怎么腌咸鸡蛋不太咸还流油

如何腌咸鸡蛋，既不太咸又能腌出油来？~

3分钟教你咸鸡蛋最正宗的腌制方法，出油多还不太咸

腌制咸鸡蛋根据每一个地区人们的口味不同，所以每个地区都发明出了不同的腌制咸鸡蛋的方法。在四川地区腌制咸鸡蛋，最主要使用到的原料就是酒精和盐巴。在黄土高原地区腌制咸鸡蛋，则更喜欢使用黄泥沙。自己在家里制作腌制咸鸡蛋的话，就可以根据自己的需求选择不同的制作方法。

腌咸鸡蛋的方法

1.盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3.五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
腌咸鸡蛋的方法
4.草木灰腌制
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5.米汤腌制
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制
只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

用盐加白酒做的咸鸡蛋个个冒油，吃起来特别香

腌咸鸡蛋不太咸还流油的关键是要用到高度白酒。鲜鸡蛋洗净擦干，先在高度白酒中滚一道，然后再到精盐里滚一道，让其表面均匀的沾上食盐，用保鲜膜包裹起来，放在阴凉干燥处十几天就会成为不咸还流油的咸鸡蛋了

如何腌制美味多汁咸鸡蛋
咸鸡蛋的美味无需赘言，咬一口，浓醇的咸香在唇齿间流淌，醇厚鲜香，令人回味无穷。想要腌制出美味多汁、咸度适宜的咸鸡蛋，却需要一些技巧和耐心。
选择新鲜优质鸡蛋
腌制咸鸡蛋的第一步就是选择新鲜优质的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋壳坚固，蛋黄饱满，腌制后口感更佳。尽量挑选新鲜的土鸡蛋，这样的鸡蛋营养价值更高，腌制出来的咸鸡蛋风味也更浓郁。
清洗鸡蛋
在腌制之前，需要仔细清洗鸡蛋表面的污垢。可以用清水冲洗，也可以用软毛刷轻轻刷洗。清洗干净后，用厨房纸擦干水分，以免影响腌制的风味。
准备腌制料
腌制咸鸡蛋需要的材料很简单，一般来说，一斤鸡蛋需要准备500克盐和500克水。盐的比例可以根据自己的口味适当调整，如果喜欢咸一点，可以多放一些盐。
混合腌制料
将盐和水放入锅中，煮沸后关火，搅拌均匀至盐完全溶解。待腌制料冷却后，即可用于腌制鸡蛋。
腌制过程
将清洗干净的鸡蛋放入干净的坛子或玻璃罐中，倒入冷却后的腌制料，没过鸡蛋即可。坛口封上保鲜膜，再盖上盖子。
腌制时间
腌制咸鸡蛋的时间根据季节和温度而有所不同。一般来说，夏天腌制的时间较短，春秋季腌制的时间较长，而冬天腌制的时间最长。夏天大约腌制15-20天即可，春秋季需要腌制25-30天，冬天则需要腌制40-50天。
腌制过程中的注意事项
腌制过程中，需要定期检查坛子或玻璃罐中腌制料的量。如果腌制料减少，可以适量添加一些盐水。还需要保证腌制环境的温度适宜，一般来说，10-20℃的温度最适宜腌制咸鸡蛋。
判断咸鸡蛋是否腌制成功
腌制时间到了之后，就可以取出鸡蛋查看是否腌制成功。将鸡蛋取出，用清水冲洗干净，观察蛋黄的颜色。如果蛋黄呈金黄色，且流油，就说明腌制成功。如果蛋黄颜色较浅，说明腌制时间不够；如果蛋黄颜色较深，说明腌制时间过长，会比较咸。
保存方式
腌制成功的咸鸡蛋可以放在阴凉通风处保存。夏天可以放在冰箱冷藏，春秋季可以放在室温下保存。一般来说，咸鸡蛋可以保存几个月的时间。
烹饪建议
咸鸡蛋不仅可以即食，还可以作为烹饪的食材。咸鸡蛋可以蒸着吃、煮着吃，也可以用来制作皮蛋瘦肉粥、咸蛋黄粽子等美食。咸鸡蛋的美味百变，可以满足不同的口味需求。

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三原县19658947326： 怎样腌咸鸡蛋出油多 而且不很咸 - ？
阎转锋珠： 咸鸡蛋的腌制方法如下: 1.原料准备:准备好适量的新鲜鸡蛋; 2.鸡蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干; 3.然后将鸡蛋再次用冷开水冲洗干净; 4.洗干净的鸡蛋用干净的毛巾擦干水分; 5.鸡蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最...

