嫩花生影响出油率吗？

发芽的花生影响出油率吗~

　　一、发芽的花生不会影响出油率，但由于芽上油脂少，会影响出油率。而且也在一定程度上导致油的品质下降。

　　实际上，花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

　　二、以下几个情况会影响花生的出油率：
　　1、不同收割季节的油料均会影响到出油率。
　　2、不同的产地也会影响出油率，如河南和山东的花生出油率高些，广东的花生出油率低些。
　　3、不同种类的还会影响出油率。分红皮花生和白皮的，有些花生只适合吃不适合榨油。
　　4、储存的方式不同也会影响出油率。
　　5、如果是新花生，由于新花生含水率相对偏高，会影响出油率，而且会感觉榨出来的渣比较粘稠、比较湿润。

　　三、提高花生出油率的方法有：
　　1、花生原料要绝对干燥、精选。花生在压榨前应晒干、除杂。很多用户会忽略这一必不可少的预处理工序。殊不知，不经过精选的花生原料不仅会大大降低出油率，还会加速机器的磨损。
2、花生榨油机的好坏对花生的出油率也是有着至关重要的影响的。从榨油机本身讲，主要是依靠榨樘的压力与榨螺的温度。
3、饼中残油率过高。从事榨油工作的朋友们都知道，如果饼过厚、饼中的含油率过高的话将会直接降低花生的出油率。

嫩花生不如成熟的出油率高。

嫩花生当然影响出油率

嫩花生含油率比较低。

花生，是豆科落花生属植物。

花生，是一年生草本。根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，长30至80厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。叶通常具小叶2对；托叶长2至4厘米，具纵脉纹，被毛；叶柄基部抱茎，长5至10厘米，被毛；小叶纸质，卵状长圆形至倒卵形，长2至4厘米，宽0.5至2厘米，先端钝圆形，有时微凹，具小刺尖头，基部近圆形，全缘，两面被毛，边缘具睫毛；侧脉每边约10条；叶脉边缘互相联结成网状；小叶柄长2至5毫米，被黄棕色长毛；花长约8毫米；苞片2，披针形；小苞片披针形，长约5毫米，具纵脉纹，被柔毛；萼管细，长4至6厘米；花冠黄色或金黄色，旗瓣直径1.7厘米，开展，先端凹入；翼瓣与龙骨瓣分离，翼瓣长圆形或斜卵形，细长；龙骨瓣长卵圆形，内弯，先端渐狭成喙状，较翼瓣短；花柱延伸于萼管咽部之外，柱头顶生，小，疏被柔毛。荚果长2至5厘米，宽1至1.3厘米，膨胀，荚厚，种子横径0.5至1厘米。花果期6至8月。 

花生宜气候温暖，生长季节较长，雨量适中的沙质土地区；在我国，河南、山东生长最佳。

我国花生分布范围虽然广泛，但是由于其生长发育需要一定的温度、水分和适宜的生育期，因此生产布局又相对集中。2008至2012年种植面积达150万亩的省份有豫、鲁、冀、粤、辽、川、皖、桂、鄂、赣、吉、湘、苏、闽14个，它们的种植面积占全国的93.5%，总产占全国的96.0%，成为我国花生的主要产地。其中，南方9个省区的花生年种植面积超过150万亩，种植面积总计占全国的35.8%；总产占全国的30.3%。

花生的出油率一般是40%至50%。传统的榨法出油率较低，而冷榨法出油率相对较高，还有一些商家使用化学浸泡法，出油率会更高。目前我国的花生有50%用于榨油，油用花生以脂肪酸含量为主要指标。我国大面积种植的花生品种，一般含油量为50%左右。

花生中含有25%至35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。

嫩花生是影响出油率。
嫩花生油脂含量比较低。
花生中含有25%至35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。
花生吃法
花生豆浆
做法：将黄豆，花生浸泡6至16小时，备用，将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内，将清水装入杯体，启动豆浆机，十几分钟后即成。
麻辣香脆花生米
做法：花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分，炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出；、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油，锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐、白糖调味即可。
陈醋菠菜花生米
做法：将菠菜清洗干净，在滚水中焯熟，捞出，过凉，挤干水分，装盘待用；将菠菜切段，装入碗中，加入精盐、味精、陈醋搅拌均匀待用；热锅放油，将清洗干净的花生米倒入锅中，炸熟；将炸好的花生米，倒入菠菜上即可。
花生米拌香干
做法：花生米泡软后去外皮，香干洗净切丁，锅中放油，凉油放入花生米，炸熟备用，锅中放油，放入剁椒炒出红油，放入香干翻炒，有点干放入适量的水，翻炒均匀，放入盐，放入糖，放入味精，出锅前放入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅装盘。
花生米拌黄瓜
做法：黄瓜洗净切成长薄片，用盐腌制一下，稍微的挤哈水份，装盘待用。小米椒切细圈。依次放入花生米、白糖、白醋、小米椒、味精，再淋上热油即可。
油酥花生米
做法：先把干花生米用热水泡15分钟后捞起待用。锅内入油加热后。大火炒2分钟，改小火再炒2分钟。待过里吱吱作响就可以捞出。最后撒上少许盐和味精即可。

