适合做烤鱼的鱼有哪些?
烤鱼作为一种风靡大街小巷的美食,深受广大男女老少的喜爱。许多店家提供了多种鱼的类型供顾客们自行选择,那么吃烤鱼时应该选择哪种鱼呢?下面列出了几种常见类型的鱼进行了简单对比。
1、草鱼(皖鱼)
草鱼是目前烤鱼中使用较多的一种鱼,它生长较快,个头一般很大,适合多人食用。其肉质肥嫩,价格便宜,但缺点是刺比较多。另外草鱼土腥味比较重,所以在选择烤鱼的口味时,最好挑重口、辛辣的做法。
2、黑鱼
黑鱼肉质较紧,骨刺相比草鱼较少,而且它富含人体所需的钙、铁、磷等微量元素,蛋白质含量高于鸡肉、牛肉等,具有很高的营养价值。但烤黑鱼会使其肉质变柴,个人认为烤鱼选用黑鱼口感稍不佳。
3、海鲈鱼
海鲈鱼较一般的淡水鲈鱼而言,除了刺少的共同特点外,个头更大,非常适合制作成烤鱼。鲈鱼营养价值高,对肝肾不足的人具有补益作用,另外也可用来补充铜元素等。但海鲈鱼价格一般较高。
4、清江鱼
清江鱼产于湖北清江库区的鱼的总称,因其优渥的水域环境,使得这种鱼肉质十分细腻,被誉为“水产一绝”。其中最有名的鱼之一就是清江江团,使用清江江团烤出来的鱼,鱼皮酥脆,肉紧实又鲜嫩,最重要的一点是几乎没有小刺,食用起来口感更加爽快、过瘾。另外,清江鱼具有高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素的特点,虽然价格稍高,但也值得选择。
5、湄公鱼(巴沙鱼)
湄公鱼也是一种刺极少的的鱼。它生长于越南湄公河入海口,是一种咸淡水鱼。除了鱼类基本的蛋白含量高、营养丰富外,相比一般的淡水鱼,它少了一些土腥味。在制作成烤鱼后,口感也十分Q弹、鲜嫩,肉质不会变柴。鱼皮较油的小缺点也会因高温烧烤后消失,变得酥脆诱人。
总之,无论是哪种鱼,都极具营养价值,经常吃鱼对身体非常有好处。选择烤鱼种类时,大家可以根据自己喜欢的肉质口感、刺的多少来挑选,来达到最佳的食用体验!
烤鱼是我们经常吃的一道美味佳肴,在各大城市的美食街里面,烤鱼店随处可见,特别是一线城市的商场餐饮档,总是人满为患。说到底还是烤鱼味道好,符合大众口味。可是,你是否也经常有这个困惑,去到烤鱼店一脸茫然,不知道选哪种鱼?今天我就给大家详细介绍一下烤鱼店里常见的几种鱼都有什么区别。
不管我们走进哪一家烤鱼店,都可以发现菜单里面烤鱼有很多种,从口味上来说,有香辣烤鱼、蒜香烤鱼、麻辣烤鱼、酸辣烤鱼、酱香烤鱼等等。当然啦,鱼的种类也有很多可供选择,比如清江鱼、松江鱼、草鱼、湄公鱼之类的。
不知你有没发现,各大烤鱼店的菜单里,鱼的种类变来变去就是那几种,几乎从没见过谁家烤鱼有金鲳鱼或者三文鱼。其实这也没有特别的原因,主要是因为金鲳鱼和三文鱼这类鱼的肉质过硬,不适合做烤鱼。
目前市场上常见的烤鱼用鱼除了清江鱼、松江鱼、草鱼、湄公鱼之外,有些店家也会用鲤鱼、鲶鱼、罗非鱼等。如果从这几种鱼里说口味,也很难绝对地说哪种鱼更美味,毕竟每个人都有自己的衡量标准与喜好。但是我可以简单介绍一下几种鱼的特征,让大家更好地参考怎么吃烤鱼。
那么,草鱼为什么适合做烤鱼呢?主要是因为草鱼肉嫩,还细腻均匀,且具有高蛋白与低脂肪的特点,不但适合烤着吃,各种蒸煮煎炸,它都可以驾驭,营养价值还相当高。但是,草鱼有个我们很难容忍的缺点,那就是刺多,吃起来特别烦人。这也是很多没有耐心的人直接舍弃草鱼而选择其他鱼的原因。
清江江团鱼可是“清江四大名鱼”之一哦。其同样具有高蛋白和低脂肪的特点,这也是很多鱼类共有的特征。除了这些,江团鱼还富含多种维生素以及微量元素,可谓是滋补营养佳品。据说清江鱼在唐朝时就被尊为贡品。这么棒的鱼还有个最大的,也是我最喜欢的优点,那就是刺少!这鱼除了主脊柱和上下鱼鳍骨外就没其它身骨了,吃起来可是非常方便哦,大人小孩都喜欢啊有木有!
