在家吃火锅底汤怎么做
1、鱼汤：黑鱼、鲫鱼取出内脏和鱼鳞后洗净，料酒、盐、姜腌制，油锅中煸稍微熟后，放入开水中煮，然后小火炖即可。
2、鸭汤：野鸭或老鸭取出内脏和羽毛后洗净，整只放入炒菜锅中用滚烫的开水去除腥味，然后在汤锅中准备好姜、咸竹笋、火腿。煮滚后放入料酒，用小火炖即可。
3、清汤：用肉骨头熬成汤，随后将骨头捞出来，再根据个人喜好加葱，番茄，香料等调味即可。
4、红汤：用肉骨汤做底，加豆豉酱、豆瓣酱等调味料即可。
鸳鸯火锅清淡汤的制作方法?
2、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。3、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。注：汤食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈。三、家常鸳鸯火锅底料的做法 鸳鸯火锅底料的做法用料...
怎样做牛肉火锅好吃又简单
4.放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。周末时分，约上三五好友，在自己家中，一起享受上一锅美味的牛肉火锅，是不是一件...
自制麻辣锅汤底怎样做好吃?
注:试做时,增鲜的东西加的多一点可以,加的越多就越鲜(如牛骨、鸡架) 2.4汤内辅料: 火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ; 陴县豆办酱(200克,选用桶装的四川郫县油豆办酱;试做时,买袋装的就行) 3.炒制大料过程: 3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天...
清汤涮羊肉锅底的家常做法
第二步：调味。泄好的芝麻酱里加入腐乳汁、腐乳块、韭菜花、生抽、白糖、蚝油（或虾油）、盐、鸡粉、味精，再顺时针搅匀至细腻 第三步：最后一料是香菜末，喜欢葱味的还可以加点香葱，味道更好，喜辣的还可以再放点辣椒油。准备工作都做好了，接着进入涮火锅环节。清汤锅底咋做？清水入锅...
吃火锅鸡汤底怎么做
可以先用砂锅煲鸡汤，然后将用鸡汤做锅底汁，再加上点番茄、香菇之类的，提提香味。我说的不全，亲，你可以去多晶上看哈子，里面有很多美食达人的，很会做菜的，美厨DIY，应该很合你意，求采纳~~
吃火锅用什么汤底最好
牛肉汤：将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半和味料，用中小火将汤煮滚，这时鸡蛋白凝结在汤面，转慢火熬3-4小时，蛋白会吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉汤。 ?齐汤：素火锅的汤底。讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来做汤底。用油先抄黄豆芽12两，加水约一...
牛肉锅底汤的制作
（3）将焯过水的牛骨头、牛肉鸡架置于大锅内，放入清水15斤放入香料袋，大火熬开，放入焯过水的牛骨头牛肉鸡架，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原蛋白都熬到汤里了。牛肉熟透时取出放入冷水中，冷却后将肉切片，留汤备用。（...
自家火锅... 必备材料... 汤底...
我每两个星期都在家做火锅，饭店的汤底太油腻，也感觉不干净，自己做可以按照个人喜好来把控！首先，材料我会准备：白萝卜，蘑菇（我比较喜欢平菇，金针菇也不错，就是火候比较重要），肥牛片（羊肉片煮时间长了会变硬，口感差一些），各种鱼丸（不用太多每人4~6颗），豆腐（超市或者商店售卖的豆腐泡...
大夏天吃火锅什么材料比较好..经济又实惠!教我做个汤底!
火锅底料 可以用两种方式准备火锅底料。一是根据自己的喜好提前熬制高汤再加上姜、葱、香叶、枸杞、陈皮、桂圆等提味的配料，高汤可以是鸡架汤、骨头汤、鱼汤等，不吃辣喜欢素食的朋友不妨自己调制锅底。 二是直接从超市买现成的底料，小编在大型超市看到，关于火锅的底料有二三十种之多，口味多元，无...
清汤火锅底料的做法 麻辣火锅底料的做法
清汤火锅底料做法：鱼头锅 很多食客吃火锅不仅喜欢以鱼头作为汤底，还喜欢吃各式鱼片。建议鱼头与豆腐搭配，这样汤汁更为鲜美。主料：鲢鱼头半个、老豆腐500克、萝卜片50克、黄豆芽50克。调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、热清油10克、老姜片2片、大葱2段。制作：将鱼头洗净、焯水入汤锅中，大火收至浓...
俟甘回生： 主料:火锅老油500g、火锅底料1袋、浓汤宝1块 辅料:油适量、干红椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、豆瓣适量、白扣适量、味精适量、葱适量、芹菜适量、水适量 步骤一:准备材料. 步骤二:锅中起油. 步骤三:加入姜,干红椒,花椒,八角,香叶,桂皮,白扣炒香. 步骤四:加入老油. 步骤五:加入火锅底料. 步骤六:加入豆瓣炒香. 步骤七:加水. 步骤八:加入浓汤宝,加入芹菜,葱,出锅. 步骤九:成品.
