日本的食品安全神话是怎样炼成的

食品安全生态链是怎样炼成的~

食品安全生态链是怎样炼成的
十多年前，一头闯入食品安全这片“禁地”，桑黎川毫无惧色，越是难行越要前行。他坚信自己看准的这项事业潜力惊人，不仅能够造福社会，而且能成就一个潜力巨大的产业。
十余年来，三聚氰胺事件、苏丹红事件、瘦肉精事件……食品安全问题接连爆发，消费者绷紧了神经，政府主管部门和相关企业高度重视，产业已然爆发。
如同在黎明之前的夜路中摸索，跌跌撞撞之中，桑黎川最终一手打造出食品安全快速检测行业的领跑者——智云达，并以此为引线，串起若干粒珍珠。今天，以智云达为龙头，一条食品安全生态链俨然成型。
2016年3月，智云达正式在全国股转系统挂牌，成为首家专注于食品安全快速检测智能硬件、软件及大数据服务的新三板公司。年报数据显示，智云达2016年营业收入同比大幅上涨136.54%，净利润涨幅更在10倍以上，在资本市场暂露头角，在同行中更是风头无二。
而根据千龙网独家获得的信息显示，今年6月份，智云达再次斩获数千万元B轮融资，如今弹药充足，蓄势而发。
为何死磕食品安全？如何“无中生有”开辟出一个行业？怎样谋篇布局缔造产业生态链？近日，千龙网独家专访北京智云达科技股份有限公司总经理桑黎川，希望解开其“不走寻常路”的密码。
与食品安全结下不解之缘
少不入蜀，老不离川。
1998年，当桑黎川决心离开四川到北京闯天下时，早已过了而立之年，在他的机关同事们眼中，无疑是个异类。
上个世纪80年代中页，刚刚大学毕业的桑黎川，分配到家乡自贡市一个政府机关，本以为会在这个安逸的西南小城度过一生。桑华春，一位后来改变中国食品安全快检行业格局的女士，首先改变了他的生活轨迹。
桑华春与桑黎川，不仅共同拥有这个鲜见的姓氏，而且是大学同班同学，更重要的缘分是，毕业后他们结为了伉俪。桑华春研究生毕业，分配到自贡市质检所，后出任食品室主任。由此，桑黎川与食品安全有了第一次亲密接触。
1998年，桑华春考上北大的博士，准备到北京深造，潜心攻读生物无机化学专业。很快，与妻子感情甚笃的桑黎川毅然决定辞去公职，到北京“陪读”。
长安居，大不易。刚到北京，一家人挤在圆明园附近一间小平房里，甚至有过险些煤气中毒的经历。桑黎川做过装修，卖过手机，苦过、累过、焦灼过，只到应聘进入一家央企旗下的公司，在当时风头正劲的IT行业干起了销售。
毕竟是有实力的国企，桑黎川在这里找到了施展拳脚的舞台。他的第一个客户就是中消协，这个在中国消费者权益保护领域举足轻重的机构，为他打开了观察世界的另一扇窗。透过这扇窗，他敏锐捕捉到消费领域的一大痛点：食品安全问题。
这是他与食品安全的第二次亲密接触。
几年时间，桑黎川从普通销售一路做到销售总监，包括工商、消协在内的政府部门、事业单位都成为他的客户，对他都很认可。不过，找到市场感觉的他最终还是决定自立门户，下海创业。
2003年，智云达成立，桑氏夫妇同为创始人。智云达最早的业务是软件开发，工商部门是其重要服务对象。不过，政府监管部门虽然有了软件，却仍然缺少高效的检测手段，这一掣肘食品安全监管的难题，引发了桑黎川的深思。
守望新兴行业的春天
在中国，食品安全一直是个热门话题。苏丹红、地沟油、毒生姜、瘦肉精……国人似乎早已司空见惯。2008年，乳品行业三聚氰胺事件爆发，举国震惊，食品安全警笛长鸣。
桑黎川敏锐地感觉到，这是一个极有可能爆发的新兴行业。2008年后，智云达将重心从软件开发转移到食品安全快速检测，投入重金做研发。
他认为，中国农产品、食品生产企业数量多、规模小、分散，法制和自律意识弱，人口众多，消费渠道也多，食品安全问题多发。要从根本上解决中国的食品安全问题，就必须对食品的生产、加工、流通和销售等各环节实施全程管理和监控，而实验室检测方法和仪器很难及时、快速、全面从各环节监控食品安全状况，这就需要食品安全快速检测技术。
“很多农产品和食品中的各种成分，都有技术手段可以很容易去做检测，比如三聚氰胺、苏丹红、地沟油的检测，现在对我们来说，既简单又方便。”桑黎川如是说。
桑黎川敢跟食品安全问题较劲，背后最大的“靠山”便是桑华春博士。由桑华春领衔坐镇，智云达汇聚了5位博士，20多位硕士，共计70多位研发人员。在刚刚勃兴的食品快检行业，这样一支研发团队堪称豪华。
