牛腱肉怎么简单又好吃

牛腱子肉的好吃做法有哪些~

　　腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。你知道好吃的牛腱子肉要怎么做吗?下面是我为你提供牛腱子肉的做法，一起来看看吧！

　　牛腱子肉的好吃做法 　　一、辣椒炒牛腱子的做法
　　牛腱子肉的材料
　　牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
　　牛腱子肉的做法
　　1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。
　　2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。
　　3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。
　　4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。
　　5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。
　　6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。
　　7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。
　　8、下炕好的辣椒翻炒。
　　9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。
　　牛腱子肉的小诀窍
　　1、青辣椒最好选择比较薄水分不太多的品种。
　　2、没有牛腱子用牛柳也行，关键是不能用注水牛肉。
　　二、酱牛腱子的做法
　　牛腱子肉的材料
　　牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
　　牛腱子肉的做法
　　1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
　　2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
　　3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
　　牛腱子肉的材料替换
　　原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
　　牛腱子肉的口味变化
　　调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
　　三、卤牛腱肉的做法
　　牛腱子肉的材料
　　牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根
　　牛腱子肉的做法
　　1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。
　　2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。
　　3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。
　　4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。
　　5、取出切成薄片装盘，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃，味道不错。
　　四、热油淋牛腱肉的做法
　　牛腱子肉的材料
　　牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精
　　牛腱子肉的做法
　　1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。
　　2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。
　　3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。
　　点击下页查看>>>牛腱子肉的营养价值

牛腱子肉直接卤就可以，做法如下：
1、用凉水浸泡一个小时，期间不断换凉水。

2、添加这些材料。

3、添加凉水，加大半瓶东古一品鲜，直到水高过牛腱子就好了。

4、大火烧开，小伙闷煮，煮到用筷子可以扎透，就好了。煮好的牛腱子放在锅里等锅凉透了再拿出来。

5、爱吃薄薄的片就放冰箱，用保鲜膜包紧，拿出来切薄薄的片，爱吃大片肉的，就可以直接切了。

牛腱肉的步骤：

主料：牛腱肉1200克。

辅料：白萝卜100克、花椒25颗、小茴香适量、姜5片、干姜3片、葱白2段、蒜2瓣、白酒1汤勺、盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、紫皮葱头（大个）1/6个、芹菜茎1根、干红辣椒1个、干山楂2个、橘皮3小块、香叶2片、桂皮（3×2厘米）1块、八角3瓣。

1、肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟。

2、洗净加入冷水开火。

3、开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。

4、洗干净的肉。

5、白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块。

6、准备好调料。

7、洗净的肉放入电压力锅里，加入开水。

8、点炖牛肉档。大约一个小时左右。

9、电压力锅停止工作后静置一会儿，揭盖。

10、炖好的肉。

牛肉这样做特别好吃
牛肉做法：牛腱子焯水洗净，放入炖锅加足够清水，放入几片姜，几段大葱葱白，大火烧开，转小火炖40至70分钟，时间由牛肉的老嫩程度决定，判断方法：用筷子戳牛肉可以不太费力戳穿就表示可以关火了，冷却后捞出，冰箱冷藏一夜或者半天在切片，煮牛肉的牛肉汤还可以做高汤用。 牛肉片蘸料：生抽、辣椒油、香菜末、香葱末、蒜泥，加少许花生碎和熟芝麻，倒入几滴麻椒油（花椒油，藤椒油），几滴香醋混合在一起。
牛腱子肉是一种比较有韧性的肉类，适合用来炖汤或者或者牛杂汤等，不会导致牛腱子肉出现变老的情况。牛腱子肉想要做的好吃，我们可以将牛腱子肉切成大块，然后用清水浸泡2个小时，去除血渍后放进高压锅里面，加入白萝卜一起煲半个小时左右就可以食用了，喜欢吃牛腱子肉的朋友可以尝试它的做法。

几个小窍门让牛肉软烂又不碎

1、炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范。

2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。

3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。

4、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

5、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。

6、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。

7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。

8、加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。

9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。

10、建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。

酱牛腱

〖材料〗牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。
〖调味料〗卤汤1锅、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。

〖做法〗牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出；
2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍发干时捞出，再改刀切片；
3、青蒜切丝，用净水浸泡10分钟再捞没、沥干，抬进牛肉内；
4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。

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酱牛腱

〖材料〗牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。
〖调味料〗卤汤1锅、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。

〖做法〗牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出；
2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍发干时捞出，再改刀切片；
3、青蒜切丝，用净水浸泡10分钟再捞没、沥干，抬进牛肉内；
4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。
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福清市18286997915： 牛腱肉怎么做好吃 - ？
无儿派罗： 盐水牛腱肉原料:牛腱肉一斤. 香油一大匙、花椒一大匙、鲜青红辣椒各两个、老块一块、香葱四棵、白糖一大匙、料酒三大匙、盐适量. 做法:1、老姜切片;葱切段. 2、去掉牛腱肉表面的筋膜,洗净后加入盐、糖、花椒、一半葱段、一...

