《红楼梦》中，贾府过年是不是年味很浓厚？

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说起过年，除了寻常可见的节日民俗，自然还少不了惹小孩子嘴馋的鸡鸭鱼肉、果脯零食之类吃食。过年时，古人的生活也并不见得就比现代人的日子清闲多少，那么，明清时期的大家族里在过年时都吃些什么呢？今天，文史君就带大家探秘《红楼梦》中的贾府，看看过年时贾府中人的饮食动态。

一、庄子年例——食物来源

民俗作为一种文化现象，是随着人类社会的产生、发展而逐渐形成的生活文化事象。且看《红楼梦》第五十三回《宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴》中便集中叙述了贾府热热闹闹的过年之景。

过年之景

“当下已是腊月，离年日近，王夫人与凤姐治办年事。”《红楼梦》一书中由此句话展开过年的情境。民以食为天，哪怕如贾府般富贵，在吃食这方面上也是得根据自家庄子上年底的收成来决定的。当黑山村的乌庄头来贾府时，即带着一张单子来，上面写着：“大鹿三十只。獐子五十只。狍子五十只。暹猪二十个。家腊猪二十个。野羊二十个。青羊二个。家汤羊二十个。家风羊二十个。鲟鳇鱼二个。各色杂鱼二百斤。活鸡鸭鹅各二百只……”单子上详尽列出了从鹿羊等活物到牛舌熊掌等部位，从野鸡兔子等肉食到榛松桃杏瓤等日常零嘴，从御田胭脂米到西洋鸭等玩意，以至于炭火、各色干菜，外卖粱谷牲口各项之银共折银二千五百两，里里外外，上上下下无不打点到了。

而接下来贾珍与乌进孝的一番对话又可瞧出贾府这一大家子过年所需的物资之多，产物之丰，银钱之盛，但文史君今天主要介绍的还是食物，从这里可以略微窥探出过年时贾府一家吃食的耗费之深。

二、吉祥食物——过年初始

年的脚步慢慢近了，文中这样提示时间：“已到了腊月二十九日了，各色齐备，两府中都换了门神、联对、挂牌，新油了桃符，焕然一新。”而等到了次日，即年三十这一天，一些吉祥的食物就开始走上贾府的餐桌上了。

年味儿情景

譬如文章有这么一段：“散押岁钱荷包金银锞；摆上合欢宴来，男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、如意糕毕。”精致的点心自然魅力四射，而放在贾府如此这般的盛大节庆上，颇带点如意意味的吉祥喜庆的食物就更显得可人无比了。

现代人的饮食日益多元化，但贾府作为当时的富贵人家，其过年时的糕点自然也是丰富多样，更别说在《红楼梦》所处的时代背景，当时的清朝在糕点上已经颇具规模，不仅有京式、苏式，还有徽式和广式等诸多派别，各种滋味融合其中，《红楼梦》中出现的糕点又以贾府为代表，而这过年时吃的那些糕点又更加精致，加上特殊的过年意味，这滋味更是别有一番风味。

如意糕

但其实说到糕点，也许大家更为熟知的是被李嬷嬷吃掉的糖蒸酥酪，在贾府引出一场闹剧的茯苓霜，贾母给秦可卿送去的枣泥馅的山药糕，也许是当刘姥姥进大观园时被惊叹出的那一句：“我们那里最巧的姐儿们，也不能铰出这么个纸的来。我又爱吃，又舍不得吃，包些家去给他们做花样子去倒好。”先不谈奶油炸的各色小面果子，暂也不论螃蟹馅的一寸来大的小饺儿，光是这平常一次小小的集会，贾府里就穿插描写了如此精致动人的糕点，那更不必说是像过年这样的重要节日了。

