叶儿粑怎么做表皮才更好看？
选择艾叶：选择新鲜、嫩绿、无病虫害的艾叶，这样的艾叶颜色鲜亮，做出的叶儿粑色泽会更加诱人。
清洗艾叶：将采摘回来的艾叶仔细清洗干净，去除泥沙和杂质，然后用清水浸泡一段时间，使其更加柔软易于包裹。
焯水：将清洗干净的艾叶放入沸水中焯一下，可以去掉艾叶的苦涩味，同时也能让艾叶的颜色更加鲜亮。
准备糯米：选用优质的糯米，提前浸泡数小时，让糯米充分吸水膨胀，这样煮熟后的糯米才会更加糯软。
煮糯米：将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢煮熟，期间可以适当翻动，使糯米均匀受热。
调味：在煮熟的糯米中加入适量的糖或者红糖，根据个人口味调整甜度，搅拌均匀。
包裹：将焯好水的艾叶铺平，放上适量的糯米，然后将艾叶对折包裹住糯米，形成半圆形或者三角形的粑粑。
蒸制：将包好的叶儿粑放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，直到糯米完全熟透，艾叶的香味也渗透到糯米中。
出锅：蒸好的叶儿粑表面会有一层水汽，可以用干净的布轻轻擦拭，使表面更加光亮。
保鲜：如果不立即食用，可以将叶儿粑放入冰箱冷藏保存，食用前取出回温即可。
注意事项：
在包裹糯米时，不要包得太紧，否则蒸煮过程中糯米膨胀会导致叶儿粑破裂。
蒸制时间不宜过长，以免糯米过于糯烂，影响口感。
蒸锅底部要有足够的水，防止水干锅烧，但也不能太多，以免水汽过多导致叶儿粑表面不够干燥。
通过以上步骤，你可以制作出表皮光滑、色泽鲜亮的叶儿粑，不仅美观而且美味。
高县鸭儿粑有哪些具体的做法?
根据个人喜好，还可以在鸭儿粑表面撒上一些芝麻、椰蓉或者糖粉等装饰品，增加风味。高县鸭儿粑的做法其实并不复杂，关键在于糯米的处理和煎制的火候掌握。糯米需要提前浸泡，使其充分吸水，这样蒸煮出来的糯米才会软糯可口。煎制时要用小火慢煎，避免外焦里生，确保鸭儿粑内外都熟透，口感才会更好。此外...
怎样蒸猪儿粑才不会塌 蒸猪儿粑的做法
1、准备好糯米粉、花生、白芝麻、白糖、猪油、粽叶等。将糯米粉倒入碗中，注入温水，边倒边用一根筷子搅拌，达到自己满意的程度，不能太稀，稍微稀一点就会导致做出来的猪儿粑塌陷，接着用手揉成团，包上保鲜膜备用。2、接着开始制作馅料，准备好碗，将花生碾碎放入碗中，加入适量的白芝麻，在碗中...
重庆叶儿粑的味道怎么样?
在食用方式上，叶儿粑既可以冷食也可以热食。冷食时，叶儿粑的口感更加Q弹，馅料的味道更加浓郁；热食时，叶儿粑的外皮更加柔软，馅料的香味更加突出。无论是哪种食用方式，都能让人体验到叶儿粑的独特魅力。总的来说，重庆叶儿粑的味道是甜咸适中、香糯可口的，它不仅仅是一种食物，更是一种文化...
粑粑儿皮,一种自贡的特色美食,是怎么做的??用的是啥原料???跪求_百度...
1.原料 肉馅（肥瘦三七开）、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片 2.做法 取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用...
在制作重庆叶儿粑时需要掌握哪些技巧?
重庆叶儿粑是一种传统的重庆小吃，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。在制作重庆叶儿粑时，需要掌握以下几个技巧：选料：首先要选用优质的糯米和新鲜的粽叶。糯米要提前浸泡，使其充分吸水，这样蒸煮出来的糯米才会更加糯软。粽叶要选择嫩绿、无斑点的，这样的粽叶不仅美观，而且口感更佳。粽叶处理...
怎样才能做出美味的高县鸭儿粑?
出锅：最后将蒸好的鸭儿粑取出，放在盘子里，可以根据个人口味配上辣椒酱、豆瓣酱等调料食用。注意事项：糯米的浸泡时间不宜过短，否则糯米不容易熟透。馅料的炒制要注意火候，避免炒糊。糯米和馅料的混合要均匀，这样鸭儿粑的口感才会更好。蒸制的时间不宜过长，以免鸭儿粑变得过于干硬。通过以上...
