煮鸡需要些什么佐料？如何操作？
炖鸡时别放这两种调味料，不然腥味重超难喝，快去告诉家人
煮鸡肉要花椒粉，姜，大葱，辣椒粉，白砂糖，盐，酱油，料酒，植物油等调料。
麻辣鸡腿做法如下：
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
一般煮鸡需要盐调味，姜去腥。
例如糯米酒煮鸡的做法具体如下：
食材准备：鸡500g，糯米酒250g，姜10g，水适量。
1、鸡块切好备用。
2、姜切成末备用。
3、先把姜放在锅里慢火炒，不要炒太焦。
4、然后把鸡肉放在锅里炒5分钟。
5、然后放水，水可以根据个人的口味而定，如果喜欢酒浓一点的可以少放水。
6、倒入糯米酒，然后放在锅里炖1个小时。
7、出锅前加点盐调味。
8、糯米酒煮鸡就完成了。
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻.
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滋补鸡汤
原料：
大卸八块鸡半只（俺们加除了俺，胃都是袖珍型的）
枣六颗，枸杞若干，人参半只
调料：
葱，姜，蒜
盐，酱油，醋一点，料酒，胡椒分花椒粉一点点
做法：
1，锅中烧水，放姜片，焯鸡块
2，锅洗干净，倒清水，水开放葱，姜，蒜
3，出香味后倒进鸡块，水开放红枣，人参。
4，放除了盐和胡椒粉的其他调料
5，大火烧开转小火炖2个小时。中间放枸杞
喝前盐和胡椒粉调味。
回答者：ccloveme - 大魔导师 十三级 8-31 20:04
炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂.
客家黄酒煮鸡
1.鸡洗净斩小件，姜洗净备用。
2.客家黄酒一杯。
3.姜切片。
4.锅里放少许油，爆香姜片。
5.放入鸡块翻炒。
6.中火将鸡块煸炒至色黄肉香。
7.倒入黄酒烧开。
8.改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。
放点生姜，酒，木耳，黄芪，党参
老鸡煲汤最好
炖鸡肉的正确方法与配料
炖鸡肉的正确方法需要准备鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐等食材。首先将鸡肉切块,用沸水焯去血水备用。热锅凉油,放入姜片、葱段爆香,加入鸡块翻炒至微黄色。然后加入料酒、清水没过鸡块,大火烧开后转小火炖煮40分钟。炖煮过程中可适量加盐调味,待鸡肉炖烂入味后即可出锅享用。这样炖出来的鸡肉鲜嫩多汁,香气四溢,营...
炖柴鸡需要放什么佐料 炖柴鸡需要放哪些佐料
1、主料：柴鸡1300g、土豆600g、平菇500g。辅料：盐适量、花椒适量、大料适量、姜适量、干辣椒适量、桂皮适量、糖适量、酱油适量、料酒适量。2、做法：柴鸡剁块洗净，准备好炖料，蘑菇洗净撕成条状，蘑菇用水焯一下，土豆洗净削皮切块。把柴鸡放入锅中，放入2步炖料，加入料酒。炖至柴鸡软烂。放入土豆...
红烧鸡放什么佐料
总的来说，这些佐料的搭配和使用量都会根据个人口味和实际情况进行调整，以达到最佳口感。红烧鸡作为一道经典的中式菜肴，其佐料的选择和搭配是烹饪过程中的关键环节。通过合理的佐料搭配，我们可以烹饪出色香味俱佳的红烧鸡，满足不同人群的口味需求。同时，红烧鸡的烹饪过程也是一种艺术创作，需要我们根据实际...
清炖鸡肉放什么调料
除了上述基础调料，还可以根据个人口味适当添加一些其他的佐料。例如，可以加入少量的八角、花椒等香料提味，但不宜过多，以免影响鸡肉的鲜美。若追求汤色的鲜美和清澈，可以加入一些枸杞、红枣等食材。这些食材不仅能够增添口感，还具有滋补的功效。另外，需要注意的是，清炖鸡肉烹饪过程中不宜使用过多的调味...
炖鸡放什么佐料最好?
说起炖鸡，首先强烈建议用砂锅\\x0d\\x0a再就是看你想要什么功效咯\\x0d\\x0a整鸡炖：\\x0d\\x0a只是普通的炖鸡，建议清炖，放几片姜（带皮），花椒，枸杞，炖好后依照个人口味放盐即可，而且肌肉还可以做很多菜式，比如鸡胸肉就可以做个很爽口的凉拌菜，也可以炖好鸡以后放一些青菜，比如菠菜、...
炖鸡放什么佐料最好?
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂；③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。橄榄炖鸡 材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。调味料 酒、葱...
煮鸡需要些什么佐料?如何操作?
一般煮鸡需要盐调味，姜去腥。例如糯米酒煮鸡的做法具体如下：食材准备：鸡500g，糯米酒250g，姜10g，水适量。1、鸡块切好备用。2、姜切成末备用。3、先把姜放在锅里慢火炒，不要炒太焦。4、然后把鸡肉放在锅里炒5分钟。5、然后放水，水可以根据个人的口味而定，如果喜欢酒浓一点的可以少放水。...
