怎么去除羊肉的膻味?
首先在烧羊肉时加入胡萝卜块,葱姜,料酒去除膻味。另外可以将羊肉洗净切成小块,装盘加入料酒,苏打,盐,白糖,味精,清水腌制,之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮,或者少许绿豆,还可以将核桃,山楂,料酒放入锅中,与羊肉一起煮。
1、辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话,可以多放一点椒盐粉,还有孜然粉。调料的味道香浓,能够有效地掩盖羊肉的味道。
2、清洗,清洗也是非常至关重要的,刚买的羊肉必须用清水清洗三遍,用手用力的揉搓,这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右,这样去腥的效果会更好。最后一步就是焯水,将羊肉放入冷水锅中,慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉,然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋,醋有很强烈的酸味和挥发性,能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油,油热以后下入羊肉翻炒,加点白醋,然后加入葱姜,酱油,白糖,料酒,大料,起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减,味道非常的醇香。
4、钻孔的萝卜,将白萝卜钻孔后和羊肉同煮,萝卜具有强烈的吸附性,能够去除羊肉浓重的味道。要提前准备泡羊肉的水,里面加入料酒,八角,橘皮,山楂,钻孔的萝卜,然后和羊肉一起煮,就能大大减少羊肉的腥味。
5、辣椒,在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面,强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉,而且味道吃起来也会更香浓。
6、香菜,香菜的香气非常特殊,它能有效祛除肉类的腥膻味,因此在做羊肉时加些香菜,就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。
7、茶叶,茶叶有很强烈的清新气味,能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中,连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。
8、陈皮,陈皮具有特殊的香气,而且有吸附的作用,将陈皮放入羊肉中一起同煮,能够给羊肉增香,让羊肉吃起来味道更加的丰富。
9、绿豆,绿豆的味道非常的清新,将绿豆和羊肉一起同煮,能够将羊肉的腥味减淡,并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。
首先在烧羊肉时加入胡萝卜块,葱姜,料酒去除膻味。另外可以将羊肉洗净切成小块,装盘加入料酒,苏打,盐,白糖,味精,清水腌制,之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮,或者少许绿豆,还可以将核桃,山楂,料酒放入锅中,与羊肉一起煮。
1、辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话,可以多放一点椒盐粉,还有孜然粉。调料的味道香浓,能够有效地掩盖羊肉的味道。
2、清洗,清洗也是非常至关重要的,刚买的羊肉必须用清水清洗三遍,用手用力的揉搓,这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右,这样去腥的效果会更好。最后一步就是焯水,将羊肉放入冷水锅中,慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉,然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋,醋有很强烈的酸味和挥发性,能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油,油热以后下入羊肉翻炒,加点白醋,然后加入葱姜,酱油,白糖,料酒,大料,起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减,味道非常的醇香。
4、钻孔的萝卜,将白萝卜钻孔后和羊肉同煮,萝卜具有强烈的吸附性,能够去除羊肉浓重的味道。要提前准备泡羊肉的水,里面加入料酒,八角,橘皮,山楂,钻孔的萝卜,然后和羊肉一起煮,就能大大减少羊肉的腥味。
5、辣椒,在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面,强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉,而且味道吃起来也会更香浓。
6、香菜,香菜的香气非常特殊,它能有效祛除肉类的腥膻味,因此在做羊肉时加些香菜,就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。
7、茶叶,茶叶有很强烈的清新气味,能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中,连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。
8、陈皮,陈皮具有特殊的香气,而且有吸附的作用,将陈皮放入羊肉中一起同煮,能够给羊肉增香,让羊肉吃起来味道更加的丰富。
9、绿豆,绿豆的味道非常的清新,将绿豆和羊肉一起同煮,能够将羊肉的腥味减淡,并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。
答:去除羊肉膻味的方法:
一、绿豆去除羊肉膻味。
在烹饪羊肉时,可以放一小把绿豆在汤里,和羊肉一起煮,这样可以去除羊肉里面的膻味。
二、橘子皮去除羊肉的膻味。
在煮羊肉时放入少许橘子皮,待煮沸之后再捞出,反复几次,不但能去除膻味,还能使羊肉的味道更加鲜美。
三、辣椒去除羊肉膻味。
在烹饪羊肉的过程中,可以适量放点辣椒,这样不仅能增加羊肉的口感,而且还能去除羊肉的膻味。
四、白萝卜去除羊肉膻味。
煮羊肉时,把白萝卜全身都钻上细孔,和羊肉一起下锅,煮半个小时,再把萝卜取出,这样能有效的去除羊肉中的膻味。
五、香料去除羊肉中的膻味。
煮羊肉时先放少许食油把羊肉的水分焙干,再加适量米醋焙干,然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茴香等调料,待羊肉熟时,加少许辣椒,起锅时再加点青蒜或蒜泥,这样就可以去除羊肉的膻味了。
