醉鹅的做法大全视频(大自然醉鹅的做法)
作者：鱼小奇的大树 用料 鹅 鹅半只 高浓度烧酒 1斤
桂林豆腐乳(腌制鹅用) 3小块
冰糖 10克 姜 10克 蒜头 5克 蒜苗 3只 青辣椒 4个 生抽 40克 蚝油 10克 十三香 一小勺 盐 适量 花生油 30克 做法步骤
1、将切成块的鹅肉洗干净，然后用豆腐肉，生抽，花生油，十三香，生姜末腌制一个小时。别人喜欢用豆瓣酱或鹅卤料腌制，我是自己用豆腐乳加生抽三香腌制。
2、姜鹅肉用花生油将鹅的水份炒干，炒的时候多余的水倒掉。用碟子盛出鹅肉，然后备用。
3、把辅助料切好备用
4、用油爆炒一下蒜末和辣椒
5、倒入鹅肉，大火炒一下，然后加入适量的生抽，冰糖，强调一下，冰糖是关键。冰糖放少了没味道。加入鸡精，盐少许，蚝油一勺。最后加入一斤高度烧酒50度的。大火烧开后转中火，这时候可以点上盖子上的火焰。没了火焰转小火炖。切记一定要烧后酒，最少20分钟小火，不然酒精去不掉就辣，不好吃。
6、最后收汁加入蒜苗叶子，把锅移到餐桌开始用餐，我个人不建议捞起来，边煮边吃比较好
烧鹅的制作方法
主料：鹅半只 辅料：白砂糖2茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、甘草粉1茶匙、五香粉1茶匙、八角粉1茶匙、白砂糖2茶匙、海鲜酱2汤匙、芝麻酱2汤匙、面豉酱1小勺、生抽2汤匙、耗油1小勺、清水250克、红醋50克、麦芽糖2小勺 步骤一：准备新鲜鹅半只。步骤二：将鹅洗净，沥干...
鹅的烹饪方法大全
6、荷香风鹅笼。7、材料:糯米，风鹅肉，甜豆，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶。8、调料:老抽，猪油，黄油，盐，味精，鸡精，白糖，生粉，色拉油，红樱桃，香菜叶 9、做法: 将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。10、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米...
鹅的做法步骤
鹅的做法步骤 家常鹅肉 材料:鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒 豆瓣酱，精盐，味精 做法: 1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；3.待肉...
鹅的做法
调料 :酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。（1）将已经腿毛开膛的鹅洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—下，撇去浮沫，捞出洗干净。（2）炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、...
炖鹅的做法大全
主料：鹅1／2只 辅料：葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量 1、大鹅肉准备好 2、葱切段、姜切片备好 3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水 4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水 5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒 6...
鹅怎么做好吃,鹅肉的做法大全
莲藕烧老鹅 主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺 辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许 做法 1、老鹅洗净，斩成小块。2、准备好葱姜、八角、花椒。3、莲藕去皮后洗净，切成块。4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干...
饭店炖鹅的做法大全
1、主料鹅1\/2只 2、辅料葱3克姜3克八角1个香叶2片花椒粉1茶匙生抽1茶匙食盐2茶匙植物油1汤匙丝瓜适量 3、大鹅肉准备好 4、葱切段、姜切片备好 5、锅中水烧热，下入大鹅块焯水 6、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水 7、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒 8、下入生抽、...
鹅的做法大全加中药
少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）4 将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。5 放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。6 中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感...
盐水鹅的做法及配料视频
盐水鹅 初级 煮 咸鲜 约三天 主料 鹅肉适量 辅料 八角适量 花椒适量 桂皮适量 香叶适量 丁香适量 配料 料酒适量 鸡精适量 盐适量 葱适量 盐水鹅的做法步骤 space 点击查看大图 1.准备好的用料。space 点击查看大图 2.鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，...
鹅的家常做法大全
鹅肉质地致密，瘦肉很多，尤其是散养的鹅炖出来汤很鲜美，烧出来也入味好吃。鹅肉清洗干净，剁成小块备用。鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫。锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒...
权宰悦康： 准备材料:鹅半只、土豆1个、红薯半个、山药半根、萝卜1/3个、红辣椒3只、香叶2片、花椒适量、大葱半根、大蒜半头、生姜适量、啤酒一罐、冰糖4粒、枸杞适量、生抽适量、陈醋适量 制作步骤:1、食材备好.鹅过滚水三遍,洗干净. 2、...
