大曲酒种类介绍
在中国的酒文化中，大曲酒种类繁多，各具特色。首先，来自江苏省泗洪县双沟镇的双沟大曲，以其“色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长”的浓香型风格闻名。在1984年的第四次全国评酒会上，它凭借卓越品质连续两次被评为国家名酒，彰显了其卓越的地位。
秦淮大曲酒则是四川省成都全兴酒厂的代表作，全兴牌全兴大曲酒自1959年起就被命名为四川省名酒。这款酒在1958年和1988年分别荣获商业部优质产品称号和金爵奖，而且在1963年、1984年和1988年的评酒会上，它更是三次荣膺国家名酒称号，金质奖的桂冠也于1988年在香港第六届国际食品展上加冕，可见其在国际上的影响力。
泸州老窖的紫砂大曲更是独具一格，作为泸州老窖的拳头产品，其历史可以追溯到1915年的巴拿马万国博览会，当时就以“三百年老窖大曲”获得金奖。这款酒是浓香型白酒的典型代表，1952年被评为中国“最古老的四大名酒”之一。如今，紫砂陶艺的外包装回归，展现出粗犷朴拙的风格，无论是亲友聚会，商务宴请，还是私人珍藏，都是理想之选。全国白酒专家组的评价为“醇香浓郁，清冽甘爽，回味悠长，饮后尤香”，进一步证实了其卓越的品质。
综上，大曲酒不仅是中国酒文化的瑰宝，其丰富的历史和卓越的品质也使得每一种大曲酒都值得我们品味和欣赏。
扩展资料
大曲酒大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
曲酒和烧酒的区别是什么?
浓香型酒依赖于多年的老泥窑发酵，茅香型酒则可能使用石条窑或泥窑，而清香型酒则通常在地缸中发酵。地理环境也是重要因素，产自名酒地区的气候条件有利于微生物的自然繁殖，从而影响酒的风味和质量。总的来说，曲酒和烧酒的区别在于发酵剂的种类、工艺复杂性、酒窑选择以及地域影响，这些因素共同决定了...
曲酒是浓香还是酱香的?
曲酒既有浓香型也有酱香型，所有的白酒都是需要酒曲发酵，无论是酱香还是浓香白酒，都是制曲发酵而成。曲酒其实是一种酿造工艺，曲可以分为大曲、小曲、麦曲等，和香型并没有直接关系，这些曲的区别在于发酵的时间不同。所有的白酒都是需要经过酒曲的发酵再蒸馏得到酒液，酒曲中加入了其他的香料发酵出来后...
特曲 大曲 头曲 以及二曲酒的区别?
1、特曲贮存三年 2、头曲贮存二年 3、大曲贮存一年 4、二曲贮存半年 这四个酒类口味价格都不相同，其中贮存时间越长的酒，越贵，味道越好越醇厚，特曲也是大家送礼的首要选择。
曲酒是什么酒
曲酒是什么酒，让我们一起了解一下？曲酒分为大曲，小曲，麦曲，红曲，麸曲，和香型并没有直接关系。曲，指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。曲酒的功效和作用是什么？1、增强肌体的免疫功能，提高抗病能力。2、 提高肌体适应性。3、恢复内分泌功能，协调各...
什么是曲酒什么样的酒属于曲酒??他和其他酒有什么区别?
3、所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来，蒸馏只属于酿造的工艺。4、用没有加入其它香料的酒曲发酵出来的就是白酒，酒曲中有其它的香料发酵出来的就是曲酒。5、白酒没有加入其它香料，本身也没有什么香味，喝起来的感觉，是依照个人的口感而定。6、曲酒根据不同的种类，会有不同的特点。如：①...
哪个牌子的酒算是曲酒
其实黄酒白酒都是酒曲发酵生产的 都算是曲酒 我想你说的曲酒是酒名字里带曲的白酒 比如 洋河大曲 其实茅台、汾酒、泸州老窖、西凤、杜康等都是大曲酒
曲酒的曲酒分类
我国最原始的糖化发酵剂可能有几种形式：即曲，蘖，或曲蘖共存的混合物。在原始社会时，谷物因保藏不当，受潮后会发霉或发芽，发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。因此，这些发霉或发芽的谷物就是最原始的酒曲，也是发酵原料。可能在一段时期内，发霉的谷物和发芽的谷物是不加区别的，但曲和蘖起码在商代...
有哪些口感独特的曲酒值得推荐?
