自制麻辣香锅有哪些烹饪技巧？
自制麻辣香锅有哪些烹饪技巧？
随着人们对于食品卫生方面越来越重视，更多人会选择自己亲手在家做麻辣香锅，干净卫生，家人吃着也会更加放心。
做麻辣香锅最简单的方法，煮一煮炒一炒，相信你看完食谱便能学得会，学会麻辣香锅的做法后，给家人露一手，让家人足不出户便也能享受到美味的食物，接下来我们便一起学习麻辣香锅的做法，再也不用去饭店吃了。
麻辣香锅的做法：
备用食材：豆腐干3块，鱼丸150克，莲藕2节，虾150克，土豆1个，香菇1小把，西兰花1小朵，木耳少许，麻辣香锅底料，香菜1小把；
制作过程：第一步，首先根据个人的喜好将食材准备到位，香菇等菌菇类食材，需要放入清水中泡一会，然后将其摘去根蒂，仔细清洗干净后，将香菇切成小块，土豆1个，清洗干净后削去皮；
第二步，然后将土豆切成薄厚适中的片，木耳一小把事先放入温水中将其泡发后，摘去根蒂，撕成小朵，虾准备出适量，清洗干净，莲藕一小节清洗干净去皮切成片，鱼丸也准备出适量；
第三步，豆腐干3块，洗干净，然后切成小块，西兰花事先放入清水中泡一会，然后洗净切成小朵，将所有食材都准备好，在锅中添上水，待将水煮开后，将所有的食材分别下锅煮熟；
第四步，建议先煮蔬菜类，最后煮肉类，否则肉类太油腻，蔬菜就不清爽了，土豆和西兰花煮的时间都不宜过长，煮至微微透明即可，煮熟的食材捞出来后控干其中的水分，炒锅爆香蒜片；
第五步，放入麻辣香锅的底料，小火将调料炒化，并且炒出香味的时候，先将丸子以及虾等放入锅中煸炒一会，然后再依次放入所有的素菜，翻炒均匀，差不多2、3分钟的时间，即可关火，撒上香菜点缀即可出锅。
小编总结：麻辣香锅凭借食材随意搭配，并且短时间即可出锅上桌的特性，受到了很多人的喜欢，尤其是年轻朋友更是非常喜欢吃麻辣香锅，其实对于麻辣香锅这样的美食，我们完全可以自己在家做，而且相信大家看完食谱后便也能发现，麻辣香锅就是将所有的食材事先下锅煮熟，然后再混合炒一下，煮一煮炒一炒就能出锅，香辣过瘾吃着超级美味，让你自制一次后便能深深爱上自己做的，也不用去饭店吃了。
烹饪小技巧：
1、所有的蔬菜和肉类事先都最好先下锅煮熟，然后再混合翻炒，这样做出的成品外表更加美观，如果方便的话，可以将肉类的食材先下锅煎一下，这样口感也会更加美味；
2、煮食材的时候，可以将肉类和蔬菜分开来煮，不要一下子全部倒入锅中，否则容易菜已经熟了，肉还是生的，或者是按照食材的易熟程度下锅煮也可以；
3、用麻辣香锅调料或者是火锅底料炒都可以，事先用蒜瓣爆香，喜欢吃辣的还可以放上点干红辣椒，味道会更加香。
麻辣香锅主料进行洗净、切片处理，
1、其中肉类进行表面划刀、腌制
2、清水烧开，素菜类主料焯水处理，捞出待用；
3、肉类则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用
4、锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，
5、后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀
6、加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后
7、倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可
8、素菜类先洗后切，以免营养流失
9、加盐时候注意量、以防香锅量度过多
10、香锅料需要辣味，用量不宜过多，
11、素菜类焯水，需区分难易熟的素菜
