益生菌和酸奶的区别是什么？

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一、添加菌类不同：

1、益生菌酸奶：在前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌类（嗜酸乳杆菌和双歧杆菌）的益生菌酸奶，其在标识上通常有“益生菌”字样。

2、普通酸奶：是由鲜牛奶添加两种菌类（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）后，发酵制成的传统酸奶。

二、发酵过程不同

1、益生菌酸奶：益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，其含有的活性乳酸菌，还有利于调节人体肠道微生态的平衡。

2、普通酸奶：传统酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有营养价值的，因为在乳酸菌发酵过程中，消耗掉了乳糖，产生一系列的代谢产物如维生素类、酶类等，这些代谢产物对人体都是有益处的。

营养价值：

1、益生菌酸奶作为营养膳食的重要组成部分，可以让益生菌快速抵达肠道，从而刺激机体免疫力提升。全民战“疫”正值当下，正确、科学的遵照卫健委、专家组等权威机构的指导、建议，是对自己、对国家的最好的负责。增强免疫力从科学补充益生菌、提升肠道健康做起。激活肠道的免疫保护盾，做好病毒防护，强身健体，也是我们配合战“疫”的最好举措。

2、增强肠道健康，需要科学补菌。科学研究表明，对人体有益的菌种包括：双歧杆菌、乳酸杆菌等有益细菌以及一些有益真菌。

以上内容参考：人民网——解读益生菌酸奶对增强身体免疫力的科学功效

一、成分不同

益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

二、功能特性不同

益生菌可合成消化酶，它们与动物体合成的消化酶一起，参与肠道中营养物质的消化，刺激动物体分泌消化酶，降低小肠隐窝深度，增加绒毛高度，增加小肠表面积，促进肠道营养物质的吸收。

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。

益生菌使用注意事项：

1、科学合理的使用益生菌，才能真正有益于人体微生态平衡，益于身体健康和免疫功能的增强。

2、研究表明，一个成年人体内细菌大概有1.5公斤，这么多的细菌，大部分为细菌中的和平主义者不会对人体有任何影响，只有其中一小部分属于致病细菌，另一部分是对人体有益的益生菌。

3、人体菌群应该保持在平衡状态，益生菌并不是越多越好，过度摄入和补充益生菌不仅不能对人体产生积极作用，还有可能导致人体脏器负荷过重，产生严重的负面作用，从而严重扰乱肠道环境 。

4、在益生菌补充方面，人们应该注重适当吃些含益生菌的食品，而不是过多的依赖益生菌制剂。

以上内容参考  百度百科-益生菌

以上内容参考  百度百科-酸奶

一、所用菌种

1、益生菌粉主要是嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等。益生菌粉是通过进入人体肠道，定植在肠道上抑制有害菌、致病菌，激活抗体，提高人体免疫力。

2、酸奶的主要作用是把牛奶、奶粉中的蛋白质变成人体更容易消化吸收的营养物质，例如，乳酸菌可以把酪蛋白分解成酪氨酸，更有利于人体吸收。嗜热链球菌可以生成粘性物质，有利于酸奶的口感。
二、加工工艺条件

1、益生菌粉和酸奶的加工工艺条件有很大区别，有的益生菌粉是在杜邦加工的，杜邦的生产车间洁净度10万级，常年稳定的温度和湿度，专业的流水线，这些都是产品质量的保障。

2、酸奶是怎么做成的，简单点说就是把菌种加到牛奶、奶粉中，在适当的温度下就形成酸奶，后期处理后分装就形成酸奶了。

三、产品形式和活菌量

因为液态形式产品中菌种不利于到达肠道，而固体粉末状更有利于到达肠道。固体粉末中的菌种经过冷冻干燥后处于“休眠”状态，当到达肠道后“苏醒”。另外，摄入1-100亿或者更多益生菌才能起到益生作用，这里指的是到达肠道的数量。

酸奶中所用的菌株很少经过耐酸、耐胆盐的试验测试（没有必要），因此经过消化道时很多菌就被胃酸、胆盐杀死了。

食用酸奶注意事项：

1、要鉴别品种

市场上，有很多种由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”，因其不具备酸奶的保健作用，购买时要仔细识别。

2、要在饭后两小时左右饮用

适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上，空腹胃液的pH值则在2以下，如这时饮用酸奶，乳酸菌容易被胃酸的高酸度杀死，活性菌的保健作用就会减弱。如果饭后胃液被稀释，pH值可上升到3~5 [1]  。

