全麦可可麻薯软欧包做法大全
3人份面包粉200克全麦粉50克可可粉15克
【辅料】
红糖40克黄油20克全蛋液50克清水125克盐3克酵母3克糯米粉（麻薯馅）105克玉米淀粉（麻薯馅）20克牛奶（麻薯馅）165克白砂糖（麻薯馅）45克黄油（麻薯馅）10克蔓越莓干（麻薯馅）100克
步骤1
准备所需食材
步骤2
将面包粉、全麦粉、可可粉、红糖、盐、酵母倒入厨师机料理杯中，将全蛋液与清水混合在一起
步骤3
启动厨师机搅拌
步骤4
将蛋液与清水慢慢倒入厨师机料理杯中，开始揉面
步骤5
当面团揉至产生面筋能抻出粗膜时，暂停机器
步骤6
加入黄油（20克），继续揉面
步骤7
揉到扩展阶段，也就是面团能抻出薄膜即可
步骤8
整理一下面团，放在温暖的地方，进行第一次发酵
步骤9
面团发酵的时候，制作麻薯馅，先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合
步骤10
搅拌均匀
步骤11
放入蒸箱中蒸15分钟，表面凝固即可
步骤12
趁热取出后加入黄油（10克）
步骤13
待不烫手时，揉成团备用
步骤14
当面团长大到2倍大，手指沾面粉戳孔不回缩、不塌陷，第一次发酵结束
步骤15
取出面团排气后，分成3个小面团，滚圆后静置松弛15分钟-20分钟
步骤16
将松弛好的面团擀成椭圆形
步骤17
先取三分之一麻薯馅，铺在椭圆形面团上，然后再将蔓越莓干铺在麻薯馅上
步骤18
卷起收口
步骤19
依次做好另外两个，摆在烤盘上
步骤20
将烤盘送入烤箱，加一盒热水，开始第二次发酵
步骤21
当发酵至1.5倍大时，第二次发酵结束，表面刷一层水
步骤22
筛一些干面粉在上面
步骤23
用刀片在面包上斜割三刀，送入烤箱，180度30分钟
步骤24
取出后晾凉即可食用
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