怎样烹饪羊肉炒菜心才能保持它鲜美的口感？
选材：选择新鲜的羊肉和菜心。羊肉最好选择带有适量脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，这样炒出来的肉质会更加鲜嫩。菜心则要挑选颜色鲜绿、茎部坚实、叶片无斑点的。
准备食材：将羊肉切成薄片或丝，这样更容易入味且烹饪时间短。切肉时尽量顺着肉的纹理切，这样炒出的肉不会太韧。菜心洗净后，可以将茎部斜切成段，叶子部分可以稍微撕大一些，以便烹饪时均匀受热。
腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽（可选，主要用于上色）、盐、胡椒粉和少量的淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。淀粉可以让肉质更加嫩滑。
热锅凉油：在锅中加入适量的油，油温不宜过高，以免将羊肉煎老。将腌好的羊肉下锅，快速翻炒至变色，肉片变得紧实即可捞出备用。
炒制菜心：在同一个锅中，如果油不够可以适量加一些，加热至油温适中，先下菜心的茎部，因为茎部比叶子需要更长的时间来烹煮。炒至茎部变软后，再加入叶子部分，继续翻炒。
调味：在菜心中加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、蒜末等调味料，根据个人口味调整。
合炒：将之前炒好的羊肉重新加入锅中与菜心一起快速翻炒，这时可以加入少量的料酒或清水，帮助菜肴出香。
出锅：羊肉和菜心炒匀后，迅速出锅装盘。过长的烹饪时间会使菜心失去脆嫩口感，羊肉也会变得干柴。
最后检查：尝一下味道，根据个人口味看是否需要调整。
总结来说，烹饪羊肉炒菜心要保持鲜美口感，关键在于选材新鲜、腌制羊肉、控制火候和烹饪时间。通过以上步骤，你可以做出一道既保持了羊肉鲜嫩又让菜心脆嫩可口的美味佳肴。
五花羊肉怎样做最好吃
2、炒锅上旺火放油，入葱姜煸香后，放入鳜鱼两面略煎，加入绍酒、酱油、精盐、清水烧开后，移小火焐，待鱼将熟时放入羊肉块，加酱油、糖烧开后，再移小火焐10分钟，改中火，加味精晃动炒锅收浓汤汁，淋明油，撒上胡椒粉、青蒜叶，装盘。3、锅上旺火放少许油，将菜心煸炒加少量盐、味精调好味...
羊肉与什么蔬菜搭配可以起到很好的去腥作用?
忌搭配 菠菜：菠菜里面的酸性物质和羊肉里面的蛋白质会发生化学作用，产生另一种不能被人体吸收的物质，久之可能引起消化不良。南瓜：羊肉与南瓜相克，食则恶心；吃甘草水可以缓解。竹笋：羊肝与竹笋相克，同食会引起中毒。栗子：羊肉与栗子相克，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，同吃甚至可能还会引起...
羊肉和哪些食物搭配在一起好吃?
如果我们才用洋葱来炒羊肉的话， 洋葱的葱香气会完全将羊肉中的膻味掩盖下来， 当你吃这道食材的时候 ，你的嘴巴当中只有满满的洋葱 香气和羊肉的香味，一点儿也不会感觉到有羊肉的膻味 。 所以如果你是因为羊肉有膻味而一直都不吃这种食材，不妨可以采用这种方式烹饪一下 ，相信你会喜欢上这种味道的 ...
烧羊肉怎么做好吃
红焖羊肉 原材料：牛肉750克，小胡萝卜四根，瓶装番茄一听，莴笋两枝切条，圆葱一个半，盐、糖适当。作法：牛肉、红萝卜、圆葱切割成核桃仁尺寸的块。烧开锅中下圆葱煸香，倒进牛肉略炒，下番茄再炒。加小量水，以未过主要材料为标准。将红萝卜、莴笋、盐、糖添加，大火烧开，文火焖烧至汁浓，就...
羊肉和什么青菜搭配炒着最好吃呢?
如果是炖，建议和萝卜，或者土豆洋葱都可以。 如果炒，我建议用香菜，洋葱，孜然，芝麻。很好吃的，有羊肉串的味道。 或者直接就用大葱，做葱羊养肉
煮熟的羊肉怎么炒
生抽3克、盐2克 做法步骤：1、胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片 2、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫 3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀 5、出锅完成加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒 ...
炒羊肉与什么蔬菜搭配好
羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，是冬季大补的佳品，但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。如果有条件，还可以...
羊肉不能和什么同食
凉性蔬菜一般有：冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。● 烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛...
夏季炖羊肉放什么菜
1.羊肉炖汤可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、大白菜、金针菇、莲藕、茭白、菜心等。，可以起到降温、解毒、去火的作用。既能利用羊肉的滋补作用，又能消除羊肉的燥热。2、炖羊肉汤，可以放一些莲子心，有清心泻火的作用。3、炖羊肉汤，可以放一些海鲜，比如海带、海参等。，还具有温补...
葱爆羊肉的做法
1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀。4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。5、当肉片颜色...
辛胖司利： 前言吃火锅剩下的羊肉片用来炒菜也是不错的,放了圆白菜在一起炒味道还是很好的,没有一点点的羊膻味,里面放了红辣椒碎有了一点点辣味,很提菜的香味.吃起来咸香适口,很下饭.
分宜县15969623324： 羊心要怎么炒才好吃 - ？
辛胖司利： 羊心的食疗作用;1;护心.具有保护心脏,和心肌细胞,预防和缓解心悸, 心律失常等. 2 补血益气;适用于手脚冰凉的人群. 食材 主料 羊心 100g辅料 油 适量 盐 适量 海鲜酱油 适量 朝天椒 适量 皮牙子 50g步骤1.羊心洗净2.切成大片3.改刀切成宽条4.把皮牙子 青椒 彩椒切成菱形快5.锅里放油下 上述材料 快速翻炒 倒入少许海鲜酱油6.倒入羊心继续翻炒7.翻炒均匀后下朝天椒翻炒加盐8.搅匀后关火出锅
分宜县15969623324： 怎样烹饪羊肉比较好吃? - ？
辛胖司利： 一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉.2,入锅与羊肉同煮,加入一定量的咖喱粉,起锅打香油.锅内打底油,放入开水锅中,然后倒上一些米醋.煮到开锅,取出羊肉,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下、0,膻气便可解除.这时...
分宜县15969623324： 羊肉的炒法以及怎么去味道,急急急!!!？
辛胖司利： 方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧.羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值. 方法二:烧羊肉时...
分宜县15969623324： 如何烹饪羊肉? - ？
辛胖司利： 羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃.但是如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味.下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法. 1、煮羊肉 将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;...
分宜县15969623324： 烹饪羊肉有哪些小窍门? - ？
辛胖司利： 羊肉做法指导1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;3. 羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽.羊肉...
分宜县15969623324： 烹饪,炒羊肉怎么除膻味？
辛胖司利： 羊肉跟白萝卜一起煮开.然后萝卜不要了,羊肉捞出洗干净再烧就好了.
分宜县15969623324： 羊肉怎么烧 才好吃?？
辛胖司利： 羊肉切块, 白萝卜切块---用热水略焯一下,捞出待用. 葱姜切丝, 热锅放油,糖,搅拌---变成黄色时,放入羊肉,翻炒. 羊肉变色后---放入白酒,翻炒片刻,放入萝卜,葱,姜,花椒末,酱油,翻炒. 羊肉和白萝卜都上色后,放入少量的热水,刚刚没过即可. 改为中火,要不断的翻动,汤汁快干了,就OK了. 非常香! 红烧羊肉 :取羊肋条肉1500g洗净切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内.另取胡萝卜2根,切成块,放入砂锅内,再加大茴香2颗,干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量,用大火烧沸后改用小火炖烂,收稠卤汁即成.
分宜县15969623324： 正宗的爆炒羊肉怎么做？
辛胖司利： 原料:羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把 做法: 1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用; 2、油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒; 3、看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白; 4、羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅.
分宜县15969623324： 怎么炒羊肉 - ？
辛胖司利： 炒羊肉是清真菜菜谱之一,以羊肉为制作主料,炒羊肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于咸鲜味.口感色泽金黄,香嫩滑润,味醇适口.所需食材 主料:羊肉(瘦)200克 辅料:木耳(水发) 25克 鸡蛋清30克 调料:香油15克 花生油50克 盐2...
