巧克力夹心蛋糕很湿怎样解决

巧克力夹心蛋糕怎么做~

前言海棉蛋糕松软有弹性，好象海棉一样柔软，中间夹巧克力夹心，口感更是一极棒。这个主要是做给孩子吃的，一次不要吃太多，因为热量太高。

10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去11、盖上盖子，按下煮饭12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看.注意:有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔回答者：ANGELGK-魔法师五级5-3004:07二个份全蛋-----3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.注意事项制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。烤箱蛋糕圆形蛋糕烤盘食品加工机玻璃碗深锅厨师刀打蛋器木匙涂刷小刀金属碗小筛烤板刮铲铁丝架牛油纸阔方头刀铁丝架榛子果仁蛋白细砂糖樱桃甜酒粟粉糖霜淡牛油蛋白牛油和面粉适量榛子果仁250克细砂糖300克粟粉2汤匙蛋白6个糖霜和牛油奶油适量水150毫升细砂糖150毫升蛋黄6个3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加)375克淡牛油制作次序1、预备榛子果仁蛋白糖酱2、烘烤3、预备油牛油奶油4、组合蛋糕5、装饰——事前准备——蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。另加最少1小时冷冻时间1、预备榛子果仁蛋白糖酱1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。2、烘烤1、烤箱预热至130℃(250?，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。3、预备油牛油奶油1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。4、组合蛋糕1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油。3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油5、装饰1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需1小时。水果蛋糕材料：(1)低筋面粉100公克,奶油100公克(2)糖粉100公克,盐1/2小匙(3)蛋2个(4)牛奶20公克(5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个作法：(1)材料(5)一起拌匀备用。(2)低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。(3)材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。(4)将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。(5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油调味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1做法:1调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。3用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。玻璃蛋糕材料:牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉调味料:制奶黄淇淋牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。做法:（1）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。(2)将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。（3）凝固后脱模，用水果装饰黑森林蛋糕SchwarzwaelderKirschtorte材料全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。做法1.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。3.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。4.加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。7.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可本场长崎风蜂蜜蛋糕★材料蛋中型8个（大型的话7个）砂糖300g蜂蜜大匙4热水（或温MILK）50cc上面両种混和溶解放置一旁。高筋麪粉200g烤盘纸的模型（约20＊20cm）橡皮刮刀直径约23cm的碗盆（BOWL）手提打蛋器★作法1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。2将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃～180℃。5将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考8～10分钟、至表面有点焦色。7这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、大约考60分钟。8表面均等的考成浓茶色之后取出。9立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。抹茶红豆蛋糕卷材料低筋面粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3个，砂糖50g，红豆沙200g★作法1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛両、三次。2）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。3）半量的砂糖分両次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态）4）把3）放入2）裏、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。5）考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。菠萝蛋糕材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6做法:(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。(3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。(4)将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。糕胚：白脱油=4：6。轻乳酪蛋糕配方（A）蛋4个，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少许配方（B）牛奶340g，乳酪奶油500g，奶油120g配方（C）蛋黄7个，柠檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g配方（D）蛋白7个，砂糖220g，塔塔粉少许制程（蛋糕体）1蛋＋砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀2奶油隔水溶化，取少许面糊拌匀3（2）加入（1）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平4烤焙，预温200/200℃，入炉180/0℃，约10分5切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄乾备用制程（乳酪体）1牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加热至60℃→搅拌均匀。（不可超过80℃，酪蛋白会变性）2蛋黄＋柠檬汁＋牛奶2→搅拌均匀。低粉＋玉米粉混合过筛→加入搅拌均匀（不可有颗粒）3（2）分次加入（1）中，轻拌匀（稠状，不要搅出太多气泡）4加入樱桃酒拌匀（保持温温的）→过滤5蛋白＋塔塔粉＋砂糖→湿性发泡蛋白糖（约6~7分发即可，太发烤焙时表面会爆炸裂开。砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短时间起泡，慢速使气泡细致柔软）6（5）分次加入（4）中轻拌均匀（不要拌入太多空气，完全拌匀至颜色一样）7入模8分满，水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高1cm）8烤焙，预温200/200℃，入炉200/0℃，著色变温150/150℃，共约60分（或150/150℃约90分）9出炉（蛋糕体边缘略收缩，与模分离）→立刻脱模。