曲酒，又称蒸馏酒，是通过发酵和蒸馏过程制成的酒类，其独特的风味往往受到发酵原料、酿造工艺、发酵剂（如曲）的影响。以下是一些口感独特的曲酒推荐：茅台（Moutai）：中国最著名的白酒之一，产自贵州茅台镇，以其独特的酱香型风味而闻名。茅台酒的酿造过程复杂，包括多次发酵和蒸馏，最终得到的酒体醇厚...
便宜的曲酒都有哪些
便宜的曲酒种类包括：1. 低档白酒 低档白酒是价格较为便宜的曲酒之一。这种白酒通常采用基础的酿酒工艺，选用普通的粮食原料。虽然口感可能不如高档白酒绵柔醇厚，但对于日常饮用或烹饪使用来说已经足够。它们经常在超市或酒类专卖店出售，适合日常消费。解释如下：曲酒的制作成本受到原料、工艺、品牌等多种因素...
什么酒属于曲酒
曲酒是指使用酒曲酿造的酒。曲酒其实是一种酿酒工艺，“曲”是指酿造过程中的粮化发酵剂，通常是小麦制成，又可分为大曲、小曲、麸曲。酒曲中的微生物主要是霉菌，不同的酒曲酿造的白酒风味不同。酒曲种类 酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要...
曹乖快克： 大曲酒的原料主要是高粱,用大曲发酵,酒味醇和,酒质较好,我国的名优白酒大多是大曲酒. 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型 五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表 西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂.是我国和世界上最古老的酒种之一.其属凤香型大曲酒,被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表.
上海市17291976170： 什么是大曲白酒 - ？
曹乖快克： 大曲白酒就是大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆.大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲. 一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸...
上海市17291976170： 白酒中特曲大曲原浆是如何分类的 - ？
曹乖快克： “大曲”是用大曲作糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称,大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料,经破碎、加水、拌料,压成砖块状的曲坯,在适当的温度、湿度下培养而成,因其体积大、呈大砖状故名“大曲”.如全兴大曲、成都大曲、洋河大曲等酒版.“特曲”是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒.如珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲等酒版. “原浆” 是相对于勾兑酒来说的,它是在原有生产工艺的基础上,蒸馏后不需要勾兑即可直接饮用的酒.如泰山原浆、原浆酒等酒版.
上海市17291976170： 白酒的分类及酿造方法的区别 - ？
曹乖快克： 可以参考《白酒生产技术全书》里面都有介绍,主要有浓香型、酱香型、清香型(分大曲、小曲、麸曲清香)、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、凤香型、馥郁香型等,是没有曲香型的.
上海市17291976170： 江苏宿迁洋河大曲有几个品种? ？
曹乖快克： 洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八大名酒之一,至今已有三百多年的历史. “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色.现洋河大曲的主要品种有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲 (38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种.
上海市17291976170： 曲酒是什么酒? - ？
曹乖快克： 曲酒分类 1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆.一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成. 2)小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒. 3)麸曲酒 以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大.以大众为消费对象. 4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒.
上海市17291976170： 什么是曲酒什么样的酒属于曲酒??他和其他酒有什么区别? - ？
曹乖快克： 1、曲酒,指的是酿造工艺.曲,指的是酿造过程中的粮化发酵剂,一般是小麦制成.2、曲酒分为大曲,小曲,麦曲,红曲,麸曲,和香型并没有直接关系. 3、所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来,蒸馏只属于酿造的工艺. 4、用没...
上海市17291976170： 酒的头曲,大曲,特曲是怎么定义的呢? - ？
曹乖快克： 新中国成立后,用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称.由于酿酒原料多种多样,酿造方法也各有特色,酒的香气特征各有千秋,故白酒分类方法有很多. 按最新的国家标准,将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒. ...
上海市17291976170： 白酒制造的浓香型大曲酒生产技术 - ？
曹乖快克： 白酒生产技术随不同的种类而大不相同,在此不可尽述,在此仅简单介绍我国最具特色的浓香型大曲酒的生产技术. 浓香型大曲酒,也称为泸香型大曲酒,是大曲酒中产量最大的酒种.我国名酒中大多数是浓香型.如四川及江苏省出产众多的中...
上海市17291976170： 全兴大曲有什么特点和风格?全兴大曲有什么特点和风格? ？
曹乖快克： 全兴大曲产于四川省成都市成都酒厂,该厂1951年剑建. 成都全兴大曲的前身是成... 全兴大曲酒的酿造技术经过历代不断改进,已经形成了一套完整的操作工艺,酒的风味...
