馒头起源于中国北方最早称为什么?
在古代，“馒头”最初被称为“面起饼”。其后，它还被称为蛮头、笼饼、玉柱、灌浆和饾饤等。
直至现代，馒头的称呼仍然存在混淆。在我国北方，无馅的馒头有时被称为“馍”或“卷子”，甚至被称作“包子”。而在南方，带馅的馒头被称为“焰馒头”，有时也被称为“面兜子”或“汤包”。
二、馒头的演变历史：
1. 战国时期：我们吃馒头的历史至少可以追溯到战国时期。在《事物绀珠》中记载了“秦昭王作蒸饼”的事，而在《齐书》中，萧子显也有关于朝廷规定太庙祭祀时使用“面起饼”的记载。这里的“面起饼”便是早期的馒头。
2. 明代：到了明代，馒头有了新的称谓。郎瑛在《七修类稿》中提到：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”诸葛亮用馒头代替人头祭泸水后，馒头逐渐成为宴会祭享的陈设之用。
3. 唐代：唐代时，馒头的形态变小，有称为“玉柱”、“灌浆”的。在《汇苑详注》中，有这样的记载：“玉柱、灌浆，皆厅衫猛馒头之别称也。”
4. 南唐时期：南唐时，出现了“字母馒头”。唐人徐坚在《初学记》中将馒头写作“曼头”，而在《梦粱录》中，又作“馒〔设换成饣〕”。《集韵》中解释“〔设换成饣〕”音为豆，与饾同，意指饤也。
5. 宋代：当时的馒头成为大学生的经常食用的点心，因此在《武林旧事》中称：“羊肉馒头”、“大学馒头”。
6. 清代：到了清代，馒头的叫法出现了分歧：北方把无馅的叫做“馒头”，有馅的叫做“包子”。而南方则把有馅的叫做“馒头”，无馅的也有称作“大包子”的。
三、馒头的名称由来：
关于馒头的名称由来，说法各异。一种说法是，馒头的馒字，最早作“〔曼字的又换成方〕”，如卢湛《祭法》中提到的“春祠用〔曼字的又换成方〕头”，荀氏《四时列馔传》中的“春祠有〔曼字的又换成方〕头饼”。另一种说法来自唐赵〔磷字换成王字旁〕的《因话录》，认为馒头起源于蜀地，世传为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之。
四、馒头的种类：
1. 普通馒头
2. 花馒头
3. 南瓜馒头
4. 戗面馒头
5. 小笼馒头
以上是对馒头的历史和种类的基本介绍。
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