嫩花生当然影响出油率。
花生油，含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺、解积食的功效。
还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β至谷固醇。
中老年人食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油，由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80至110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。
花生油制作方法
筛选
先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。
碾坯
可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3至0.5毫米为好。
蒸坯
可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。
装垛
：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。
头道压榨
人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。
粉碎压坯
将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。
二次压榨
操作均同前述。
毛油合并过滤
滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。
花生的出油率一般是40%至50%。传统的榨法出油率较低，而冷榨法出油率相对较高，还有一些商家使用化学浸泡法，出油率会更高。目前我国的花生有50%用于榨油，油用花生以脂肪酸含量为主要指标。我国大面积种植的花生品种，一般含油量为50%左右。

嫩花生属于没成熟的花生，其中油脂含量相对较低，因此花生中混有较多的嫩花生会影响出油率。

嫩花生含油率比较低，当然影响出油率。
花生油制作方法
筛选
先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。
碾坯
可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3至0.5毫米为好。
蒸坯
可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。
装垛
：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。
头道压榨
人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。
粉碎压坯
将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。
二次压榨
操作均同前述。
毛油合并过滤
滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。
花生的出油率一般是40%至50%。传统的榨法出油率较低，而冷榨法出油率相对较高，还有一些商家使用化学浸泡法，出油率会更高。目前我国的花生有50%用于榨油，油用花生以脂肪酸含量为主要指标。我国大面积种植的花生品种，一般含油量为50%左右。

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泾阳县19823174330： 花生的脂肪含量决定出油率吗 - ？
钞砍蒲地： 脂肪含量对出油率肯定有影响,脂肪含量越高理论上含油率会更高,但实际上决定出油率的是你的加工方法,越先进的加工方法得到的越高.因为理论上加工过程中很难把所有的油脂都提取出来.

泾阳县19823174330： 一斤生花生可以榨出多少油? - ？
钞砍蒲地： 不同的品种,不同的产地,不同存放时间的花生出油都会影响花生的出油率.最常见的有红皮花生、白皮花生之分;红皮花生出油要少于白皮花生,通常一斤红花生3.8~4.2两; 白皮花生 4~4.8两左右.我们做测试时,出油最多的是山东白花生,有出4.6、4.8两的,东北白花生4两、4.2两,南方花生通常在3.8~4两.如果你要做什么统计的话,可以按4两计算以上数据为我司实验数据,仅供参考.

泾阳县19823174330： 请问嫩花生油多还是放时间长了油多 - ？
钞砍蒲地： 花生油是花生种子榨取的,出油率高低与花生粒饱满程度有关.饱满的出油率高,干瘪的出油率低.出油率还与花生新陈有关,新鲜的出油率高,陈旧的出油率低.

泾阳县19823174330： 各类油料作物的出油率是多少 - ？
钞砍蒲地： 油料出油率与种子含油量、油脂提取技术有关系,制油技术方面很难说,这里说说常见油料作物籽粒的含油量吧.芝麻籽含油量55%左右;花生仁含油量50%左右;油菜籽含油量40%左右;大豆种子含油量25%左右.

泾阳县19823174330： 花生榨油机出油率低是跟花生有关还是与榨油机有关 - ？
钞砍蒲地： 都有关系. 榨油机的好坏是由榨油机的出油率的高低决定的,决定出油率高度的技术设置有很多因素,从花生榨油机自身来讲,主要是榨膛的压力和榨膛的温度. 首先如果是新花生,由于新花生含水率相对偏高,会影响出油率,而且会感觉榨...

泾阳县19823174330： 用花生米榨油,出油率是多少呢? - ？
钞砍蒲地： 花生米榨油的出油率取决于花生的湿度、品种和榨油方法,一般为36%-46%,传统榨法出油率较低,冷榨法出油率相对较高,有些商家用化学浸泡法,出油率会更高. 扩展资料1. 花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油...

泾阳县19823174330： 怎样的花生榨油出油力高 - ？
钞砍蒲地： 花生出油率=出油量÷花生米重量.一般认为花生出油率在45%左右. 一斤花生米大概能压4~5两油,出油率一般在40%~50%,水份、杂质、产地、生产工艺等因素的影响会有一些偏差,平均数为4.5两,过滤后4.1~4.3两为正常,低于3.7两就不...

泾阳县19823174330： 花生出油率高是什么原因 - ？
钞砍蒲地： 当然是,因为花生的果粒大,含油量高,具体的出油率还要看花生的质量了,好的和次的,出油的概率就不一样了,你说的出油率高,当然指的是好质量的花生了,至于比较次的花生那出油率就不敢恭维了,

泾阳县19823174330： 在榨油的过程中,那种花生出油率高? - ？
钞砍蒲地： 我家在农村,你这个问题说实话在实际种植中出油率和品种没有多大关系,主要看年景,开花时的气候和后期的管理,开花期如果连续阴雨直接影响到产量造成坐果不齐,后期收获在农历的8月,由于是一次性采挖,收早了坐果晚的还很嫩,收晚了坐果早的在土里已经腐烂了,所以说开花期的气候直接影响到产量,产量的多少直接影响出油率,种植统一品种的花生在不同年份同样的产量有不同的出油率.希望我的回答对你有帮助!

泾阳县19823174330： 花生的出油率一定,花生的重量和油量的重量.成反比例吗?并说理由 - ？
钞砍蒲地： 花生的重量与油的重量成正比例,在出油率一定的情况下,油量=花生的重量*单位出油率,即Y=KX(Y油量,X花生的重量,K单位出油率).K一定时,Y与X就成正比例函数.