技巧一:可以使用浸泡法。
首先先把羊肉放入清水中,浸泡到2-3小时,中间我们可以偶尔换下水。之所以把羊肉浸泡在水里,是能够让羊肉里的血水渗透在水里,这样也可以祛除一些羊肉的膻味。
技巧二:用米醋祛膻法
把羊肉用清水浸泡好,然后每斤羊肉600克水,30克米醋一同烹制就可以了。
技巧三:用橘皮祛膻法
做羊肉汤或者炖羊肉的时候,在锅里面可以放入几个干晾干的橘子皮,煮一会后捞出来扔掉,再可以放进几个干橘皮继续煮在锅里,不仅可以祛除羊肉膻味,羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香味,变得更为美味。
技巧四:用咖喱祛膻法
使用优质的咖喱粉原本就是为了祛异提香而生,大概比例是用一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮即可。这样煮出来的羊肉咖喱一点膻味就没有了。
技巧五:用绿豆祛膻法
就是我们在煮羊肉时,可以用一块纱布将绿豆包起来,既可以防止绿豆煮烂影响口感又能祛除膻味。
技巧六:使用核桃祛膻法
这个就是我给大家推荐的终极大招,核桃敲碎后带着壳用纱布包起来,跟羊肉一起煮,大概比例5斤肉两个核桃,祛膻味效果很明显的。
先在烧羊肉时加入胡萝卜块,葱姜,料酒去除膻味。
另外可以将羊肉洗净切成小块,装盘加入料酒,苏打,盐,白糖,味精,清水腌制,
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。
在炖羊肉时可以放入干橘皮,或者少许绿豆,
还可以将核桃,山楂,料酒放入锅中,与羊肉一起煮。
1、辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。
一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。
这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。
如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话,可以多放一点椒盐粉,
还有孜然粉。调料的味道香浓,能够有效地掩盖羊肉的味道。
2、清洗,清洗也是非常至关重要的,刚买的羊肉必须用清水清洗三遍,
用手用力的揉搓,这样才能去掉血沫。
还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右,这样去腥的效果会更好。
最后一步就是焯水,将羊肉放入冷水锅中,慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉,
然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋,醋有很强烈的酸味和挥发性,能够有效去除羊肉的腥味。
锅内倒点油,油热以后下入羊肉翻炒,加点白醋,
然后加入葱姜,酱油,白糖,料酒,大料,起锅前再加一点蒜泥。
这样吃起来腥味大减,味道非常的醇香。
4、钻孔的萝卜,将白萝卜钻孔后和羊肉同煮,萝卜具有强烈的吸附性,
能够去除羊肉浓重的味道。
要提前准备泡羊肉的水,里面加入料酒,八角,橘皮,山楂,钻孔的萝卜,
然后和羊肉一起煮,就能大大减少羊肉的腥味。
5、辣椒,在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面,强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉,
而且味道吃起来也会更香浓。
6、香菜,香菜的香气非常特殊,它能有效祛除肉类的腥膻味,
因此在做羊肉时加些香菜,就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。
7、茶叶,茶叶有很强烈的清新气味,能够有效的中和羊肉的味道。
在炒制羊肉的过程中,连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。
8、陈皮,陈皮具有特殊的香气,而且有吸附的作用,将陈皮放入羊肉中一起同煮,
能够给羊肉增香,让羊肉吃起来味道更加的丰富。
9、绿豆,绿豆的味道非常的清新,将绿豆和羊肉一起同煮,
能够将羊肉的腥味减淡,并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。
如何去除羊膻味?去除羊膻味的方法
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。2、米醋去膻法将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。3、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。4、咖喱去膻法烧羊肉时,加...
羊肉的膻味怎么去除
羊肉 1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。2、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。3、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。4...
羊肉是用什么去腥?
1.用米醋去除羊膻味。将羊肉切成小块,放入锅中,加一些米醋(按500g羊肉,500ml水,25ml米醋的比例)。煮沸后将羊肉捞出,再用来烹调做菜时,就没有羊膻味了。2.用胡椒去除羊膻味。先将羊肉用温水洗净,切成大块,加入适量的胡椒与羊肉同时下锅,煮沸后捞出即可。3.用大蒜去除羊膻味。将500g羊肉,2...
羊肉怎么去膻味?
一、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。二、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,继续烹调,可去除羊肉膻味。三、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,可去除或减轻羊肉膻味。四、咖喱去膻法:烧羊肉...
怎样去除羊肉膻味?
回答:羊肉去膻法 1.萝卜:将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,捞出,再烹调;或将萝卜,桔皮同煮,效果更好. 2.绿豆:每公斤羊肉加入五克绿豆煮沸十分钟,将水和绿豆倒掉. 3.甘蔗:每斤羊肉加剖开的甘蔗100克同煮,可去膻,增加羊肉的鲜味. 4.米醋:把肉切块放开水锅中,加点米醋(半公斤羊肉加半公斤水,...
