家用烤箱怎样做面包
烤箱烤面包的作法:
食物菜谱发热量:1913.8(卡路里)
主要材料 小麦面粉 450g 酵母菌 16g
方式/流程
1纯蜂蜜,水,150克小麦面粉和4克酵母菌混和在密封罐中,搅拌均匀
2把密封罐外盖张口,
将密封罐置放到阴凉的地方发醇8~12个钟头,这很重要,吐司面包纹理和口味就全靠此次长期发醇了,一定不可以懒惰哦
3将剩余的300克小麦面粉,12克酵母菌,30克盐放进一个器皿中,把12钟头前发醇好的面也放进这一器皿中
4接下去便是拌和了,小小的三伏用的是电动式的搅拌装置,假如家中没有电动式的也非常简单,用筷子拌和就可以了,电动搅拌机拌和3分钟就可以,用筷子需要拌和十分钟上下
5用一条湿纯棉毛巾遮住器皿,等20分钟
6接下去便是和面了,达标的水平就是你能够轻轻地的把面拉成能透光性的片状,这时候的面能略微有一点沾手
7下边电烤箱就可以上场了,按图上的模样把开水倒进一个菜盘里,把菜盘放进电烤箱底端
开水有两个作用,一个是维持电烤箱的温暖,能够加快面糊的发醇,另一个是维持电烤箱内的潮湿,避免 面糊表层过干
8将面糊放进烤盘里,留意烘烤盘上涂一些油,避免 面糊沾到烘烤盘,将烘烤盘放进电烤箱中,开展二次发酵
9发醇大约持续两个小时,当面糊增大到原先的二倍时,就可以把烘烤盘拿出来了
10下边就该刚开始和面了,和面不可以太用劲,揉一分钟就行,这时候假如你喜爱,能够按口感在面糊里加一些干果,蓝莓干这类的小零食
11用你的手掌心轻轻地的按照面糊,将其铺平,碾成一个混沌皮
12将混沌皮折起来,再折起来,折起来后变成一个扇型
13.下边将一个湿纯棉毛巾盖到面糊上 ,等候10分钟
14.此次用你的手关节把面糊再度铺平,把面糊碾成混沌皮
15.此次根据挤压成型把混沌皮再度挤压成型成面糊
16.接下去用力轻轻地的放进面糊上,旋转面糊,直至面糊能够轻轻松松的在手上旋转
17.将面糊放进撒有棒子面的烘烤盘上
18.在面糊顶盖上一条干纯棉毛巾,等候一个小时
19.这一步是能够挑选的,假如你对你有感觉的吐司面包上有一个壳子,你能把100克木薯淀粉添加200克水里搅拌,擦抹在面糊上
20.用刀在面糊上割开好多个1公分厚的口子。标准的吐司面包上一般是划一个叉。
如果不割开这几个口子得话,蛋糕烘焙时吐司面包的机壳会阻拦吐司面包增大,变膨松。
21.总算,我们能够刚开始烤了,电烤箱底端仍然要放进一个配有水的浅盘 ,容易上火烤制,调到200度,烤一个小时,取下配有水的浅盘,关闭电烤箱,等候30分钟就完成了。
做法如下:食材:鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、酵母粉、面粉、花生油。步骤一:加入200毫升纯牛奶、一颗鸡蛋、3克盐、加入50克白砂糖,搅拌均匀。步骤二:一边搅拌一边缓慢分次加入400克面粉,面粉的量可以根据面团的软硬程度适当调整,将面粉搅拌成絮状后开始揉面团,将面团展开,加入5克酵母粉,加入40克花生油,继续揉面团。步骤三:将放面团的盆用保鲜膜覆盖,放在温暖的地方发酵,面团发酵至原来的两倍大即可。步骤四:将面团等分成四份,擀成面饼并卷起成面卷,松弛10分钟。然后将面卷放入烤盘,烤盘上覆盖铝箔纸,将烤盘放入提前预热过并断电的烤箱中二次发酵至原面卷的两倍大(这样发酵快一些,也可室温发酵)。步骤五:面卷发酵至原来的两倍大时,将烤盘从烤箱中取出,重新预热烤箱,预热后将烤盘放入烤箱,175度上下火,烤30分钟。最后5分钟时,将烤盘上的铝箔纸取下。面包出炉啦,外皮酥脆可口,内里松软好吃,味道不错哦!