12、先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂
自制麻辣香锅有哪些烹饪技巧？
我认为随着人们对于食品卫生方面越来越重视，更多人会选择自己亲手在家做麻辣香锅，干净卫生，家人吃着也会更加放心。
做麻辣香锅最简单的方法，煮一煮炒一炒，相信你看完食谱便能学得会，学会麻辣香锅的做法后，给家人露一手，让家人足不出户便也能享受到美味的食物，接下来我们便一起学习麻辣香锅的做法，再也不用去饭店吃了。
麻辣香锅的做法：
备用食材：豆腐干3块，鱼丸150克，莲藕2节，虾150克，土豆1个，香菇1小把，西兰花1小朵，木耳少许，麻辣香锅底料，香菜1小把；
制作过程：第一步，首先根据个人的喜好将食材准备到位，香菇等菌菇类食材，需要放入清水中泡一会，然后将其摘去根蒂，仔细清洗干净后，将香菇切成小块，土豆1个，清洗干净后削去皮；
第二步，然后将土豆切成薄厚适中的片，木耳一小把事先放入温水中将其泡发后，摘去根蒂，撕成小朵，虾准备出适量，清洗干净，莲藕一小节清洗干净去皮切成片，鱼丸也准备出适量；
第三步，豆腐干3块，洗干净，然后切成小块，西兰花事先放入清水中泡一会，然后洗净切成小朵，将所有食材都准备好，在锅中添上水，待将水煮开后，将所有的食材分别下锅煮熟；
第四步，建议先煮蔬菜类，最后煮肉类，否则肉类太油腻，蔬菜就不清爽了，土豆和西兰花煮的时间都不宜过长，煮至微微透明即可，煮熟的食材捞出来后控干其中的水分，炒锅爆香蒜片；
第五步，放入麻辣香锅的底料，小火将调料炒化，并且炒出香味的时候，先将丸子以及虾等放入锅中煸炒一会，然后再依次放入所有的素菜，翻炒均匀，差不多2、3分钟的时间，即可关火，撒上香菜点缀即可出锅。
小编总结：麻辣香锅凭借食材随意搭配，并且短时间即可出锅上桌的特性，受到了很多人的喜欢，尤其是年轻朋友更是非常喜欢吃麻辣香锅，其实对于麻辣香锅这样的美食，我们完全可以自己在家做，而且相信大家看完食谱后便也能发现，麻辣香锅就是将所有的食材事先下锅煮熟，然后再混合炒一下，煮一煮炒一炒就能出锅，香辣过瘾吃着超级美味，让你自制一次后便能深深爱上自己做的，也不用去饭店吃了。
烹饪小技巧：
1、所有的蔬菜和肉类事先都最好先下锅煮熟，然后再混合翻炒，这样做出的成品外表更加美观，如果方便的话，可以将肉类的食材先下锅煎一下，这样口感也会更加美味；
2、煮食材的时候，可以将肉类和蔬菜分开来煮，不要一下子全部倒入锅中，否则容易菜已经熟了，肉还是生的，或者是按照食材的易熟程度下锅煮也可以；
3、用麻辣香锅调料或者是火锅底料炒都可以，事先用蒜瓣爆香，喜欢吃辣的还可以放上点干红辣椒，味道会更加香。
就是：切、洗、煮、炒。
需要的材料：
①花椒，姜片，葱段，芝麻酱，火锅底料
我用的「好人家」比较辣，一次放了四分之一就很辣了，不能吃辣的小红薯们可以选自己喜欢的其他的。
另外就是小窍门：切火锅底料可以隔着最里面那层真空袋子切，用多少切多少就可以，不用全拿出来。
②肉丸、土豆、藕、面筋、木耳、金针菇、西蓝花、娃娃菜等…
喜欢吃什么可以放什么，我是懒人所以放的东西也比较少，不想折腾。采购的时候每样少买一点就可以！买多了肯定会剩～
准备食材：
木耳提前泡发。
土豆、藕，切片。
面筋切小块。
金针菇切掉根部，揉开。
西蓝花掰成小朵。
娃娃菜掰开后，从中间一分为二。
焯水：
水烧开后分别放在水里焯水。
①金针菇、西蓝花、木耳、娃娃菜、面筋，
这些都比较容易熟，我就一起煮了，断生就可以。大概两分钟左右捞出控干水。
新手可以试一下熟不熟。捞出后剩下的水不用倒掉，接着煮其他的菜就可以。
②土豆片、藕片，大概三四分钟捞出控干水。
③肉丸类比较难熟，大概五六分钟捞出控水。
