大豆有什么用，可以防病吗？，

食用大豆可以防治哪些疾病？~

中医认为，大豆性平，味甘，入脾、肾、大肠经，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、活血祛风、去脂降压等功用，适用于气血不足、癌症、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、糖尿病等。现代医学营养学研究表明：大豆中的营养成分十分丰富，它富含蛋白质、脂肪、糖及膳食纤维，又含有大量的维生素(A、B1、B2、B12、C、PP、E)和叶酸、烟酸、生物素、胆碱、砭酸、亚油酸等，它还含有黄酮甙、皂草甙、染料木甙、大豆皂甙及钾、钙、磷、镁、碘、钼、锰、铜、锌、硒等矿物元素等。大豆是一种高植物蛋白性食品，其蛋白质含量高达37%～40%，而且所含蛋白质中还包括人体不能合成的8种必需氨基酸，故营养价值极高，适合于高脂血症者服用，以克服食用一些动物性高蛋白质食物带来脂肪增加的弊病。大豆含大量豆固醇，几乎不含胆固醇(TC)，可以起到抑制机体吸收运动食品中所含胆固醇的作用，并还能协助不饱和脂肪酸与体内胆固醇结合而转化为液态，从而随尿排出体外，降低了体内胆固醇水平。大豆所含的脂肪酸，为不饱和双烯脂肪酸(即亚油酸)，占所含脂肪的55%以上，具有降低血脂的作用。大豆富含膳食纤维，每100克大豆含15.5克，可阻止胆固醇在肠道吸收，并随大便排出体外，故具有降低胆固醇的作用。
所以经常食用大豆及其大豆制品，对防治高脂血症、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等非常有效。