今天，智云达已开发出六大系列食品安全快速检测产品：食品安全快速检测仪器、食品安全快速检测试剂盒、食品安全检测箱、干化学试纸、酶联免疫试剂盒和胶体金快速检测卡等，共计6大类400余种产品和技术，实现硬件与软件相结合的目标，同时还获得18项专利，26项计算机软件著作权登记证书。
2012年“地沟油”事件期间，相关部门征集地沟油检测方法，全球700多家实验室应征报名，当时尚名不见经传的智云达最终成功中标，一时名声大噪，地沟油检测仪器也成为智云达的拳头产品。
由软件公司转型食品安全快检公司，智云达有着IT方面的独家功夫：联手国防大学共同开发维护国家抽检系；建立食品安全大数据中心，通过卖出的快检设备，把相关部门、企业、消费者的快检数据上传，形成大数据储备。
智云达不只是卖检测仪器，而是为工商、质监、食药监等部门及企业用户提供食品安全快检解决方案。
桑黎川表示，近几年食品安全快检行业的发展，经历了食品理化、微生物制剂等变迁，最惊动行业的莫过于2011年央视3·15晚会曝光的瘦肉精事件。“那段时间，每头猪都要进行瘦肉精检测。因为快检能及时得到结果，瘦肉精检测条卖了10个多亿。我当时就感觉，这个行业要起来了。”
2015年，新的食品安全法实施，肯定并支持了快检技术，规定“采用快速检测方法对食品进行抽查检测，被抽查人对检测结果没有异议的，可以作为行政处罚的依据”，为快检行业快速发展创造了契机。
之后，智云达开始接受中央电视台、BBC等各大媒体的采访，光北京电视台就做了300多期节目。与此同时，各路投资人接踵而至，专家学者纷纷关注，快检行业前十名几乎都找到了投资。这个行业的春天果然到了。
近年来，随着消费升级，消费者对于食品安全问题的关注度越来越高，为家庭提供的快速检测服务成为新的潮流。其中，关注婴幼儿的妈妈群体是最忠实的“粉丝”，她们热衷用检测手段获知婴幼儿奶粉等食品是否安全健康。以智云达快检试剂产品的天猫销售额为例，去年同比增长超过50%，其中个人消费者占到两成以上。
“我们研发部的副总就经常测他孩子的玩具、奶瓶盖，看细菌是否超标”，桑黎川告诉记者，“应该看到，个人消费品市场潜力巨大。”
打造食品安全生态链
“从田间到舌尖”，在漫长而复杂的食物链条中，每个环节都异常复杂，从而容易衍生诸多食品安全问题。对此，桑黎川的目标是打造一条集食品安全快速检测硬件设备、试剂、软件信息以及数据服务等于一体的生态链。
在这条生态链中，不仅有食品安全快速检测服务，基于互联网技术的食品安全检测信息化软件及平台服务，面向政府监管部门、食品生产企业及广大消费者的大数据服务，还有面向学校食堂、餐饮行业的第三方食品安全保障服务，以及食品安全追溯及科普教育，甚至还有面向食品安全的第三方对比检测，食品安全舆情监测并推出食品安全指数等。
从智云达旗下的CEC食品安全检测消费者体验中心，便可看出这一生态链布局的端倪。
如今，CEC食品安全检测消费者体验中心已遍布北上广深等几十个中心城市，不仅为消费者提供免费的食品安全快检服务，而且走进校园去开展食品安全公益教育，其食品安全课开到了中关村二小等学校的课堂上，编写出版的《小学生食品营养与安全科普读本——趣味科学小实验》，更是成为不少中小学的教材。此外，还专门设计出系列食品安全趣味实验套装，不仅可以在校教学，还可以在家做实验，大受学生们欢迎。
桑黎川说，现在食品安全问题的重灾区就是学校和农村，“五毛食品”横行，不过这个情况在一些地区正在改观。例如，北京市教委在小学添加了食品安全课外课程，所使用的课件正是智云达提供的。他还告诉记者，今年高考、中考制度发生重大变化，更加重视实际动手能力，更加重视小实验，而食品安全与营养作为课外课程，已经纳入北京市中小学教学体系。
随着校园食品安全教学和培训在全国范围内的普及，又一个百亿级的市场出现轮廓。桑黎川希望成为这片处女地的拓荒者。
桑黎川强调说，在食品安全倍受关注的今天，食品安全快检行业发展方兴未艾。未来无论监管部门、企业如何发展和管控，都应该将消费者的权益和需要放在第一位。在消费者自我保护和安全健康意识不断增强的将来，食品安全快检行业未来将进入快速发展的井喷期，可能达到几百亿元的市场量级。
“调动各方力量，以检测服务为基础，培养消费者食品安全意识，布局大数据和云服务。”桑黎川为他的食品安全生态链描摹出如是蓝图。

