精制面粉蛋白质含量是多少？精制面粉和富强粉哪个更适合包饺子？

每100克面粉中含有10.2克的蛋白质,是中筋粉吗
面粉是由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。区别：高筋面粉：其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，蛋白质含量为10.5%~14%，湿面筋值在35%以上；高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。...

面包中蛋白质含量是多少?
一、面粉分为三类：1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％，适宜制作面包和松酥饼等。2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7 ％一9 ％，适宜制作蛋糕、饼干类糕点。3 、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）是介于高筋粉与低筋粉之间的...

做煎饼的面粉和普通面粉有什么区别?
2、用途不同：煎饼粉主要用于制作煎饼；而面粉可以制作许多美食，比如：包子、面包、蛋糕、挂面等。在这里，需要注意的是：制作“煎饼”时，最好选择煎饼专用粉或低筋面粉，因为其制作出来的口感，更加松软、酥脆。最常用的三种面粉以及用途：第一种：高筋面粉 蛋白质含量在11.5~13.5之间，蛋白质含量...

自己家磨的面粉去麸皮那种属于什么面粉,蛋白质含量是多少?
家庭自己磨面粉时出粉在55%左右即可算为高筋面粉，出粉率在75%以上是极为低筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.做面包是必须用高筋粉的，要不不好吃，口感不好。

高精面和精制面粉有什么区别
两者区别在于面粉的颗粒大小。高精面粉指蛋白质含量平均为百分之13.5左右的面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。精制...

高筋面粉和普通小麦面粉的区别
高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。2、使用领域不同 高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。中筋面粉一般都用于中式...

高筋面粉蛋白质含量标准是多少
面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中，多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋,中筋,高筋面粉各是什么面粉
3、中筋面粉(Medium flour)中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等家常面食。目前国外发达国家根据不同烘焙产品的要求在高筋和低筋面粉中还有一些...

面粉怎样才能辨别是中筋面粉
从颜色和手感上都可以区分：1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。2、中筋面粉 中筋面粉即普通面粉，在我国被使用的最广泛，一般市面上无特别说明的大都是中筋面粉。中筋面粉蛋白质含量在11%左右，介于高、低粉之间，颜色乳白，呈...

面粉的蛋白为什么达到16%,是掺假吗?如果是,掺的什么?
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。类型 蛋白质含量(%) 用途 高筋粉 10.5-13.5 面包 中筋粉 8.0-10.5 面条、点心 低筋粉 6.5-8.5 点心、菜肴 如若说面粉的蛋白达到16%，我就不知道参没参假，...