兴平市15614599576： 醉鹅的做法,醉鹅怎么做好吃,醉鹅的家常做法 - ？
权宰悦康： 主料 鹅1只 醉鹅酱1盒 米酒1斤 蒜头 适量 姜 适量 大蒜2根 步骤1.鹅洗干净之后切件,放少许盐、糖、南乳,腌制15分钟. 15分钟之后,锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下~ 之后用盘子装起来~2.另起一锅,放油爆蒜头、姜3.把刚才①里面的鹅放进去,炒一下 把醉鹅酱放进去,炒均匀.把烧酒倒进去,炒几下,用锅盖盖住4.等2-3分钟,见到有少许烟上来就可以点火5.等火自动熄灭就可以打开锅盖,拌一下. 放少许糖进去调味~6.最后放进大蒜进去,可以开吃~
兴平市15614599576： 广西醉鹅做法 - ？
权宰悦康： 醉鹅做法 原料:鹅肉:500g 果皮:2块 冰糖:1/4片 冬菇:适量 姜蒜:各2段 生抽:2匙 老抽:2匙 xo酱:2勺 米酒:1勺 蚝油:1匙 盐:1匙 鸡粉:半匙 大蒜:2瓣 步骤:1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;2、热锅,直接...
兴平市15614599576： 醉鹅的酱料制做法 - ？
权宰悦康： 醉鹅秘制酱料 主料:鹅1500克 调料:白酒500克,盐5克,味精10克 1. 鹅处理干净,至沸水中煮熟,捞起冷却,以盐抹匀(勿过量),剁成块状,放置盆中,加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鹅. 2. 放置冰箱冷藏24小时以后,即可取...
兴平市15614599576： 醉鹅怎么做如何做好吃 - ？
权宰悦康： 醉鹅的做法 醉鹅的制作材料:主料:鹅1500克 调料:白酒500克,盐5克,味精10克1. 鹅处理干净,至沸水中煮熟,捞起冷却,以盐抹匀(勿过量),剁成块状,放置盆中,加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鹅.2. 放置冰箱冷藏24小时以后,即可取出食用.醉鹅的制作要诀:1鹅需冷却后才可剁,热剁鹅肉易散碎.2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用.
兴平市15614599576： 秘制醉鹅的做法的步骤 - ？
权宰悦康： 醉鹅的制作方法:1、将鹅洗净控干水分,放入熬好的中药水中浸泡1个小时.2、蒸锅水烧开,将泡好的鹅放入蒸笼蒸熟3、取出蒸好的鹅自然冷却,切块上碟,淋上调味料,撒上香菜即可.醉鹅的特点:肉质鲜嫩松软、味醇爽滑,清香不腻.
兴平市15614599576： 蓬沙醉鹅的做法 - ？
权宰悦康： 蓬沙醉鹅的做法 材料 材料:肥鸭一只 调味:八角,桂皮,白糖,料酒,生抽,姜,葱 做法1、 鸭子煮熟,趁热抹老抽上色2、 鸭子凉后入油锅炸.3、 锅里放少许油爆香姜葱,放入小半锅水,加入生抽,盐,白糖,八角,桂皮,白糖,料酒,再将炸好的鸭子放入,慢火煮 1-2 小时至肉软糯,酥烂,入味.
兴平市15614599576： 醉鹅煲的配方和做法 - ？
权宰悦康： 药膳醉鹅,包括以下操作步骤:原料:鹅、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞子、香叶、陈皮、盐、料酒、蜂蜜、色拉油、醋,蚕豆酱;本发明在烹饪鹅肉之前,在活鹅体内灌入白酒,通过鹅的自身消化将酒精渗入到鹅肉中,宰杀后鹅肉仍有白酒的香味,在烹调过程中,通过在鹅表面涂覆有蜂蜜,油炸可使鹅表面金黄,色泽诱人,且将香味紧缩在鹅肉中,鹅肉中加入了中草药成分,提高了鹅肉的营养价值,并且改善了鹅肉的味道,食用安全、健康、具有治疗和保健功能.
兴平市15614599576： 火焰醉鹅的做法 - ？
权宰悦康： 醉鹅的做法 1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用; 2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒; 3、放入老抽2匙上色,翻炒约3分钟捞起待用; 4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇,倒入鹅肉; 5、米酒1勺翻炒后,加入果皮、片糖、上汤翻炒,最后加入蚝油、盐、鸡粉调味,入煲; 6、慢火煲15分钟; 7、最后加入大蒜翻炒,倒入烧热的铁锅里即可. 注:用南乳焖.最好是烧酒,加热酒精蒸发了剩下酒香. 南乳不是腐乳,大块一点的,专门焖东西的..不用加工啊,全部东西丢下去,快好的时候整瓶烧酒倒下去,然后点火,几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了.
兴平市15614599576： 顺德酒醉鹅做法 - ？
权宰悦康： 酒醉鹅做法 主料 整鹅1只辅料 大葱 2根 姜 5片 大料 7个 花椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 冰糖 适量 花雕酒 适量 鱼露 适量步骤1.取锅,水烧开下入整只鹅调料下入 葱段,姜(我的姜被我房东用了我用的姜粉)香叶和大料大火滚20分钟2.之后浸入冷水中3.浸完冷水斩成大块4.取适量鹅汤,撇浮油,放入桂皮香叶大料葱段冰糖5.开小火再煮15分钟6.瓷锅加入鹅汤花雕酒和鱼露比例为3:2:1 滤出锅内的调料也放进去7.鸡斩成小段,放进去保鲜膜密封在冰箱里放2-3天就可以食用了