有哪些做四川叶儿粑的方法值得推荐?
四川叶儿粑，又称作“叶儿粑粑”或“叶儿粑”，是中国四川地区特有的一种传统小吃，主要流行于成都、乐山等地。它以糯米和各种馅料为主要原料，外包裹在竹叶或者玉米皮中蒸制而成，具有独特的香味和口感。以下是几种制作四川叶儿粑的方法：传统糯米叶儿粑 材料：糯米、红豆沙馅、竹叶或玉米皮、红枣、...
蒿草猪儿粑做法
10、这种熟甜馅儿的再蒸一分半左右即可开盖食用。相比自己用糯米粉和粘米粉调粉团，磕粉是更方便的制作材料，如果实在没有磕粉，可用8份糯米粉2份粘米粉试试。叶儿耙的馅儿种类实在是太丰富了，这里的花生核桃馅儿只是比较简单的一种，也完全可以大胆创新，最方便的估计就是直接包一颗巧克力酥心糖了...
做重庆叶儿粑可以添加哪些食材来提升口感?
重庆叶儿粑是一种传统的重庆小吃，以糯米和各种配料为主要原料，包裹在竹叶中蒸煮而成。为了提升叶儿粑的口感，可以添加以下食材：肉类：可以选择猪肉、鸡肉、牛肉或者羊肉等，切成小块或者绞成肉末，与糯米一起包裹在竹叶中。肉类的选择可以根据个人口味和喜好来决定，不同肉类的搭配会呈现出不同的风味。
叶儿粑怎么做?
冻糕则是用饭米捣烂后再发泡，加入白砂糖，用玉米叶包了上蒸笼蒸熟，其味甜中又有点酸味。乐山的冻糕则是在制作的过程中，先在粑中加入了生的猪板油，再上蒸笼蒸制，口感绵软细嫩，香甜润滑。而将叶儿粑、冻糕煎或者烤了之后食用，又是另一番滋味。每当过年的时候，乐山人家里都有做叶儿粑的...
僪侄冬凌： 1、做叶儿粑的第一步也是要先把锅中放一些油,这个时候我们可以在锅中炒一些肉,然后再放入一些配菜.当然做完这些之后,我们都要把它放进碗里. 2、我们都知道叶儿粑是四川的点心,点心是糯米粉制成的,这个时候我们要往糯米粉里加水,加完水之后,我们要把糯米粉揉成团. 3、为什么要叫做叶儿粑呢?因为它是用叶子包裹而成的,我们要把叶子剪成一段一段的. 4.这个时候我们就像包粽子一样,现在我们要用之前糯米粉团了,我们要往糯米粉团加一些馅儿料. 5、最后一步就是要把糯米粉团放到叶子里包好,其实这个步骤很像包粽子,最后我们只需要把它放到锅里蒸就可以了.
惠东县15113299903： 叶儿粑的做法,叶儿粑怎么做好吃,叶儿粑的家常 - ？
僪侄冬凌： 叶儿粑的做法 馅儿:花生、核桃80克,糖20毫升,猪油2.5毫升(可增加) 皮:磕粉200克,水180克,化猪油2.5毫升(可增加) 工具:蒸笼(以下材料可制直径15cm的蒸笼两笼,约12个)和相应数量的粽叶 步骤: 1.花生和核桃先用平底锅小...
惠东县15113299903： 花生叶怎么炒的做法 - ？
僪侄冬凌： 花生叶怎样炒的做法 1.准备叶儿耙皮和叶儿耙叶.最正宗的叶儿耙粉是用宜宾本地产的“詹老九鸭儿粑”粉,七分糯米,三分饭米(即大米,粘米),如果用纯糯米,蒸出来会塌掉,而且粘性太大,粘牙.所以加上一些大米粉,比较容易成型 2....
