买酸奶时看到这几个字，你认识假酸奶吗？

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说到酸奶，除了是一种风味独特的奶制品，相信大家的印象多半是它营养价值高，特别有益身体健康。

的确，酸奶中钙含量和牛奶一样丰富，对孕妇、儿童等需要补钙的人群很友好。

经发酵后产生的乳酸，还可以有效地提高钙、磷在人体中的利用率， 酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

另外酸奶是由牛奶发酵形成的，不仅保留了牛奶原有的营养成分，还通过发酵产生了维持人体健康的 多种维生素，如 VB1、VB2、VB6、VB12等。

但是，每次看到超市里品类多样的酸奶就开始纠结：

风味酸奶、风味发酵乳、乳酸菌饮料、酸酸乳……真的是太难挑了，

甚至有的家长将乳酸菌饮料误认为酸奶。

到底如何辨别“真假”？

啥样的酸奶才是适合孩子的？

“发酵乳”“乳酸菌”

傻傻分不清

1.酸奶：产品名是“发酵乳”或“乳酸”

根据我国食品安全标准，酸奶可以分为四类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

也就是说，只要产品类型是名是“发酵乳”或“乳酸”就是酸奶。

一般来说，像乳酸菌饮料、酸酸乳等乳饮料都不是酸奶。

因为这些乳饮料的配料主要成分是水、乳香精等添加剂，含有很少一部分乳成分，甚至不含，营养价值较低。

2.注意“风味”二字

在明确了什么是真正的酸奶之后，相信大家一定发现了：

很多酸奶的产品名前会标注“风味”二字。

这类产品也是酸奶，只是“风味”两个字，说明：酸奶里添加了别的东西来改善酸奶的口味，比如果酱、坚果或者果干。

当然，最常被添加进去的还是：糖。

喝酸奶的主要目的是补钙和优质蛋白，但添加了其他各种辅料后，蛋白和钙的含量就会被拉低，糖分反而变得更高了。

所以如果把这种酸奶给孩子当水喝，随随便便喝下去几百毫升， 对身体健康的危害可是很大的。

“五看”法挑酸奶

那么，面对市场上种类繁杂的酸奶，我们怎么才能选到，适合孩子的优质酸奶呢？

在这里，为大家提供了“五看”法，帮助大家可以轻松快速的选出合适的酸奶。

● 一看产品名称

如果产品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等，一般就是指酸奶。

如果产品名称是饮料或饮品，就得注意了，这绝对不是真正的酸奶。

● 二看“乳”含量

按法规要求，配料表是按照原料的含量多少从高到低排列的。

排在配料表首位就是含量最多的原料，酸奶配料表排首位的是牛乳/羊乳，所以乳含量最多。

而乳饮料原料最多的是水，所以看到配料首位是水的就要注意了。

● 三看“糖”含量

酸奶的营养成分表上会标注碳水化合物含量，即为糖含量。

一般而言糖含量不超过12%为佳。

糖含量过高的酸奶热量较高，长期食用容易能量超标，增加肥胖和其他慢性病的风险；

而且对于儿童而言还更容易有龋齿等牙科问题，不利于身体健康，因此建议选择糖含量低的无糖或者半糖酸奶。

风味酸奶一般糖含量较高， 建议选择原味酸奶，然后添加一些孩子喜欢的水果和坚果来搭配。

● 四看“脂肪”含量

国家标准规定全脂酸奶的脂肪含量不能低于3.1%，风味酸奶不能低于2.5%。

若家长不希望孩子长胖，可以选择低脂酸奶。

不过，对于婴幼儿而言，儿科学会建议，2岁之前的宝宝不建议食用低脂或脱脂奶，因为他们会更依赖于脂肪来提供能量。

● 五看是否要冷藏

冷藏酸奶需低温存储，保质期较短，约为10-21天，不超过30天；

常温酸奶保质期更长，一般是3-6个月。

但是蛋白质、钙、维生素等营养成分两者相差无几。

/ 总结一下 /

“理论上的好酸奶”——即纯牛奶发酵、不添加糖以及其他成分。

但这种酸奶风味不佳，不进行调味的话多数人无法接受，也就很少有厂家生产。

不过，在相对有限的条件下，买到一款好酸奶，也是有技巧的！

一个口诀帮助你快速掌握——

“二低一高”：碳水化合物低、脂肪低、蛋白质高。

喝酸奶也有“黄金时间”？

关于酸奶什么时候喝，大家众说纷纭：

那么，到底酸奶到底什么时候喝呢？

营养师推荐：应该根据自己的营养需要，选择不同的喝酸奶时间！