糖蒸酥酪

三、年酒文化——过年进行时

所谓“吃香喝辣”，那在过年的宴席中，酒自然必不可少。对“酒”的描写也是曹雪芹在《红楼梦》中想要借此表现“饮食文化”的一种形式。今天文史君来着重说一说年节酒。

《红楼梦》中，文里这样说道：“王夫人和凤姐儿连日被人请去吃年酒，不能胜记。”“王夫人与凤姐天天忙着请人吃年酒。那边厅上院内皆是戏酒，亲友来的络绎不绝，一连忙了七八日才完了。”次数之多从侧面显示出酒在过年中存在的普遍性，春节里，以酒为邀，以酒取乐，把酒言欢更是常事。年酒的日期安排也需提前定好，“你去问问你琏二婶子，正月里请吃年酒的日子拟定了没有。若拟定了，叫书房里明白开了单子来。咱们再请使，就不能重犯了。”

年酒情景

《红楼梦》中的酒文化在过年时尤显人文色彩，之前上文中提到的屠苏酒也有如此意味，屠苏酒又作“酴酥酒”，古代风俗农历正月初一饮屠苏酒，可以“避邪”。

屠苏酒

四、宴席之食——年终盛宴

虽说贾府中大小宴席数不胜数，而就以吃饭场合融入《红楼梦》的章节标题的也不在少数，譬如描写贾府过年之宴的第五十三回——“宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴”。以宴席饮食之精致盛大，一方面衬托出贾府家大业大，财大气粗，另一方面也显示出贾府过年氛围浓厚，曹雪芹在着力描写贾府过年宴席的同时，也借此映射了贾府家族的兴衰成败，人物命运。

红楼众生像

在第五十三回中虽并无对某一食物的细节描写，但我们不妨从整体的宴席情形中一探贾府的年终盛宴。从坐次，入席顺序，饮食用具摆放及使用，准备年事的用时之久，吃酒的次数之多，人数之繁，直到《红楼梦》中第五十五回方说到“年事忙过”，时间跨度在书中颇为长久，也体现出宴席的重要性。

文史君说

年味进行时，曹雪芹所著《红楼梦》中究竟是怎样一番年的滋味呢？屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕，种种名字喜庆洋洋的糕点的诱惑看来也并不比闻名的茄胙少去多少，除去糕点，还有吃酒，历史悠长的酒文化在《红楼梦》里也颇有几分浓墨重彩的描绘。

我觉得贾府的过年确实是年味很浓重，因为贾老太太特别喜欢热闹，再加上贾府是个大家族，一般过年都会仔细的去操办。

因为贾府是非常有钱财的，并且他们非常的有名气，所以说他们的年味是很浓的。

是的，贾府过年的年味是很浓厚的，在过年的时候，大家一起放鞭炮，出来玩耍、吃年夜饭，而且年夜饭是比较丰盛的，而且还会给孩子一些红包，穿新衣服等等。

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西安市19280784997： 《红楼梦》中最热闹的情节是什么,最有趣的情节是什么,最凄惨的情节是什么? - ？
盛到三磷： 全书热闹的情节有很多,比如元妃省亲,海棠结社、螃蟹宴、怡红公子寿宴、贾府过年等等,如果说最热闹的,个人觉得,是贾府过年的时候.因为这个情景中,出场人物最多,贾府正处于繁花盛开的时候,唱戏、放烟花等美不胜收. 有趣的情节也挺多的,比如刘姥姥逛大观园、香菱学诗、宝黛讲笑话、湘云咬舌头等,要说最有趣的个人认为是刘姥姥的“老刘老刘、食量大如牛……”这一段,写刘姥姥在大观园中发生的一系列事情,让人酣畅开怀! 凄惨的情节就更多了,比如可卿出殡、秦钟去世、晴雯惨死、抄捡大观园、元妃省亲等,其中最悲惨的个人人物是晴雯的去世,因为后40不是曹公原著,所以前80回中,晴雯的死无疑最让人心痛!如果算上后40回的话,那黛玉焚稿也很悲惨!

西安市19280784997： 红楼梦里面关于饺子的论述:提问:红楼梦里面有没有关于包饺子吃饺子的具体描述? - ？
盛到三磷： 荣国府的年夜饭即合欢宴酒席上,什么屠苏酒,合欢汤,吉祥果,如意糕都有,就是没见到中国人年夜饭传统必吃的饺子.《红楼梦》书中关于贾府过年的种种描写,根本就没有涉及到饺子,什么包饺子、煮饺子、吃饺子一整套程序,连一个字...

