碱和小苏打一样吗 碱和小苏打能混合用吗
碱和小苏打一样，是都可以用在食品加工上的，有专门是食用碱和食用小苏打，两个都属于碱性，对于日常生活中的一些小污渍也有一定的妙用。那么碱和小苏打是一样的物质吗？可以一起用吗？
碱和小苏打一样吗
两者是一样的，只是碱性强弱造成的腐蚀性不同。
食用碱就是苏打（Na2CO3），是小苏打（NaHCO3）的哥哥。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，而小苏打煅烧后又成为苏打，二者本质上没有区别。碳酸钠，俗名苏打、石碱、洗涤碱，属于盐类，以前跟肥皂一样，是拿来漂洗纤维，但因为腐蚀性太大，就逐渐被淘汰了。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
碱和小苏打能混合用吗
食用碱水就是碳酸氢钠水，小苏打水也是碳酸氢钠水，同一种物质，是可以混合用的，但要注意避免量过大，碱面是碳酸钠，小苏水是碳酸氢钠，结构近似，不过食物上一般是用小苏打的，如果过量会影响到味道。建议您在饮食上要做到营养均衡，酸碱适中，避免强酸强碱，能够有效的减少对胃粘膜的刺激，有助于身体健康。
食用碱粉可以泡水喝吗
不建议这样直接饮用。因为食用碱一般指的是碳酸氢钠和碳酸钠的混合物，呈弱碱性。理论上适量的溶水后是可以直接饮用，即：500ml水放2-3g是没有问题的，但由于不好把握其浓度，浓度高了会对肠胃造成伤害。
浓度过高的碱性水随同食物进入消化系统，将会不断的中和胃酸生成二氧化碳，可出现让人会不停的打嗝，并使消化道产生膨胀性发应。如果长期饮用也会破坏人的消化系统，使消化系统的功能减退甚到发生病理反应，所以不建议直接饮用。食用碱可以用于食品的加工，它本身也是没有营养的东西，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。
食用碱可以加到小米稀饭里面吗
食用碱是可以放在小米稀饭里的。尤其是干早餐的摊主，他们在烧小米饭的时候都会加食用碱，因为加食用碱会缩短煮粥的时间，这样就大大降低了成本，再一个是加了食用碱的小米粥会更粘稠，颜色也更好看，违反也更爽滑。
但是如果我们自己在家里煮小米稀饭的时候最好不要加食用碱，小火慢熬就好。因为加了食用碱后，米中所含有的维生素，尤其是b族维生素就会被碱破坏掉了，会损失很多的营养成分。所以就不要放碱了。如果想达到放碱后的润滑程度，可以把小米稀饭多熬一会。
斋转固本： 碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式...
濮阳市13640649330： 小苏打与食用碱可以混合用 - ？
斋转固本： 尽量不要混合用 小苏打是做面点用的,食用碱是蒸馒头的,如果混合用食物的味道该不一样了
濮阳市13640649330： 蒸馒头时说的:碱,苏打,小苏打,三者不一样吗?有何区别?分别怎么用？
斋转固本： 先强调一下,如果你用发酵粉发馒头,一般是不需要放任何食用碱类的.过去用老面(或称“面头”)发酵是因为发酵粉不好买,也不容易买到含活性酵母菌高的好发酵粉,家庭发面只得用老面,也就是含酵母菌成分的面团,每次蒸完馒头后会...
濮阳市13640649330： 小苏打和纯碱在一起使用会出现什么结果 - ？
斋转固本： 小苏打是NaHCO3,纯碱是Na2CO3 小苏打在受热时会放出CO2,转化成纯碱,使馒头蓬松 纯碱和苏打是两种不同作用的东西,面碱是用来做面条时用的,苏打是用来做馒头的.但是更好是酵母. 小苏打在受热时会放出CO2,使馒头蓬松,同时变成转化成纯碱. 所以应该没有多大的关系
濮阳市13640649330： 碱与小苏打可以混合使用吗 - ？
斋转固本： 要是食用碱的话就可以哦
濮阳市13640649330： 碱面是什么?碱面和食用碱是同一种物质么? - ？
斋转固本： 碱面就是食用碱. 碱面的别名也叫做苏打和纯碱,也可以叫做是碳酸钠.它的用处很广,比如说我们平常蒸馒头就要用它,它可以使得馒头蓬松起来.但是一定要切记适量用,多了做出来的食品就会有苦味,少了呢又会有酸味.因此这里把握用...
濮阳市13640649330： 小苏打和碱混合后生成什么 - ？
斋转固本： 实质是是碳酸氢根和氢氧根的反应,生成水和碳酸根(对应的碳酸盐).
濮阳市13640649330： 苏打粉就是碱粉吗 - ？
斋转固本： 食用碱:是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别.所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末...
濮阳市13640649330： 请问大家说的小苏打就是碱吗？
斋转固本： 小苏打俗称碳酸氢纳NaHCO3 ,原本是用来当作制作面包的发酵剂…… 小苏打的优点: 1. 小苏打放置于空气中,具有除去臭味、吸收湿气的功能,放久了之后, 还可以拿来当做清洁剂. 2. 由于小苏打原本是用来做面包的发酵剂,是可以食用的,所以添加清水中拿来擦地时,不必担心化学物质的残留. 3. 不会对皮肤造成任何刺激,所以不戴手套,也可以安心使用.
濮阳市13640649330： 小苏打和食用碱一样吗? - ？
斋转固本： 一样 小苏打大作用小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3.人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂,其实,它还有以下几种鲜为人知的用途.家庭清洁:对洗涤剂过敏的人,不妨在洗碗水里加...
