铁和不锈钢哪个传热快
铁锅导热较快。
不锈钢是由铁铬合金再掺入镍、铂、钛等金属元素而制成的.这些元素如果在人体中慢慢累积,对身体有害。盐、酱油、醋等不可长时间在不锈钢餐具内存放。
不要用来煎中药,不要用强碱、苏打等洗涤,以免发生化学反应,由于不锈钢导热系数小,底部散热慢.温度极易集中.所以使用不锈钢炊具做饭时,极易烧焦食物,故使用不锈钢炊具要掌握烹饪技巧。
扩展资料:
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能。
目前有些说法称铁锅补铁,但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素。营养学家认为,用铁锅烹调,对患有血色素沉着症的人,最好不要使用铁锅进行烹饪。
普通铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害……因此,人们在使用铁锅时,需要遵守一些使用原则,才能有益健康。这些原则是:炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。
参考资料来源:百度百科-铁锅
铁,在应用中有两种,一种叫“碳素结构钢”简称“碳钢”,就是我们平常用的所谓的“铁”,在金属工艺学中被称作“黑色金属”,在热力学中,大家都知道,黑色物质的“黑度”较高,吸热、导热的能力较强,所以我们常用的暖气片都用铸铁或碳钢管制作,当然,有色金属,例如铜和铝导热性能更好,但价格很高。
不锈钢,也是刚的一种,因其添加铬、镍、钛等贵重金属,其耐腐蚀性得到大大提高,从导热系数而言与所谓的“铁”超不多,但在光洁表面的影响下,其反射率大大提高,热量不能像碳钢一样那样被传到出去,最好的事例就是暖瓶。
所以,如果是含钛光洁的不锈钢的散热和导热性能不如所谓的“铁”。
在600℃以下,各种不锈钢的导热系数基本在10~30W/(m·℃)范围内,随着温度的提高导热系数有增加趋势。在100℃时,不锈钢导热系数由大至小的顺序为1Cr17、00Cr12、2 Cr 25N、0 Cr 18Ni11Ti、0 Cr 18 Ni 9、0 Cr 17 Ni 12Mο2、2 Cr 25Ni20。500℃时导热系数由大至小的顺序为1 Cr 13、1 Cr 17、2 Cr 25N、0 Cr 17Ni12Mο2、0 Cr 18Ni9Ti和2 Cr 25Ni20。奥氏体型不锈钢的导热系数较其他不锈钢略低,与普通碳素钢相比,100℃时奥氏体型不锈钢的导热系数约为其1/4。
不锈钢....
星空答
铝合金与不锈钢传热性能有何区别
铝合金的传热性能比不锈钢好,传热性能的好坏跟导热系数大小成正比。铝的导热系数是204\/W·(m·k),而不锈钢的导热系数只有14 \/W·(m·k),所以铝合金传热性能比不锈钢好。导热系数是指在稳定传热条件下,1m厚的材料,两侧表面的温差为1度(K,℃),在1秒钟内(1S),通过1平方米面积传递的热量,...
用传热学来说明砂锅、铁锅、不锈钢锅做饭时的差别是什么?
三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝,以高科技工艺一次成型,使锅具受热均匀、导热快,不会因锅内单点温度过高而烧焦食物,也不易产生油烟,一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。使用三层复合结构的锅具,既能充分保持食物的营养成分,又可最大限度地维护家庭主妇的身体健康。不锈钢锅具不可长时间盛放...
铜和不锈钢同时加热哪个传热快
铜传热快。因为铜是纯金属,而不锈钢是铁合金,导热性比铜差、慢,所以铜传热快。铜是一种金属元素,也是一种过渡元素,化学符号Cu,英文copper,原子序数29。纯铜是柔软的金属,表面刚切开时为红橙色带金属光泽,单质呈紫红色。延展性好,导热性和导电性高,因此在电缆和电气、电子元件是最常用的材料...
紫铜和不锈钢哪个导热快
紫铜。紫铜比不锈钢的导热系数大20多倍,因此紫铜比不锈钢导热快。导热指传导性传热。 物体各部分之间不发生相对位移时,依靠分子、原子、及自由电子等微观粒子的热运动而产生的热能传递称为传导性传热(heatconduction),简称导热。
不锈钢炒锅好吗?和铁锅比起来有什么优点啊?