鲶鱼,黑鱼,江团鱼,草鱼。
1、鲶鱼
嘴上共4根胡须,上长下短,属肉食性鱼类,多为野生,并且对水质要求不高,易于人工养殖。鲶鱼生长速度较快,部分品种能长到很大。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有较多的蛋白质和脂肪,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2、黑鱼
黑鱼生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,甚至可以离水生活3天之久。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。黑鱼适用于身体虚弱、患低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良和贫血的人。
3、江团鱼
这类鱼没有鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部为白色。
江团鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。尤其是富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态、加速新陈代谢、抗衰老和美容有显著疗效。
4、草鱼
草鱼是我国主要的淡水鱼类养殖对象,分布于中国的各大水系。草鱼一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
扩展资料
不能吃的几种鱼
1、被污染的鱼
有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼,体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。
2、带寄生虫的鱼
鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等,除了加工时要彻底洗干净外,烹调时要注意煮熟煮透。
3、咸鱼、熏鱼、鱼干
因含亚硝胺类致癌物质,不应该过多食用,煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺,少吃为佳。
参考资料来源:人民网—“烤鱼”知多少?看看哪种鱼最适合你
参考资料来源:人民网—鱼肉过红过白不吃!4种鱼千万不要吃
烤鱼最好选择肉厚,脂肪含量较高的鱼类,个人认为草鱼是最次品,应当选用食肉性鱼类。
鲈鱼: 肉多刺少,皮脂较多,适于锡纸烤鱼
虹鳟:适用于碳烤,很受欢迎的烤鱼
鳕鱼:脂肪含量高,适于烤箱,有独特在香味
鲽鱼:仅次于鳕鱼,味道和鳕鱼相似,适于烤箱烤
黑鱼:蛋白质含量高,适用碳烤,和虹鳟肉质相似
草鱼:巫山烤鱼系列·······不推荐,刺多,养殖草鱼都是喂饲料,根本没有吃草一说,野生草鱼几乎没有,现代的草鱼已经没有生育能力。
鲤鱼,鲈鱼,鲫鱼,黑鱼,刺越少越好
烤鱼材料
主料:鱼800克,肥瘦猪肉100克。
调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克。
做法
1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。
适合做烤鱼的鱼几种鱼
3、秋刀鱼也是十分常见的鱼类,秋刀鱼的肉质非常独特,吃起来非常有嚼劲,并且秋刀鱼的鱼刺比较少,吃起来更加的方便。武昌鱼体型较大,鱼刺也不多,肉质和鲢鱼类似,并且武昌鱼价格非常实惠,也是最适合做烤鱼的鱼类之一。
烤鱼都可以用什么鱼来做?
4、鲈鱼(Lateolabrax japonicus),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。5、武昌鱼体形呈扁平状,背部隆起明显,头和口均较小,上下颂无角质物覆盖,大多分布于长江中游的几个大中型湖泊,主要产于湖北。
最适合做烤鱼的鱼排名
在排名榜中,有以下几种适合做烤鱼的鱼:多春鱼、开片鱼、秋刀鱼、青花鱼、三文鱼、银鳕鱼等。一、多春鱼 盐烤多春鱼味道咸鲜,骨头与内脏都可以吃。别看多春鱼个头小,每当吃到鱼子的部分,独特的口感将会使美味绽放在舌尖。二、开片鱼 肉质肥嫩的开片鱼经常会出现在日本居酒屋的菜单上。开片...
烤鱼用什么鱼做比较好
烤鱼适合的鱼有草鱼、鲈鱼、黑鱼等。1、草鱼 草鱼是鲤科草鱼属的鱼类动物,一般分布在中国长江、珠江水系及附属的湖泊、水库、池塘。其鱼苗阶段摄食浮游动物,幼鱼期兼食昆虫、蚯蚓、藻类和浮萍等,为典型的草食性鱼类。2、鲈鱼 花鲈,是花鲈科花鲈属鱼类。一般分布于西北太平洋,在中国沿海及各大通海江河...
哪些鱼比较适合做烤鱼?
鲫鱼:鲫鱼大小适中,肉质细嫩,烤制后味道鲜美,是一种常见的烤鱼品种。黄花鱼(黄鳍鱼):黄花鱼肉质鲜嫩,脂肪含量较高,烤制后肉质滑嫩,味道鲜美。鳕鱼:鳕鱼肉质白嫩,低脂肪,烤制后口感细腻,适合追求健康饮食的人群。鲍鱼:虽然不是鱼类,但鲍鱼也常用于烤制,其肉质紧实,味道鲜美,烤制后风味独特...