三原县19658947326： 怎样淹咸鸡蛋,既不很咸,有出油同上 - ？
阎转锋珠： 主料:土鸡蛋 辅料:食盐 调料:白酒咸鸡蛋1、鸡蛋洗净晾干,放入白酒中浸泡30分钟,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒.2、另准备一个干净无水的碗放入盐.3、将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐.4、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,放入保鲜盒,放在阴凉通风处.5、20天左右后,取出鸡蛋,打开保鲜膜,洗去食盐,放入水中煮10分钟后即可.1.选用度数较高的白酒,最好是50度以上的白酒,便于盐的渗透,同时可以去除鸡蛋的腥味.2.存放鸡蛋时,可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条,以防止忘记腌制时间.3.鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,室温放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油旺旺的感觉.

三原县19658947326： 怎样淹咸鸡蛋,既不很咸,又出油 - ？
阎转锋珠： 首先,你要准备的是:新鲜鸡蛋、 盐 、白酒、 塑料袋 .方法是,先把买来的鸡蛋洗干净,再把鸡蛋逐个放进白酒里滚一下,接着再把鸡蛋放进盐里滚一圈,盐量为鸡蛋上面刚好均匀沾上一层为宜,最后每10-15个密封入塑料袋里(塑料袋最好多封一层).过上15天左右,鸡蛋就可以吃了,味道咸淡合适,还油油的.

三原县19658947326： 怎么腌咸鸡蛋,不会特咸,而且还会冒油? - 谢谢了,大神帮忙啊 - ？
阎转锋珠： 咸蛋的加工方法 1、盐水法 以1斤盐2斤不的比例,先将水烧开,加入盐并使其全部溶解;将完好的鲜蛋用盛器装好,上面用竹篾再加重物压住;将冷却的盐水倒入,使蛋全部被浸没. 2、涂咸泥法 干粘黄泥1斤,盐8-9两,用冷开水调成厚浆;...

三原县19658947326： 如何腌咸鸡蛋,既不太咸又能腌出油来? - ？
阎转锋珠： 1、准备鸡蛋、白酒,将鸡蛋洗干净,擦干水分,放进碗里,倒进白酒泡5分钟2、另准备一个碗,放入盐,然后把泡好的鸡蛋捞出放进盐碗里滚一圈3、用保鲜膜将鸡蛋包起来4、随便找个瓶子将鸡蛋放进去,放在通风且避光的地方30天左右5、...

三原县19658947326： 腌咸蛋怎么样即能使蛋黄出油还不能太咸 - ？
阎转锋珠： 一般腌咸蛋,30天肯定可以出油的,至于“不能太咸”就不能保证了,以下就是几种常用的腌咸蛋方法:1.盐水腌蛋,腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦).待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中...

三原县19658947326： 怎么样腌制不咸且爱出油的鸡蛋? - ？
阎转锋珠： 我们那里都是用腌制咸菜的那种陶瓷坛子泡咸蛋的,我记得小时候妈妈泡的时候都是在腌制的水里面放一些菜籽吧好像,说是就能促进鸡蛋出油的呵呵,少放点盐应该就不咸吧

三原县19658947326： 怎么腌咸鸡蛋,不会特咸,而且还会冒油? - ？
阎转锋珠： 我奶奶的做法是,把鸡蛋外面抹一层盐,然后用保鲜膜包起来,放在冰箱里一个星期左右就可以吃了,不会太咸,而且蛋黄是红色的,很好吃

三原县19658947326： 淹鸡蛋既要蛋黄流油,又要蛋清不咸,有什么办法吗? - ？
阎转锋珠： 干腌咸鸡蛋 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了. 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法.生腌、熟腌、泥腌、干...

三原县19658947326： 如何腌鸡蛋流油又不咸 - ？
阎转锋珠： 裹泥法 把草木灰和泥,加入适量的食盐,再裹在鸡蛋上面,这是最古老的方法,腌出的鸡蛋很好吃,市场上卖的多是用这种方法腌制,可以大批量的操作. 裹盐法 先用白酒消毒,再裹一层食盐,放入玻璃容器中,大约30天即成,这种方法简单...