帝王蟹吃法

帝王蟹的吃法~

首先我们把帝王蟹清洗干净，然后把它肢解，别看他个子大，一身刺，好像很威武厉害的样子，其实一把厨房剪刀就可以搞定它啦～

没有什么技术难度，只要沿着关节剪就好了

蟹腿剪掉后来剪蟹脐，蟹脐会粘连很多细小的像肠子一样密密麻麻的东西，不要当成是排泄物或者是不可食用的肠子扔掉，那是蟹膏哦～

打开蟹壳，蟹兜里也是满满的蟹膏，虽然此刻画面密集恐惧症的人一定看起来不太舒服，但做好的蟹兜可是鲜美无比哦～在蟹膏下找出不可食用的蟹胃扔掉

剪掉蟹腮
一整只帝王蟹可分解成五个部分，蟹尖，蟹腿，蟹关节，蟹身，和蟹兜，下面我们就来一一品味吧


蟹脚尖尖，里边也是有肉的，我们把它蒸熟或煮熟，用剪刀剪开，小心取肉

两枚鸡蛋分离蛋黄只用蛋清

蛋清搅拌均匀

过滤掉泡沫

加入蛋清等量的清水搅拌

由于在搅拌时可能还会产生少量泡沫，再次过滤掉泡沫倒入碗中

碗口上封保鲜膜，待锅中水沸放入锅中，中火蒸8分钟，让蛋清定型

掀开保鲜膜放入蟹尖，秋葵，滑子菇

继续蒸5分钟

duang~duang~的蟹尖蛋羹就完成啦

点上几滴酱油或香醋，味道更美味哦～

简单高大上，做法还不难，超级适合大显身手的一道蛋羹哦～

口感嫩滑鲜香，想不想尝一口呢？


将所有蟹膏放入蟹兜中，再加入一枚鸡蛋（或者刚刚做蛋羹剩下的蛋黄），放一点盐

将鸡蛋和蟹膏搅拌均匀

水沸放入锅中大火蒸15分钟

蟹兜全蛋蒸就完成啦～这个也是so easy

吃的时候可以撒些香葱或者香醋提味

满满的一蟹兜蟹膏，凝脂状的口感，鲜美无敌～


蟹关节是连接蟹腿和蟹身的部位，用厨房剪刀两面剪开，使蟹关节一分为二，肉就露在外面方便食用啦

油温热下入郫县豆瓣酱炒出红油

加入葱姜蒜炒出香味

倒入蟹关节大火翻炒（这里我把蟹钳一同下入啦）

倒入适量料酒翻炒

加入香芹

香芹变色即可出锅啦

一口一个蟹关节，香芹也超好吃

无辣不欢的小伙伴一定超喜欢


大米洗净用清水浸泡半个小时

倒掉泡米的水加入适量花生油搅拌均匀

清水中下入姜丝煮沸

水沸腾倒入大米加入适量鸡汁（或直接用鸡汤煮米也可以）

熬制大米开花米汤浓稠时倒入处理好的蟹肉（蟹身用厨房剪刀横向剪开一分为二，再按照蟹身骨骼纹路分成一小块一小块）

5分钟后加入香菜和香葱搅拌均匀即可出锅

刚熬好的蟹粥鲜香扑鼻

虽然只是一碗白粥，喝一口，保证你爱上它

简单又美味，快趁热喝吧～


蟹腿蒸熟用厨房剪刀两侧剪开

一分为二

将融化的黄油淋在蟹肉上，使蟹腿入味更美味

淋好黄油的蟹腿表面铺一层马苏里拉奶酪碎

放入预热200摄氏度的烤箱烤15分钟

由于蟹腿肉淋了黄油，在烘烤时随着香味的飘出在烤箱内滋滋作响

烤好摆盘

主料
帝王蟹
1800g
辅料
姜
20g
盐
5g
生抽
20ml
白醋
20ml
香油
5ml
步骤
1.冰鲜帝王蟹拆封，洗净。
2.把蟹盖掀开，去除蟹肺（腮状絮棉物），将蟹腿一一卸下，蟹身切成四块。
3.锅中加水，放入姜片，笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块，水开后大火蒸5分钟即可。
4.姜末加入生抽、白米醋、香油调和成“三合油”。蒸好的蟹块蘸汁食用。
5.味道好极了！

