墨鱼干怎么泡发比较软
泡发干墨鱼步骤：
1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。
2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。
3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。
扩展资料：
墨鱼干怎么挑选：
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
参考资料来源：百度百科—干墨鱼
怎样泡发干尤鱼
油浸发：在温水中放少量香油和碱，把干鱿鱼放至其中泡至软胀再用清水洗净即可。高浓度碱水浸发：先用冷水把干鱿鱼浸泡两小时左右，再以2:1的水和食用碱兑成5%的纯碱溶液接着浸泡三小时，最后用清水洗净即可。碱水浸发：冷水浸泡干鱿鱼2小时后捞出，再用1:100的食用碱水接着浸泡半天后用清水洗净...
干鳗鱼用热水还是冷水泡?
鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。因为鳗鱼的体表有一层粘液，使用开水烫可以去除表层粘液，也可以去除腥味。需要使用开水烫鳗鱼，将鳗鱼放入开水中，等待表层粘液凝固，然后用刀子将鳗鱼表面鳞片和黏液刮下来，最后用清水冲洗即可。购买鳗鱼时需要注意，鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗最贵...
干墨鱼怎么泡发最好
1. 干墨鱼若要泡发得当，可直接置于清水中，需时较长。2. 另一种方法是将干墨鱼放入含有少量食用小苏打的热水中，大约经过2到3小时的浸泡，干墨鱼即可完全舒展。3. 墨鱼干是由新鲜海洋软体动物制成的一种海味干品，它富含蛋白质、多种无机盐和碳水化合物等营养成分。
干墨鱼怎么泡发最好
干墨鱼直接放在清水里泡发就可以了，泡发的时间较久。也可以将干墨鱼放到溶有小苏打粉的热水里泡发，大概泡发2-3个小时左右就能将干墨鱼完全泡发开了。墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品，含有丰富的蛋白质、无机盐和碳水化合物等多种物质。墨鱼喜欢栖息与远海的海洋深水中生活，在每年...
怎样泡发墨鱼干?
1、用清水把干墨鱼表面上的泥土和浮尘清洗干净。 2、把清洗好的干墨鱼放入盆中,倒入清水没过干墨鱼,浸泡10个小时左右,期间可以换1-2次清水,泡至干墨鱼发软。 3、把泡软的干墨鱼重新换水,放入2-3勺面碱,再浸泡10个小时左右,泡至干墨鱼发起、有弹性即可。 小贴士: 我们在泡发干墨鱼的时候,除了需要按以上方...
请教泡发干尤鱼的方法
泡发干尤鱼的方法 1、油发 每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。2、碱发 按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗...
干鱿鱼怎么泡发的软嫩 鱿鱼干太硬怎么泡发
干鱿鱼在买回来之前，一定要泡软，不然口感会又咸又硬。想知道干鱿鱼怎么泡发的软嫩吗?本站将为吃货达人介绍最简单的方法，希望能够帮助到大家。鱿鱼干太硬怎么泡发 清水泡发 很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡...
墨鱼干怎么泡发
做法：1、墨鱼干洗净用温水泡发24小时，中间记得换水几次。2、改用开水，再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时。让它自然舒展，恢复原状。3、也可以只用温水，泡发，放置与冰箱中48小时，效果会差一点。4、去除表面的一层薄膜，去骨，去内脏。可以闻一闻有没有怪怪的味，无碍后方可食...
干墨鱼怎么泡发又软又好吃
干墨鱼泡发又软又好吃的步骤：1. 准备阶段：将干墨鱼放入冷水中浸泡，建议使用稍大的容器，以便墨鱼有足够的空间展开。浸泡时间最好在6至8小时左右，直至墨鱼完全变软。期间可更换一次水，以保持水质清洁。2. 泡发技巧：为使墨鱼更加柔软，可在浸泡的水中加入适量的小苏打或食盐，这有助于加速泡发...
干鱿鱼怎么泡发
干鱿鱼的泡发步骤如下: 1、将鱿鱼干放入温水中浸泡30分钟,待其回软后捞出。 2、用清水冲洗干净,剪成小块,再次放入温水中,加入少量食碱搅拌均匀,浸泡2小时。 3、待鱿鱼干发白且膨胀后,捞出用清水冲洗干净,即可烹制。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
敛鸿鲜竹： 1、苏打水泡软法.将墨鱼干放入盆内,加入足量50度左右温热水没过墨鱼干,加入一勺小苏打(又叫碳酸氢钠),搅拌均匀,室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干,简单快捷;2、面粉水泡软法.将干墨鱼装盆,加入足量清水浸泡没过墨鱼干,加入一把面粉(也可以用淀粉)搅拌均匀成面粉水,滴入几滴白醋,常温浸泡2小时左右即可快速泡好,泡好的墨鱼干看着香软又新鲜,没有面粉时也能用淀粉代替.
