最家常的海鲜粥

家常海鲜粥怎么做~

主料
香米200g
活虾10只
鱿鱼适量
香菜少许
皮皮虾适量
姜丝少许
辅料
盐少许
胡椒粉少许
海鲜粥的做法步骤

1.准备食材

2.香菜切碎

3.将皮皮虾放入烧开的水中烫至变色就捞起

4.虾去头去肠线用盐腌制片刻洗净待用

5.皮皮虾去头部和鱿鱼切寸断待用

6.姜去皮切细丝

7.香米洗净放入锅内，加入少许的姜丝、加入8倍的水（可以在水中滴几滴油这样熬好的粥品口感更润滑）按煮粥90分钟

8.待粥熬好这时候将处理好的海鲜加入粥内

9.加入调料和剩下的姜丝（这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅）继续煮5分钟左右

10.最后加入香菜拌匀就好

小叮咛：
煮粥时候加几滴油可以让熬好的粥品口感更润滑
海鲜一定要鲜活，这样口味才鲜美
大米和水比例大概在1:8左右就好
姜丝不但可以去腥，而且可以驱寒，胡椒粉也是如此功效并且可以提升口味

今天为大家分享一道高台名菜“海鲜粥”的家常做法，海鲜粥主要是以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，口味清香鲜美，含有蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等营养物质，经常食用具有健脾养胃增强免疫力等作用，也打破了人们一致认为，粥粥甜汤咸这一传统观念，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【海鲜粥】

1.首先我们准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时。

2.准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁用牙签挑出虾线。

3.小葱头几根切成段，胡萝卜半根先切成片再切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块放入清水中洗干净，再准备几粒干香菇用热水泡发，香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。

4.然后把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。

5.食材全部准备好以后我们开始制作，把砂锅烧热加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香，然后加入适量的开水，倒入准备好的大米顺着一个方向不停的搅拌。

6.注意一定要加开水并且不停的搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅而且能减少熬制时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟，然后把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块备用。

7.8分钟以后米粥已经熬的非常绵香，我们把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁粘稠鲜香味十足。

技术要点：

1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻，使其内部变得疏松，这样煮出来的粥更加黏滑。

2.一定要开水下锅、并不停的搅拌，能够有效避免糊锅，而且能够加快煮粥的速度。

3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜，来增加鲜味。

4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品，否则会影响整锅汤的鲜度。

最家常的海鲜粥就是螃蟹鲜虾粥，把白粥与鲜虾螃蟹一同煮，出锅前放入青菜和适当的盐。一锅鲜香美味的海鲜粥出锅啦！

你好，可以做虾的海鲜粥，这个虾的海鲜粥的话，会有好吃的，而且的话口感很好的，很有营养

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