• 先将螃蟹的脐掰下来。

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• 2

  用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

• 3

  再将蟹壳揭下来。

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• 4

  往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

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• 5

  在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。

• 6

  用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。

• 7

  用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

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• 8

  将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。 

• 9

  用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

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• 10

  用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

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麻辣帝王蟹

主料main

帝王蟹1只

辅料others

姜适量 料酒适量 花椒少许 干辣椒适量 醋少许 水淀粉适量

清蒸虽好吃，麻辣更有味

麻辣帝王蟹的做法

步骤step

1

取帝王蟹放到盆里，家里最大的就这个洗衣服的了，将就用了。找个旧牙刷，准备清洗，请注意不要受伤！

步骤step

2

用牙刷的柄在侧边铲下蟹壳和蟹腿上的寄生物，不讲究可省略，但毕竟是炒，不是蒸，最好还是处理下

步骤step

3

刷干净啦

步骤step

4

提着壳子，用刀割相连的软组织，把壳揭下来，去掉三角形的胃，灰色的肺和黄色内脏（不是指蟹黄，蟹黄还在身上）

步骤step

5

蟹黄掏出放在蟹壳里，一会可以蒸了吃，壳子用来摆盘，顺着关节把腿切下来。可以挑几条腿一起去蒸。一个蟹子一人一条腿去蒸，剩下的身子和腿剁成小块做麻辣口，一家人吃也是极好的。我们一家人都喜欢麻辣，所以都剁啦

步骤step

6

一般的麻辣做法，锅里放油，5成热加姜蒜花椒干辣椒炒香，把切好的小块入锅里翻炒，加料酒，一点点醋去腥，少许糖提鲜，翻炒均匀，加两碗水，稍微煮下入味熟透，加水淀粉勾芡，出锅前根据口味加盐，味精，鸡精

麻辣帝王蟹的成品图

麻辣帝王蟹的烹饪技巧

技巧tips

帝王蟹身上刺又尖又硬，处理时请一定注意安全，我每次都被挂至少一下……

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合阳县13133455387： 帝王蟹怎么做着吃 - ？
福榕强斯： 做法太多太多了.给你一种简单好吃的清蒸帝王蟹: 1.买回来的帝王蟹用刷子清洗干净 2.放入蒸锅内蒸20分钟左右即可 巨大的蟹子盖盖放入锅内 3.用姜丝和醋,香油调制好醋姜汁沾食即可~~

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福榕强斯： 食材明细 主料帝王蟹一只辅料芝士碎适量原味口味烤工艺半小时耗时简单难度 两吃帝王蟹的做法步骤1 把帝王蟹解冻.2 把帝王蟹的身体和腿分开.3 把帝王蟹的身子放进蒸锅蒸20分钟.4 把蟹腿切成段,用剪刀剪开.5 排在烤盘里面.6 撒上芝士碎7 送进烤箱,190度上下火烤18分钟.8 取出来.9 蒸锅里的螃蟹身子也蒸好了.10 把螃蟹身子和螃蟹腿拼在一起,装盘就可以吃啦.11 很美味.12 再来美一下.

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合阳县13133455387： 帝王蟹的做法 - ？
福榕强斯： 处理的步骤.1.先将帝王蟹清洗,并解冻.2.将刺用剪刀剪掉,以利食用.3.并将蟹脚中间剪开,不但可以让酱汁流入,而且吃的时候不必再处理了.4.将炒锅加油,油热后,加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香.(喜欢吃辣的人可以放鸡心椒或是朝天椒,建议:稍微辣一点)5.放入处理好的帝王蟹.6.淋上日清酱油拌炒.(一定要用日本酱油,因为是海鲜类制作的,所以可以增加帝王蟹的鲜、甜)7.盖上锅盖,让蟹吸收一下酱汁.8.再淋一点米酒.9.差不多后要起锅前,再放上葱段,或是九层塔即可.