福清市18286997915： 牛腱子肉怎么做好吃 - ？
无儿派罗： 卤牛腱子好吃,具体制作步骤如下:用料:牛腱子500克、冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、盐2克、香叶2克、花椒1克、桂皮2克.1、牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时,中间换一次水.2、锅内倒入清水,加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉,大火煮开后撇去浮沫.3、将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟.4、将肉放入锅内倒水,放入调料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒搅拌均匀后盖上盖子大火煮开后转小火1.5小时.5、牛腱子煮好后捞出晾凉,等卤好的肉彻底凉了之后切片.6、排盘完成.

福清市18286997915： 牛腱肉怎么做 - ？
无儿派罗： 牛腱肉做法有两种:红烧牛肉做法:1}把肉切成3cm左右的方块,放到烧开的沸水中焯一下捞出,把水倒掉.2}锅中放入少量的植物油,烧7成热时放入郫县辣酱(超市里有卖 )炒一下,再把焯好的牛肉放到锅内翻炒几下.3)放入清水(一瓶啤酒味道更好).糖、盐、酱油、姜块、大料两粒、料酒 小火慢顿,一直顿到汤粘稠时,放点味精或鸡精.4)出锅上桌.

福清市18286997915： 求牛腱肉最简单的做法.材料不要超过5种 时间不要超过半小时 - ？
无儿派罗： 牛腱肉最好是快炒或红烧,红烧可以用高压锅压10分之后,取出用买来的炖肉料在用小伙慢炖一会就可以了,快炒的话,就先找好纹路切片,横切片,然后用生粉和嫩肉粉用手抓匀,在加入姜丝,鸡粉,糖,少许油和黄酒再抓匀,热油放少许干辣椒或新鲜的辣椒,然后放入腌好的牛肉,快速翻炒,牛肉变色后放入配菜,如洋葱,蒜苗之类的翻炒,按口味放佐料,翻炒几下出锅,望采纳

福清市18286997915： 牛腱子肉怎么炖好吃 - ？
无儿派罗： 原料:牛腱子肉 1500克 配料:姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量 做法: 1、 将牛腱子洗净,切成3厘米见方的块,锅中放水,放入牛肉,开锅后煮5分钟,捞出放入冷水中拔30分钟...

福清市18286997915： 牛腱子怎么烧比较好吃 - ？
无儿派罗： 1. 牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水.2. 锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出.3. 将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫.4. 再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次.5. 调料用温水浸泡去除香料中的苦味.6. 锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制.7. 大火煮开后放入牛肉调入盐.8. 加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟.9. 转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上.10. 取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可.

福清市18286997915： 怎么卤牛腱子 - ？
无儿派罗： 牛腱子肉好吃的卤法如下:第1步、牛腱子洗净从中间切开,用清水浸泡两小时泡净血水.第2步、准备洗净的香料.第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油.第4步、盖盖煮十分钟.第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟.第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜,捞_切片即可.

福清市18286997915： 牛腱子怎么做才好吃? - ？
无儿派罗： 牛腱子有很多做法,下面举一个例子,香卤牛腱子:1. 材料:牛腱,姜葱,卤料,老卤汁(可用超市里的卤汁代替),冰糖,盐(视咸淡增添) 2. 做法: (1)牛腱洗净,放入姜葱水中煮至看不到血色;(2 ) 准备卤料,加水煮沸 ( 3 ) 倒入老卤汁和冰糖,牛腱过冷水洗净 ( 4 ) 卤水煮开后放入牛腱,煮至筷子可穿入即可捞出晾凉( 5 ) 切片食用.小潺喜欢淋上味极鲜和香油,再稍稍蒸一下 卤汁的配制是首要要害.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量.卤汁不宜事先熬煮:卤汁应现配现用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间.

福清市18286997915： 红烧牛腱子肉的做法窍门 - ？
无儿派罗： 用料牛腱 600g 香叶 3片 桂皮 2块 白胡椒粒 适量 小米椒 7个 姜 适量 蒜 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 醋 适量 料酒 适量 红烧牛腱子肉的做法牛腱子肉先焯水洗净,再加入大料(桂皮,香叶,白胡椒),小火慢炖(大约一个半小时).(这个汤要留着,以后炖萝卜啊,下面啊,可以用) 捞出放凉,切块,准备炒料. 加入适量油,加入辣椒,姜蒜炒香,加入牛腱子肉.加入生抽,老抽,盐,醋,料酒,还有刚刚炖牛肉的适量汤.入味,收汁. 可以啦!

福清市18286997915： 牛牛腱子肉的做法肉 - ？
无儿派罗： 材料 牛腱肉2斤,八角,山奈,丁香,陈皮,桂皮,葱2根,姜1个,盐,鸡精,米酒半杯,老抽少许,香菜3根 做法 1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧待用,葱切长段、姜拍松. 2、用一口深锅参水,放入药材、调味料煮滚后就成了卤水. 3、把牛腱肉放入滚水中汆烫,捞起沥干水份待用. 4、将牛肉放入卤水锅里,以中火卤1小时30分钟,熄火后浸一夜. 5、取出切成薄片装盘,再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃,味道不错.