(没有准确的时间是因为我算是老手了，熟不熟完全凭感觉)
炒：
①热锅放油，油微微热的时候放花椒进去，有花椒的香味了把花椒捞出扔掉，只要花椒的香味就好，不捞的话吃的时候影响口感。新手怕把握不好火候可以用中火。
②放姜片，葱段。炒香。
③放火锅底料炒开，怕粘锅就用小火慢慢炒，剩一丢丢炒不开也没关系啦～后面炒菜的时候会开的。
④放肉丸，翻炒两分钟左右。再放其他的菜，翻炒均匀。翻炒两分钟左右。
⑤放芝麻酱，大概一小勺的量就ok～翻炒均匀。
⑥放盐少许，因为火锅底料本身有咸味儿，放盐可以试着放，别咸了。
⑦鸡精少许。
出锅。撒一点白芝麻更香更好看。我家里没有了，就没放。喜欢香菜也可以撒一些香菜。
麻辣香锅的做法融合了川渝地区的麻辣风味，汇集了多种食材，肉类与蔬菜搭配，成就一个香锅。据悉麻辣香锅还源于土家风味，集结了各家之所长，在制作的时候需要注意的是事先将各种食材处理好，该脆脆，该软软。
麻辣香锅做法
家常麻辣香锅做法
麻辣香锅做法
食材准备
莲藕适量，香菇，花菜，木耳，鱿鱼，虾，五花肉，鸭肠，豆瓣酱，鱼丸，鱼豆腐，葱姜蒜，白芝麻，香菜，干辣椒适量，八角，桂皮，丁香，山奈等香料。
方法步骤
1、将鱿鱼切块，五花肉切片，虾去壳去泥线，鸭肠切段；
2、蔬菜洗净，木耳泡发，莲藕切片，香菇撕成小块，
3、除五花肉块，其余蔬菜汆烫熟，炒锅放入香油，放入八角，干辣椒；
4、再放入草果，山奈，桂皮，丁香等香料小火加热出香后捞出香料不用，然后放入五花肉煸炒；
5、炒出油后下入郫县豆瓣酱，然后炒出红油，加热姜蒜炒香，然后依次下入食材，不易熟的先放；
6、翻炒均匀后加入料酒，炒匀后加入炸过的干辣椒同炒，再加入盐，糖，鸡精调味炒匀撒上芝麻和香菜即可。
小贴士
每一种食材不宜过多，50到100克左右即可。
海鲜麻辣香锅做法
麻辣香锅做法
食材准备
大虾10只，墨鱼1只，螃蟹少许，五花肉60克，莲藕1节，莴笋1节，胡萝卜1段，香菇少许，黑木耳少许，葱蒜，香菜，冬笋，豆瓣酱，辣椒酱，海鲜酱，黄酒，生抽，八角，干辣椒，花椒，草果，桂皮饥饿香叶。
方法步骤
1、将五花肉切成薄片，虾去须，蟹洗净处理好，墨鱼打上花刀，青蒜和胡萝卜切块，将冬菇，冬笋和丽娜欧切片；
2、锅中放入水，烧沸后，将胡萝卜和木耳烫熟，接着将其放入食材的沸水烫半分钟待用；
3、锅中放入较多的油，将所有的香料放入，中火慢慢将香料炸至焦黄色，然后取香料油；
4、锅洗净，倒入香料油，烧至6成热时放入干辣椒炸香，然后放入姜蒜，葱段炒匀炒香；
5、再加入2勺豆瓣酱，1勺辣椒酱和海鲜酱，中火翻炒后放入五花肉煸炒至皮黄，然后放入螃蟹和大虾翻炒；
6、然后墨鱼炒入味，放入各种蔬菜，炒匀上色后加生抽，收汁出锅即可。
小贴士
觉得比较麻烦的可以用火锅底料来炒锅底，比较简单。
秘制麻辣香锅做法
麻辣香锅做法
食材准备
螃蟹100克，鸡肉50克，猪肉50克，香菇，杏鲍菇，土豆100克，豇豆，胡萝卜，藕适量，油盐，葱姜蒜，桂皮，花椒，八角，干辣椒，辣椒粉，海鲜酱，麻辣酱，鸡精，酱油，胡椒粉适量。
方法步骤
1、将所有的蔬菜洗净，然后将土豆，杏鲍菇，香菇，胡萝卜和藕切片，豇豆掰断；
2、鸡肉和猪肉切片后加生粉和老抽，盐拌匀腌一会，螃蟹清洗干净后剖开；
3、锅中半锅油，放入猪肉和鸡肉炸熟捞出，然后将所有的蔬菜下锅炸至豇豆变色；
4、锅中留少许底油，下入姜蒜，桂皮，八角，干尖椒和花椒炒香，然后放入螃蟹翻炒2分钟；
5、接着加入辣椒粉，海鲜酱，麻辣酱炒匀然后倒入肉片和蔬菜，加入盐，鸡精，胡椒粉和酱油炒匀即可。
小贴士
麻辣香锅中的热辣气息能让冬天吃着更加的热烈。
麻辣香锅的配料有哪些?