主料
面粉450g
酵母16g
方法/步骤
1
蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀
2
把保鲜盒盖子开口,如下图。
将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒哦
3
将剩下的300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好的面也放入这个容器中
4
接下来就是搅拌了,小小三伏用的是电动的搅拌器,如果家里没有电动的也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右
5
用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟
6
接下来就是揉面了,合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片,这时的面会稍微有一点粘手
7
下面烤箱就可以上场了,按图中的样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部
热水有两个作用,一个是保持烤箱的温暖,可以加速面团的发酵,另一个是保持烤箱内的湿润,防止面团表面过干
8
将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵
9
发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来的二倍时,就可以把烤盘拿出来了
10
下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类的小零食
11
用你的手心轻轻的按着面团,将其压平,压成一个面饼
12
将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形
下面将一个湿毛巾盖到面团上 ,等待10分钟
这次用你的指关节把面团再次压平,把面团压成面饼
这次通过挤压把面饼再次挤压成面团
接下来用手轻轻的放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松的在手中转动
将面团放到撒有玉米面的烤盘上
在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时
这一步是可以选择的,如果你喜欢你的面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上
用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。
如果不划开这几道口子的话,烘焙时面包的外壳会阻止面包变大,变蓬松。
终于,我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水的浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。
成品献上
和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效 ,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用
最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了
盐是必须的, 它可以调节发酵的面团
注意事项
小红书上有做面包视频和配方 照着做 最主要揉出手套膜 发面要到位 还要熟悉烤箱 主要是别烤糊 这要多烤几次 才能知道最佳的烘烤温度 不同的烤箱烤同样的东西 温度设置是不同的 小烤箱不好掌握
烤箱做面包是最简单的一种做法,但是还会有一些不太熟练的人们做出来的面包有些偏差,首先在做面包之前就要先揉好面,这是非常关键,大概需要发酵半个小时以上才可以使得面团变得更加的有弹性,另外在烤面包的时候要避免烤糊,这是最重要的一个步骤,决定了面包的口感是否好。英式面包【选料】高筋面粉400克,干酵母6克,白糖6克,盐8克,黄油4克,奶粉6克,温水275克,喷油,鸡蛋半只,牛奶1汤匙。【制法】准备面团:1.黄油要室温。2.把高筋面粉,干酵母,白糖,盐,奶粉,和温水放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。3.加入溶化黄油充分揉匀。4.面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍。5.把面团按扁揉均匀,用同样方法再发一次酵。烤面包:1.烤箱开350F,烤盘喷油。2.取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。3.面团按扁揉均匀,分割成8份,滚圆,表面刷一层蛋液,醒大约15分钟。4.面团表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分钟,或者直到把面包烤熟。法式面包【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1%0.8%水60—65%【制作】搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8—10分钟至完成。2.面团温度26摄氏度。3.基本发酵环境温度26℃,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。4.最后醒发温度32摄氏度,相对湿度85%,最后醒发时间50至60分钟。烘烤温度:上火220度,下火190度。(生量300克面团),烘烤时间:约30至40分钟。注:如面粉筋度不足,无需配低筋粉。
在家里烤箱做面包方法窍门
接着,轻轻地按压面团,将其塑造成一个面饼。再将面饼对折,然后再次对折,形成一个扇形。这一步骤是使面包成型的关键,能够让面包在烘烤时更加美观。按照这些窍门和技巧,您可以在家里轻松制作出口感松软、组织细腻的美味面包。只需耐心和细心,就能享受到自家烤箱带来的无尽乐趣和美味成果。
初学者用烤箱做面包的步骤?
初学者用烤箱做面包的步骤 一、准备阶段 1. 收集材料:需要准备面粉、酵母、糖、盐、牛奶、鸡蛋、黄油等基本材料。2. 工具准备:烤箱、搅拌碗、量杯、量勺、面包模具等。二、制作步骤 1. 混合材料:按照配方比例,将面粉、酵母、糖、盐等基础材料混合均匀。2. 添加液体:逐步加入牛奶和鸡蛋,搅拌成...
