孩子马上就要过生日了,该如何在家自己做草莓慕斯蛋糕?
想要做草莓慕斯蛋糕,要准备玉米油,低筋面粉,细砂糖,草莓果泥,淡奶油。辅料要准备朗姆酒,牛奶,鸡蛋,柠檬汁,吉利丁片,以及细砂糖,还有新鲜的草莓。在将材料准备好之后,先要制作戚风蛋糕底。把玉米油倒在干净的盆里面,继续倒入55克的牛奶,然后用蛋抽搅拌,直到牛奶和玉米油全部融合在一起就可以了。随后把低筋面粉筛到盆里,直到没有颗粒才行,把蛋黄以及蛋清分离开来,装蛋清的那个盆一定要是干净的,无油也无水。
慕斯糊把蛋黄全部都打在面糊里面继续搅拌,直到面糊呈现细腻和顺滑的形状就可以了,放在一旁留作备用。然后继续打发蛋白,蛋清里面放入一些柠檬汁,这样打发的时候会更加的有味道,同时可以放55克的细砂糖,要分三次加入到蛋清中。要把蛋白全部打发,直到湿性偏干的状态就可以了。取出1/3的蛋白霜拌在蛋黄的糊中搅拌均匀,再加剩下的1/2的蛋白霜,继续拌入蛋黄糊中同样拌匀。
草莓果泥然后把半圆的蛋黄糊倒在蛋白霜的盆里面,在快速的翻拌均匀之后,蛋糕的糊就做好了。做好的蛋糕糊倒入烤盘中,随后把烤盘放在烤箱的中层烤15分钟烤好之后出炉。用6寸的慕斯圈模具以及三寸的模具分别压出两片蛋糕,留作备用,把草莓洗干净然后切成小块。随后用料理机把草莓打成草莓果泥,然后将草莓果泥放在小锅中,上火煮开。
组装蛋糕把吉利丁片泡软,加入到草莓果泥中,然后用蛋抽轻轻搅拌,在搅拌之后把果泥放到裱花袋里。用朗姆酒和水搭配在一起,做成朗姆水开始组装慕斯蛋糕,在刷满朗姆水的同时把蛋糕围好,然后用裱花袋在底部上面涂上慕斯糊,在涂好之后表面装饰一下草莓慕斯蛋糕就做好了。
如果自己在家做草莓慕斯蛋糕,首先我们得准备蛋糕片,把蛋糕片放在模具里面备用。需要注意的是,必须得提前在蛋糕片的底部包上保鲜膜。提前准备好适量的淡奶油,把淡奶油隔热加水并且要加热,大概要加热到60度左右,淡奶油加热到60度左右的时候需要隔着热水保温。把吉利丁片剪成两半,并且放到冰水当中,连带着冰水放入冰箱的冷藏室当中泡一会儿,大概10分钟左右就可以变软。
把已经泡软的吉利丁片拿出来沥干上面的水分,然后放在淡奶油当中加热融化,彻底融化之后,我们就可以把奶油取出放到一边自然降温。准备一些草莓清洗干净之后放到冰箱冷冻20分钟,然后放入料理机,加入适量的奶油和糖,使用料理机直接打成果泥。把之前已经融化的吉利丁奶油也放入料理机当中,启动料理机打5秒钟左右,然后把这两种液体摇晃均匀。
接着把这种慕斯糊全部倒入提前准备好的模具里面,连带着模具放入冰箱的冷藏室当中,大概4个小时左右的时间就可以成功定型。定型了之后我们可以自己做一点造型,比如说可以做一个简单的波点造型,直接使用水果挖球器,在边缘切出一些球形的形状,做好造型之后,我们继续放入冰箱的冷藏室。
接下来我们把准备好的草莓全部用料理机打成草莓汁,用滤网过滤一下,过滤好的草莓汁放到小奶锅里面,加入白砂糖,用小火加热到60度。继续准备一些吉利丁片,用冰水泡软,然后直接放到草莓汁当中,搅拌融化之后直接倒在已经凝固的慕斯体上,接着继续放入冰箱的冷藏室,三个小时之后便可成功定型。定型结束之后,撕掉模具底部的保鲜膜,然后就可以脱模了,这样慕斯草莓蛋糕就制作完成了。
草莓慕斯蛋糕
好看又好吃的草莓慕斯蛋糕,超详细的制作步骤,即使你是新手,也能轻松学会,赶快学起来吧!
原料:鸡蛋、牛奶、玉米油、糖粉、吉利丁粉、淡奶油、低筋面粉、细砂糖、淡奶油、酸奶、蛋黄、草莓、糖粉。
做法步骤:
第1步、打蛋盆中加入3个蛋黄,10克细砂糖、油和牛奶,用打蛋器搅拌至糖融化,
第2步、筛入低筋面粉,拌至无干粉的糊状,放一旁备用,
第3步、另取一个打蛋盆,加入3个蛋白,分3次加入30克细砂糖,打至湿性偏干性发泡的状态,
第4步、将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀,
第5步、将蛋糕糊倒入金色烤盘中,震出气泡,
第6步、入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤20分钟,
第7步、将烤好的蛋糕坯取出,晾凉后,脱模,比照六寸圆模的大小,裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片,
第8步、草莓洗净,用厨房纸擦干,用水果刀对半切开,
第9步、在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓,
第10步、放上小的蛋糕圆片,
第11步、淡奶油加入20克糖粉,打至6分发,
第12步、吉利粉用牛奶浸泡5分钟,然后隔热水搅拌至充分溶解,
第13步、趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖,搅拌均匀,
第14步、淡奶油中加入酸奶,搅拌均匀,
第15步、再加入蛋黄液,
第16步、搅拌均匀后慕斯液就完成了,
第17步、在蛋糕模中倒入一半慕斯糊,
第18步、放入大的蛋糕圆片,
第19步、再倒入剩余的慕斯糊,入冰箱冷藏过夜,

第20步、蛋糕表面装饰:取100克淡奶油,加入10克糖粉,打至八分发,

第21步、将冷藏的慕斯蛋糕脱模,用蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴,挤上一圈奶油花,再在中间均匀挤上一层奶油,然后用草莓装饰,最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可。
小贴士:
1.草莓最好选择大小一致的,这样切出来形状统一,装饰起来会更好看,2.慕斯蛋糕最少要冷藏4个小时以上,隔夜冷藏效果最好,3.倒入第一层慕斯液后,可以入冰箱冷冻5分钟,这样可有效避免第二片蛋糕片上浮的问题,如果慕斯液浓稠度合适,这一步可忽略。
提前准备好戚风蛋糕片,然后剪去边缘。在草莓果酱多放入牛奶搅拌均匀,然后在碗中放入吉利冰粉,加入牛奶用小火融化。然后将二者混合起来搅拌均匀。在板中放入淡奶油和细砂糖,然后打发混合果浆液。在团中放入蛋糕片,放一些准备好的草莓,然后倒入混合液,再放蛋糕片。放在冰箱中冷藏5个小时就可以了。
先准备一些饼干碎,然后加入黄油搅拌均匀后压成蛋糕底,再准备一盒淡奶油。分别加入白砂糖和草莓汁充分的搅拌。是发泡再加入,融化好的食用明胶倒入蛋糕模具中,冰箱冷藏两个小时就做好了。
准备一些蛋糕片放在模具里,再将适量的淡奶油涂抹在蛋糕片上,将草将草莓清洗干净,冷冻20分钟,加入奶油和糖,用料理机打成果泥以后,涂抹在蛋糕上,最后再装饰一些草莓片即可。
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源城区19350115837: 孩子1生日了在家应该教他些什么??
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