做水豆豉，煮好后的豆子如何发酵
把黑豆放入锅内加水煮熟，捞出放于席子上晾干，然后放到制曲室内发酵制曲，约1周豆子即长满黄霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黄霉菌搓掉、扬净，再用凉开水浸泡豆子，待豆子恢复到煮熟时的原状，捞出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右
酸了，就坏了
黄豆放在温暖处发酵，温度不够可借住烤箱，面包机，发酵箱等工具发酵。
水豆豉做法参考如下：
用料：黄豆250克、姜70克、盐10克、酒10克、酱油30克、新鲜红辣椒/剁辣椒适量
1、黄豆洗净冷水泡4小时左右。
2、上锅煮黄豆，锅需干净无油，我是水开再煮20分钟。
3、黄豆煮好后，将豆和水分离，水要保留。
4、发酵黄豆，煮黄豆的水冷确加入酱油用干净的容器装好放冰箱备用。
5、黄豆发酵这个样子就算发好了，表面有少许霉。
6、加入少许白酒拌匀。
7、加入盐，姜沫，辣椒拌匀，这里辣椒我在超市买的无油剁椒辣用料理机打碎。
8、将煮黄豆的水倒入黄豆中。
9、找一个密封的罐子装入密封。
10、天气热的话将密封的黄豆放冰箱冷藏一夜就可以吃啦，想吃的时候随吃随取非常方便。
需要放在温暖的地方发酵。
材料：黄豆、姜、盐、酒、酱油、新鲜红辣椒/剁辣椒适量 。
1、大豆洗净冷水泡约4小时。
2、锅上煮豆子，锅上要干净无油，煮20分钟。
3、豆子煮好后，将豆子与水分开，保持水分。
4、然后将大豆盖上保温膜放在温暖的发酵一晚上，煮后的大豆水再放入干净的容器放入冰箱备用。
5、一个晚上之后大豆这样发酵好，表面也会有些霉变。
6、如图所示，加入白酒拌匀。
7、加盐，姜，辣椒拌匀，辣椒需要用料理机打碎了。
8、然后接下来就是需要将煮黄豆的水倒入黄豆中。
9、找一个干净密封的罐子然后装入密封的罐子里面，如图所示。
10、最后，把密封的豆子放在冰箱里放一晚上即可。
水豆豉做法
原料：黄豆 剁椒 辣椒粉 花椒粉 盐 生姜
步骤：
1.黄豆洗净泡一夜。
2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5.将煮豆的水倒入，点些白酒。
6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
干黄豆提前一天泡好，放锅里煮大约4小时。[这里是250克] 如在煮的过程中干了，可以加开水。
煮好后将水沥干备用，将煮了黄豆的水放少许盐，放凉后放冰箱里待用。
黄豆有点余温放布带子里，包上几层暖和的布，或家里的棉被里。放三天就可以了。[现在这种天气二十几度正适应。]。如果温度低可以加热水袋，同蒸酒酿差不多，[也就是捞糟]。
三天后发酵好的豆子，发酵好的豆子外表会有粘液。
用新鲜的嫩姜较老的剁成碎粒，稍辣的青红辣椒也剁成碎粒。
哦
做水豆豉,煮好后的豆子如何发酵
1、大豆洗净冷水泡约4小时。2、锅上煮豆子，锅上要干净无油，煮20分钟。3、豆子煮好后，将豆子与水分开，保持水分。4、然后将大豆盖上保温膜放在温暖的发酵一晚上，煮后的大豆水再放入干净的容器放入冰箱备用。5、一个晚上之后大豆这样发酵好，表面也会有些霉变。6、如图所示，加入白酒拌匀。7、加...
水豆豉的做法
1、将黄豆准备好。2、把黄豆洗净，放入容器中进行泡发。3、这就是泡好的状态，沥干水。4、锅里放入多一点的水，黄豆倒进去，普通锅煮了大概二十多分钟。5、煮好的豆子彻底沥干净水，煮豆子的水记得留一碗。6、然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面，盖上保鲜膜。7、发酵5-10天后，豆子还是热...
做水豆豉煮好后的豆子如何发酵
1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入，点些白酒。6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7到10天左右就可...
怎么做四川水豆豉
1、黄豆提前泡好，沥干水 2、锅里放入多一点的水，黄豆倒进去，煮二十多分钟，如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以了。3、煮好的豆子彻底沥干净水，【煮豆子的水记得留一碗哦，千万别倒完了，加入一丢丢盐，放冰箱冷藏】4、然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面，盖上保鲜膜 5、放进发酵箱...
水豆豉怎么做
1、将大豆洗净，浸泡一个晚上，准备第二天上午煮。2、将大豆倒入高压锅中，加入水，水浸过大豆1寸左右，煮1小时左右，煮熟豆子后，将豆子控干水分用陶瓷碗或其他瓷碗装好备用，煮豆子剩下的水用碗装好，煮豆水放点盐，冷却后放入冰箱冷藏。3、煮熟的豆子用陶瓷碗或其他瓷碗装好后，盖上保鲜膜，...
如何制作水豆豉的方法
1、首先准备食材：水500ml、豆子300g、白酒20ml、盐30g、干辣椒20g、姜20g。2、然后把豆子放入水中泡发，如图所示。3、接下来干辣椒、姜切末，如图所示。4、接着锅中加水，放入豆子煮熟，捞出沥干，留煮豆子的水。5、然后将豆子放入盆中，放在温暖的地方发酵。6、接下来将辣椒、姜、煮豆水拌匀，...