（旋转烤模，使蛋糕体完全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模，盖上蛋糕盒→翻转，拿开铁片）10表面涂抹镜面胶低脂咖啡奶油蛋糕咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋4只、面粉60克、脱脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克咖啡奶油材料：脱脂鲜奶20克、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中，即溶咖啡溶于脱脂奶中，再加其它材料，拌均匀，打成Cream。做法：咖啡海绵蛋糕：1、预热焗炉220度；2、鸡蛋先打匀，加蜂蜜再打发，备用；3、即溶咖啡溶于脱脂奶中，将面粉筛入，拌匀后，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀，再加鸡蛋糊，再打发；4、烤盘先放牛油纸，面粉糊慢慢倒入烤盘，放入已经预热的焗炉中焗35-40分钟。香蕉朱古力蛋糕香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量做法:方型模内涂上少许牛油,并洒上少许面粉.焗炉预热180℃.香蕉去皮后用汤匙压碎.朱古力刨成丝和牛油拌匀,隔热水搅溶.鸡蛋、盐和砂糖拌匀,再加入(3)中再搅匀.香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀,倒入面粉和发粉,用打蛋器打匀,并打至起泡.倒入模型中,表面刮平,焗30分钟.可取出切块食用.芝士蛋糕材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（TartarPowder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G做法：1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。无糖蛋糕材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g操作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品咸蛋糕材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙作法：1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟)，即可筛入面粉，和匀成面糊。3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出奇异果乳酪摩士蛋糕材料蛋4只，面粉60克，脱脂25克，蜂蜜80克，人造牛油25克，云尼拿香油少许做法焗炉预热220度。蛋打起，加入蜂蜜打发备用。将人造牛油用打蛋器以中速打软后，拌入牛奶，香油，筛入面粉及蛋糊。将刚才拌好的面糊放入已放牛油纸的烤盘，焗40分钟。蜂蜜蛋糕材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克作法：1.将木框准备好(包纸)2.面粉过筛备用3.将全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)5拌入(面粉+奶粉)6倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)7入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊8入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)9於4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。布丁蛋糕(一层布丁，一层蛋糕)布丁部份：(1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克(2)牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个l.材料（1）中，先取50克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。*注意事项：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。蛋糕部份：(a)蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克.泡打粉1／4茶匙(b)蛋白2个、细砂糖100克1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。2.蛋白打发，分2次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l／2打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入1／2的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3高)，烤约40分钟，取出，待凉后冷藏，布丁冰凉时，再倒扣脱模。晶晶亮柠檬蛋糕面粉一杯半，白糖一杯，牛奶1/2杯，黄油1/2杯，鸡蛋两个，盐1/2茶匙，泡打粉一茶匙，柠檬一个（柠檬皮搓碎，柠檬汁备用）做法：1.将黄油压碎，加入牛奶，鸡蛋，白糖搅拌均匀2.加入面粉，泡打粉，盐和碎柠檬皮，拌匀后到入容器3.炉温220度，烘烤约15~20分钟（没有烤箱的姐妹，可用微波炉，10分钟高火微波，然后5-10分钟烧烤，虽然效果差些，但一样好吃哦）4.在柠檬汁里加入一点糖，用小火融化成糖汁5.将柠檬糖汁浇在烤好的蛋糕上就好了芝麻牛油蛋糕材料:蛋黄3个，牛油200克，糖120克，发粉3/4茶匙，蛋白4个，面粉180克，黑芝麻粉40克做法:牛油加80克糖打至乳白色加蛋黄(一个一个放入)，将已经筛好的面粉、芝麻粉及发粉加入搅拌蛋白略为打起后加入40克糖再打至企身，加入3.中倒入模内用180C焗15分钟(muffin)30分钟长形蛋糕难忘的黄金蛋糕材料：4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、250克果酱(杏)、3个橙子、200克冰糖、125克黄油。制作：—将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫；—将橙子切成薄片；—把部分黄油放入加热的平底锅里融化；—混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、橙片和已融化的黄油，冷却；—把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面；—中火烤40分钟左右；—我们可以利用烤蛋糕的这段时间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁；—加入一汤匙的糖放入已得到的汁里，加热5分钟，使其完全融化并冷却；—蛋糕烤好后，从烤盘中取出；—横着把蛋糕切成平分的两半；—在蛋糕中间加入一层已准备好的果酱。香蕉蛋糕11.红龙酥油90g，2.糖粉100g，3.鸡蛋100g，4.低筋面粉140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮)80g1.首先将酥油和糖粉部份打至稍发。2.将全蛋全部加入拌匀。3.最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。4.烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。巧克力蛋糕（6份）原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克作法：1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。水果夹心蛋糕（6份）蛋糕坯原料同柠檬夹心蛋糕夹心馅原料鸡蛋2个白糖3大勺淀粉1.5大勺牛奶300毫升绵白糖1大勺水果300克作法：1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。3、水果削皮去核，切成薄片。4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。覆盆子巧克力蛋糕材料：4个鸡蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黄油(为了涂在烤盘上)、一勺盐。配料：200g覆盆子(新鲜或冷藏)、100g覆盆子果酱、4分升的鲜奶油、100克冰糖、5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。制作：—将鸡蛋、盐和糖放入打蛋器搅拌，直到出现白色泡沫；—把100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉放到筛子里筛；—非常快速地和鸡蛋一起搅拌，得到一个很粘稠的物品；—在一个比较大的烤盘里，涂上黄油，把准备好的粘稠物倒入烤盘里；—用185°C的火温烤25分钟；—稍微冷却一下；—切成几个圆形的蛋糕；—分别在上面洒上几滴覆盆子甜酒；—把鲜奶油和糖混合；—把8个圆形蛋糕放入盘中，分别涂上覆盆子果酱；—果酱上面，可根据自己的喜好，加入形状各异的奶油；—再盖上一层蛋糕和金色的果酱；—放入冰箱冷却几小时；—把巧克力切成面包屑；—把巧克力屑撒到最上层的已凝固的鲜奶油上；—最后，把覆盆子摆在没有奶油的地方。苹果蛋糕1原料：黄油或植物黄油80克白糖75克鸡蛋1个面粉150克苹果（中等大小）3-4个蛋糕发粉2小勺桂皮粉2小勺作法：1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。3、苹果洗净削皮去核，切成小块。4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