3、要饮后及时漱口

随着乳酸菌系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌类中的某些菌种起的负面作用。

4、不要加热

酸奶中的活性乳酸菌，如经过加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的味道消失了，连活性菌的保健价值也会有所损失。（如果冬季食用酸奶，可以在50度以下的热水中浸泡后再食用）

5、不要与某些药物同服

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

6、不要给婴儿喂食

酸奶可能会影响婴儿正常消化功能，尤其对患肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。

7、需在2℃～6℃下保藏

正常情况下，活性乳酸菌在0℃～4℃的环境中保存，这时乳酸菌处于“休眠期”，菌体有活性，但繁殖速度较慢；随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，其营养价值也会有所降低。

含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。因此在购买时一定要选择在冷藏柜中销售的酸奶。

以上内容参考  人民网-有的酸奶不含益生菌

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恩平市13881598232： 益生菌、酸奶、乳酸菌饮料有什么不同? - ？
祢庾儿感： 区别挺大的,酸奶是乳酸菌,酸奶只包含发酵菌,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,益生菌在液体里难以存活.而益生益爱这种益生菌粉富含11种有益菌,每袋添加大于350亿CFU活菌,粉状储运也有利于保持益生菌活性.活菌更有利于健康.所以,单纯从活性菌的角度,益生菌和酸奶、乳酸菌饮料含量差别还是很大的.

恩平市13881598232： 酸奶和益生菌有什么不同的?？
祢庾儿感： 您好,酸奶是鲜奶在活性益生菌(如:双歧杆菌、乳酸菌)作用下,经发酵由纯液状变成半固体状的过程.不仅性状发生改变,其中富含对人体有益的益生菌,变性且易于消化的蛋白质,以及益生菌产生的有助于消化的酶等.希望答案可以帮到您!

恩平市13881598232： 益生菌与酸奶有什么不同? - ？
祢庾儿感： 究竟什么是益生菌呢?有人称之为原生物素 、预防龋齿及预防过敏等作用.正是这种对人体的健康作用、采用益生菌骤然热起来. 要具体说哪个好 我觉得每天早餐的热能供应应占当日总热能要求的25.6-30% 如果午饭您再加杯酸奶,那么将能帮助胃肠蠕动. 酸奶中含有大量的乳酸以及醋酸等有机酸, 抑制有害菌的作用也得到增强. 这对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动的上班族来说, 游离酪氨酸的含量大大提高,吸收起来也更容易. 据一项最新的研究发现,酸奶还具有减轻辐射损伤,

恩平市13881598232： 酸奶和益生菌有什么不一样的? - ？
祢庾儿感： 其实都是菌类,只是所含的菌类不同,酸奶是乳酸菌,益生菌一般是双歧杆菌和其他菌,

恩平市13881598232： 益生菌和酸牛奶有什么不同? - ？
祢庾儿感： 益生菌的菌种数量多,而且专用于治疗或防治疾病. 酸奶数量少,是普通益生菌数量的1/50,用于发酵 酸牛奶由乳杆菌发酵而来.

恩平市13881598232： 益生菌制品和含乳酸菌的酸奶到底有什么不同? - ？
祢庾儿感： ,“益生菌”成分其实就是“乳酸菌”,是发酵酸奶时所必需的.市场上添加“乳酸菌”字样的酸奶品牌无非是在拿“必须”当作特色来促销.益生菌酸奶、凝固型酸奶、“优酪乳”等产品都属于酸牛奶,这些附加名都只是商品名称,“酸牛奶”...

恩平市13881598232： 乳酸菌和益生菌有什么区别?! - ？
祢庾儿感： 乳酸菌和益生菌还是有区别的,益生菌是统称,不仅包括乳酸菌,还有酵母菌等.

恩平市13881598232： 酸奶里的乳酸菌和益生菌有什么区别么?在家里制作酸奶选哪一个比较好啊? - ？
祢庾儿感： 活性益生菌群的酸牛奶:一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料,经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发醇后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多...

恩平市13881598232： 益生菌和乳酸菌有何区别现在市场上有益生菌和乳酸菌等不同的酸奶不知 ？
祢庾儿感： 从两方面可以给你解释一下二者的不同: 1.从定义方面 食品工业上谈论的益生菌被定义为:益生菌是活的微生物,当摄入足够量时,对宿主起有益健康的作用.在谈论益...

恩平市13881598232： 益生菌酸奶和普通酸奶有什么区别?益生菌酸奶和普通酸奶有什么区别? ？
祢庾儿感： 而益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌,这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外,其含有的活性乳酸菌,还有利于调节人体肠道微生态的平衡