ?
江杜爱尔: 切成丁,焯一下,放凉芹菜丁焯一下过水,二合一拌,放香油,盐,黑胡椒粉少许. 第二种切成条焯水合尖椒黄瓜炒爱吃辣的,在锅里炸一下花椒和干辣椒,略炒放酱油.注意起锅的时候放黄瓜
注根据中发号文及其它相关规定大兴18369034825: 用烟熏过的鸡怎么做好吃 - ?
江杜爱尔: 主料 鸡翅10只 辅料 水 适量 料酒1勺 老抽1勺 盐2勺 糖2勺 葱段1段 姜片3片 桂皮1片 香叶4片 红糖1勺 步骤1.鸡翅洗干净,清水浸泡30分钟,去掉血水.2.锅内加入【辅材】全部材料(红糖除外),搅匀,加入鸡翅.3.大火烧开锅,转中小火,炖10-15分钟,鸡翅熟透关火.4.熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透,用筷子夹出控下水分.5.干锅内铺一大块锡纸,锡纸里放红糖.6.将鸡翅平放在烤架或是篦子上,开火,盖上盖子.7.以中火熏,大约5分钟左右,盖子出现水蒸气,锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音,且锅内不停冒出了烟,1分钟左右等到烟充满锅内关火.8.大约3分钟,等烟散去,开盖取出鸡翅,熏制完毕.
注根据中发号文及其它相关规定大兴18369034825: 烟熏鸡怎么做好吃 - ?
江杜爱尔: 烟熏鸡怎么做1.选购肥嫩仔土鸡,宰杀洁净,用清水冲洗干净.老美切成块.大葱洗净,挽结.花椒、八角、小茴香装入布袋.2.鸡放在盆中,用精盐、五香粉擦遍鸡体内外,美葱塞八鸡腹,腌渍60分钟,然后取出姜葱,把鸡爪塞入鸡腹内,鸡头颈别在背上用鸡翅别住.放在开水锅中 焯一水,捞出用干净纱布搌干.3.鸡放在锅中,掺清水至淹没鸡体,把锅置于旺火上加香料包、老姜、科酒、 精盐、酱油焕开,改用小火焖煮至鸡肉熟烂,起锅晾干.4.把鸡挂在熏炉中,用半燃的柏木锯末、植树叶、茶叶、花生壳熏烤,至鸡皮 光亮油润,再刷上一层香油即可出炉.
注根据中发号文及其它相关规定大兴18369034825: 烟熏鸡的吃法 - ?
江杜爱尔: 最简单最好吃的方法就是蒸加蒜加姜然后大火蒸就好~要不就是炒着吃……
注根据中发号文及其它相关规定大兴18369034825: 熏鸡要怎么做菜呢?
江杜爱尔: 呵呵,打开用瓷盘装好,再用微波炉加热后,直接食用最好吃. 或是隔水蒸也行,再就是切开炒也好吃.
注根据中发号文及其它相关规定大兴18369034825: 魏氏熏鸡怎么吃 - ?
江杜爱尔: 1、可以蒸着吃;也可以手撕成细丝,直接吃;也可以煮着吃. 2、魏氏熏鸡简介: 魏氏熏鸡是山东聊城汉族传统名吃,色泽黑亮,香气扑鼻.龙胜斋魏氏熏鸡经历了200多年历史,今天已成为聊城人居家旅行的首选礼品,获得了广大顾客的...
注根据中发号文及其它相关规定大兴18369034825: 风干的熏鸡怎么吃好吃 - ?
江杜爱尔: 1.将净仔鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,下入沸水锅氽烫2分钟,捞出冲洗干净. 2.将鸡放入净锅内,加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克,花椒、大料、陈皮各2克)、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开,改小火煮40分钟,熟烂后捞出放在熏箅上,熏锅内撒入白糖,放入熏箅,盖严盖,上火烧冒烟,熏至上色后取出,抹上香油即成.
注根据中发号文及其它相关规定大兴18369034825: 沟帮子熏鸡的食用指南 - ?
江杜爱尔: 沟帮子熏鸡刚出锅后肉烂,香气十足,此时是食用的最佳时间;如果购买后时间长了,可以密封起来蒸下或者密封下微波炉下热下;具体的食用方法根据每个人的口味而定.沟帮子熏鸡的红色不含任何色素,完全是由白糖熏制而成,请放心食用.
注根据中发号文及其它相关规定大兴18369034825: 熏鸡怎样吃好,是蒸还是煮 - ?
江杜爱尔: 每个人口味不同,看阁下喜好.通常吃法是蒸的.祝开心.