芝士和奶酪有什么区别吗芝士和奶酪有什么区别

~ 关于芝士和奶酪有什么区别吗，芝士和奶酪有什么区别这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、其实，奶酪就是芝士，两者没有多大的区别，芝士只是奶酪在粤语中的叫法，芝士蛋糕=奶酪蛋糕。
2、奶酪是一种发酵的牛奶制品，大多数都是通过牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般呈黄色，为块状，但也有一些是片状，甚至条状的。
3、但在国外，奶酪就一般是片状的，分为硬奶酪和软奶酪，硬奶酪就是大块的，做披萨可以拉出丝来的那种，而软奶酪就是我们在国内常见的那种，一小块一小块用纸包着的，吃起来和奶油很像。
4、所以综上所述，奶酪其实就是芝士，没有啥区别做法：用料  自制老酸奶用料    纯牛奶    1000ml    酸奶菌粉    2克（2小包）    自制奶酪用料    自制老酸奶或者超市买的老酸奶    1000ml    纱布    一块    过滤容器（面粉筛，镂空的篮子也行）    1个    自制奶油奶酪的做法  由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！自制老酸奶注意要点：1.装牛奶的容器和搅拌菌粉的容器一定要无生水无油无洗洁剂的。
5、2.最好用保质期为几天的新鲜牛奶制作，进口的盒装牛奶做出来的厚度要差一些。
6、3.装酸奶原料的容器要用开水消毒过冷却后再使用。
7、4.自制老酸奶不要加糖。
8、自制老酸奶步骤：1.将三分之一的牛奶倒入容器中，然后倒入2克菌粉，搅拌到菌粉完全融化即可。
9、2.将剩余的牛奶全部倒入容器中，轻轻搅拌几下即可，如果牛奶有浮沫请用勺子将浮沫去除。
10、3.将容器放置在酸奶机或者烤箱或者面包机内，进行发酵，发酵时间为8-9个小时，老酸奶即可完成！自制乳酪步骤及要点：1.尽量用很厚实的酸奶来制作，自制的老酸奶或者超市买的老酸奶都行。
11、2.过滤时间越长，压的重物越重乳清过滤的越是透彻。
12、3.如果是夏天制作奶酪，请放入冰箱内进行过滤步骤。
13、准备一个过滤酸奶的容器。
14、这个容器可以是网筛 也可以是蒸锅的蒸格 或者可以用镂空有洞眼的篮子都可以反正让乳清有地方可以流下就行。
15、将纱布平铺在容器内倒入我们自制好的老酸奶，然后用绳子将纱布扎起来，放置在容器内，下面放一个接乳清的容器，让酸奶静置12-24小时左右后，找一个重物压在包有酸奶的纱布上压制24小时左右。
16、压制到几乎挤不出乳清即可！如果家里有空奶粉罐或者有很高的大口的瓶子，也可以将筷子穿入扎纱布的绳子悬挂24小时，然后再用重物压制24小时。
17、上述是最简易最低热量的奶酪制作方法，如果你喜欢奶酪口感更好些的话，在我们制作老酸奶的时候，用500ml牛奶+500ml淡奶油来制作老酸奶，自制出来的奶酪口感要比纯牛奶的好一些。
18、自制好的奶酪，在冰箱冷藏室内最多放置1个星期（密封状态），所以不建议大家不要一次做的太多以免变质。
19、用自制的奶酪制作轻乳酪等甜品蛋糕时候，方子内的液体至少要减10克左右来平衡。
20、比如方子内奶油奶酪用量是125克，淡奶油是100克的话，那你用125克的自制奶酪时候，淡奶油用85-90克就可以了！小贴士1.装自制的奶酪的容器也要无生水无油的容器！2.悬挂时间和压制时间自己都可以调整的，具体可以看自己的酸奶状态和自己的操作时间，理想的过滤时间是48小时。
21、3.成品奶酪的份量根据脱水的多少是不固定的～基本是1000ml酸奶过滤出450克奶酪！。

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兴文县15850534629： 奶酪和芝士有什么区别? - ？
独孤饶大活： 奶酪和芝士没有区别,其实是一样的,翻译不同而已.芝士是cheese音译过来的,奶酪是意译过来的.奶酪营养很丰富哦,而且现在很多品牌的奶酪品种都很多.像百吉福家单说适合小孩子吃的就有棒棒奶酪和成长奶酪等等

兴文县15850534629： 请问芝士和奶酪有什么区别?做披萨的是什么? - ？
独孤饶大活： 芝士和奶酪就是同一种东西,只是翻译不同. 但是芝士有很多品种,芝士和奶酪是一样的,只不过软性的大多叫芝士,硬性的大多叫奶酪,芝士是黄油.奶酪是经过发酵的.一个叫芝士一个叫奶酪. 做披萨一般用马苏里拉芝士. 拓展资料: ...