羊肉如何去除膻味
1、加醋:羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。2、花椒:花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用...
如何去除羊肉的膻味
1、萝卜去膻味。把萝卜切成块或者直接把萝卜戳几个洞,放冷水里面一起煮,开锅后把羊肉捞出来,再单独烹饪,可以去除羊肉的膻味。2、绿豆去膻味。按每1kg羊肉放5g绿豆的比例,煮沸10分钟后,捞出羊肉将水和绿豆一起倒出,可以有效去除羊肉膻味。3、食醋去膻味。把羊肉切成小块,放冷水水没过羊肉,再...
羊膻味怎么去除?
在炖或炒制羊肉时,放入适量的花椒,能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉,要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。六、茶叶去膻法 把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味;炒羊肉时,将羊肉中水份炒干,洒进浓茶,连续数次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。七、孜然去膻法 孜然在去除...
羊肉怎么去除膻味
1、茉莉花茶 在煮羊肉的时候,用一个布包,将一些茉莉花茶装进去,然后扎紧口放进锅里,这样一来,羊肉肉质更好,且一点膻味都没有。2、红枣 煮羊肉汤的时候,顺手洗三五个大红枣,直接放进羊肉锅里,这样做出来的羊肉一点膻味都没有。3、橘子皮 这个办法很多人都是知道的,煮羊肉的时候随手洗几块...
羊肉膻味怎么去除
白萝卜去膻味 白萝卜后中含有大量的孔隙,能吸附羊肉中的膻味,所以煮羊肉时,可以把整个白萝卜全身都钻上细孔,和羊肉一起下锅,煮约半小时,再把萝卜取出,这样能有效的去除羊肉中的膻味,不论是红烧或是清炖羊肉,膻味都会有所降低。桔子皮去膻味 桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味,而且桔子皮中的芳香...
检畅知芙: 1、第一种方法.可以用个深盘子装满冷水,把羊肉放里面浸泡2天,每天都要把盘子里的水倒掉再换上新的冷水.两天后再拿羊肉出来烹煮,这时羊肉的膻味已经没什么有了.2、第二种方法.我们如果做羊肉煲或者焖煮羊肉,可以拿两个新鲜...
屯溪区15524646090: 怎样除去羊膻味? - ?
检畅知芙: 一、倒入适量料酒.炒羊肉前,放入适量料酒进去,能有效去除羊肉的羊膻味. 二、放入少量的味精.虽然味精吃多了对人体健康不利,但是为了去除羊肉的羊膻味,可以在羊肉七八成熟时放入少量味精. 三、放入适量生姜片.生姜能有效去...
屯溪区15524646090: 如何去羊肉膻味??
检畅知芙: 去羊肉膻味的方法有剔除漂洗法、焯水法、香料去腥膻法等,还可以加花椒、酒、姜、醋等调料去除膻味.或者在烤羊肉时加上孜然,调味的同时也可以达到去腥的效果....
屯溪区15524646090: 羊肉去膻味的窍门有哪些? ?
检畅知芙: 羊肉如果烹调方法得当,使用的调料合适, 就会去掉膻味. 1. 浸泡除膻:将羊肉用冷水浸泡2〜3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸 出,可减少羊肉膻味...
屯溪区15524646090: 有什么方法可以去除羊肉的膻味呢? ?
检畅知芙: 料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用
屯溪区15524646090: 羊肉怎样做才能去除膻味 - ?
检畅知芙: 1.做羊肉汤或炖羊肉时,放几粒葡萄干就能除掉膻气味. 2.羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲.羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉...
屯溪区15524646090: 羊肉如何解膻 - ?
检畅知芙: 煮羊肉将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味.将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少.将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些...
屯溪区15524646090: 羊肉如何去掉膻味 - ?
检畅知芙: 羊肉出膻法: 1、将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,然后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除; 2、每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除; 3、煮羊肉时,每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鲜味; 4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除. 识别绵羊肉和山羊肉:一看颜色.绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆.山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味;二看肉上未去净的羊毛形状.绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;三看肋骨.绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长.
屯溪区15524646090: 羊肉怎么样去膻味 - ?
检畅知芙: 1.羊肉是一种营养价值很高的肉食品,常吃羊肉对人体大有好处,但有一股令人 讨厌的膻味.那么怎样才能去掉羊肉膻味呢?葡萄干能帮你这个忙.做羊肉汤或炖 羊肉时,放几粒葡萄干就能除掉膻气味. 2.羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人...
屯溪区15524646090: 羊肉有一股膻味大家都知道,怎么样才能去掉 - ?
检畅知芙: 羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味. 现介绍几种除膻法:1 萝卜去膻 烧羊肉时放一些胡萝卜块,再加些葱、姜、酒等作料一同烧.羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还...