中国传统糕点主要流派
中国传统糕点主要流派分为京派、苏派、广派、宁派、川派。
1、京派：京派包括华北地区以北京地区为代表。历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。
2、苏派：苏派以江苏省苏州地区为代表。馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要地位。
3、广派：广派以广州地区为代表。用料精良，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，并糅合了西点的技巧和特色，因此能适应四季节令和各方人士的需要。代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥等。
4、宁派：宁派以浙江宁波为代表。历史悠久，宁式糕点选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致，并形成以酥为主，酥、软、脆分明的特点，其极有特色的苔生片、苔菜千层酥、苔菜月饼，以及松脆香甜的多孔“三北”藕丝糖是其代表。
5、川派：川派以成渝地区为代表，馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁，糯米制品较多，软糯油润，香甜酥脆，代表品种有桃片和米花糖等。
1、京派
以北京地区为代表。品类繁多，历史悠久，滋味各异，具有轻糖、重油，酥松绵软，口味纯咸、纯甜等特点。代表品种有红、白月饼和京八件等。
2、苏派
以江苏省苏州地区为代表。馅料多用猪板油丁、果仁，用玫瑰、桂花调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。
3、广派
以广州地区为代表。款式新颖，品种繁多，用料精博，制作精细，咸甜兼备，口味清新多样，并糅合了西点的特色和技巧。代表品种有煎萝卜糕 、绿茵白兔饺、皮蛋酥、马蹄糕等。
4、潮派
以潮州地区为代表。馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，葱香风味突出。代表品种有老婆饼和春饼。
5、宁派
以浙江宁波地区为代表。历史悠久，宁式糕点营养丰富、选料讲究、造型别致、加工精细，并形成以酥为主，酥、软、脆分明的特点。代表品种有苔菜千层酥、苔生片、苔菜月饼，以及松脆香甜的多孔“三北”藕丝糖。
6、川派
以成渝地区为代表。馅料多用核桃、芝麻、花生、蜜饯、猪板油丁，糯米制品较多，软糯油润，香甜酥脆。代表品种有米花糖和桃片等。
7、滇派
以云南地区为代表。选取富有当地特色的原始材料精心烹饪而成，鲜美可口，回味无穷。代表品种有云腿月饼和鲜花饼等。
8、沪派
以上海地区为代表。多以甜香软糯、花色繁多而著名。代表品种有定胜糕和条头糕等。
9、扬派
以扬州和镇江地区为代表。馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出。代表品种有黑麻椒盐月饼和双麻酥饼等。
10、津派
以天津地区为代表。天津特色糕点有耳朵眼炸糕和津八件等。
11、闽派
以福州地区为代表。馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等。口味甜酥油润，海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和闽式烧饼等。
中国传统点心名称
4、鲜花饼 鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。5、...
糕点的制作方法
糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。川式糕点在这些流派中虽然名气并不大，但是却用料独特，风味别具，自成体系。川式糕点主要分为以下几大类：1）糕食点心类：如芡实...
到苏州必吃的七大苏式糕点
苏式糕点是中式传统点心的三大流派之一，其历史十分悠久，据说早在春秋时期就已萌芽，真正起源则在隋唐，并在千百年的岁月中不断发展，一直流传到今天。苏式糕点种类繁多，样样精致可口，若是去到苏州，一次肯定是尝不完的，那么就让饮食文化先为你推荐七种必吃的苏式糕点，一起来看看吧。葱猪油糕 老...
糕点指的是什么
糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。分类从工艺上分 有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类；在中国按地区分类有12个流派：...
学点心需要什么条件?
糕点在我国制作历史悠久,工艺精湛,加之各地所用的原料不同,口味各异,故而形成了众多的流派,其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。 川式糕点在这些流派中虽然名气并不大,但是却用料独特,风味别具,自成体系。川式糕点主要分为以下几大类: 1、糕食点心类:如芡实糕、桂花糕、绿...
滇派传统糕点有哪些
3、荞三香 它采用荞麦面制成，外皮金黄油亮，入口酥软即化，一口下去，有荞麦本身的淡淡清苦，随着咀嚼，随之而来的是油润细腻的豆沙馅甜，皮薄馅足，却又油而不腻。中国传统糕点的其它派别 1、京派：包括华北地区以北京地区为代表。历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯...
糕点都有什么
4. 酥皮点心酥皮点心是一种以面粉、油脂为主要原料，经过擀皮、包馅、烘烤而成的食品。酥皮点心的特点是层次分明、口感酥脆。常见的酥皮点心有老婆饼、蛋挞、酥皮月饼等。5. 中式糕点中式糕点是中国传统美食的重要组成部分，具有悠久的历史和文化底蕴。中式糕点主要包括京式、苏式、广式等流派。常见的中式...