惠东县15113299903： 四川叶儿粑做法？
僪侄冬凌： 糯米粉500克、温水适量 熟去皮花生150克、熟白芝麻50克、白砂糖70克、猪油30克 糯米粉置于一大碗中,缓缓注入温水 边倒边用一根筷子搅拌,直至达到自己满意的干稀程度 用手揉合成团,包上保鲜膜备用 另取一大碗,将花生碾碎置于碗中,加入白芝麻 然后加入白糖和猪油 用橡皮刮刀拌匀即成馅料 糯米面团搓成较粗的长条状 分切成均等的六等份 逐个搓圆按扁 擀开,包入馅料 收口揉圆成饼形 叶剪成条状,垫在粑下,放入蒸锅,大火上汽后转小火,蒸20分钟左右即可
惠东县15113299903： 叶儿粑的做法和有关传说? - ？
僪侄冬凌： 叶儿粑叶儿粑又叫艾馍,原是川西图库农家清明节的传统食品.1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑. 制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一.原料: 1、糯米粉. 2、猪肉粒. 3、叶儿粑叶子. 4、碎米芽菜.做法: 1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生.2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用.3、糯米粉里加水揉成团,叶儿粑叶子剪成段.4、取适量面团在手里捏成碗状.5、放进适量馅料. 6、将周边往里收拢,用双手搓成圆球后放在一段叶子上. 7、全部做完后上沸水蒸锅中,用中大火蒸六分钟.8、六分钟后取出.咬上一大口,哇,好香!
惠东县15113299903： 川菜特色菜 叶儿粑是怎么做的?？
僪侄冬凌： 用料:糯米粉、猪肉粒、叶儿粑叶子、碎米芽菜 做法:1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生,放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用.2、糯米粉里加水揉成团,叶儿粑叶子剪成段.3、取适量面团在手里捏成碗状,放进适量馅料,将周边往里收拢.4、用双手搓成圆球后放在一段叶子上.5、上沸水蒸锅中用中大火蒸六分钟.6、起锅装盘即可食用. 该答案来自中华美食网官方网站
惠东县15113299903： 叶儿粑是怎么做的?？
僪侄冬凌： 叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品.1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑.制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一.用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外...
惠东县15113299903： 怎么做叶儿巴 - ？
僪侄冬凌： 叶儿粑的做法 ·配料: 1、糯米粉.2、猪肉粒.3、叶儿粑叶子.4、碎米芽菜.·操作: 1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生.2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用.3、糯米粉里加水揉成团,叶儿粑叶子剪成段.4、取适量面团在手里捏成碗状.5、放进适量馅料.6、将周边往里收拢,用双手搓成圆球后放在一段叶子上.7、全部做完后上沸水蒸锅中,用中大火蒸六分钟.8、六分钟后取出.咬上一大口,哇,好香!
惠东县15113299903： 崇州叶儿粑怎么做? - ？
僪侄冬凌： 材料: 糯米粉150克,黄粘米粉100克,肉末150克.调料姜20克,葱20克,花椒面5克,盐3克,酱油5克,料酒10克,猪油50克,橙树叶12张. 做法:1、糯米粉、黄粘米粉调拌均匀,放入50℃温水100克和成水面团,下成10个面剂;葱、姜洗净切末. 2、锅内放入猪油,烧至七成热时放入葱末、姜末煸炒出香,加入肉末小火煸炒2分钟,放花椒面、盐、酱油、料酒调匀,出锅晾冷成馅. 3、用面剂按压成中间厚、四周薄的大片,包上肉馅,制成椭圆形生坯,外包橙树叶,上笼大火蒸10分钟,出锅装盘即成. 小诀窍:特点糯软鲜香.味型咸香.
惠东县15113299903： 乐山叶儿粑的做法 - ？
僪侄冬凌： 糯米 1小碗 粳米 1小碗 猪肉馅半斤 盐 1/2茶匙 红糖 2汤匙 红豆沙 1小碗 油 1汤匙 芽菜碎 半小碗 粑叶 适量 乐山叶儿粑的做法1糯米和粳米淘洗干净,浸泡12~24小时后捞出,打磨成米浆,包入纱布中吊干水分,分成两半,一半加入红糖揉成面团,一半直接揉成面团,再分成小剂子.2炒锅热油,下入猪肉馅炒散,随后加入芽菜碎翻炒均匀,调入盐起锅,做成芽菜猪肉馅备用.3粑叶洗净,修剪成宽约5厘米的条.4取一个白色的小面团,双手搓圆后压扁,放入芽菜猪肉馅封口包好再搓圆,包上粑叶,码入蒸屉;取一个红糖小面团,用同样的方法包入红豆沙馅,裹上粑叶后也码入蒸屉.依此法包好所有叶儿粑.5将包好的叶儿粑放入蒸锅6大火上汽后蒸25分钟即可.