大丰市13391662823： 家庭火锅汤底的做法 - ？
俟甘回生： 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,撇去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤可作为火锅的锅底 .
大丰市13391662823： 家庭自制火锅清汤锅底怎么做 - ？
俟甘回生： 家庭自制清汤火锅底好多种做法,可以根据个人喜好来做,最多人制作的骨汤锅底,就是猪骨或者牛骨熬制的清汤.也可以做鸡汤锅底,鸡汤可以用鸡边腿熬汤.还可以做成素清汤锅底,比如干香菇大枣枸杞桂圆姜片锅底,这几种锅底煮的过程中都不用放油,涮肉的时候就会下油了.
大丰市13391662823： 在家自制火锅底料的最简便方法 - ？
俟甘回生： 家庭火锅做法一.熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏.放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水).(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去...
大丰市13391662823： 有谁能告诉我 家里一般吃的火锅底汤怎么弄啊? - ？
俟甘回生： 一、汤 家庭作法,白味火锅 锅里放油(菜油 猪油 牛油都可以) 当油热的时候把鲫鱼放进去爆 爆啊爆 直到把鱼爆黄 然后迅速将准备好的开水放进去熬几分钟 水不能太多 多了就淡了 这样 你的鲫鱼汤将是牛奶一样的白.再放葱节、姜片、西红市...
大丰市13391662823： 怎样在家做火锅汤底 - ？
俟甘回生： 在家自己做火锅底汤 材料 主料:西红柿一大堆,洋葱小半颗 调料:葱姜蒜,盐3汤匙,糖1汤匙,鸡精1汤匙,香油3汤匙,麻椒十几粒,八角两颗,家乐浓汤宝一个(牛肉味) 做法1、处理番茄,用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄...
大丰市13391662823： 在家吃火锅怎样方便快捷的做汤底? - ？
俟甘回生： 最简单的火锅汤底只用烧滚的开水,不断的涮食各种肉类、蔬菜等.开水就有肉类的蔬菜的味道,最后撒点盐就可以和喝汤了.例如:鱼汤:黑鱼、鲫鱼取出内脏和鱼鳞后洗净,料酒、盐、姜腌制,油锅中煸稍微熟后,放入开水中煮,然后小火炖.鸭汤:野鸭或老鸭取出内脏和羽毛后洗净,整只先放入炒菜锅中滚烫的开水里烫走腥味,然后在汤锅中准备好姜、咸竹笋、火腿将其放入汤锅煮,煮滚后放入料酒,用小火炖,最后咸度不够再添加食用盐或碘盐.等等等等 注意:现在的中国社会别去买火锅汤底,一滴香、工业蜡等、也尽量少去最好不去火锅店吃火锅,在家里自作火锅,要想吃就别嫌累.
大丰市13391662823： 在家自己做火锅底汤怎么做如何做好吃 - ？
俟甘回生： 材料 除了辣椒和花椒这两位主角之外,还有几样香料是要加的:八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果.孜然可根据个人口味添加.喜欢滋补的人,还可以添加参片和枸杞.干香料就是这些,剩下的就是葱、姜、蒜和豆瓣酱了. 做法 1、炒制底料之前,要准备一大锅高汤,鸡汤、鸭汤、肉汤都可以,也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤. 2、准备工作完成就可以炒制底料了.先将炒锅烧至三成热,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜,待辣椒开始变色时加入少量料酒,紧接着放适量豆瓣酱,大火翻炒几下就可以了.将炒好的底料倒入火锅,加入高汤、盐和鸡精.等汤沸起来即可.
大丰市13391662823： 在家吃火锅怎样方便快捷的做汤底?？
俟甘回生： 喜欢吃清汤 就直接放葱姜蒜,汤可以加一下浓汤宝或者炖肉时候放的汤 如果是吃辣的 可以 放一些花椒 麻椒 辣椒面 用油泼一下,简单的火锅底料.
大丰市13391662823： 想在家里做火锅,自己熬汤料,怎么做比较好长期吃外面的火锅都吃腻 ？
俟甘回生： 红汤:材料有--郫县豆瓣酱,盐,花椒,干辣椒(看个人口味可以选择辣的程度),牛油或者菜籽油,香料(茴香、八角、树皮/树叶等,一般菜市场卖调料/干货的地方都有卖),把菜籽油或者牛油放入国内稍微加热,一次将上述材料加入国内翻炒,注意火不要太大以免炒糊,将上述材料炒香以后加入适量清水(可根据个人喜好加入骨头等)煮开后就可以开吃了.白汤:一般选用大骨头或者猪蹄熬制,在汤内加入干磨菇等可以提鲜的食材.