香河县18530206926： 如何泡发墨鱼干 ？
敛鸿鲜竹： 1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡,大约3小时左右,即可变软.2、墨鱼干泡上后再配制碱液,用纯碱(碳酸纳)500克,生石灰150克(最好是质量好的块灰),置于陶器中,加开水3-4公斤,用力搅拌,使碱与石灰充分溶解.3、再掺进3-4公斤的冷水,待其冷却沉淀后,去掉沉积物,将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出,放入配好的碱液中浸没.
香河县18530206926： 墨鱼干怎么泡 ？
敛鸿鲜竹： 1、先把墨鱼干冲洗干净,然后放入足量的清水中,冷藏浸泡5小时左右.如果不想冷藏浸泡的话,也可以放在室温下浸泡,中间多换几次清水,直到墨鱼干变软.2、等到...
香河县18530206926： 发墨鱼干最快的办法 ？
敛鸿鲜竹： 1、泡发方法:(1)先把墨鱼干放入冷水中浸泡,大约3小时左右,即可变软.(2)墨鱼干泡上后再配制碱液,用纯碱(碳酸纳)500克,生石灰150克(最好是质量好的块灰)...
香河县18530206926： 墨鱼干怎么泡发最快 ？
敛鸿鲜竹： 1、在泡发墨鱼干之前,先用火烤一烤,烤完了之后将墨鱼干表面上的黑色的膜用手去掉,再将其泡发.2、在盆里放入温热水,加一些小苏打粉,用手搅拌一下,将剥掉黑膜的墨鱼干放入这个热水里面,约2~3小时.3、再将泡了2~3小时的墨鱼干放入没有放苏打粉的温热水中泡1~2个小时,让墨鱼干完全的泡开,泡软.4、再将完全泡开、泡软了的墨鱼干用清水进行清洗,在清洗得时候一定要把墨鱼干的一些缝隙扒开,将缝隙中的不干净的东西都洗干.
香河县18530206926： 墨鱼干用冷水泡还是用热水泡 ？
敛鸿鲜竹： 1、均可,首先是在时间充裕可用冷水浸泡,时间紧迫可用热水浸泡,但不可用开水浸泡,以免损伤墨鱼组织,口感变差.2、把墨鱼干放入冷水中浸泡,大约3小时,墨鱼即可变软.泡后的墨鱼不用焯水即可烹饪食用即可了.
香河县18530206926： 墨鱼干最好的泡发 ？
敛鸿鲜竹： 1、墨鱼干冷水浸泡12小时,让它完全浸泡在水里.2、取出里面的墨鱼骨.煲汤的时候可以加墨鱼骨补钙.红烧的时候就把墨鱼骨去掉;3、撕掉黑皮(右下角)和墨囊(右上角),这两样不能吃.得到光滑的墨鱼肉(左边).4、将墨鱼切花刀,炒熟就会打卷,容易入味.5、可以用来煲排骨墨鱼汤;也可以用来炒青椒.
香河县18530206926： 墨鱼干要怎么泡?才发的好 - ？
敛鸿鲜竹： 将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱.清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥...
香河县18530206926： 墨鱼干最好的泡发方法 - ？
敛鸿鲜竹： 墨鱼干快速泡软方法如下:苏打水泡软法.将墨鱼干放入盆内,加入足量50度左右温热水没过墨鱼干,加入一勺小苏打(又叫碳酸氢钠),搅拌均匀,室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干,简单快捷;苏打水为什么能快速泡软干墨鱼?为...
香河县18530206926： 墨鱼如何泡发 - ？
敛鸿鲜竹： 先把墨鱼干放入冷水中浸泡,大约3小时左右,即可变软,墨鱼干泡上后再配制碱液,用纯碱(碳酸纳)500克,生石灰150克(最好是质量好的块灰),置于陶器中,加开水3-4公斤,用力搅拌,使碱与石灰充分溶解,再掺进3-4公斤的冷水,待...