适合做烤鱼的鱼有哪些
鱼刺越少越好烤,适合做烤鱼的有鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼、黑鱼。一、食材;鱼800克,肥瘦猪肉100克;调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克;二、做法;1、 将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片;2、 勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把...
烤鱼一般用什么鱼
一、常用鱼类介绍 1. 草鱼:草鱼是做烤鱼最常用的品种。其肉质细嫩弹牙,适合制作麻辣、香辣、豆豉和孜然等多种口味的烤鱼。2. 鲶鱼:鲶鱼肉质软嫩肥美,含有丰富的蛋白质和脂肪。因此,其制作出来的烤鱼口感更加香浓,特别适合制作酸菜、蒜香、泡椒和山椒等烤鱼口味。3. 花鲢鱼:花鲢鱼肉质滑嫩多汁,...
做烤鱼的时候,用什么鱼做比较好吃?
烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。草鱼刺较多,但肉质鲜美,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。黑鱼肉质较...
做烤鱼用什么鱼
一、烤鱼的主要选材 烤鱼所选的鱼类并没有固定限制,多种鱼类均可成为烤鱼的优秀原料。常见的烤鱼主要包括草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼和武昌鱼等。这些鱼类的肉质各有特色,烤制后的口感也各有千秋。二、主流烤鱼选材解析 1. 草鱼:草鱼是目前使用最为广泛的烤鱼原料。其价格亲民,鱼肉有嚼劲,烤制后口感香醇...
有哪些刺少的鱼适合做烤鱼?
三文鱼(salmon)三文鱼是最受欢迎的烤鱼之一,它的肉厚而且含有丰富的油脂,烤制后外皮酥脆,内里鲜嫩多汁。三文鱼几乎没有小刺,只有一根主骨,非常容易剔除。鳕鱼(cod)鳕鱼肉质白嫩、口感细腻,几乎不含脂肪,是制作健康菜肴的好选择。虽然鳕鱼有些许小刺,但相比其他鱼类来说较少,并且容易去除。海鲈鱼(...
照房金喉: 个人感觉偏口鱼比较好吃,还有鱿鱼也不错;家常烤鱼比较常见的有:鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等等.草鱼:做烤鱼最常用的品种,肉质细嫩弹牙.适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤鱼口味,要注意把鱼鳞清理刮干净.鲤鱼...
鄂托克前旗15260256098: 什么鱼适合做烤鱼? - ?
照房金喉: 草鱼、黑鱼、鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼一般的都可以.
鄂托克前旗15260256098: 什么鱼烧烤好吃啊? - ?
照房金喉: 脂肪较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等. 主料:秋刀鱼5条、柠檬1个、橄榄油10克、生抽10克、蚝油10克、白醋10克 辅料:盐2克、孜然粉适量 1、秋刀鱼解冻后,去掉鱼鳃,内脏和黑色的软膜,用厨房纸擦干鱼身,在鱼的两面各打4...
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照房金喉: 乌鱼,用这种鱼做烧烤,肉嫩爽滑, 而且很好吃,没有其他鱼类的腥味.乌鱼:一般指黑鱼,黑鱼是乌鳢的俗称(两广地区民间俗称“生鱼”,湖北称为“才/财鱼”),在福建沿海叫丽鱼,龙岩漳平叫鬼鱼,山东叫火头鱼,它生性凶猛,繁殖...
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照房金喉: 烤鱼店一般都用的巢三珍开背鮰鱼,开背巴沙鱼做的,这两种鱼菜市场和超市一般都没得卖
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照房金喉: 一般海水鱼比较适合烧烤,比如小黄花,油扣,马哈鱼,当然要说最适合烤的鱼就是鳕鱼(朝鲜族称为明太鱼)了!
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照房金喉: 多条广告如下脚本只需引入一次 烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等,这些鱼的小刺较少,烤制后吃起来不会太扎嘴,吃起来口感也不错.烤鱼是一种发源于...
鄂托克前旗15260256098: 在家吃烤鱼,用什么鱼 - ?
照房金喉: 这要看你说的是哪一种烤鱼~~第一种 烧烤的那种小鱼~其实只要够小而薄~都可以~ 第二种 烤的那种大鱼~考完之后在加工的那种 我认为是鲶鱼 草鱼 乌鱼也可以,腥味淡
鄂托克前旗15260256098: 烧烤什么鱼好吃? - ?
照房金喉: 人口味都不同,烤鱼的风味很多,烤鱼的好不好吃,关键是味道能迎合人的口味.