煲鸡汤的时候,应该放哪些佐料可以提鲜呢?
炖鸡放什么调料你知道吗？知识点请看小编的讲解。其实真正想要炖纯正的鸡汤，调味料从简才能更好的突出鸡汤的原汁原味，我们可以选择大葱、盐、老姜，海可适当添加一些桂圆、枸杞、甘草等这样天然增味的食材，尽可能少用鸡精味精増鲜。1、菌类 菌类其实很适合再炖鸡时做为调料加入，菌类一般都比较洗汤汁，...
熬鸡汤需要放哪些佐料?
熬制一锅鲜美的鸡汤，不仅需要新鲜的鸡肉和足够的烹饪时间，还需要恰当的佐料来提升其风味。以下是一些建议的佐料及其使用的理由：姜片：姜能够去腥增香，是中式烹饪中常用的调料之一。在熬鸡汤时加入几片姜，可以有效去除鸡肉的腥味，同时给汤增添一丝温和的辛辣味，促进食欲。葱段：与姜类似，葱也具有...
桶子鸡需要哪些制作工序才能烹饪完成?
炖煮：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡肉。然后，加入准备好的佐料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据鸡肉的大小和种类而定，一般需要1-2小时。收汁：待鸡肉炖煮至熟透后，可以将锅中的汤汁收到适当的浓稠程度，使鸡肉更加入味。出锅：最后，将炖好的桶子鸡盛出，...
舌侧米曲： 材:鸡肉 香菇 大蒜,姜, 鸡肉切好后放热水捞下,洗干净.切大蒜,姜,葱段. 先暴香大蒜,姜,葱段,倒入鸡肉和香菇爆炒,放少量盐鸡精,糖,五香粉和漠过鸡肉的水,煮到水要干时加入酱油和香油.就可以了.简单又好吃. 放点当归,大补
尉犁县13922473625： 鸡要放什么调料炖才会好吃? - ？
舌侧米曲： 炖鸡的材料很简单,因为鸡本身就很鲜美.推荐一个传统方法. 主料:母鸡一只 配料:干香菇、生姜、枸杞 做法:将鸡放入冷水中大火烧开,撇去浮沫,然后换小火,加入发好的香菇(50克左右)、生姜一大块、枸杞10克、盐适量,小火炖两个小时即可.
尉犁县13922473625： 炖鸡放什么配料好吃 ？
舌侧米曲： 炖鸡放的配料有:公鸡:葱段、姜块、味精、料酒、胡椒粉、高汤.公鸡:茶树茹四两、葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡精.母鸡:枸杞、西洋参、冬虫夏草、料酒、白糖、姜片.母鸡:人参一只、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升.
尉犁县13922473625： 家常炖鸡都放什么调料 - ？
舌侧米曲： 山药炖鸡主料:母鸡半只(2人份,半只就够),配料:生姜(切片),花椒,山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好),党参,当归,红枣,枸杞,香葱,调料:料酒,白醋,碘盐做法 1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,...
尉犁县13922473625： 煮(炖)鸡放什么调料 - ？
舌侧米曲： 炖鸡的时候都需要放的调料:姜,葱,盐,味精,芝麻油.你还可以放点枸杞,香菇在里面,这样会更有营养的,而且味道很好的
尉犁县13922473625： 寻求炖鸡的方法和配料 - ？
舌侧米曲： 我总结了几点经验 1、一定要用凉水煮,是肉类的炖汤都要用凉水,去腥 2、如果不会配比调料,就买那种一次性的调料包有专门炖鸡的 3、在炖煮过程中不能再加水进去,一定要一次放够水,因为中途加入清水会影响汤的口味 4、姜...
尉犁县13922473625： 炖鸡放什么调料 - ？
舌侧米曲： 原汁原味的,放姜片,料酒,葱节,起锅前5分钟放盐,胡椒粉,就可以了.炖鸡用开水下肉,大火烧开,撇去浮沫,大火多煮一会,汤变白了,再改小火慢炖.少放点配菜,很香.
尉犁县13922473625： 煮鸡时用什么调料??? - ？
舌侧米曲： 1、将老母鸡放血宰杀,拔毛、去内脏,然后洗净、切成大块. 2、把生姜洗净(不要去皮),再拍扁. 3、瓦锅洗净,放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水. 4、先用猛火烧开,煮约5分钟后,转换成小火煮,以水面有滚沸为度,约煮1.5~2小时即可. 5、调入适量的精盐即可饮用. 特点 清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处. 贴士 因老母鸡去风效果好,故煲艾草汤一般选用它.若用新鲜艾梗煲汤,味道会更香.吃鸡肉时,若味太淡,可以点蘸酱油.汤中也可以加一点味精或鸡精,以增加鲜味感.
尉犁县13922473625： 炖鸡用那些调料口感更好 - ？
舌侧米曲： 鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐.因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙.
尉犁县13922473625： 那个鸡要怎么炖才好吃呢?需要那些佐料呢? - ？
舌侧米曲： 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好...