香叶，草果，灯笼椒，麻椒，百叶，毛肚，午餐火腿，千张，冻豆腐，金针菇，平菇，香芹，大白菜，黄豆芽，香菜。麻辣香锅源于重庆缙云山农家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来。而每当有重要的客人时，便会在平常吃...
自己在家制作麻辣香锅,需要准备好哪些食材?
下入姜蒜炒香，然后下入干辣椒干花椒，之后下入香锅底料，炒香后加入处理好的食材，翻炒成熟后，加入白糖，鸡精调味，最后加入香油花椒油，撒上孜然粉和香锅中加入适量菜籽油，七层热时将压好的鸭翅和鸭掌放入锅中，大火翻炒，待无明显水分时，放入麻辣香锅调料、大葱、大蒜、生姜和洋葱一起炒制...
麻辣香锅主要有哪些食材
麻辣香锅主要有花椒、辣椒、蚝油、大葱、生姜、香叶、桂皮、芝麻、鸭肠、鱼豆腐、香菇、花菜等。麻辣香锅的简介 麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇...
制作麻辣香锅的方式有哪些?
配料准备：麻辣香锅的特色在于其独特的底料和调料。底料通常包括花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱等。调料则包括酱油、料酒、白糖、鸡精、盐等。根据个人口味，还可以添加一些特色香料，如八角、桂皮、香叶等。炒制底料：在锅中加入适量的油，油热后加入花椒和干辣椒炒香，然后加入切好的生姜、...
麻辣香锅怎样烹饪味道更好?
调料准备：麻辣香锅的灵魂在于其独特的调料。常用的调料有花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、盐等。根据个人口味，还可以添加十三香、孜然粉、辣椒粉等。调料的比例和种类直接影响到最终的味道，因此需要细心调配。炒制：炒制麻辣香锅时，先将锅烧热，加入适量的油，然后下入花椒和干...
麻辣香锅的做法
步骤如下：1、各种材料洗净切好备用。2、把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。3、把五花肉片倒入调料抓匀。4、可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。5、锅里放入葱姜炒香；6、倒入五花肉片煸炒出红油。7、先加入莲藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一点生抽和水，...
自己在家制作麻辣香锅需要准备哪些食材?
香料：为了增加麻辣香锅的香气，还需要准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、草果、丁香等。这些香料在炒制过程中会释放出浓郁的香味，使麻辣香锅更加美味可口。油脂：在烹饪过程中，需要使用适量的油脂来炒制食材。常用的油脂有菜籽油、花生油、大豆油等。油脂的选择也会影响到麻辣香锅的口感和风味。其他：...
麻辣香锅都需要准备什么食材?
豆制品：豆制品如豆腐、豆皮、豆腐干、豆腐泡等，可以增加麻辣香锅的口感和营养。选择质量好的豆制品，切成适当大小的块状备用。调料：麻辣香锅的调料是其独特风味的关键。常用的调料有花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。此外，还可以根据个人口味添加一些特色调料，如麻辣火锅底...
自制麻辣香锅需要准备哪些食材?
自制麻辣香锅需要准备以下食材：主料：可以根据个人口味选择各种肉类、海鲜、蔬菜和豆制品等。常见的肉类包括鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等；海鲜可以选择虾、蟹、贝类等；蔬菜可以选择青菜、豆芽、莴苣、芹菜、胡萝卜等；豆制品可以选择豆腐、豆皮、豆腐干等。辅料：主要包括各种调料和香料。常见的调料有盐、味精...
制作麻辣香锅需要准备什么食材?
麻辣香锅是一道非常受欢迎的川菜，其特点是麻、辣、鲜、香，口感丰富，层次分明。制作麻辣香锅需要准备的食材非常丰富，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品和菌类等。以下是一些常见的食材：肉类：鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉等。这些肉类可以提前切成薄片或者小块，方便烹饪时快速熟透。海鲜：虾、蟹、...
舌露十八： 一: 主料: 五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸) (以上材料可以随意...
浉河区18037063080： 麻辣香锅的做法是什么 制作技巧详细介绍 - ？
舌露十八： 做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用 2.处理准备炒麻辣香锅(五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣...