1.补钙、助睡眠，要睡前喝

酸奶中含有丰富的钙元素，夜间不再进食，身体不能从食物中补充钙，血钙浓度会下降。

这个时候喝些酸奶可以减少身体生长时动用骨骼中的钙。

同时钙能够帮助我们调节神经兴奋，在夜间使人的神经放松下来更好的进入睡眠的状态。

2. 促消化助吸收，要随餐喝

酸奶的酸酸味道是因为其中含有大量的乳酸，乳酸可以帮助增加肠道中的酸度，促进身体对吃进去食物的消化，同时还能帮助机体对钙、铁、锌等营养物质的吸收。

3.补充益生菌，要空腹喝

酸奶中的益生菌喜欢酸度小的环境，若要想补充体内益生菌，空腹时喝较好。

人在空腹的时候胃酸分泌很少，尤其是早晨，胃中的酸度没有那么大，酸奶中的益生菌通过胃达到肠道的几率就会大些。

两餐之间的时候胃酸分泌也相对较少，所以在两餐之间喝酸奶，益生菌也比吃饭的时候喝通过的机率大。

不过用酸奶补充益生菌有些杯水车薪，因为酸奶中的要求达到的益生菌数量仅为有效补充益生菌数量的百分之一。

所以喝酸奶只能起到适当补充体内益生菌数量的作用。

/注意/

患有胃酸分泌过多、胃炎、胃溃疡的人，尽量不要空腹喝酸奶噢，避免酸奶对胃产生刺激。

4.健康减肥，要餐前喝

有研究发现，餐前半个小时喝些乳制品可以让餐后血糖更平稳，减少脂肪的囤积。

而且餐前喝一些酸奶可以减少轻饿感，吃饭的时候就可以比较理智，会偏向选择更健康的食物也不会吃过量，从而减少热量的摄入。

/注意/

只喝酸奶并不能减肥,甚至还会发胖，合理控制饮食才是关键！

酸奶和药物最好不要同服，可能会降低药效或引起不良反应，甚至有中毒风险。

尤其是胃药、抗生素、铁剂、降糖药等。

关于酸奶的常见问题集锦

选酸奶有学问，喝酸奶也一样！

这些常见的喝酸奶问题，你一定也遇见过！

Q1.酸奶能不能调节肠道？

A1.至今都没被证实。

市面上的酸奶还可以大致分为两种：“常温型”和“低温型”。

常温酸奶：就是把酸奶里面的乳酸菌都杀掉，基本没有调节肠道的保健价值；

低温酸奶：还保留着酸奶里面的益生菌，但保存条件也比较苛刻，脱离冷链益生菌就容易失活

就算买到有“活的益生菌”的酸奶，也难以保证里面的益生菌经过肠道消化后，能保留下来起到作用。

所以，大家还是把酸奶当成食品就好，千万别当成保健品去吃

Q2.酸奶能加热喝吗？

A2.可以。

有些孩子肠胃比较敏感，过凉的酸奶会刺激肠胃容易腹泻，其实可以适当加热。

冷藏酸奶放在室温下回温后及时喝，对益生菌的活性影响不大。

如果加热虽然会牺牲部分乳酸菌，但也不会影响酸奶里面蛋白质、钙等主要营养物质。

常温酸奶本来就是杀菌的，适当加热更不会对酸奶造成什么影响。

记住，加热温度不要高于50℃。

Q3.越浓稠的酸奶营养价值越高吗？

A3.不一定。

市面上的酸奶做得越来越浓稠，特别是超市里像老酸奶这样的固体酸奶。

其实真正的老酸奶在运输过程中很容易析出，所以市售的所谓老酸奶很多都是通过添加增稠剂去凝固。

而希腊酸奶（注意，不是希腊风味酸奶）确实浓稠，营养物质也高，值得大家买。

一般蛋白质含量大于6.0g/100ml的就是真正的希腊酸奶了。

Q4.保质期长的酸奶含有防腐剂吗？

A4.乳酸菌能抑制不好的细菌滋生，所以市面上无论是低温酸奶还是常温酸奶都不用添加防腐剂。

根据最新的《中国居民膳食指南》，推荐每天液态奶的摄入量应为300克， 每天喝一小杯酸奶，再搭配一杯牛奶就能很好的满足营养需求了。

所以，关于酸奶，适量饮用、科学看待、正确选择，才是最重要的

酸奶是牛奶经过发酵而制成的，而市面上有很多的包装上写着“酸奶饮品”，“酸奶饮料”，“乳酸菌饮品或者饮料”这些都是假的，而真正的酸奶看配料第一项就是生牛乳才是真正的酸奶，而假的酸饮品的都是水和糖排考前的位置。

我认识假酸奶。再买酸奶的时候，真假酸奶也很好区别。开包装上的配料表有没有“发酵乳”这三个字，有的就是真酸奶。

如果细心的人应该会看到酸奶瓶体上会写到是乳饮料还是酸奶，或者其他标识，就像这次家人给我买回来的就是酸酸乳，他们看到酸乳就以为是酸奶，时则差了十万八千里，酸酸乳或者酸乳都属于饮料的一种，并不是真正的酸奶，只能算是乳饮料，最后的定语是饮料，而如果是酸奶的话，瓶体上一定会有酸奶字样的。

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