大黄油是什么

大黄油和黄奶油有什么区别~

1、意思不一
黄油：是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
黄奶油：是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。
2、色泽不一
黄油：色泽浅黄，质地均匀、细腻。
黄奶油：色泽淡黄色，夏季奶油颜色较重，而冬季奶油颜色较浅。
黄油如图：

黄奶油如图：

3、用途不一
黄油：主要用作调味品。
黄奶油：可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
4、脂肪含量不一
黄油：脂肪含量高。
黄奶油：脂肪含量较黄油低。
5、气味不一
黄油：切面无水分渗出，气味芬芳。
黄奶油：具有良好的芳香味，有水泡。

色拉油是一般的油料可以作煎炸，模具防沾使用。你说的液态油应该是液态酥油。在西点制作中常用。黄油一般是提高面包风味和口感使用。也可以用在重油蛋糕中。。酥油在西点面包制作中主要是起酥，，像丹麦面包，，蝴蝶酥。用量适宜不会影响产品的形状。。希望回答对你有帮助

蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。

黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。
===================================================================
黄油与奶酪的区别？

当人们走进超市，在琳琅满目的冷藏专柜，总会发现有各种各样的黄油和奶酪产品。人们有时难以区分黄油和奶酪的区别。

要分清楚黄油和奶酪有什么不同，我们先要来了解牛奶的成分。在国外，未经处理的牛奶中通常包括87%的水份和大约13%的干物质，其中蛋白质约占 4%，脂肪约占3.5%,乳糖4.7%，矿物质0.8%,在我国，摆上超市的液态奶的蛋白质含量大约是2.9-3.1%,脂肪含量2.9-3.5%。

奶酪和黄油的相同点就是，都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来。其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份。

黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。

奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。以切达奶酪为例，其蛋白质含量是鲜奶的8.5倍，钙含量是鲜奶的3.6倍。由于在制作过程中添加了凝乳酶，使牛奶发酵，然后经过凝乳酶的作用使蛋白质降解为多肽物质，于是其中的营养成分就特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%--98%。而且奶酪中的钙可以很好地被人体吸收。钙对于增加和保持强壮的骨骼和牙齿大有帮助。多钙的食品对于防止骨质疏松症也起到重要作用。牙医专家建议饭后一片奶酪，有助于防止蛀牙。奶酪的另一个特点是不含或含极微量的乳糖，因此非常适合让有乳糖不应的人群食用。奶酪中当然也有一些脂肪，主要起到增加口感和调节奶酪机理的作用。不同的奶酪，其脂肪含量是不同的。其实脂肪对于人体也是必需的，脂肪是人体获得脂溶性维生素A，D，E 和K的必要载体。现在有一些低脂奶酪，其脂肪含量就很低。奶酪同时也是人体必需的不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的良好来源。

我们建议，为了您的身体健康和营养，请多吃奶酪，少吃黄油。

黄油主要是从牛奶中提取出来的油脂，主要用来制作西点，可以让蛋糕饼干更加酥松，了解更多来合肥omick

黄油是生活中经常食用的一种油脂，尤其是在西方国家，不论是用来炸鱼条，煎牛排还是涂抹面包都是用的黄油，黄油不仅营养丰富，而且味道香醇，绵甜可口，那么黄油是什么呢？黄油究竟是什么油？

黄油是从牛奶中提炼出来的，有着丰富的蛋白质和氨基酸

黄油到底是什么油？

---

阳春市19394005762： 大黄油是什么 - ？
真璧止血： 蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品.黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取. 若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其...

阳春市19394005762： 黄油是什么油? - ？
真璧止血： 黄油是一种固态油脂,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的.黄油与奶油相比,脂肪含量更高,一般是用来做调味品的.黄油是什么油? 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅...

阳春市19394005762： 黄奶油与大黄油有什么不同? - ？
真璧止血： 黄奶油一般是植物奶油!是氢化油!大黄油都是有牛奶稀释而成、纯天然的无食品添加剂、、

阳春市19394005762： 有宝宝了解焙乐道美特臻品混合大黄油是个啥?是黄油么? ？
真璧止血： 这是新一代的特种油脂,添加了部分黄油,来增强黄油(油脂)的风味.它(他们)家还有不含黄油的系列,吃起来和黄油制品难分伯仲.

阳春市19394005762： 黄油是什么 - ？
真璧止血： 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物.主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用.公元前5世纪,匈奴人就已经因为以牧业为主,奶制品各种制作技术成熟并传播国内外.外国人称为黄油,就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品.匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族.中文名 黄油 外文名 butter 别 称 乳脂,白脱油 主要原料 牛奶 是否含防腐剂 否 主要营养成分 维他命,矿物质,脂肪酸 主要食用功效 适量食用天然黄油,可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状.适宜人群 一般人群,(孕妇,肥胖者勿食)

阳春市19394005762： 黄油是什么油?？
真璧止血： 黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品.黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取.

阳春市19394005762： 西餐中的黄油是什么? - ？
真璧止血： 黄油(Butter)是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物.主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用. 黄油是用筛子捞出奶油,挤干水分,再经过提炼就变成...

阳春市19394005762： 黄油是什么油?它是怎么加工的? - ？
真璧止血： 黄 油 奶食品之冠是黄油 黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品.黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取. 若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以...

阳春市19394005762： 黄油是什么?？
真璧止血：黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的.黄油从制作工艺来分,可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶).在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油.

阳春市19394005762： 黄油是什么?黄油有什么作用? - ？
真璧止血： 黄油,在蒙古语中俗称＂希日陶苏＂,他的味道独特纯香,其中含有丰富的营养物质,它是牧民们招待宾客的最佳品.黄油可以从奶皮子里提取,可以从白油中提取,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取. 黄油的营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可以提取二斤左右的黄油,足见其珍贵.为方便食用,牧民们常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内.黄油具有增加热力、延年益寿之功能.寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救.时至八月,人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来,待食用时开启,由于不与空气接触,所以一尘不染,依然是新鲜滋润、绵甜可口. 安佳的黄油口感很不错,建议你品尝一下.