如何做水豆豉
水豆豉的做法：1、用料：黄豆、姜、剁椒酱。2、黄豆洗净控水。3、倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。4、放入电炖锅。5、低温档隔水炖煮一夜。6、黄豆酥软，一捏即烂，出锅。7、控干水分。8、放入容器中，密封，至温暖处发酵一周以上。9、煮黄豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏保存。...
甜水豆豉的制作方法
1、食材：黄豆 200g、剁椒 50g、姜 50g、盐 适量。2、首先我们将黄豆洗干净，并在水中浸泡，一天时间左右。3、将浸泡的黄豆取出，并放入锅中煮熟；将煮好的黄豆去掉水，放入少量的盐放置在冰箱中保存。4、接着将豆子放置在锅中密闭发酵一周左右，直到豆子间有粘连就可以啦。5、然后将辣椒、生姜切碎...
怎么做四川水豆豉
1、泡水：将黄豆中烂的、发霉的和其他杂质挑选干净。清洗黄豆，加足够的清水浸泡。由于黄豆发胀后，体积会增大，要保证增大后，也能被水淹着。大约浸泡24小时，至黄豆已经完全发胀为止。2、煮黄豆：将泡好的黄豆沥干水份，放入锅中，加入清水，水要淹过黄豆，然后开大火煮沸。煮过约十分钟后，开小火...
水豆豉的做法
步骤：1、选择干净的豆子，我是乡下外婆自己种的，吃的更安心啦。2、清洗干净以后吧睡觉前用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀。3、嗯哼，这就是泡好的状态，沥干水。4、锅里放入多一点的水，黄豆倒进去。5、煮好的豆子彻底沥干净水，煮豆子的水记得留一碗哦，千万别倒完了，...
勾竖源首： 需要放在温暖的地方发酵. 材料:黄豆、姜、盐、酒、酱油、新鲜红辣椒/剁辣椒适量 .1、大豆洗净冷水泡约4小时.2、锅上煮豆子,锅上要干净无油,煮20分钟.3、豆子煮好后,将豆子与水分开,保持水分.4、然后将大豆盖上保温膜放在温暖的发酵一晚上,煮后的大豆水再放入干净的容器放入冰箱备用.5、一个晚上之后大豆这样发酵好,表面也会有些霉变.6、如图所示,加入白酒拌匀.7、加盐,姜,辣椒拌匀,辣椒需要用料理机打碎了.8、然后接下来就是需要将煮黄豆的水倒入黄豆中.9、找一个干净密封的罐子然后装入密封的罐子里面,如图所示.10、最后,把密封的豆子放在冰箱里放一晚上即可.
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勾竖源首： 冬天是做豆豉的好天气,自己动手,香辣可口,想做水豆豉、油豆豉、豆瓣酱由你自己舞.食材食谱热量:1811(大卡)主料黄豆 适量专门做豆豉叶子 适量方法/步骤1洗黄豆2煮黄豆3洗豆豉叶凉干(这种豆豉叶不知道别的地方有没有,这是我...
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勾竖源首： 把黑豆放入锅内加水煮熟,捞出放于席子上晾干,然后放到制曲室内发酵制曲,约1周豆子即长满黄霉菌.然后把豆子放到席子上晾干,把黄霉菌搓掉、扬净,再用凉开水浸泡豆子,待豆子恢复到煮熟时的原状,捞出放在席子上晾干,保持豆子含水在30%左右
薛城区19316758869： 家常豆豉怎么发酵 - ？
勾竖源首： 这个问题回答起来比较麻烦,我还是告诉你吧.豆子(黄豆、黑豆均可)加水,刚刚漫过豆子即可,上火用慢火煮,等水全部吸干时,豆子熟了,即停火,将豆子倒出,摊开晾至豆子表面略干,要保持一定湿度,收起.将豆子放盆中用多层布盖好,保持温度,让豆子自然发酵.注意观察,2-3天(根据天气温度不同)后,豆子长出白毛,然后又长黑毛时,就可以了,然后倒出来摊薄层晾干,即成.
薛城区19316758869： 怎么发酵豆豉 - ？
勾竖源首： 使用沃宝生物氨基酸发酵剂,水分控制在百分之五十,一公斤可以发酵一吨的物料,
薛城区19316758869： 怎样发酵黄豆做豆豉 - ？
勾竖源首： 1.黄豆洗净泡一夜.中国豆豉交易网2.将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里.3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了.中国豆豉交易网4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀.5.将煮豆的水倒入,点些白酒.6.装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.
薛城区19316758869： 做豆豉时要用什么发酵? - ？
勾竖源首： 用毛霉和泸酿3发酵.步骤: 1.黄豆洗净泡一夜. 2.将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里, 3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5.将煮豆的水倒入,点些白酒. 6.装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了
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勾竖源首： 豆豉怎么发酵?各地制作工艺不同,发酵操作也不同.操作方法一:豆豉的发酵,就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质,形成一定量的氨基酸、糖类等物质,赋予豆豉固有的风味.1.洗豉:豆豉成曲表面附着许多孢子和菌丝,含...
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薛城区19316758869： 豆豉的作法？
勾竖源首： 豆豉的做法 黄豆洗净泡一夜. 将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 将煮豆的水倒入,点些白酒. 装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.
