饺子馅怎么做好吃？

饺子馅怎么做好吃？~

水饺好吃有秘诀，教你调馅和擀面皮的技巧，皮薄馅大不破皮，真香。

【狂欢之宴】【冬至】------素三鲜饺 冬至（Winter Solstice），是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日.中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗，谚语：冬至到，吃水饺。

三鲜饺的做法

1、鸡蛋打入碗中，搅散，鸡蛋煎成蛋饼备用.

2、虾仁取出化冻。

3、虾仁切成一厘米段状,放上花生油,姜沫调味.

4、把韭菜洗净切小段,鸡蛋切成小块.

5、面粉加凉水，和成面团，放置稍饧。

6、木耳摘洗好泡发。木耳剁成碎末。

7、韭菜末、鸡蛋碎、木耳末、虾仁和葱姜末混合。

8、调好的馅备用.

9、稍揉面团，搓成长条，分割成大小均匀的剂子。

10、按扁，擀成饺子皮。放上馅.

11、全部包好后，锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子。

12、水再次烧开，点入凉水。见饺子膨胀浮起即可

你吃过哪些神仙馅的饺子，该如何调制出好吃的饺子馅？吃过香芋榨菜馅饺子，咸香粉糯，特别入味。一到冬天，有空就喜欢包饺子，做好的饺子放到冰箱里冷冻起来，有时候不想做饭，就煮上一些饺子，方便又省事。买菜的时候看到便宜又漂亮的荔浦芋头，又捎带了2个回来。我家很喜欢荔浦吃芋头，一个冬天能吃掉好几十斤。荔浦芋头甜香粉糯深受大家的喜爱。冬天我家吃饺子，最馋用荔浦芋头做饺子馅，吃了30年都没吃腻。

荔浦芋头切成小丁，搭配榨菜和鸡胸肉，热量很低、营养极高。榨菜芋头馅要比猪肉白菜馅香，比韭菜鸡蛋馅更营养，家人都很喜欢，做60个都不够我们一家三口吃。今天就给大家分享一下榨菜芋头馅饺子的做法，需要准备的食材有：荔浦芋头 1/4个，榨菜 适量，熟鸡胸肉 4两，饺子皮 适量。

第一步：榨菜买回来简单清洗干净，切成丝再切碎，大概跟玉米粒差不多就可以了。

第二步：熟鸡胸肉同样是切丝后切成碎，如果用生鸡胸肉要加盐和料酒腌制。

第三步：荔浦芋头削皮切成小丁，比玉米粒稍微小一点。这个时候去烧一锅热开水，准备整饺子。冬天是荔浦芋头丰收的时节，这个时候的当季荔浦芋头最好吃。

第四步：榨菜、熟鸡胸肉粒和荔浦芋头丁一起放进大碗里混合均匀。榨菜和鸡胸肉本身有咸味，就不需要加盐了。

第五步：取一张饺子皮，在周围抹上一点水，中间放上适量的榨菜芋头馅，买的饺子皮比较小，不要放太多饺子馅。

第六步：饺子合起来做成喜欢的形状，我包饺子捏褶子不好看，就直接包成了半圆形。

第七步：饺子做好一部分，先放到蒸笼里，大火蒸12-15分钟，具体看饺子大小灵活调整时间。如果不喜欢吃蒸饺，可以煮水饺或者是煎饺。

第八步：第一笼饺子蒸好出锅，闻着有榨菜的咸鲜味，芋头的香味，真的太好吃了。饺子做得多，一次煮不完可以放冰箱里冷冻保存。

加上蚝油、白糖、香油混合后的饺子馅特别好吃。 

想做好水饺，最重要的就是饺子馅的调制，我们经常会遇到自己做的饺子馅味道怪，即使是自己喜欢吃的馅料，但是调制之后味道还是不如意，这就是调味的原因了。

今天我就给大家解决这个问题，其实很简单，只是你在放调料的时候忽略了3点，下面就一起看看制作馅料的步骤：

准备食材：新鲜五花肉、蚝油、白糖、香油、葱、五香粉、还有油盐。

第一步：先将猪肉清洗干净，然后用刀剁成肉泥备用，再把葱过凉水洗净后，切成葱花备用。

第二步：准备调料碗，在碗中放入切好的肉泥，然后再加入少许食用油、葱花、五香粉，用筷子搅拌均匀，或者用手抓匀都可以。

第三步：接着再依次加入少许蚝油、白糖、香油，再次搅拌均匀放置一旁，这个饺子馅料就调好了。做出来味道大升级，绝对超出你的想象。

蚝油它可以给食物提鲜，而且吃起来会更嫩滑；而白糖则是提味，让馅料味道能更浓郁；最后就是香油，第一是让提香的左右，吃起来能更香，第二也是能够掩盖住肉腥味，让口感更好。