如何做面包用烤箱?
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初学怎样用烤箱做面包
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用烤箱做面包方法
排出气泡。将面团分成适量的小块,每个小块揉搓并压扁成椭圆形。7. 把面团放在烤盘上,插上牙签,再在面团上切几刀(让面团烤出更好的效果)。8. 把烤盘放在烤箱中,以210摄氏度烤约15-20分钟,或直到面包金黄色。取出面包,放到一个网架上冷却,至少10分钟,然后就可以享用美味的面包啦!
烤箱烤面包的制作方法和步骤
烤箱面包的做法:用料:高筋面粉350克、牛奶205克、细砂糖40克、盐3克、耐高糖酵母粉4克、鸡蛋(1个)46克、黄油25克、全蛋液适量、黑芝麻适量。步骤:1、首先将“面团”中的高筋面粉,糖,盐放入揉面缸中,用刮铲搅匀,接着放入酵母粉搅匀,然后加入鸡蛋以及冰箱里冷藏的牛奶,厨师机开低速搅匀,...
求在家用烤箱做面包的步骤和材料
面会大一倍 第六步,把黄油融化,待用 第七步,面醒好后,加入黄油揉匀 第八步,可用红豆沙,做成小毛毛虫当做点缀。第九步,也可作成自己喜欢的任何形状 第十步,先刷油,然后再刷蛋液,最后撒芝麻,再放半小时二次醒面 第十一步,放入烤箱,170度上下火15分钟,再190度5分钟上色 ...
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用考箱怎样做面包
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电烤箱做面包的方法和步骤
如下图):10 把面片对叠 11 在面的对叠相连处切数刀 12 卷起面团 13 把做好的面团放进圆形模具中 14 置温湿处发酵2倍大,涂上牛奶色拉油混合液(如下图):15 然后再把它放入烤箱,上下火调到180度,烤35分钟(如下图):16 至此用烤箱做出的面包出炉后摆盘,不过要晾至常温才能吃 ...
聂歪浪静: 1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可.2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟.3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可.
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聂歪浪静: 面包是用高筋面粉做的 做面包一般需要烤箱,面包机,烤盘,油刷,还有下面的一些要用到的材料材料:高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许.做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用...
海原县19383053637: 我需要最简单的用烤箱自做面包的方法 - ?
聂歪浪静: 如果用烤箱的话做面包很简单的,您可以参考以下方法: 第一步首先发面,然后在面中加些作料,揉成面包的形状,再放入烤箱中烤10到20分钟就可以了.面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品.
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聂歪浪静: 我以前做过,就是先弄一碗全麦粉,2个比例的牛奶,多放些糖,加上个人口味的炼乳或者果仁,加上一点点苏打,黏度自己掌握,别太稀了,放入烤箱.试试吧.其实应该成面团状,具有奶香味.
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聂歪浪静: 如果你希望学习烘焙,建议你上烘焙论坛上学习学习,很多这方面的. 超弹超柔软超好吃---超级大黄蜂吐司 1、高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g,搅拌成团即可,冷藏12小时; 2、在冷藏好的面团里,继续添加:牛奶70g,鸡蛋1个,黄油50g...
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聂歪浪静: 用料 面粉 3碗 黄油 2/3块,约180克 白糖 半碗 酵母 半匙 牛奶 1盒250ml 鸡蛋 3个 烤箱面包的做法 将面粉,酵母粉,牛奶,白糖,鸡蛋放面包机内,按和面功能,和面一次结束后(会有鸣声),放入融化的黄油再次和面功能一次,然后就发面,...
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聂歪浪静: 烤箱做面包: 1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可.2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干...
海原县19383053637: 自己家有烤箱怎么烤面包? - ?
聂歪浪静: 原料是:1取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐.酵母, 2鸡蛋一个. 做法:1把材料1全部放在一起用水混和后发酵.当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵.当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵. 2确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料.然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟. 3把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液).微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可