两者比较,不锈钢的优点是:1)轻便。2)美观。3)结实。不易摔破;热锅时加冷水不易炸裂。4)热得快,省火。5)不易生锈。缺点:1)冷得快,保温差。2)有争议的缺点是说:不如铁锅能补铁。本人认为,无论铁锅或不锈钢锅,用过多年后,令锅变薄了的现象,主要发生在锅底外面常被火焰烧烤的地方...
炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好?理由?
不锈钢由铁、铬、镍合金,再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。然而不锈钢厨具如果使用不当,重金属元素就会在人体中慢慢“累积”,危害健康。不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等,这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”,使其中元素过量溶解释出。
复合板和不锈钢板那个传热系数好?
复合板与不锈钢板当然是不锈钢板,传导系数快了,传导系数高
地暖分水器铜和不锈钢哪个更好用
综上所述,选择地暖分水器的材料应根据具体情况来决定。如果你注重导热性能和可塑性,可以选择铜地暖分水器;如果你注重耐腐蚀性和价格因素,可以选择不锈钢地暖分水器。无论选择哪种材料,都需要定期进行清洗和维护,以确保地暖系统的正常运行和长久使用。参考...
炒菜的时候铁锅更好一些,铁锅和不锈钢的锅有哪些区别?
现在的很多不锈钢锅其实都是夹铝的三层锅(这倒是不用当心过多的铝溢出,对身体造成一定的伤害)导热性比较慢,热锅时间长。不锈钢锅的锅底是无法形成油膜的,用不锈钢锅炒菜很容易糊锅,炒个菜锅,黑乎乎的,大家都不会喜欢!精铁锅炒菜又快又好吃,铸铁锅炖肉特别香,深受大家的喜欢 ...
钛和不锈钢谁传热快
不锈钢的导热性能更优越,不锈钢密度大,更紧密
务软肾衰:[答案] 不锈钢. 星空答
长葛市13849172393: 不锈钢和生铁哪个导热快? - ?
务软肾衰: 不锈钢,但是价格也贵一点
长葛市13849172393: 铁管和不绣钢管哪个升温快? - ?
务软肾衰: 铁管升温快于不锈钢钢管.
长葛市13849172393: 夏天不锈钢跟铁皮哪个发热快 - ?
务软肾衰: 肯定是铁皮比较快.
长葛市13849172393: 是不锈钢加热管导热快还是铁加热管导热快 - ?
务软肾衰: 不锈钢快
长葛市13849172393: 430铁素体不锈钢与普通铁板加热到170度那个导热效果快 - ?
务软肾衰: 430铁素体不锈钢与普通铁板加热到170度,一般情况下普通铁板导热效果好.
长葛市13849172393: 不锈钢勺和铝勺哪个传热快? - ?
务软肾衰: 钢铁的比热容在0.45kj/摄氏度,铝合金在0.88kj/摄氏度 放在水中的时间长短很重要. 如果看谁先热,就是看哪种材料的热导率大.铝合金在150-250W/mk之间,铁在80左右,不锈钢低于铁.所以铝勺会先热. 如果放在热水中足够长时间(假设水温不会降低,比如在加热),勺和热水会达到平衡,温度相等,铝勺和铁勺和水温度一样. 这都和比热无关. 比热(比热容)是指单位质量物质温度升高一度所需热量,就是材料储热能力的表征.这和材料的质量密切相关. PS:同样的大小,铝会比铁轻很多的.
长葛市13849172393: 普通铁锅和电磁炉的锅在煤气灶用哪个传热比较快 - ?
务软肾衰: 电磁炉也可以用铁锅的,只要是平底锅就可以用了.都是普通钢铁,关键在于底部,底不平的不能用于电磁炉加热.这个不是看在哪个灶具上用的传热快,是看锅的具体材质,一般不锈钢锅沉传热慢,铁锅相对传热快,而且炒菜用铁锅比不锈钢的好.电磁炉上用炒菜的也是铁质锅,一样的普通钢铁,电磁炉上烧火锅炖汤的锅一般是不锈钢的,有的也含少量铁的.
长葛市13849172393: 不锈钢皮和铁皮导热性能有甚么不同?
务软肾衰: 不锈钢和铁它们辨别就是含碳量的高低导热固然是不锈钢快了
长葛市13849172393: 钢和铁哪个传热快 - ?
务软肾衰:[答案] 根据物理学来说`物体越多杂质电分子运动越快`铁比钢中的碳杂质多`所以铁要快`