必备工具： 不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张 淡巧克力蛋糕 1 将0克鸡蛋和00克砂糖混合后打成膏状泡沫。 将100克面粉和0克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。 在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在00摄氏度左右，烘烤分钟就可以取出待用了。 用打蛋器打起约0～0克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）10克进行搅拌。 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧 浓巧克力蛋糕 1 准备00克左右的黄油，加上00克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上00克面粉和00克左右的可可粉，还要加上～个鸡蛋，调成面糊。 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。 准备好00克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。 把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢？ 如何制作黑巧克力蛋糕 只需一个小时一个香喷喷的黑巧克力蛋糕就在你的面前了，这份劳动后的喜悦你可以与家人和朋友分享。来做一个色香味俱佳的蛋糕吧，这会使你的心情更好！ 准备时间：0分钟 烧烤时间：0分钟(四到六人的量) 准备：0克面粉 10克糖 10克带咸味黄油，为模子准备0克黄油 个鸡蛋 00克黑巧克力 一小撮盐 一个蛋糕模子 步骤：将烤箱预加热到10度 在模子里倒上黄油 将水倒在一个大平底锅中，水至锅的一半，烧水至沸腾 将巧克力弄碎，将其放在一个碗中，将碗放在锅中 将鸡蛋打碎，把蛋黄和蛋白分开 把盐放入蛋白中，充分搅动 把黄油和糖在一起搅拌，加上已经熔化的巧克力，继续搅动 一个一个地加入个蛋黄，再加上面粉，最后倒入蛋白 在模子里倒上面团 将烤箱温度调节到10度，烤上约0分钟 原料：白糖10克，鸡蛋个，面粉10克，可可粉克（约大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油1克 作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆 、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥 、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中 、取一容积约1.升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平 、烤箱预热至1℃，放入烤盒，烤0分钟即成 、将蛋糕从中间均匀切开涂抹好巧克力酱后，在蛋糕表面均匀涂抹奶油。 材料： *蛋个,白糖、糖酱(或果酱)各1杯,发粉小匙,面粉1杯,盐1小匙,巧克力粉大匙. 做法： 1.烤箱预热至10摄氏度，烤盘刷一层油，铺上蜡纸 .蛋黄加1杯糖打匀后，再放入面粉、发粉、盐，和匀成面糊 .蛋白加1杯糖，用打蛋器打至蓬松(呈尖峰状态)，分成两半备用 .取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌匀；另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌匀 .将双色面糊分别灌入管器内，在烤盘上同时挤出面糊，再加1张蜡纸，轻轻压平，放入烤箱烤1-1分钟 .取出蛋糕，待完全冷却后倒出，表面刷上奶油，中间涂抹巧克力酱。

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南川市13473494569： 巧克力夹心蛋糕很湿怎样解决 - ？
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南川市13473494569： 蛋糕做出来口感不好,太湿了是什么导致的,怎样解决 - ？
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南川市13473494569： 求助,海绵蛋糕,皮已经烤脆了,心还是湿湿的没熟,底下还有那种油和蛋糕液结的块,胶状 - ？
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佐卞罗汉： 戚风蛋糕湿硬的可能原因及解决方法:(1)烤箱的火太大,尝试调低温度;(2)尝试蛋糕顶部上色后,用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透;(3)烤的时间不够,尝试将时间加长;(4)可能是上火大了,应该减少.下火小了,应该加大.

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南川市13473494569： 蛋糕的做法以及材料 - ？
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南川市13473494569： 蛋糕的制作方法 - ？
佐卞罗汉： 不知道你有没有烤箱呢?给你一个用电饭锅的方法 如果有烤箱可以告诉我再给你用烤箱的配方及其方法 很多人想自己DIY蛋糕 却苦于没有烤箱 在这里鱼片给你个在家用电饭锅的方法 ~ 有兴趣可以试试 用电饭锅就可以搞定哦 首先是材料的准备...