在家制作炸鸡排的时候，应该先如何处理食材？

在家制作炸鸡排，鸡排事先要怎么样腌制？~

身为21世纪的年轻人，逛街吃美食是一件非常平常的事。相信各位和我一样都喜欢去吃一种美食——炸鸡排。把鸡排用油烹饪之后，那个香味非常具有吸引力的，吃起来外焦里嫩，香味更是十里飘香，站得远远的都能够闻到那股诱人的香味。不管是大人还是小孩都“难以抗拒”它所带来的诱惑力，最重要的是好吃还不贵！

不过，外面卖的虽然很好吃，可是卫生却不太放心，尤其是在经过网上一些报道之后。我就毅然决然的决定自己在家里做，比较经过自己挑选的食材，才是最安全，最卫生，最棒的。今天咱们就给大家介绍一款做炸鸡排的方法，做法很简单的，而且食材也不贵，自己在家也能轻松做出好吃的炸鸡排，媲美比外边店里卖的还要好吃。

【炸鸡排】主要食材：几片新鲜的鸡胸肉，新鲜的土鸡蛋准备几个，一些又绿又大片的生菜叶，淀粉适量，适量的生抽，面包糠适量，一些大蒜，大量的食用油。

做法：
1、我们先来处理鸡胸肉，鸡胸肉清洗干净后用刀从中间片开，注意不要把它切断。 片开后用刀背把肉锤松。接着我们来把鸡胸肉腌制一下，放入两勺生抽（20克），一小碟蒜末，一小勺盐（1克），一勺白糖（3克），然后用手把它抓匀放在一边给它腌制两个小时以上。2、到时间了之后，给鸡胸肉裹上一层淀粉，倒入适量的淀粉，用手把它涂抹均匀。 然后放入鸡蛋液里浸泡一下，给它裹上一层鸡蛋液，最后放到面包糠里给它裹上一层面包糠，所有的鸡胸肉都处理完成后就可以开始炸制了。3、现在我们来烧一锅油，等油被烧至八层热的时候放入鸡胸肉进行炸制，这时候我们开中小火给它炸制五分钟这样，在这期间注意要不停翻动鸡排，以使其受热均匀。当鸡排被炸制金黄的时候就可以滤油捞出了食用了。
鸡排捞出来后，我们趁热把鸡排切成方便食用的小块，切好后码放好在生菜上面就可以开吃啦。生菜可以生吃，把炸制好的鸡排码放到生菜上面更能刺激我们的食欲，在吃鸡排的时候我们也可以蘸着番茄酱或者沙拉酱来吃，喜欢吃辣的也可以放入一些孜然或者辣椒粉，除此之外用生菜包着鸡排吃那更是鲜酥无比，让人爱不释口呢！

要使鸡肉酥软，可以选择在表面包上一层白鸡蛋和淀粉混合物，然后滚上一层面包糠，酥脆的炸鸡和松软的加上酥脆的卡斯卡，非常美味！往锅里加点油。当油温达到60%时，将鸡块一块一块地放好，不要同时放，以免在一起，放进去后不要挑起。在它凝固之前不要把它转过来。炸鸡块多以鸡腿、鸡腿和鸡胸为主要原料，鸡胸因其脂肪含量低、肌纤维组织强，最难做出美味的炸鸡块，炸鸡美味的关键在于其酥脆的金黄外观。

腌制鸡肉时，用厨房纸巾，将鸡肉表面的水仔细清洗干净，然后将鸡肉放入碗中，加入大蒜、生姜、芥末酱、酱油、葡萄酒和料酒，搅拌均匀，如宫保鸡丁，肉质较软，需要时，放置，煮酒，盐、面粉、白鸡蛋、生姜、洋葱，腌几分钟，然后平底锅放油，油温4.5成熟，行油而成即可，使鸡肉切成丁，软、嫩，取高边锅，倒入植物油（尽量不要超过锅的1/3），倒入植物油，加热180-8451；，然后把鸡放进去，注意随时把它变成褐色。根据鸡肉的大小，可能需要8-15分钟，炸好后，取下放到架子上。

首先，我们把鸡肉按我们需要的方式切。如果是油炸的，你可以切。然后在鸡肉里加入我们的料酒，一些胡椒粉和一些盐。以炸鸡腿为例。买腿的时候，用热水洗一洗，再浇一个小时。热水可以让血液流出，减少鱼的气味。浸泡后，沥干水分，加入盐、酒、料理、生姜和黑胡椒。如果你喜欢辣的食物，你可以加辣椒面。炸鸡只是因为炸的时间太长，建议腌制很长时间后再炸，多吸收水分。煎炸时，表面覆盖淀粉、面粉、蛋液和面包屑，使表面松脆，内部光滑。

要事先将鸡胸肉表面的筋膜以及四周的肥肉，全都去除掉。然后要进行腌制：碗中放入适量的姜粉，大蒜粉，胡椒粉以及孜然粉，倒入适量的食盐和食用油，再把鸡胸肉放进碗里面，抓匀，腌制一个小时。


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陈鑫磊

2021-08-21 22:01:10
食材

鸡胸肉 300-400g

淀粉 小半碗

面包糠 小半碗

鸡蛋 1个

姜片 1-2片

葱花 1-2勺

先将鸡胸肉冲洗干净，然后切成细长条

在切好的鸡肉中，打入一个蛋清，加入姜末、葱花和少许的盐、味精，搅拌开。然后加入淀粉，一起搅拌。搅拌好后，腌制5-10分钟。

把腌制好的鸡肉，裹上面包糠

铁锅中倒入适量的食用油，然后将油烧热。

依次放入鸡肉条，开小火炸。炸至外皮变成金黄色捞出，在进行一下复炸。

可以先将鸡排浸泡在水中去除血水，在水中可以加入食盐和食用油，然后再将鸡排清洗干净之后，加入料酒生抽葱，姜蒜来腌制。

首先将洗净后的鸡排裹上面粉之后放在一旁。并裹上鸡蛋液。油烧开之后。将鸡排放入油锅之中炸至金黄。最后捞出裹上调味品即可。

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