通常的饺子馅有豆腐韭菜鸡蛋的素馅和白菜大肉的肉馅，不同的地方有不同做法。记得以前上大学的时候，每次去食堂吃饺子，都让我怀疑人生，因为韭菜鸡蛋只见韭菜从不见鸡蛋。

豆腐韭菜鸡蛋馅的制作可以分成以下几个步骤：

1、先用猪油将锅转一下，确保不粘锅，然后加入适度的植物油，将姜末、蒜末放在热油里炝一下，增加油的香味。然后调小火，用手将豆腐捏碎，均匀铺在锅中，用锅铲进一步碾细，翻炒，加入适度的盐，一直到锅中豆腐末基本没有水分后，盛出来；

2、然后根据和面的多少打鸡蛋液，将蛋液倒入热锅热油中，等鸡蛋成块状后，立即关小火，用锅铲将嫩鸡蛋压成鸡蛋末，加上适度的生抽、酱油和盐。如果爱吃嫩鸡蛋，此时就可以出锅，如果爱吃焦一些的鸡蛋，就继续翻炒一下。

3、将韭菜去除死叶后，反复清洗，放在筐子里沥干水，然后切成韭菜末，韭菜不用再入锅炒，生的韭菜末能保留其原有的鲜味。

4、最后，将炒好的豆腐末、鸡蛋末和韭菜末放在一个容器里，加入一点鸡精和享有，充分搅拌均匀，尝一下盐味是否合适，酌量添加，然后一份香气四溢的素饺子馅就做好了。

5、还有，新出锅的饺子馅是不能包饺子的，一定要放凉后再包，否则饺子皮就烫坏了。

饺子皮最好手擀，才能比较薄，买的饺子皮分不出来正面反面，包饺子很容易散开，使好好的饺子成了面皮汤。

做饺子馅的时候将肉糜准备好后，要先搭配一些葱姜、油、盐、料酒酱油等调料搅拌腌制十五分钟，不要一开始就将蔬菜肉馅一起混合搅拌，肉馅入味的速度比蔬菜要慢，而且蔬菜和肉馅一起搅拌后，会影响肉馅入味。

做饺子馅儿不可缺少葱姜蒜这三样调味料，葱姜蒜不仅能够调味，还有着杀菌消毒的作用，特别是生肉用生姜和蒜能有效杀菌，还可以去除肉的腥味，是在不爱吃葱姜蒜的，可以将葱姜蒜切得非常细小，混合在肉糜中就感觉不到了。

面粉准备好，水里放一点点盐，用筷子搅拌，水要一点点加，搅拌成雪花状。开始用手来和面，这样面粉一点也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。用一个容器盖上，避免面皮干。肉馅加入葱末，姜末，倒入料酒，到入生抽，加入胡椒粉一点点，十三香，糖一点点，鸡精。一个方向搅拌均匀。把你需要的菜切好，放在肉馅的一边。开始包的时候放一点点盐，搅拌均匀即可。

许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要另外加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们吃的油已经过量了，影响健康了，所以应该点到为止。

由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养的白白丢失和浪费。

注意事项：和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。包馅时不要太多也不要太小，如果可以的话尽量将馅里的水分挤出来。如果是做肉馅的话，肉要剁馅，然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿。爱吃韭菜可以可以放点韭菜，然后再放点鸡蛋搅拌均匀。

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寇泰健胃： 1.饺子馅切忌水分过多 一般白菜、韭菜、萝卜、芹菜等蔬菜水分较多,剁成饺子馅后一定要捏干水分,不然饺子馅水分过大,太稀影响饺子馅口感. 2.饺子馅多放葱、姜少放蒜 葱姜味道极好,适合做饺子馅,增加饺子馅味道.少放蒜,尤其是蒜苗,蒜苗不易剁烂,放到饺子馅里会影响口感,在饺子馅里煮熟有种烂蒜味儿,极其影响饺子味道. 3.熟油让饺子馅更鲜美 油,对饺子先来说尤为重要,饺子馅用熟油比生油吃起来更香.饺子馅怎么调好吃,一定要注意油量,油要充足,饺子的油量要至少是平时炒菜的2倍,这样做出来的饺子才香.4.香菜、小磨油有锦上添花的作用 饺子馅怎么调好吃呢,我们在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让原本好吃的饺子更加美味可口,不妨试一试吧.

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寇泰健胃： 1、牛肉萝卜馅 主料:牛肉500克、白萝卜1个、猪皮冻250克(这样更好吃) 辅料:熟植物油、葱姜蒜、香油少许、酱油少许、盐少许、味精少许、花椒粉 做法:将牛肉、萝卜、猪皮冻剁碎放入一个盆中,加入辅料,搅拌均匀,就可以了. 2、韭菜鸡蛋馅 主料:韭菜500克、鸡蛋4或5个 辅料:熟植物油、盐少许、花椒粉、味精少许 做法:首先,将韭菜剁碎,然后,在将鸡蛋炒熟,最后加入辅料,搅拌均匀即可.注意:盐一定要现包现放,否则,韭菜容易出水,影响口感. 3、咖喱牛肉馅 主料:牛肉馅、咖喱粉、洋葱 辅料:植物油、葱姜米、盐、糖少许、味精 做法:首先、将植物油烧熟、然后用热油浇在咖喱粉上,将肉馅、咖喱油和辅料搅拌均匀即可.

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