立枯病、根腐病、菌核病、灰斑病、花叶病、胞囊线虫病和早霜冷害是大豆生产的六大障碍和防治难症。
1.发生及症状（1）大豆立枯病俗称“死棵”、“猝倒”、“黑根病”，病害严重年份，轻病田死株率在5%～10%，重病田死株率达30%以上，个别田块甚至全部死光，造成绝产。
田间发病症状：大豆立枯病仅在苗期发生，幼苗和幼株主根及近地面茎基部出现红褐色稍凹陷的病斑，皮层开裂呈溃疡状，病菌的菌丝最初无色，以后逐渐变为褐色。病害严重时，外形矮小，生育迟缓，靠地面的茎赤褐色，皮层开裂，呈溃疡状。
（2）大豆根腐病该病在大豆整个生育期均可发生并造成危害，减产幅度在25%～75%或更多。被害种子的蛋白质含量明显降低，主要症状是茎基部出现黑褐色病斑，并向上不同程度扩散至下部侧枝，使病茎髓部变褐，叶柄基部缢缩，叶片下垂，但不脱落。
（3）大豆菌核病大豆菌核病主要侵染茎秆，7月下旬开始发病，侵染初期茎秆上有褐色病斑，以后病斑上有白色棉絮状菌丝体及白色颗粒，后变黑色颗粒（菌核）。纵剖病株茎秆，可见黑色圆柱形老鼠屎样的菌核，病株枯死后呈灰白色。
（4）大豆灰斑病又称斑点病，一般在6月上中旬叶上开始发病，7月中旬进入发病盛期。豆荚从嫩荚期开始发病，鼓粒期为发病盛期，7～8月份遇高温多雨年份发病重。主要危害叶片，严重发病时几乎所有叶片长满病斑，造成叶片过早脱落，受害减产20%～30%，品质降低。
2.防治办法经多年多点大田试验验证：“天达2116”壮苗灵+天达恶霉灵可有效防治大豆立枯病、根腐病、菌核病、灰斑病、花叶病五大病害和早霜冷害。
大豆立枯病发生在苗期；根腐病可发生在整个大豆生育期；菌核病发生在7月下旬；灰斑病6月上中旬开始发病，7月中旬进入发病盛期。早霜冷害一般发生在大豆收获前10天。
药剂防治大豆苗期的立枯病、根腐病，专家建议：可喷“天达2116”壮苗灵600倍液+96%天达恶霉灵6000倍液。7～10天1次，连喷2次。目的是壮苗生根保全苗，控制根腐病的蔓延，塑造合理株型。
大豆从营养生长转入生殖生长期，即开花结荚期到鼓粒期。应第2次喷施“天达2116”大豆花生专用600倍液+96%的天达恶霉灵6000倍液，10～15天1次，连喷2次，重点防治大豆根腐病、灰斑病、菌核病。有效预防早霜冷害，促早熟3～5天，可实现优质大豆增产15%～20%。
3.大豆花叶病（1）大豆花叶病的发生 全国各大豆产区都普遍发生，一般南方重于北方。本病是由大豆花叶病毒、大豆矮化病毒、花生条纹病毒、苜蓿花叶病毒、烟草坏死病毒等多种病毒单独或混合侵染所引起。受害植株豆荚数量减少，百粒重降低，褐斑粒增多。常年减产5%～7%，重病年减产10%～25%，个别年份或少数地区减产可达95%，甚至绝收。并且病株豆粒蛋白质含量及油含量减少，影响种子商品价值。
（2）大豆花叶病的症状 由于大豆品种不同，气温高低、病毒种类以及感病时期早晚，表现症状常有很大差异。大约有以下几种症状类型：
①黄斑型：一般与轻花叶型和皱缩花叶型混合发生。老叶上出现不规则形黄色斑块，叶不皱缩。上部嫩叶多呈皱缩花叶状。
②芽枯型：植株顶梢及侧枝顶芽呈红褐色或褐色，萎缩卷曲，最后变黑色枯死，并发脆易断，植株矮化；开花期多数花芽萎蔫不结荚。结荚期荚上生圆形或不规则褐色斑块，荚多畸形。
③褐斑型：这是花叶病在豆粒上表现的症状。其斑驳色泽与豆粒脐部颜色有相关性：褐色脐的豆粒，斑驳呈褐色，黄白色脐的斑驳呈浅褐色，黑色脐的斑驳呈黑色。从病种子长出的病株上结的种子斑驳比较明显。后期由蚜虫传毒感病植株结的种子褐斑粒较少。
④轻花叶型：叶片生长基本正常，只现轻微淡黄色斑块。一般抗病品种或后期感病植株都表现为轻花叶型。
⑤皱缩花叶型：叶片呈黄绿相间的花叶，并皱缩呈畸形，沿叶脉呈泡状突起，叶缘向下卷曲或扭曲，植株矮化。
⑥重花叶型：叶片也呈黄绿相间的花叶，与皱缩花叶型相似，但皱缩严重，叶脉弯曲，叶肉呈紧密泡状突起。暗绿色。整个叶片的叶缘向后卷曲，后期叶脉坏死，植株也矮化。
（3）大豆花叶病的防治①农业措施：
种植抗病品种：适期播种，使大豆开花期在蚜虫盛发期前，减少早期传毒侵染。
建立无病毒种子田：无病毒种子田要求在种子四周围100米范围内无该病毒的寄主作物（包括大豆）。种子田在苗期拔除病株，收获前发现病株也应拔除。收获的种子要求带毒率在1%以下。病株率高或带毒率高的种子不能作为下年种植的种子用。
加强种子检疫：由于侵染大豆的病毒有较多种种传毒病，因此加强种子检疫尤为重要。引进的种子必须先隔离种植，要留无病毒株种子，再作繁殖用。
驱避蚜虫：由于田间传毒主要是迁飞的有翅蚜，且多是非持久性的传毒，因此采取驱蚜或避蚜措施比防蚜措施效果好。大豆苗期用银膜覆盖，也可用银膜条间隔插在田间，可起到很好的驱避蚜虫效果。
②药剂防治：防治蚜虫，应及时喷药，消灭传毒介体。常用3%啶虫脒乳油1500倍液，或用2%阿维菌素乳油3000倍液，或用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液，或用2.5%高效氯氟氰菊酯1000～2000倍液等药剂喷雾防治。以上药剂与“天达2116”混配，交替使用，效果更佳。
4.大豆胞囊线虫病的防治（1）形态大豆胞囊线虫病，农民称之为火龙秧子。主要是胞囊线虫寄生于大豆根上，直接危害根部。症状是，病株主根及侧根少，根瘤显著减少或没有根瘤，地上部分矮小，叶片变黄、提早脱落，落花、落荚，根部有黄白色突起的像虱卵般的小虫瘿。胞囊线虫病使大豆产量显著降低，一般减少10%～20%，严重者可达70%～90%，是世界大豆毁灭性病害。
（2）防治方法①农业防治 一是实行轮作，防止重、迎茬，胞囊线虫较重地块，要与小麦或其他禾本科作物实行5年以上的轮作。二是选择抗胞囊线虫病大豆品种。
②药剂防治 一是采用专用种衣剂进行种子包衣。二是用2%天达阿维菌素按种子量的0.2%拌种。三是用“天达2116”浸拌种专用型拌种，除防治胞囊线虫病外，还可防根腐病、立枯病。四是大豆苗期用2%天达阿维菌素1500倍液，或48%毒死蜱长效缓释剂1000倍液，或20%毒·辛800倍液灌根，药效期60天，防效可达80%～90%。
5.大豆菟丝子的防治全国各地都有不同程度发生。菟丝子是一种寄生性草本植物，又称豆寄生。大豆菟丝子是由欧洲菟丝子和中国菟丝子寄生所引起。大豆受害后，生长发育不良，产量损失达20%～80%。菟丝子除危害大豆外，还危害亚麻、茄科、菊科、藜科、蓼科、苋科等多种作物和杂草。
（1）症状 菟丝子的幼茎缠绕在大豆茎叶上，使大豆植株成簇盘绕在一起。大豆叶片变黄、易凋萎。被寄生的大豆大多不结实或结实不饱满。田间发生后，大豆成片枯黄。
（2）防治措施①实行与禾谷类作物或甘薯轮作3～5年，大豆与玉米间作亦可减轻危害。
②清选种子：利用筛选清除菟丝子种子。
③大豆苗期及时中耕，如有缠绕菟丝子的豆苗及早拔除，并带出田间烧毁。
④药剂防治：大豆播后菟丝子出土前每亩用30%毒草胺乳油1～1.5千克，拌细土15千克，均匀撒在地表上，中耕松土，防效为60%～97%。或在大豆三复叶期，每亩用48%地乐胺乳油250克，拌细土30千克，结合中耕松土均匀撒在地表，防效可达100%。或在大豆发芽前，每亩用45%敌草隆可湿性粉剂150克，对入适量清水，普遍喷洒地面，效果为71.4%～100%。