浉河区18037063080： 麻辣香锅在家里怎么做 - ？
舌露十八： 1.做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用. 2.藕去皮洗净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,香菇去根洗净丝成小块,...
浉河区18037063080： 制作麻辣香锅有什么小窍门怎么做才好吃 - ？
舌露十八： 1、准备工作:宽粉需要加热让它变软;青笋切成长条状,过热水焯一下;莲藕切片;清洗好菇金针菇和午餐肉. 2、把锅烧热,再放油. 3、不等油烧的很热就把花椒,八角2,草果,桂皮放进去,慢慢中火加热直到花椒在油里游泳,就把干辣椒放进去,然后关火,用油的余温把辣椒炸好. 4、把五香油烧热,放进葱姜蒜爆香,然后放入火锅底料,现在是关键时刻了,放入香菇,金针菇这个不容易熟的材料,再放进午餐肉,广味香肠,然后是宽粉,最后是莲藕片和青笋条,再放入干辣椒不断的翻炒.稍微放点料酒和鸡精. 5、不要炒的时间太久,因为都是处理过的东西,青笋和莲藕脆一点才好吃,可以出锅.
浉河区18037063080： 怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅 - ？
舌露十八： 食材用料:猪里脊300克 土豆1个香菇5朵 杏鲍菇1根金针菇100克 娃娃菜少许油麦菜4颗 木耳5朵火腿少许 莲藕一截豆腐皮半张 千页豆腐一块平菇少许 生菜2颗土豆粉1袋 麻花少许香菜1小把熟花生少许白芝麻适量 麻辣香锅料1包豆...
浉河区18037063080： 麻辣香锅怎么做 - ？
舌露十八： 你从网上能找到很多关于做麻辣香锅的方法 1.先炸五香油,材料:八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶 (得用小火慢慢的炸) 2.把你要做的菜都处理一下,切忌不要弄太多的菜,不要像在饭店里吃的是的, 炒一大盆,你没有那锅,也没有那么猛的火,我就深受其害,菜太多炒出来就不是个味了 3.锅里倒上五香油,干辣椒切段去子,倒入锅中慢慢的炸,注意不要变色 4.捞出干辣椒,倒入火锅料翻炒(红99的就Ok),然后放入葱姜,个人不喜欢放蒜 5.按食材的好熟程度依次放入食材,放入刚才炸过的辣椒 6.鸡精、味精调味,撒上芝麻、香菜(不要切太碎) 主要炸五香油的时候花椒要多,炸的干辣椒要多 特别注意食材一定不要弄太多!!! 纯手打,给点分吧!
浉河区18037063080： 正宗麻辣香锅做法 - ？
舌露十八： 做锅底五香油的材料:八角2块、花椒一勺、草果1个、干辣椒10个、桂皮1块、香叶2片、油.(家里没有那么多香料,不过这样已经挺香的了,说多了没准大家也不知道是什么东东,放入的量呢随心所欲,我是凭感觉走的,不过别真的随心所...
浉河区18037063080： 麻辣香锅自做方法??? - ？
舌露十八： 用料:藕、土豆、海带、芹菜、红薯、午餐肉、平菇、金针菇、虾、毛肚、木耳、豆腐皮、芹菜 调料:重庆火锅底料100克、冰糖5克、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜 麻辣香锅做法: 主料洗净、切片,葱切段、姜切片 锅入油(比平常炒菜多一些),五成热时放入葱姜蒜炒香.放入重庆火锅底料炒化. 放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒. 按放入主料:藕片、土豆平、红薯片、平菇、海带、木耳,用中火翻炒. 再放入芹菜、午餐肉、金针菇、豆腐皮,最后放虾和毛肚.
浉河区18037063080： 麻辣香锅的做法 在家怎么做麻辣香锅 - ？
舌露十八： 材料 主料:丸子适量,火腿4片,小白菜半斤, 金针菇1把,千张2张. 辅料:麻椒10粒,干辣椒10个,葱适量,姜适量,蒜适量, 酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许 重庆火锅底料半块 做法 1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子...
浉河区18037063080： 自己在家怎样做麻辣香锅 - ？
舌露十八： 【材料】鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量【做法】1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用.锅中放油,烧热后放麻辣火锅底料小火炒香.2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3 分钟左右,然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟,再放入芹菜炒2 分钟.3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可.