“放心食品”是怎样炼成的
从“三鹿”问题奶粉事件，到“咯咯哒”问题鸡蛋，食品安全成为一段时间以来人们热议的焦点话题。在问题奶粉和鸡蛋这场食品安全风暴中，一些企业名誉尽失，面临破产，有些企业经受住了考验，产品销售正常、甚至受到消费者的热捧。那么，这些企业在保障食品安全方面有哪些具体措施、对我们有哪些启示呢？
企业自律：以化验独立防范灰色交易
食品工业是一个道德产业，企业的自律是严把食品质量安全关的第一步。
黑龙江省是我国粮食、乳制品、肉制品、蛋类生产大省，哈尔滨红肠更是冰城人引以为豪的名牌食品，产品畅销全国各地。哈尔滨红肠主要生产厂家之一——哈尔滨大众肉联制品有限公司总经理杨林伟认为：“食品安全是食品企业的立命之本，必须把住原料进口和成品出口关！”
为了确保原辅料的安全，哈尔滨大众肉联集团在管理上首先保证负责检验原辅材料的化验室“独立”，化验部门不能接触厂家，而是由公司的品质管理科进行验收。由于化验室只负责检测，并不知晓材料供应厂商，这就尽可能避免了材料供应厂商与检验员之间的灰色交易。
此外，在生产过程中，品质管理部门不受各分公司总经理领导，而由哈尔滨大众肉联集团直接管理，质量经理可以行使一票否决，不合格产品绝对不能出厂。因产品质量问题造成的损失，相应部门必须承担责任。
据黑龙江省食品工业协会常务理事迟玉杰介绍，协会每年组织食品企业交流食品安全管理经验，有效促进了全省食品企业加强自我监管和行业自律。
东北农业大学食品学院院长江连洲说：“企业的自律对于食品质量的安全是至关重要的。政府的监管措施即使再全面，最终也需要由企业来执行。因此，加强企业自律，建立完善的管理体系，是确保食品质量安全的关键所在。”
政府监管：从“签字负责”到质量日志
加强政府监管是确保食品质量安全的重要途径。哈尔滨市质量技术监督局食品监管处副处长李莹介绍说，质量技术监督部门对于食品生产企业的监管，覆盖了产品原料进厂、食品生产到成品出厂的全过程。
记者调查发现，哈尔滨市对食品安全的监管，从海关到微观，从政策层面到制度层面，都有独到之处。
首先，除了对于食品企业进行季度抽样、日常抽查之外，哈尔滨市质量技术监督部门对于食品生产企业的监管还实行“辖区监管负责制”，由质检人员对该辖区内的食品生产企业进行一对一、一对多的监管。
其次，以“签字负责制”强化监管责任。在“三鹿”问题奶粉事件之后，国家明确规定质量技术监督管理部门对于乳制品企业实行驻厂监督员制度。李莹表示，哈尔滨市乳品生产企业驻厂监督员24小时驻厂，从生鲜乳入厂环节，到乳制品出厂的全过程，对企业进行监督检查，并对乳品企业生产实行“签字负责制”。
据黑龙江乳业集团有限责任公司龙丹产品供给部利民厂厂长仲晓嵩介绍，驻厂监督员对企业的收奶间、质检室、配料间、化验室以及原料库到最后产品的出厂，都要进行严格的检查。
三是以《质量监督管理日志》使监管工作由粗放走向精细。在利民厂的驻厂监督员办公室内，记者看到了一本《质量监督管理日志》，上面详细记载了企业的基本情况、生产设备、原材料、添加食品等内容。
据利民厂驻厂监督员梁瑞新介绍，这本《质量监督管理日志》是哈尔滨市质量技术监督部门的独创，它的特别之处就在于对于食品生产企业每一天的生产情况都有详细的记录，以便对食品企业进行及时准确的监管。