营养功效
大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。

大豆
大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。 这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分.对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。[8]
豆类的脂肪含量因种类不同相差很大，大豆含18%左右，故可作为食油原料。而除大豆外的其他豆类仅含脂肪1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸组成，其溶点低。易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，是优质脂肪，因此，黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是中国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量约为35%～40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。大豆中脂肪含量约为15%～20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，且消化率高，还含有较多磷脂。大豆中碳水化合物含量约为25%～30%，有一半是膳食纤维，其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体，可引起腹胀。大豆中含有丰富的磷、铁、钙，每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg，明显多于谷类。由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。
大豆的种子含17%的油和63%的粗粉，其中50%是蛋白质。因为大豆不含淀粉；所以适

大豆
于糖尿病患者食用。在东亚，大豆广泛用于制做豆浆、豆腐；亦可烘烤用作小吃。大豆芽可用于沙拉，可作蔬菜。将大豆和麦粒压碎，加入霉菌，加盐水发酵，经6个月至1年以上，制成的褐色液体称为酱油，在东方的烹调中普遍应用。20世纪80年代初，美国成为世界大豆生产大国，巴西和中国次之。现代工艺技术使大豆的用途更加多样化。豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪，还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、杀虫剂、灭火剂的成分。豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。大豆含有的植物型雌激素能有效地抑制人体内雌激素的产生，而雌激素过高乃是引发乳腺癌的主要原因之一。实验证明，常吃豆粉的一组老鼠患乳腺癌比例较未吃者低70%。此外，大白菜含一种叫作吲哚-3-甲醇的化合物，能使体内一种重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳癌发生。
大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。
黄豆营养价值很高，富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等，以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质。据测定每1000克干黄豆中，蛋白质含量可达40～50克，这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处。[7]
食用功效
大豆味甘、性平，入脾、大肠经，能杀乌头、附子毒；
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；

水煮嫩大豆
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。
大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。
大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。
大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。大豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。
大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。
大豆对男性的明显益处是可以帮助克服前列腺疾病。
此外，大豆针对以下症状都有很好的功效：
1．绝经期综合征：绝经期妇女的热潮红和阴道炎都起因于卵巢功能衰退，因此利用大豆植物雌激素进行激素替代治疗，补充体内植物雌激素，可促进阴道细胞增生。大豆异黄酮是治疗更年期综合症的主要成分。
2．心血管疾病：进食大豆蛋白质每天40克，含有中等和高水平的异黄酮，6个月后，可降低绝经期妇女患心血管疾病的危险。另一研究给胆固醇水平高的人平均每天进食47克大豆蛋白质，可使总胆固醇水平降低9%，使低密度脂蛋白水平降低13%，这种效果可能与大豆植物雌激素有关。
3．骨质疏松：妇女如果在临床绝经期前几年采用激素替代治疗可防止骨丢失，至少达75岁。动物实验已证实大豆蛋白质可增加骨形成。对人体受试者的报道，也证实了大豆蛋白质在短期内能增加骨密度。
4．癌症：大豆异黄酮对乳腺癌、前列腺癌及其它一些癌症的发生、发展具有显著的防治效果。通过比较研究说明，居民摄入豆制品及异黄酮的水平愈高，这些癌症发病率就愈低。大豆对绝经前妇女乳腺癌的发生有显著预防作用。
通导大便，大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。
5．抗缺铁性贫血
黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
降糖，降脂大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。
7．抗氧化及抗衰老作用
大豆皂甙对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗，对阿霉素所致小鼠死亡有显著保护效果
食疗作用
1．增强机体免疫
功能500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。
2．防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。
3．促进骨骼发育
大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
文献选录
《食疗本草》：“益气润肌肤”。
《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。
《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”
《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”
4、美容护肤
大豆，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。人类种植大豆的历史已经有5000多年，大豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是大豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，