中国传统点心名称
4、鲜花饼是一种具有云南特色的经典点心，其独特之处在于使用了云南特有的食用玫瑰花作为原料。在云南当地，许多烘焙品牌都会销售鲜花饼。它也是中国四大月饼流派之一，滇式月饼的代表。鲜花饼的制作可以追溯到300多年前的清代，由上等玫瑰花制成的鲜花饼，因其特色风味而成为宫廷御点，深受乾隆皇帝的喜爱...
秦式月饼有什么特点呢?
秦式月饼，作为我国传统糕点的一种独特风格，源远流长，承载着丰富的文化意义和历史价值。这类月饼以其独特的风味和制作工艺，在众多地方月饼流派中独树一帜，表现出以下几个显著特点：1. 历史文化背景 起源传承：秦式月饼起源于历史悠久的周朝，其制作技艺代代相传，已有3000多年的历史。这种月饼以其...
2019导游基础知识第八章知识点:地方名点小吃
中国风味小吃、点心,由于地理、气候、物产、生活习俗的不同,在选料上、口味上、制法上形成了不同的风格流派特色,常粗分为南味和北味两大风味或北方风味、岭南风味和长江下游风味。但更具体可分为“京式”“苏式”“广式”“川式”“晋式”和“秦式”等流派。 (一)北方风味的京式流派 北方风味的京式流派点心...
叔阅雪胆： 中国的糕点流派多种多样, 其中内容包括北京点心(宫廷点心,民间点心、清真点心)、淮扬点心、四川点心、广东及香港点心——东、南、西、北四大门派, 还有历史点心和中西合璧点心. 想要对中国点心了解,介绍你看《中国点心》一书, 此书深入浅出,从入门必备的各类工具,到源流、细节、关键技术,全面图解公开大披露, 绝不留一手,把中国“上乘酒楼”的点心搬入寻常百姓家,堪称中国经典点心大全.
新安县14711272514： 怎么做糕点 - ？
叔阅雪胆： 糕点是指以米、面、豆类等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品.糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别.糕点既可作...
新安县14711272514： 中国七大传统糕点,好看又好吃,你吃过几种 - ？
叔阅雪胆： 沙琪玛:沙琪玛是中国的特征糕点,满族的一种食品.将面条炸熟后,用糖混合成小块.沙琪玛是北京出名京式一年四季糕点之一,具有光彩米黄,口感酥松绵软,苦涩适口,木樨蜂蜜香味浓重的特征.绿豆糕:绿豆糕相传为中国现代,群众在...
新安县14711272514： 中国的传统糕点有哪些? - ？
叔阅雪胆： 中式糕点分为5种制品,即烤制品、炸制品、蒸制品、 熟粉制品和其他制品. 每种制品又以工艺特点为主要依据划分为若干类,如烤制品中又分为油酥类(如桃酥)、松酥类(如金钱饼)、酥皮包馅类(如京八件)、浆皮包馅类(如广式月饼)...
新安县14711272514： 糕点分多少种? - ？
叔阅雪胆： 糕点种类繁多,一般可以分为中式糕点和西式糕点.传统的中式糕点中能保持长盛不衰的季节产品首推月饼;而西式点心目前正逐步占据糕点市场的重要位置,其代表产品为裱花蛋糕. 一、中式糕点中式糕点是指中式传统的糕点食品,主要可分...
新安县14711272514： 有没有好吃又好看的月饼推荐? - ？
叔阅雪胆： 月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗.月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦.月饼与各地饮食习俗相融合,又发展出广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱.月饼内馅多采用植物性原料...
新安县14711272514： 点心指的是什么? - ？
叔阅雪胆： 中国的传统点心一般最常见的是“八大件”和“八小件”. 也称北式糕点,以北京地区为代表.京式糕点,历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点.代表品种有京八件和红、白月饼等.其中京八...
新安县14711272514： 有什么好吃的传统糕点? - ？
叔阅雪胆： 中式糕点指的是用中国传统工艺加工制作的糕点.因各地物产和风俗习惯不同,逐渐形成不同风格的地方风味,有京式、广式、苏式、闽式、扬式等样式,历史悠久,品类繁多.一起来看看中国十大糕点. 1.桂花糕桂花糕已有三百多年历史....
新安县14711272514： 中国有哪些好吃的传统糕点 - ？
叔阅雪胆： 月饼、汤圆、年糕、马蹄糕、老婆饼、桂花糕、绿豆糕、红豆糕、米糕、千层糕、发糕、茯苓糕、山药糕等.