西安市19280784997： 有关红楼梦相关知识的风俗 - ？
盛到三磷： 《红楼梦》中的节日风俗《红楼梦》中的民俗文化最主要集中在节日、宴会、婚嫁、丧葬、祭祀、日常生活等等方面.可谓是内容丰富,形式多样. 首先我们来看看,《红楼梦》中的节日风俗 在中国最大的节日应该是“过年”了.这是中国人...

西安市19280784997： 红楼梦中过年一情节 - ？
盛到三磷： 我想这是在反映当时贾家人物间的关系,首先以贾母为代表的,相应的还有贾宝玉,香云等都虽为权贵,身为国公之后,也能发自内心上的关怀体谅疼爱下人,丫环这些处在社会底层的边缘人士,凤姐也有时便显出这一面. 亲人请不去是在摆架子,就如同探春梳洗,贾母看病一样,操劳不忘体现封建家庭中难得的对他人的温暖,也不摸除他们的黑暗与虚伪

西安市19280784997： 红楼梦贾府办年货是哪一回? - ？
盛到三磷： 《红楼梦》贾府的仆人为贾府送年货,是在第五十三回 过年前,贾府庄园管理人乌庄头,来进孝交租送年货.

西安市19280784997： 红楼梦的故事有哪些关于元宵节 - ？
盛到三磷： 红楼梦中详细描写了贾府过元宵节的情景有两次.第一次是元妃省亲时,当时贾府处于极盛时,整个荣国府装扮得花团锦簇,灯光灿烂,非寻常人家可比.贾府的元宵节是在《红楼梦》第十八回“林黛玉误剪香囊带,贾元春归省庆元宵”开始的...

西安市19280784997： 红楼梦中贾元春归省庆元宵正确吗 - ？
盛到三磷： 是正确的. 《红楼梦》第十八回 林黛玉误剪香囊袋,贾元春归省庆元宵,内容如下: 宝玉到院外,贾政的小厮们借机把宝玉身上的配饰物能解的都解了去,然后见过贾母,告诉她情况,让其安心. 回到住处,袭人倒茶,黛玉听说东西都没了就...

西安市19280784997： 红楼梦中场景描写赏析 - ？
盛到三磷： 《红楼梦》的场竟描写在小说阅读中所起到的作用主要有以下两点: 第一 彰显立体人物,使人物形象丰满.《红楼梦》这部文学巨著给我们塑造了众多的人物形象,这些人物穿插在许多场面描写当中,使人物性格特征充分表现出来.如第三十...

西安市19280784997： 红楼梦中贾府的四春分别是 - ？
盛到三磷： 贾府的“四春”分别是贾元春、贾迎春、贾探春、贾惜春. 贾元春介绍贾元春是贾政和王夫人的长女,自幼由贾母亲自教养,后被封为贵妃.虽然出场少,地位却很重要,大观园是为她而建的,是元春让姐妹们住进大观园这片乐土的. 元春虽然在书中很少正面出场,但无疑是贾府四春中最出色的一位.她做到了“富贵不能淫”,崇尚节俭,看到奢华富丽的大观园,认为太过奢华靡费.当得起“贤德妃”之名. 元春的悲剧,就源于身居高位.登高必跌重,她的封妃,促成贾家达到“烈火烹油,鲜花灼锦”之盛.但风光只在面子上,贾府却因此赔空了里子.

西安市19280784997： 红楼梦哪些回目写了表象繁荣实则暗流涌动,具体是什么 - ？
盛到三磷： 第18回 皇恩重元妃省父母 天伦乐宝玉呈才藻 《红楼梦》中,“元春省亲”一回极尽奢靡百,除了贾府的富贵繁华外,印象最深的便是皇权的强势,面对身为贵妃的贾元春,贾府上下,上至贾母下至宝玉,皆需对元春行君臣之礼,令人唏嘘度!元春省亲,表面上看似皇家恩赐,特准其与父母骨肉团聚,其实本质上元春与专贾府均是一点自由也没有.元春更不可能说在贾府过一晚,她必须按照算好的日程走,什么时刻做什么事,说什么话,都是规定好的,她就像一个提线木偶一样,不可能去更属改日程,擅作主张.