大豆
消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。
大豆还是非常优质的护肤品成分原料。20世纪80年末无添加护肤品在日本兴起后，90年代初日本科技人员对古老的美颜圣品——大豆豆乳进行研究的过程中发现，大豆在加工过程中形成“豆の乳”，富含丰沛的大豆异黄酮、水解大豆蛋白、大豆卵磷脂等鲜活营养成分，令肌肤持久滋润保湿、细嫩柔滑、青春无龄，是原生态护肤品安全可靠的高品质原料，发现豆乳这一天然神奇功效后日本科技人员开始对豆乳孕期护肤及亚洲女性孕期肌肤进行研究。[9]
用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以榨油；
生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；
黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；
食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
备注
应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；
应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究；这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。
食疗配方
黄豆汤：用黄豆和干香菜、葱白、白萝卜一起煮汤，加入适量调味品，煮至黄豆熟烂即可。此汤味道鲜美，营养丰富，可以治疗感冒等症。
黄豆芽：黄豆洗净后用水浸泡，注意每天换水，20天后就会生出黄豆芽。黄豆芽炒、拌、煮皆可食用，经常吃黄豆芽可以预防心脑血管疾病，有健脑、抗癌的作用。还是很好的减肥、美容食品。
豆浆：黄豆磨浆食用对胃炎、肝炎、高血脂等皆有疗效。[1]
大豆猪肝汤，大豆100克，猪肝80克，调味佐料少许。猪肝洗净切片，黄豆洗净，先将黄豆入锅中加水煮至八成熟，再加猪肝片共煮熟，最后少佐调味品调匀即成。每日都可服食，2～3周后起效。本汤具有补脾养血之功效，适用于营血亏虚，面色萎黄无华等病症。
大豆烧鸡肫，黄豆50克，鸡肫500克，酱油25毫升，黄酒20毫升，白糖10克，桂皮、大茴香、葱、姜各适量，清汤500毫升。先将鸡肫剖开，去净污物，剥去肫皮，洗净，放入开水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净，再将清汤倒人锅中，加人黄豆、味精、鸡肫等，用旺火烧开后，转人小火烧1小时，至鸡肫酥烂捞起，切片装盘。此菜具有益气健脾，消食和中的功效。适用于脾胃虚弱，食积不化，脘腹胀满，不思饮食等病症。
大豆绿豆汤，大豆30克，绿豆160克，红糖120克。将大豆、绿豆洗净，入锅中加水1000毫升，煮至豆烂熟，最后加红塘调匀即成。任意食用汤豆。本汤豆具有清热凉血，消肿的作用，适宜于辅助治疗小儿痄腮红肿，荨麻疹等病症。
豆浆，大豆、白糖各250克，水适量。先将大豆筛选去掉杂质，淘洗干净，置清水中浸泡6～8小时，使其发胀，捞出后逐加少许水用磨（或打浆机）加工成豆汁，然后用纱布过滤弃渣，取汁入锅，旺火煮沸后，中火再煮半小时，以消除其中皂甙素和胰蛋白酶抑制剂等物质，加入白糖即成。豆浆营养丰富，具有活血解毒，健脑益肾的功效，特别对神经系统的发育有重要作用。
豆浆糊，大豆50克，淀粉、炒面或炒米粉各10克，白糖、盐各少许。先将大豆5用水侵一宿，然后磨浆去渣留汁；将浆汁煮沸2次，按每500毫升豆浆加盐0.5克，淀粉10克，炒米粉（或炒面）10克，白糖3克的比例和匀，调成糊状，用文火煮半小时，随煮随搅动，每日服食2次。豆浆糊具有益气健脾，和中养胃的作用，尤宜于缺乳小儿服食。
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大豆及豆制品中含有极为丰富的人体必需的营养要素，如8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素，大豆中都有，其中还含黄酮类化合物和植物激素，经科学实验证实，大豆不仅具有抗癌作用，还可以协调人体内分泌功能起到预防多种疾病的作用。

