怎么看腊八蒜坏没坏 腊八蒜怎样保存不易坏

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怎么看腊八蒜坏没坏

看外观

新鲜的腊八粥质地紧实、口感清脆，且用来浸泡腊八蒜的醋质地也非常干净，但如果腊八蒜质地开始变软，泡腊八蒜的醋中开始出现沉淀物等情况就说明可能是变质了。

闻气味

正常腊八蒜闻起来气味非常香，吃起来口感也酸甜可口，但如果腊八蒜揭盖后有难闻气味溢出就要考虑腊八蒜是不是已经变质了。

看颜色

正常腊八蒜颜色为绿色，但如果是变质的腊八蒜，其颜色可能会发暗发黑。

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腊八蒜怎样保存不易坏

密封低温保存

腊八蒜制作好后需要放在低温阴凉处保存，同时还需要密封好，低温能加速腊八蒜绿变，同时还能减少细菌滋生。

使用干净筷子夹

另外每次吃腊八蒜时需要用无水无油的干净筷子或者勺子来舀，这样也能减少对腊八蒜的污染，从而能使其得到更好的保存。

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腊八蒜褪色变黄是坏了吗

不一定。

腊八蒜在醋酸的浸泡中，大蒜内的含硫物质会和蒜酶发生反应发生结构改变，在此过程中会生成黄色和蓝色这两种色素，而这两种色素叠加在一起就是绿色，这也就是为什么腊八蒜腌制后会变绿的原因。

但是腊八蒜中的蓝色色素并不稳定，如果遇到高温或者是遇到阳光照射就容易分解，从而就会只剩下黄色。因此腊八蒜变黄并不一定就是变质的，具体还建议根据腊八蒜的气味质地来判断。

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腊八蒜腌好后可以保存多久

根据保存方式而定。

腊八蒜腌制好后容易不打开，一直将其密封放在阴凉干燥处保存的话，保存得当可以放1-2年左右。但腌制好的腊八蒜最好尽快吃完，不建议放这么久，时间时间越长腊八蒜的口感也就越不好，半年内吃完最好，且腌好后1-2个月内腊八蒜口感是最好的。

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龙华区17010293462： 这种大蒜是不是坏了 - ？
施熊复方： 你这是糖醋泡的腊八蒜吧 没事 可 以吃的 我家以前也是

龙华区17010293462： 腊八蒜泡成以后该怎么储存? - ？
施熊复方： 腊八蒜泡好后,就可以食用了,不用捞出来,让它继续泡着,并密封好,容器小可放冰箱冷藏(我就是放冰箱里的),若是容器大,可放阴凉处保存,吃的时候要用一双干净的筷子夹出来吃,但不要边吃边夹,这样容易被细菌污染.至于变成绿色了,没问题,这是正常的,因为蒜里有蒜黄素和蒜蓝素,它们通过醋、盐(糖)的作用下,就会分解出黄、蓝色来,如果前者稍多就变成绿色,如果后者多就变成蓝色,一般过一段时间就会变成黄色了,这些都是在泡制过程的反应,食用它不会对身体有伤害.

龙华区17010293462： 蒜放在哪里时间长了会成为腊八蒜? - ？
施熊复方： 腊八蒜的做法 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉. 主要是原材料要选好.大蒜是当然的,而泡蒜用的是醋,这醋也是有讲究的.挑些紫皮蒜来做腊八蒜的,至于醋都是用米醋.这是特别要强调的,因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色. 腊八蒜有没有做成功,主要取决于是不是变绿了. 腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮,放入容器,倒入米醋,将容器密封至除夕,再取出来食用.腌制过的蒜瓣,遍体翠绿、口感清脆,酸辣兼备,十分清口,是吃水饺的好佐料.

龙华区17010293462： 腊八蒜能放多久不坏 - ？
施熊复方： 15天左右都可以. 腊八蒜什么时候腌制最好:腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗.顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.因为这段时间最冷,所以腊八蒜一定要腊八左右泡制才正宗.在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入...

龙华区17010293462： 腊八蒜腌制后一直在吃两个月了会不会坏? - ？
施熊复方： 只要没碰到油,然后用老水泡着,一直都不会坏,最好不要超过6个月.

龙华区17010293462： 腊八蒜能放多久不变质? - ？
施熊复方： 如果制作过程没有碰到油 常温下访一个多月两个月没有问题 如果开始食用了 一定要用没有油的用具夹取 近两方在凉的地方

龙华区17010293462： 做好的腊八蒜能放多久 - ？
施熊复方： 腊八蒜一般不是就是放在阳台上的避光处,现在还没有到夏天天气不会太热,可以放至少三个月吧,我们放在外面从过年有时候吃到农历二月以后了.

龙华区17010293462： 腊八蒜可以保存多少时间 - ？
施熊复方： 温度在10到-15°之间,可以保存十天. 1、泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗.在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿. 2、做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉. 3、中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜.

龙华区17010293462： 腊八蒜放哪长时间保持绿 - ？
施熊复方： 尽量放在零度左右,冰箱冷藏有条件可以抽真空储藏,会保持绿变时间长些,可达半年

龙华区17010293462： 腊八蒜有点起沫,怎么处理啊,还能吃吗? - ？
施熊复方： 腊八蒜是什么?腊八是中国的中国的一个民俗文化,特别出名的当属于腊八粥了,其中这时古代中国的先民们在秋收以后,冬天了来临之际的一个民俗活动,并且通常到了腊八这天,古代的家家户户开始准备许多不同的美食,一些地方还为了过...