　　在海外代购风靡中国的今天,买洋货成了一种“品质”和“风尚”。而在日本,“国产”是高质量的代名词。国产大米、国产水果等国货,常常售以较高的价格。日本土地资源稀少,导致产量较低,是价格偏高的一方面因素；国民对国产商品高品质的信赖,也是原因之一。
　　对于食品安全事故频发的中国来说,如何从法律及顶层设计方面加强对食品安全的监管、保障百姓生命健康,是一门必修课。有“食品安全的天堂”美名的日本,则在这方面有丰富的经验值得借鉴。
　　实际上,日本过去也有地沟油、毒牛奶等侵害食品安全的负面案例。为了解决食品安全问题,早在1947年,日本就制定了《食品卫生法》《食品卫生法施行令》以及《饮食业营业取缔法》,根据不同的食品品种,还相继制定了《牛奶营业取缔规则》《饮食物防腐剂、漂白剂取缔规则》等法规。
　　随着时代发展,新的问题层出不穷,原有的法律法规无法涵盖到全部食品安全问题,于是日本政府在2003年制定并实施了《食品安全基本法》,强化了食品安全事故之后的风险管理与对策。
　　其中特别值得一提的,便是农作物的“身份证”制度,它让产地实名化,从而更好地从源头防止食品安全事故。
　　日本人特别看重食品产地。在日本,每一家超市或商场,几乎每种食品的包装上都会印有生产地,例如北海道的牛奶、新潟的大米。一方面是地方政府的宣传,另一方面则有赖“身份证”制度。
　　这一制度是依据其1950年制定、1970年修改、1999年全面推广实施的《农林物资规格化与质量表示正规化的法律》所施行。
　　日本从2001年开始施行并推广农产品与食品的追踪系统,农业协同组合(简称农协)下属的各地农户,必须记录米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息。
　　农协在收集这些信息后,为每种农产品分配一个“身份证”号码,整理成数据库并将这些信息公开至网页供消费者查询。这不仅在食品安全性及质量等方面能做到透明,让消费者适时查看信息并博得消费者信赖,同时,在发生食品安全事故时也能及时查出事故原因并进行追踪和回收,做到责任到人和管理透明化。
　　政府的高度重视,加上日本高度诚信的社会对企业或个人提出品质保证,是造就日本食品安全神话最关键的两个原因。
　　但事实上,世上可能并没有完美无缺的监管制度。即使在法律建设较为完备的日本,也无法完全杜绝食品安全事故。政府制定的法律法规,是利用行政强制手段进行监督,但只有当生产企业或个人有道德、讲良心,真正高质量、高度安全性的管理体制才能够建立起来。
　　笔者的一位日本友人曾在其博客中写,日本人对“信誉”看的比什么都重,特别是对“名牌”要求“高质量以及安全性”。为了满足顾客的要求,企业必须完成自己的使命。而为了保护国民的安全,政府必须对有关企业进行严格监管……顾客对企业的信任说到底是顾客对企业工作人员的信任,进而是人和人之间的信任。如果对方背叛了这种信赖,那么即便是大型企业也会随时倒闭。

不知道是微商还是精日搞的，反正莫名其妙的炼成了。世界上食品安全问题，日本排名和中国并列………………

美国食品药品管理局FDA近日发布的第99－33进口警示，禁止下列日本食品进入美国：鲜奶、黄油、奶粉、婴儿奶粉、及其它奶制品；蔬菜、及其制品；大米、全麦；鱼类；肉类和禽类；蛤蜊类；海胆；柑橘柚类水果；奇异果。原因是核污染

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