大豆———不仅仅能抗癌

　　植物固醇可降低胆固醇，动物性食物中含有胆固醇，人体内胆固醇过多有害健康。大豆含有丰富的植物固醇。植物固醇进入人体后，在肠道与胆固醇竞争，可较多地被吸收，从而降低了人体对胆固醇的吸收。这样，不仅可以抑制结肠癌的发生，还能防治冠心病。

　　大豆磷脂可降血脂

　　人体内的胆固醇过多时，会沉积在血管壁上，使血管变硬，管腔变窄，甚至发生血管破裂或栓塞，导致中风。大豆中的磷脂可使胆固醇软化，生成胆固醇酯。胆固醇酯不会沉积在血管壁上，从而起到降血脂作用。

　　常吃大豆可防中风

　　食用大豆制品除了通过降血脂来预防中风外，还可通过另一条途径预防中风。众所周知：中风的根源是高血压和脑动脉硬化。美国学者发现，高血压患者尿中的尿钠增加，尿钾减少，说明他们食入钠过多，食入钾过少。因此，必须多吃高钾食物，如豆制品、菠菜、黄瓜、西红柿、土豆和香蕉、桔子等。

　　不能吃牛奶者喝豆浆

　　有些人喝了牛奶出现腹胀、肠鸣和腹泻。这是因为牛奶中含有乳糖，而这些人体内缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此出现“乳糖不耐受”现象，世界上约有2／3的人存在“乳糖不耐受”现象。而豆浆不含乳糖，且大豆中有40％的优质蛋白质，18％的脂肪（其中以有益人体健康的不饱和脂肪酸为主），还含有多种矿物质和维生素。所以说，豆浆是牛奶的最好替代品。

大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。在中国，日本和朝鲜，不同软硬的豆腐已经吃了几千年了。欧美现代也开始吃豆腐，但是一般用来代替奶制品。
大豆对于下面症状有很好的效果：
1．绝经期综合征：绝经期妇女的热潮红和阴道炎都起因于卵巢功能衰退，因此利用大豆植物雌激素进行激素替代治疗，补充体内植物雌激素，可促进阴道细胞增生。大豆异黄酮是治疗更年期综合症的主要成分。
2．心血管疾病：进食大豆蛋白质每天40克，含有中等和高水平的异黄酮，6个月后，可降低绝经期妇女患心血管疾病的危险。另一研究给胆固醇水平高的人平均每天进食47克大豆蛋白质，可使总胆固醇水平降低9%，使低密度脂蛋白水平降低13%，这种效果可能与大豆植物雌激素有关。
3．骨质疏松：妇女如果在临床绝经期前几年采用激素替代治疗可防止骨丢失，至少达75岁。动物实验已证实大豆蛋白质可增加骨形成。对人体受试者的报道，也证实了大豆蛋白质在短期内能增加骨密度。
4．癌症：大豆异黄酮对乳腺癌、前列腺癌及其它一些癌症的发生、发展具有显著的防治效果。通过比较研究说明，居民摄入豆制品及异黄酮的水平愈高，这些癌症发病率就愈低。大豆对绝经前妇女乳腺癌的发生有显著预防作用。

好啊，豆类东西都不错。多喝豆浆对美容也有好处，平时可以吃安美瑞的大豆异黄酮来补充雌性激素的

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滦南县17181039903： 阴茎没有反应,吃壮阳药也没用 - 男科 - 复禾健康？
拱熊舒丽： 大豆异黄酮含多种异黄酮,可预防心血管及乳癌、摄护腺癌,减少更年期症状,大豆也含有钙质,能够预防骨质疏松

滦南县17181039903： 常吃大豆防哪四病?？
拱熊舒丽：1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力; 2. 防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏.大豆中的卵磷脂还具有防止肝...

滦南县17181039903： 生活中的大豆有些什么作用呢? - ？
拱熊舒丽： 大豆卵磷脂的作用介绍:大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质.也是人体需要的脂类成分之一,希腊语为蛋黄之意.故而卵磷脂又被称之为脑黄金. 大豆卵磷脂的作用在于 1、延缓衰老 构成人体的细胞有60兆亿个.1秒钟就会死亡50万个,同...

滦南县17181039903： 大豆有什么用？
拱熊舒丽： 能防治癌症,防治心脑血管疾病