吃虾到底要不要去虾线?
虾线是虾的肠道,是排泄的器官。出于健康考虑,还是去虾行比较好。不是很讲究也没关系,因为去掉虾线后煮出来的虾吃起来很松,没有弹性。虾上不上虾线都无所谓。小龙虾等较大的虾不用去虾线再煮。当它们完全可以食用时,它们就去虾线。
没有虾线的虾肉比较松散,没有虾线做的虾吃起来会有点苦或者腥。这就是去不去虾线的区别。
去除虾线的方法
1.准备牙签挑虾线。从虾头和虾身的连接处(虾头和虾身的连接处算一个连接处)第三个连接处用牙签穿过虾身。
一手拿虾,一手拿牙签,轻轻挑出虾线。
方法二:
挑的结果是靠近虾头的虾线会先被挑出来。
用手慢慢拉虾线,靠近尾部的虾线末端会全部拉出来。
虾头顶部中间有一根超级尖的刺。必须剪掉,不然小心扎到手或者嘴。
虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。
如果吃小龙虾的话,就必须要去虾线了,因为小龙虾的生活环境比较脏,食物比较杂,体内容易有寄生虫。所以,我们在处理小龙虾时,一定要彻底处理干净,这样吃起来才放心。而且去虾线也比较方便,非常的快捷,所以建议建议还是去掉。
如果真的不想去虾线的话可以不去,吃了除了口感上不好其他就没影响了,因为毕竟经过了高温烹饪,但是如果不去虾线的话建议做成口味比较重的,比如蒜蓉虾、麻辣香锅等,这样可能好一些,如果是清蒸或者水煮,还是去掉吧,要不也会有腥味。
虾线的相关说明
虾线就是虾背上的那一条黑青色的线,有的颜色比较淡一些,看不太出来,这根线呢其实是虾的消化道,也就是肠道,对于虾来说,这根线起的作用就是消化吸收营养的。
但是对于我们来说,确实不干净,因为虾是杂食动物,消化道里都是虾还没消化的东西,水中的微生物等,虽然经过了高温烹饪,但是这个也没有营养同时影响口感。
如果是清蒸或者是水煮的话,这根线的颜色就更明显了一些,一是外观上不好看,二是特别影响口感,因为里面是虾没排泄完的废物。
没有虾线的虾肉比较松散,没有虾线做的虾吃起来会有点苦或者腥。这就是去不去虾线的区别。
去除虾线的方法
1.准备牙签挑虾线。从虾头和虾身的连接处(虾头和虾身的连接处算一个连接处)第三个连接处用牙签穿过虾身。
一手拿虾,一手拿牙签,轻轻挑出虾线。
方法二:
挑的结果是靠近虾头的虾线会先被挑出来。
用手慢慢拉虾线,靠近尾部的虾线末端会全部拉出来。
虾头顶部中间有一根超级尖的刺。必须剪掉,不然小心扎到手或者嘴。
很多人都喜欢吃虾,虾很美味,虾的做法也有很多种,但是如何吃到处理干净的虾呢,一般来说,虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应该把虾线拉出来,虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃了,口内会有泥腥味,影响食欲不说,也不健康。虾要如何处理才干净呢,如何去掉虾线呢?
去除虾线的简单方法
1、牙签方法:可以说去除虾线的最好方法就是利用牙签,其实用牙签去虾线的方法很简单,只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。
(1)首先将虾都洗干净
(2)将弯曲的虾身抻直,反向弯曲,掐住虾尾柠动两下
(3)然后找到虾头一侧第二节,签向上挑出虾线即可。
2、活剥:很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟,然后再开始去虾线,然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线,最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥,但其实并不是如此,所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子,然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线,可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。
这种方法不必将其背后开刀了,然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟,等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它,而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。
3、虾头凸刺:生活中能够去虾线的方法有很多,还有一种方法同样十分简单有效。一般在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线,同时还可以保持整个虾的完整,因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法。
特别提醒对饮食不讲究的人,在吃虾之前必须要将虾线去除,否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状,严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。
虾线,指虾的消化道,在虾的背部,多为黑褐色,也常被叫做“虾肠”.食用虾前,不挑虾线,对人体并没有什么健康威胁,可能有时会影响口感!如果有时间、有精力、并在乎口感,可以将虾线挑出!当然,有人认为挑虾线是件“矫情死虾和变质的虾不能吃.虾一旦死亡,体内的组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的物质.还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质.特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象.”
虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等. 虾具有很高的食疗营养价值,并可以用做于中药材.
食疗价值
淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经.虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效.适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用.虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食,不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒.
去了更好,但吃了也不会有问题的,只是味道不好,有点苦。
虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候。
虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了。
去除虾线可用牙签巧妙去除。
1、从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节。
2、一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出,挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来,慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。虾头顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉,用剪刀剪破虾头和虾身连接处。
吃虾千万别吃虾线,吃虾千万别吃虾线,吃虾千万别吃虾线!!!重要的事说三遍!!!处理起来很easy!