兴文县15850534629： 请问奶酪跟芝士是一种东西么? - ？
独孤饶大活： 奶酪就是芝士吗? 奶酪的英文是Cheese, 所以“芝士”是其音译,而奶酪是意译.另外,法国人称它为“fromage”,德国人称它为“kaese＂,意大利人称它为“formaggio”.所以,奶酪就是芝士,芝士就是奶酪. 什么是奶酪呢? 奶酪,广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质,去除不凝聚液体(乳清),使之发酵成熟的食品.有的使用牛凝乳酶的凝乳酵素制成,也有的加热后凝聚而成;有的是新鲜食用的奶酪,也有的是催熟的熟奶酪.另外,有的在其成熟的过程中添入霉菌使之发霉,也有的用当地出产的酒清洗而成.

兴文县15850534629： 芝士和奶酪是同一种食物吗? - ？
独孤饶大活： 芝士又名奶酪、干酪,也直译作起司,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品.芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用...

兴文县15850534629： 芝士与奶酪有什么区别吗?？
独孤饶大活： 在外国,芝士一般为片装的,像我们超市里卖的那种方片奶酪一样,而奶酪又分硬奶酪和软奶酪,硬奶酪一般是大块的,也就是那种能拉出丝的奶酪,如cheddar cheese.软奶酪就是cream cheese和cottage cheese.在中国,cream cheese 是比较常见的,我们超市里那种一小块一小块用纸包着的吃起来像奶油似的cheese都是cream cheese.至于cottage cheese,中国好像还没有,这是一种带有液体的形状不规则的cheese.味道方面,芝士和奶酪是一样的

兴文县15850534629： 不要再问芝士和奶酪有什么区别了,一次解释清楚 - ？
独孤饶大活： 其实,奶酪就是芝士,两者没有多大的区别,芝士只是奶酪在粤语中的叫法,芝士蛋糕=奶酪蛋糕. 奶酪是一种发酵的牛奶制品,大多数都是通过牛奶加工出来的高蛋白营养食品,一般呈黄色,为块状,但也有一些是片状,甚至条状的. 但在国外,奶酪就一般是片状的,分为硬奶酪和软奶酪,硬奶酪就是大块的,做披萨可以拉出丝来的那种,而软奶酪就是我们在国内常见的那种,一小块一小块用纸包着的,吃起来和奶油很像. 所以综上所述,奶酪其实就是芝士,没有啥区别.

兴文县15850534629： 芝士和奶酪有什么区别? - ？
独孤饶大活： 芝士、吉士是西餐调料中必备的中文翻译,奶酪和芝士不同,芝士有酸味,而奶酪是无味的 多种吃法.最经典的就是和红酒配着来,红白两物相互逗引对方内蕴的味道,直至酒乳相融,化在口里,醉在心里.奶酪可以切成小方块,用翠绿的色拉...

兴文县15850534629： 奶酪和芝士有什么区别 别告诉我奶酪就是芝士 我国的奶酪白色的块状 外国的黄色咸的闻起来也不是奶味区？
独孤饶大活： 如果别告诉你奶酪就是芝士那就没有正确答案了,奶酪简单说就是牛奶经菌类发酵,并加入凝乳酶凝固制成.全世界奶酪超过700种,法国自己就有三百种左右,几乎每个村子都有自己的奶酪,本身还分鲜奶酪,白霉奶酪,洗浸奶酪,半硬质奶酪,硬质奶酪,蓝纹奶酪,羊奶奶酪,每种奶酪味道口感差异非常大从类似浓稠酸奶的到想一节原木只能用磨刀磨成粉的都有..芝士不过是cheese的英文音译,而cheese的中文翻译就是奶酪,法国和意大利的一些奶酪书籍中也简单介绍了中国的一些奶酪,可见他们也是觉得这是一种东西.

兴文县15850534629： 西餐中奶酪和芝士有什么区别 - ？
独孤饶大活： 是一种东西,都是经牛奶发酵后的乳制品.奶酪在英语中是“cheese”,所以早期中国人把它音译为芝士

兴文县15850534629： 芝士与奶酪有什么不同,它们应怎样区分? - ？
独孤饶大活： 芝士是英文Cheese的广东话音译,即奶酪. 大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品,一般是黄色块状,也可以做成片状,条状.也有的奶酪是用别的哺乳动物,如羊,水牛,鹿,骆驼等的奶加工出来.奶酪可用来做比萨饼,奶...