虾线
一般来说,虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应该把虾线拉出来,虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃了,口内会有泥腥味,影响食欲不说,也不健康。
虾头
通常在烹饪过程中会将整只虾一块烹饪,因此许多人也会一同连虾头一块吃到,可是问题来了——虾在生长过程中,一些有害金属会沉积在头部,如果食用,有害金属也会危害人们的健康(尤其是现在人工养殖阶段)。
虾腮
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏。而大家所说的最“脏”的地方,其实是位于虾的腮部。虾主要靠腮来过滤,所以有害物质都集中在腮和体表,所以食用的时候最好不要使用腮以上的部位。
虾黄
在不清楚虾子是否敢干净的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。因为从有关实验表明,虾肉很安全,没有什么重金属的污染,但是有些样本中,虾的脑子重金属会超标,虾黄位于头部,容易遭到污染。虾黄是性腺,与肝脏连在一起,更易遭到污染。
如何去掉虾线呢?
首先剪掉那些须啊脚的,不用管它叫什么腭足步足游泳肢等,连两根长须一起剪干净。
修剪干净的虾,腹部明显有一条黑线,这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形,就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时,比如天妇罗等,需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
翻过来准备对付虾枪(那根长刺)了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
毫不留情剪掉虾枪。剪的时候,尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪自拍,其实剪的时候要紧贴着根部往下的。
剪掉虾枪后,正面看看,虾枪根部明显有一个黑色的包块物,那就沙包了。
沙包,其实就是虾的胃,与虾肠连接,也是藏污纳垢的地方,具体位置在虾头的虾枪根部,必须挑掉哦
用剪刀顺势将其挑出,挑的时候如果小心一点,就能完美地带出虾线(虾肠)。
可以一拉到底,虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然,这个需要多一点点练习,新手可能做不到,这一步虾肠没拉出来也没关系,继续往下看。
将虾按在钻板上,用锋利的刀将虾背切开。注意,别按头部,防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。
开边后的虾很轻松就能把虾线(虾肠)取出了。现在,你知道啦,背部的这根才是虾肠,虾肠有时候是白色的,有时候是黑色的,黑色的是虾还没有排泄出去的东西,白色的是空肠,无论黑色白色,烹饪前都必须要挑掉。如果不开边,那么就用牙签从背部挑掉吧,我忘了多拍张图,去掉虾胃后,从背部第二节穿过去,很容易就挑出来啦。
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喻周感冒: 去除虾线可用牙签巧妙去除. 1、从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节. 2、一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出,挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来,慢慢用手拽虾...
乌什县17847547863: 吃虾的时候,到底要不要去虾线 - ?
喻周感冒: 虾线是虾的肠道,如果介意就去掉.虾线就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线.它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留虾的排泄物.理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉.但如果不小心吃过,或者懒得处理也没事.因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些.
乌什县17847547863: 虾线有必要全部去除吗? - ?
喻周感冒: 没有必要,根据个人口味来决定是否去除虾线. 而去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃,蟹鳃的道理是一样的),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的...
乌什县17847547863: 虾的虾线可以吃吗 ?
喻周感冒: 虾的虾线不可以吃.虾线是虾类动物身体组织.一般来说,虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应该把虾线拉出来,虾背上的虾线里有虾未排泄完的废物.另外虾线的存在会影响口感,还可能会有泥腥味,影响虾本身的味道,建议去除.
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乌什县17847547863: 吃虾究竟需不需要去掉虾线 - ?
喻周感冒: 当然是要的! 虾线通俗来说就是虾的消化道,里面会有重金属等废物残留,如果不去除虾线,食用者可能会产生腹泻等症状,而且严重者可能会出现食物中毒.此外,虾线不去除会产生苦味,影响虾的口感,因此一定要去除虾线. 那么该如何简单快速去除虾线呢? 虾头凸刺法: 1. 把虾解冻放入清水浸泡2小时以后,清洗干净捞出. 2. 剪去头壳,用剪刀挑去黑色胃囊. 3. 手掐住虾尾部的尾甲,一鼓作气抽出肠线. 牙签法: 1. 把虾解冻后,放入清水浸泡2小时以后,捞出清洗干净. 2. 取一根牙签在虾的第3个关节处穿过. 3. 一手虾,一手拿牙签,向外先挑出一边的虾线,慢慢拽出剩余部分.
乌什县17847547863: 虾线真的必须要去掉吗 - ?
喻周感冒: 虾线就是虾的消化道,去虾线的很大一部分原因是因为虾线会影响口感,所以如果你对口感不太在意或者做口味比较重的菜,虾线可有可无.
乌什县17847547863: 爆炒虾要挑虾线吗 - ?
喻周感冒: 虾线就是虾的消化道,在虾的背部.有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系. 去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道..如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了.
乌什县17847547863: 基围虾可以不去虾线吗 - ?
喻周感冒: 虾线是虾的泄殖腔,一般是泥沙为主,所以基本没什么问题……
乌什县17847547863: 需要去虾线吗? - ?
喻周感冒: 从经验来讲,不一定.因为有的虾肠线较浓,里面的粪便杂物较多,那肯定是要去除的.而有的虾很干净不需要去除.一般来讲,炒虾仁是必须去肠线的,这是为了保证色泽一致,而红烧虾就未必.海大虾、明虾肯定是要去肠线的,基围虾、大头虾等河虾就未必.